শরতের মৌসুমে, কম ক্যালোরি এবং প্রায় ডায়েটারি কুমড়ার খাবার উপভোগ করা সর্বদা আনন্দদায়ক। নরম এবং সুগন্ধি কুমড়া পেস্ট্রি বিশেষ করে ভাল। উদাহরণস্বরূপ, মাফিনগুলি সুস্বাদু এবং মিষ্টি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কুমড়ো মাফিন - রান্নার সূক্ষ্মতা
- কুমড়ো পিউরি কাপকেক
- ধীর কুকারে কুমড়োর মাফিন
- কুটির পনির সঙ্গে কুমড়া মাফিনস
- কুমড়ো দই মাফিনস
- ভিডিও রেসিপি
শরতের দিনগুলি আসার সাথে সাথে, কুমড়োর একটি বড় নির্বাচন বিক্রয়ের জন্য উপস্থিত হয়। মাঠ এবং গ্রীষ্মকালীন কুটির থেকে অনেক উদ্যানপালক এই কমলা বেরির ফসল সম্পূর্ণ ব্যাগ এবং ট্রেলার সহ বহন করে, এবং গৃহিণীরা চিরন্তন প্রশ্ন করে যে এটি থেকে কী রান্না করা যায়? যদি আপনারও অনুরূপ প্রশ্ন থাকে, তবে আমরা সুস্বাদু মাফিনগুলি বেক করার পরামর্শ দিই, যার মধ্যে অনেকগুলি বৈচিত্র রয়েছে। এবং আমরা আপনাকে এই নিবন্ধে কিছু রেসিপি বলব।
এই রৌদ্রোজ্জ্বল সবজি থেকে তৈরি মিষ্টান্নগুলি সর্বদা সুস্বাদু, মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত এবং রোদে পরিণত হয়! কুমড়া বেকড পণ্যগুলিকে একটি উষ্ণ হলুদ-কমলা রঙ দেয় এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা তার স্বাদকে মুখোশ করে, যা কিছু লোক পছন্দ করে না। অতএব, যদি পরিবারকে কাপকেকের মধ্যে লুকানো গোপন উপাদান সম্পর্কে অবহিত করা না হয়, তাহলে তারা কুমড়া ফলের উপস্থিতি সম্পর্কে অনুমান করবে না। কিন্তু, এমনকি জানার পদ্ধতিটি প্রকাশ করেও - কুমড়া প্রেমীরা আনন্দের সাথে সুস্বাদু মাফিনদের সাথে আচরণ করতে থাকবে না! শীতল শরতের সন্ধ্যায় এক কাপ গরম তাজা চায়ের জন্য, এমন রোদযুক্ত কাপকেকগুলি কাজে আসবে যেমনটি আগে কখনও হয়নি!
কুমড়ো মাফিন - রান্নার সূক্ষ্মতা
- কুমড়ো মাফিনের জন্য, একটি দৃ pump় এবং মিষ্টি মাংস সহ একটি ছোট কুমড়া কেনা ভাল।
- কুমড়া বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়, তাজা এবং পূর্বে রান্না করা উভয়ই।
- কাঁচা কুমড়া একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে, পাকানো বা সূক্ষ্মভাবে কাটা যেতে পারে। এটি মনে রাখা উচিত যে কুমড়া, একটি সূক্ষ্ম খাঁজে পেঁচানো বা ভাজা, প্রচুর রস দেয়, যা কেককে খুব জলযুক্ত করে তুলবে, অথবা এটি অর্ধেক বেকডও থাকতে পারে। এটি যাতে না হয় সে জন্য, ময়দার মধ্যে আরও ময়দা যোগ করা হয়।
- কুমড়া প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। প্রথমটি একটি সসপ্যানে চুলায় নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা। দ্বিতীয়টি হল বেকিং শীটে ওভেনে বেক করা। তৃতীয়টি হল মাইক্রোওয়েভে একটি কাচের বেকিং শীটে রেখে বা সামান্য পানিতে সেদ্ধ করে বেক করা।
- তরল গ্লাস করার জন্য সিদ্ধ কুমড়া অবশ্যই একটি কল্যান্ডারে ফেলে দিতে হবে। আপনি এটি pourেলে দিতে পারবেন না, তবে এটি স্ট্যু, স্যুপ, প্যানকেকস বা অন্যান্য বেকড পণ্য তৈরিতে ব্যবহার করুন।
- সমাপ্ত কুমড়া হয় একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, অথবা ছোট কিউব করে কাটা হয়, বা গ্রেটেড করা হয়।
- ডাবের কুমড়া মাফিনের জন্যও দারুণ।
- ময়দার সাথে ময়দা যোগ করুন, এর সামঞ্জস্যের উপর মনোযোগ দিন। যদি কুমড়া বেক করা হয়, তবে সেদ্ধের চেয়ে এতে কম আর্দ্রতা থাকবে, তাই কম ময়দার প্রয়োজন হবে। তদনুসারে, এবং তদ্বিপরীত।
- চিনির সাথে মিশ্রিত কুমড়ার সজ্জা রস উৎপাদন বাড়াবে, তরল উপাদান যোগ করার সময় এটি মনে রাখবেন।
- সাধারণত, কুমড়ো মাফিন ময়দার ঘন টক ক্রিমের ধারাবাহিকতা থাকা উচিত। সেগুলো. এটি খুব বেশি তরল বা খুব মোটা হওয়া উচিত নয়।
- রন্ধনসম্পর্কীয় সৃজনশীলতার একটি বাস্তব সুযোগ হল সব ধরণের সিজনিংয়ের একটি ভাণ্ডার। আপনি স্বাদে মাফিনে জায়ফল, গ্রাউন্ড দারুচিনি, ভ্যানিলা এসেন্স, চিকরি পাউডার, আদার গুঁড়া বা মূল, কমলা বা লেবুর রস বা রস এবং অন্যান্য সুগন্ধি মশলা যোগ করতে পারেন।
- পণ্যের প্রস্তুতি একটি কাঠের লাঠি (একটি স্প্লিন্টার, একটি টুথপিক, একটি ম্যাচ, একটি skewer) দিয়ে চেক করা হয় - যদি এটি শুকনো বেরিয়ে আসে, ময়দার চিহ্নের আঠালো টুকরা ছাড়া, তাহলে কেক প্রস্তুত।
- নীচের রেসিপি অনুসারে, আপনি কাপকেক বেক করতে পারেন, একটি বড় বা অনেক ছোট।কিন্তু ছোট অংশ বেক করার সময়, বেকিং সময় প্রায় অর্ধেক হয়ে যাবে।
- সমাপ্ত পিষ্টকটি সাধারণত ঠান্ডা হয়ে গেলে ছাঁচ থেকে সরানো হয়। উষ্ণ এটি খুব নরম, যা থেকে এটি ভঙ্গুরতা প্রবণ।
- বেকড মাফিনগুলি যদি ইচ্ছা হয় তবে যে কোনও আইসিং, ফন্ড্যান্ট বা ক্রিম দিয়ে লেপ করা যায়। আপনি বেরি, গ্রেটেড চকোলেট, নারকেল বা গুঁড়ো চিনি দিয়েও সাজাতে পারেন।
কুমড়ো পিউরি কাপকেক
কুমড়ো পিউরি থেকে খাবার হোম মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করবে। এই জাতীয় পণ্য কেবল সুস্বাদু নয়, উপকারীও হবে, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ রয়েছে, যা চোখের জন্য ভাল।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 309 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 কাপকেক
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- কুমড়া-600-700 গ্রাম (বা প্রস্তুত কুমড়া পিউরি 250 গ্রাম)
- চিনি - 300 গ্রাম
- ময়দা - 250-300 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
- ডিম - 2 পিসি।
- বেকিং পাউডার - ১.৫ চা চামচ
- স্থল মশলা: দারুচিনি, এলাচ, জায়ফল - 1/4 চা চামচ।
- আখরোট - এক মুঠো
- কমলালেবু - 1 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- কুমড়া ধুয়ে, অর্ধেক করে কেটে, বীজ সরিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। সজ্জাটি ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং উপরে বর্ণিত যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে এটি ম্যাস করুন।
- কুমড়োর পিউরি একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন। কমলা রস, স্থল মশলা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- কুমড়োর ভারে চিনি যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল mixালা এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- ডিমের মধ্যে ঝাঁকুনি, একটি হালকা বাটিতে আগে থেকে হালকাভাবে ফেটিয়ে নিন।
- ময়দা মধ্যে বেকিং পাউডার andালা এবং কুমড়া ভর মধ্যে পণ্য sift। ভালভাবে মেশান.
- আখরোট কেটে নিন, ময়দার সাথে যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- মাখন দিয়ে ছাঁচটি গ্রীস করুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ময়দার সাথে উচ্চতার 3/4 পূরণ করুন।
- প্রায় 50 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পণ্যগুলি বেক করুন।
ধীর কুকারে কুমড়োর মাফিন
ঠান্ডা এবং বর্ষার শরৎ মৌসুমে, নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে উজ্জ্বল এবং রৌদ্রোজ্জ্বল কুমড়োর বেকড পণ্য দিয়ে চিকিত্সা করুন। তিনি অবশ্যই ব্লুজকে তাড়িয়ে দেবেন এবং আপনাকে উত্সাহিত করবেন।
উপকরণ:
- ডিম - 3 পিসি।
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- ময়দা - 1, 5 চামচ।
- বেকিং পাউডার - 10 গ্রাম
- ভাজা কুমড়ার সজ্জা - 2 টেবিল চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 7 টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- গ্রাউন্ড দারুচিনি এবং জায়ফল - প্রতিটি 0.5 চা চামচ।
ধাপে ধাপে রান্না:
- ছাল এবং বীজ থেকে কাঁচা কুমড়া খোসা ছাড়ুন। একটি মোটা grater উপর ফল গ্রেট।
- একটি গভীর বাটিতে শুকনো উপাদানগুলি ছাঁকুন এবং মিশ্রিত করুন: ময়দা, বেকিং পাউডার, দারুচিনি, জায়ফল, লবণ।
- দৃ until় হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন।
- পেটানো ডিম, ময়দার মিশ্রণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল একত্রিত করুন। ভালভাবে মেশান.
- ময়দার মধ্যে কুমড়োর সজ্জা রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার মেশান।
- একটি মাল্টিকুকার বাটি মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং এতে ময়দা েলে দিন।
- 4.5 লিটার বাটি ভলিউম দিয়ে 65 মিনিটের জন্য বেকিং প্রোগ্রামে বিস্কুট বেক করুন। মাল্টিকুকার যদি ছোট ভলিউম (2.5 লিটার) থাকে, তাহলে বেকিংয়ের সময় 20-40 মিনিট বৃদ্ধি পাবে।
- মাল্টিকুকার বীপের পরে, যন্ত্রটি বন্ধ করুন, idাকনা খুলুন এবং কুমড়োর পাইটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। তারপর মাল্টিকুকার থেকে এটি সরিয়ে নিন এবং ইচ্ছা হলে যেকোন ক্রিম, ফন্ডেন্ট বা আইসিং দিয়ে coverেকে দিন।
কুটির পনির সঙ্গে কুমড়া মাফিনস
ময়দা ছাড়া কুটির পনির সহ কুমড়ো মাফিনগুলি হালকা মিষ্টি প্রেমীদের জন্য একটি উপহার যা তাদের চিত্র দেখছে। এই মাফিনগুলি কাঠামোতে একটি বাতাসযুক্ত সুফ্লের অনুরূপ যা আপনার মুখে গলে যায়। তাদের স্বাদ সূক্ষ্ম এবং অবাধ, এবং সাইট্রাস ফল অনুপস্থিত অম্লতা এবং তাজা সুবাস দেয়।
উপকরণ:
- কুটির পনির - 250 গ্রাম
- বেকড কুমড়া - 250 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- ভ্যানিলিন - 1 চা চামচ
- কমলালেবু - 1 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে কুটির পনিরটি পাস করুন বা এটি একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে পিষে অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ করুন। এটি কাপকেককে নরম এবং তুলতুলে করে তুলবে।
- বীজ থেকে কুমড়া খোসা, একটি বেকিং শীট এবং বেক উপর রাখুন। তারপর সজ্জা থেকে খোসা আলাদা করুন এবং এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
- কুমড়োর ভারে চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে কুসুম যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।
- কুমড়োর পিউরির সঙ্গে দই মেশান।
- ঘন শিখর পর্যন্ত লবণ দিয়ে প্রোটিন ঝাঁকান এবং অংশে, 3 মাত্রায়, দই-কুমড়ো মিশ্রণে যোগ করুন।
- প্রোটিন বুদবুদ সংরক্ষণের জন্য oughর্ধ্বমুখী আন্দোলনের সাথে ময়দা নাড়ুন। ভরের সামঞ্জস্য মোটা হওয়া উচিত। কিন্তু যদি এটি জলযুক্ত হয়, তাহলে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। স্টার্চ এবং আলতো করে মেশান।
- মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে অংশযুক্ত মাফিন টিনগুলিকে গ্রীস করুন এবং সেখানে ময়দা রাখুন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে পণ্যগুলি প্রায় 20-25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।
- সমাপ্ত মাফিনগুলি শীতল করুন, ছাঁচগুলি থেকে সরান এবং যে কোনও পাস্তা দিয়ে সজ্জিত করুন।
কুমড়ো দই মাফিনস
কুমড়ো মাফিন একটি অনন্য খাবার। তাদের রেসিপি অসম্ভবভাবে সহজ এবং এর একটি বিশাল সংখ্যক বৈচিত্র রয়েছে। স্বতন্ত্র স্বাদের কারণে, এই জাতীয় পেস্ট্রিগুলি মিষ্টান্ন শিল্পের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে। এটি দুর্দান্ত এবং প্রফুল্ল দেখায়, এবং খাদ্যতালিকাগত এবং শিশুর খাবারে ব্যবহারের জন্য খুব দরকারী এবং গ্রহণযোগ্য।
উপকরণ:
- কুমড়া - 250 গ্রাম
- দই ভর - 200 গ্রাম
- ব্রান - 7 টেবিল চামচ (অথবা ওটমিল)
- শুকনো খামির - 10 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 10 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- লবণ - এক চিমটি
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
- কর্ন স্টার্চ - ১ টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- ব্রান বা ওটমিল ময়দার মধ্যে পিষে নিন।
- শুকনো উপাদান মেশান: ব্রান (ওটমিল), খামির, লবণ, চিনি, স্টার্চ।
- শুকনো উপাদানগুলিতে কুটির পনির এবং কুসুম যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। যদি আপনি ওটমিল ব্যবহার করেন, তাহলে ময়দাটি 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে একটু ফুলে যায়।
- কুমড়োর খোসা ও বীজ। টুকরো টুকরো করে কেটে প্লেটে রাখুন এবং মাইক্রোওয়েভ বা ওভেনে বেক করুন। তারপর মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এটি বাধা দিন।
- দইয়ের ময়দার মধ্যে কুমড়োর ভর যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় মিশ্রণে মিশ্রিত করুন।
- ছাঁচগুলিকে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ময়দার 2/3 অংশ পূরণ করুন। বেকিংয়ের সময় কাপকেক উঠবে এবং প্রসারিত হবে।
- ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং মাফিনগুলি 25 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ভিডিও রেসিপি:
