সারা বছর জুচিনি উপভোগ করতে, আপনাকে সেগুলি ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করতে হবে। শীতের জন্য কীভাবে শুকনো জুচিনি রান্না করবেন, আমরা একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি শিখি। ভিডিও রেসিপি।
Zucchini একটি খাদ্যতালিকাগত সবজি যা ক্যালোরি কম এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এটি শিশুদের মেনুতে জনপ্রিয়, বিশেষ করে এটি প্রায়শই শিশুর প্রথম খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। অতএব, একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য zucchini ফসল সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। অবশ্যই, শীতের মৌসুমে আপনি এটি প্রায় যেকোন দোকানে কিনতে পারেন। যাইহোক, মৌসুমে জন্মানো সবজি স্বাদ এবং পুষ্টির দিক থেকে "শীতকালীন" থেকে আলাদা।
শীতের জন্য জুচিনি সংরক্ষণের বিভিন্ন উপায় রয়েছে: হিমায়িত বা শুকনো। আমরা ইতিমধ্যে ফলগুলি কীভাবে হিমায়িত করতে পারি সে সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করেছি এবং এই নিবন্ধে আমরা প্রস্তুতির শেষ সংস্করণটি খুঁজে বের করব। বাড়িতে স্বয়ং শুকনো উঁচু মূল্যবান ভিটামিন এবং ক্ষুদ্র উপাদান না হারিয়ে শীতের জন্য একটি উচ্চমানের এবং সুস্বাদু পণ্য সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায়। জুচিনি বিভিন্নভাবে শুকানো হয়। এটি একটি গরম রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে, একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে, একটি চুলায় করা হয়। শুকানোর জন্য, দুধের পাকা বা ভালভাবে পাকা এর উঁচু, দাগ এবং ক্ষতি ছাড়া নির্বাচন করা হয়। একইভাবে, আপনি কেবল জুচিনি নয়, বেগুনও প্রস্তুত করতে পারেন। শুকানোর পরে, সবজিগুলি শক্তভাবে কাচের জার, শুকনো ক্যানভাসের ব্যাগ বা কার্ডবোর্ডের বাক্সে সংরক্ষণ করা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 24 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 18 কেজি তাজা জুচিনি থেকে, 3.5 কেজি শুকনো ফল অবশিষ্ট রয়েছে
- রান্নার সময় - 8-10 ঘন্টা
উপকরণ:
Zucchini - কোন পরিমাণ
ধাপে ধাপে শুকনো জুচিনি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. ফল ধুয়ে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে কেটে নিন। কাটার পদ্ধতি ভিন্ন হতে পারে: বৃত্ত, হাফ রিং, কিউব, খড় … স্লাইসের পুরুত্ব 1-2 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। পুরাতন ফল থেকে খোসা ছাড়ুন এবং তন্তুযুক্ত মধ্যম সরান। তরুণ zucchini থেকে কোর এবং rind অপসারণ করবেন না।
এছাড়াও, জুচিনি পাতলা টুকরো করে কাটা যায়, যা মসলা এবং গুল্মে গড়িয়ে যায়। তারপরে আপনি সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর চিপ পাবেন।
2. একটি বেকিং শীটে জুচিনি রাখুন এবং চুলায় রাখুন।
3. একটি preheated চুলা 45-50 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রায় zucchini শুকনো। আর্দ্র বায়ু নিষ্কাশন করতে অনুমতি দেওয়ার জন্য দরজাটি সামান্য অজারে রাখুন। সময়ে সময়ে zucchini চালু করুন যাতে প্রক্রিয়া আরো সমানভাবে যায়। মোট শুকানোর সময় 8-10 ঘন্টা।
অন্যান্য শুকানোর পদ্ধতি
বাইরে রোদে শুকানো যেতে পারে। এটি করার জন্য, একটি মাছ ধরার লাইনে জুচিনি টুকরো টুকরো করে রাস্তায় ঝুলিয়ে রাখুন। এটি একটি দীর্ঘ শুকানোর প্রক্রিয়া যা 2-3 সপ্তাহ সময় নেয়। শুকনো, রোদে শুকানো, শুকনোগুলির মতোই হয়ে যায়। আপনি + 55 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শুকনো শুকিয়ে নিতে পারেন। গড় শুকানোর সময় 7-10 ঘন্টা লাগবে।
শুকনো জুচিনি কীভাবে ব্যবহার করবেন
শীতকালে শুকনো জুচিনি স্যুপের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সেগুলি স্টুতে যুক্ত করা যেতে পারে। প্রাক-রান্নার শাকসব্জিকে পুনhyহাইড্রেট করা প্রয়োজন, যেমন। জলের ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করুন। এটি করার জন্য, লবণাক্ত জলে শুকনো জুচিনি ভিজিয়ে রাখুন এবং এটি তৈরি করতে দিন। জল শুধুমাত্র শুকনো সবজি আবৃত করা উচিত। শক্তির মূল্য হ্রাস এড়ানোর জন্য খুব বেশি পরিমাণে জল দিয়ে উঁচুচিনি পূরণ করার প্রয়োজন নেই। যদি একটি স্যুপ বা স্ট্যু তৈরি করা হয়, তাহলে রান্নার সময় তাড়াতাড়ি আগে ভেজানো ছাড়াই জুচিনি রাখা হয়। শুকনো জুচিনি কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
