কিছু গৃহিণী ডাম্পলিং কিনে, কারণ মালকড়ি সঙ্গে জগাখিচুড়ি পছন্দ করি না। কিন্তু এর প্রক্রিয়াটি গুঁড়ো করা দীর্ঘ এবং শ্রমসাধ্য নয়, যেমনটি মনে হয়। প্রধান জিনিসটি একটি উপযুক্ত রেসিপি খুঁজে বের করা। আমি আপনাকে বলছি কীভাবে জল এবং ডিমের মধ্যে ডাম্পলিংয়ের জন্য ময়দা তৈরি করা যায়। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি।
নি everyoneসন্দেহে সবাই ডাম্পলিং পছন্দ করে, প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই। এগুলি বিভিন্ন ধরণের ফিলিং দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয়ই হতে পারে। যাইহোক, অনেক ক্ষেত্রে, ডাম্পলিংয়ের স্বাদ ময়দার উপর নির্ভর করে। যেহেতু এটি নরম, ইলাস্টিক হওয়া উচিত, রান্নার সময় ছিঁড়ে যাওয়া বা ভেঙ্গে পড়া উচিত নয়। ডাম্পলিংস ময়দার রেসিপি সহজ হতে পারে এবং এতে কেবল ময়দা, জল এবং লবণ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। কিন্তু আপনি ডিম, টক ক্রিম, দুধ, কেফির এবং অন্যান্য গাঁজন দুধের পণ্য যোগ করতে পারেন। এই পর্যালোচনায়, আমরা জল এবং ডিমের উপর ডাম্পলিংয়ের জন্য ময়দা তৈরির ছবির সাথে একটি রেসিপি বিবেচনা করব। এটি কোমল এবং নরম হয়ে যায়, এটি দিয়ে ডাম্পলিং রান্না করা আনন্দদায়ক।
প্রস্তাবিত রেসিপিটি সব ধরণের ফিলিংয়ের সাথে ডাম্পলিংয়ের জন্য উপযুক্ত। উপরন্তু, এই ধরনের ময়দার প্লাস হল যে পণ্যটি হিমায়িত করা যেতে পারে, এবং এটি তার স্বাদ হারাবে না। শুধুমাত্র পুনর্ব্যবহারের জন্য একটু ময়দা যোগ করা প্রয়োজন হতে পারে, কারণ ময়দা গলে গেলে কিছুটা আঠালো হয়ে যাবে। এছাড়াও, ময়দা তৈরির মূল নীতিগুলি জানা অতিরিক্ত প্রয়োজন হবে না।
- ময়দার জন্য জল ঠান্ডা হওয়া উচিত, এমনকি বরফ ঠান্ডা। তারপরে ময়দা দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকিয়ে যাবে না (এতে আর্দ্রতা বেশি সময় ধরে থাকে) এবং ডাম্পলিংস তৈরির সময় ভালভাবে লেগে থাকবে।
- এমন কিছু রেসিপি রয়েছে যা উষ্ণ জল (30-35 ° C) ব্যবহার করে। তারপর ময়দা চকচকে এবং বাতাসে পরিণত হবে। এটা ব্যক্তিগত পছন্দ উপর নির্ভর করে।
- ময়দা মাঝারি বেধের হওয়া উচিত, কারণ মোটা ডাম্পলিং বের করা কঠিন এবং ছাঁচ করা কঠিন।
- যদি আপনি রোজা রাখেন, তবে উপাদানগুলি থেকে ডিমগুলি সরান, তবে 2-3 টেবিল চামচ যোগ করুন। সব্জির তেল.
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 215 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 650-700 গ্রাম
- রান্নার সময় - 15 মিনিট
উপকরণ:
- জল - 200 মিলি
- লবণ - এক চিমটি
- ময়দা - 450 গ্রাম
- ভিনেগার - 1 চা চামচ সোডা নিভানোর জন্য
- চিনি - 0.5 চা চামচ
- সোডা - 0.5 চা চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
জল এবং ডিমের মধ্যে ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিংয়ের জন্য ময়দার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. যে পাত্রে আপনি ময়দা গুঁড়ো করবেন তাতে ঠান্ডা জল েলে দিন।
2. একটি কাঁচা ডিম এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
3. এরপর চিনি ালুন। ভরাটের উপর নির্ভর করে লবণ এবং চিনির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে। মিষ্টি ডাম্পলিংয়ের জন্য, ময়দার মধ্যে একটু চিনি যোগ করুন। যদি ভরাট লবণাক্ত হয়, তাহলে আপনি এটি সম্পূর্ণভাবে বাদ দিতে পারেন।
4. মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত তরল খাবার ঝাঁকান।
5. অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ করার জন্য এক গ্লাস ময়দা একটি ভাল চালুনির মাধ্যমে ছেঁকে নিন। তারপর ময়দা নরম হবে।
6. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা ঝাঁকান। এর ধারাবাহিকতা হবে প্যানকেকের মতো।
7. স্ল্যাকড ভিনেগার সোডা যোগ করুন এবং সমানভাবে বিতরণের জন্য নাড়ুন। তারপর অবশিষ্ট ময়দা দিয়ে ছাঁকুন।
8. তারপর আপনার হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়তে থাকুন। এটি খাবারের হাত এবং দেয়ালে লেগে থাকা বন্ধ করা উচিত এবং স্থিতিস্থাপকতা অর্জন করা উচিত।
9. জল এবং ডিমের মধ্যে একটি তোয়ালে দিয়ে ডাম্পলিংয়ের জন্য সমাপ্ত মালকড়ি overেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে ডাম্পলিংস শুরু করুন। যাইহোক, এই মালকড়ি ডাম্পলিং এবং প্যাস্টি জন্য উপযুক্ত।
ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিংয়ের জন্য কীভাবে ময়দা তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
