কীভাবে প্রতিদিন এবং শীতের জন্য বাড়িতে জুচিনি সস তৈরি করবেন? ছবির সাথে শীর্ষ 4 আকর্ষণীয় রেসিপি। রান্নার বৈশিষ্ট্য, টিপস এবং ভিডিও রেসিপি।
যদি আপনার উকচিনির প্রচুর ফসল হয় এবং আপনি জানেন না যে তাদের কাছ থেকে আরও কী রান্না করতে হবে এবং আপনার পরিবারকে আশ্চর্য করতে হবে, তাহলে জুচিনি সস তৈরি করুন। এটি অনেক রেসিপি সহ একটি সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি খাবার। এবং যদি আপনি ঠান্ডা সন্ধ্যার জন্য গ্রীষ্মের হালকা এবং মনোরম স্বাদ সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনি এটি শীতের জন্য ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন। সব পরে, শীতের জন্য প্রস্তুতি একটি ভাল পুরানো traditionতিহ্য। জুচিনি সসের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, এই পর্যালোচনায় আমরা এর বেশ কয়েকটি বিকল্প বিবেচনা করব।
জুচিনি সস - রান্নার বৈশিষ্ট্য
প্রধান পণ্য হল জুচিনি - সব ধরণের প্রস্তুতির জন্য, একটি মাঝারি আকার, সর্বোচ্চ 15-20 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য বেছে নিন। যদি ফলটি খুব বড় হয়, তবে এটি অতিরিক্ত হয়ে যায় এবং থালার স্বাদ নষ্ট করতে পারে। ডেন্টস এবং খাঁজ দিয়ে শাকসবজি কিনবেন না, এটি ইঙ্গিত দেয় যে জুচিনি দীর্ঘদিন ধরে ফসল কাটা হয়েছে এবং ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে। অল্প বয়স্ক উচচিনি নিন, তাদের ত্বক পাতলা এবং প্রায় নেই বা খুব ছোট বীজ। যদি সবজিটি পাকা হয়, তবে এটি সাধারণত পুরু চামড়া থেকে খোসা ছাড়ানো হয় এবং শুধুমাত্র কোমল সজ্জা ব্যবহার করে ছোট বীজগুলি সরানো হয়। ফলের রঙ সমান হওয়া উচিত, এটি জুচিনি বেছে নেওয়ার অন্যতম মানদণ্ডও। বাদামী এবং হলুদ দাগগুলি একটি পচন প্রক্রিয়া নির্দেশ করে যা সবজির ভিতরে শুরু হয়েছে।
জুচিনি সস প্রস্তুত করার সময়, অন্যান্য সবজি এবং গুল্মগুলি প্রায়শই মূল উপাদানটিতে রেসিপিতে যুক্ত করা হয়: গাজর, মিষ্টি এবং গরম মরিচ, পেঁয়াজ, টমেটো ইত্যাদি সমস্ত নির্বাচিত সবজি এলোমেলোভাবে কাটা হয়, কারণ তারপর টুকরাগুলি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে একজাতীয় ধারাবাহিকতায় চূর্ণ করা হয়।
নিখুঁত স্বাদের জন্য, ড্রেসিংয়ের দিকে মনোযোগ দেওয়া হয়, যা টমেটো থেকে বা টমেটো পেস্ট থেকে সিজনিংস যোগ করে তৈরি করা হয়। মশলা দিয়ে পরীক্ষা গ্রহণযোগ্য: তরকারি, শুকনো গুল্ম, মরিচ। সসকে কোমল বা মসলাযুক্ত করা বাবুর্চির পছন্দ। রসুন একটি মাঝারি "স্পাইক" দেবে, যদিও এটি প্রায়ই রেসিপি থেকে বাদ দেওয়া হয়, বিশেষ করে যদি আপনি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ সহ সংরক্ষণ পছন্দ করেন। যদি আপনি ড্রেসিংয়ে শুকনো প্রোভেনকাল ভেষজ যোগ করেন, এটি একটি ভাল পাস্তা সস তৈরি করে। কিন্তু যা পরীক্ষা করার জন্য সুপারিশ করা হয় না তা হল ভিনেগার দিয়ে, এর পরিমাণ বাড়িয়ে, থালাটি টক হবে।
মাংসের খাবার থেকে শুরু করে ক্ষুধা পর্যন্ত জুচিনি সসের ব্যবহার বৈচিত্র্যময়। সস সাধারণত মুরগি, শুয়োরের মাংস, পাস্তা, unsweetened প্যানকেকস সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। কিছু খাবারে, সেগুলি মেয়োনিজের জন্য প্রতিস্থাপিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, স্যান্ডউইচ, ক্রাউটন, পিটা রোল এবং ফিলিং সহ টার্টলেট প্রস্তুত করার সময়। এটি টেবিলের উপর সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক যোগ করেও পরিবেশন করা হয়।
সহজ স্কোয়াশ সস
একটি আকর্ষণীয়, অস্বাভাবিক, সুন্দর এবং সুস্বাদু সহজ জুচিনি সস seasonতুতে মেনুতে বৈচিত্র্য এনে দেয়। এটি মাংস, মাছ, ভাজা আলু দিয়ে ভাল যায় … যদিও এটি রুটির টুকরোতে রেখে এটি খেতে সুস্বাদু।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 125 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- উঁচু - 300 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- পেঁয়াজ - 80 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল - ভাজার জন্য
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
একটি সাধারণ স্কোয়াশ সস তৈরি করা:
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং সূর্যমুখী তেলে একটি প্যানে হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- প্যানে একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করা জুচিনি যোগ করুন।
- লবণ, মরিচ এবং রান্না করুন, মাঝেমধ্যে নাড়ুন, মজ্জা কোমল এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 6-7 মিনিটের জন্য।
- খোসায় খোসা ছাড়ানো এবং চাপা রসুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে যুক্ত করুন।
- একটি ব্লেন্ডার বাটিতে সবজির ভর স্থানান্তর করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কেটে নিন।
- সসের পুরুত্ব সামঞ্জস্য করুন। যদি এটি ঘন মনে হয়, সেদ্ধ জল বা ঝোল যোগ করুন।এমনকি নুন এবং কালো মরিচ দিয়ে স্ন্যাকের স্বাদও বের করে দেয়।
- রেফ্রিজারেটরে প্রস্তুত জুচিনি সস ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
গাজর এবং পেঁয়াজ সঙ্গে Zucchini সস
সসের জন্য রেসিপি সবচেয়ে সহজ, যখন ক্ষুধা সুস্বাদু এবং বেশ সন্তোষজনক হয়ে ওঠে। এছাড়াও, থালাটি একেবারে পাতলা, যা বিশেষ করে যারা ওজন কমাতে চায় বা যারা তাদের ওজন পর্যবেক্ষণ করে তাদের কাছে আবেদন করবে।
উপকরণ:
- উঁচু - 3 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- টমেটো - 3 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 3 2 লবঙ্গ
- টমেটো পেস্ট - ১ টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- চিনি - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
স্কোয়াশ সস তৈরি করা:
- Courgettes ধুয়ে 1, 5 সেমি কিউব মধ্যে কাটা।
- পেঁয়াজ এবং গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
- টমেটো খোসা ছাড়িয়ে নিন। এটি করার জন্য, একটি ছুরি দিয়ে ক্রস-আকৃতির কাটা তৈরি করুন এবং ফলগুলিকে ফুটন্ত পানিতে 20 সেকেন্ডের জন্য নামান, তারপরে সেগুলি বরফ জলে সরান। শক পদ্ধতির পরে, ত্বক সহজেই মুছে ফেলা যায়।
- গাজর এবং পেঁয়াজ উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে পাঠান।
- হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি ভাজুন এবং করগেট যোগ করুন।
- যখন নরম নরম হয়ে যায়, টমেটো যোগ করুন।
- এরপরে, একটি প্রেস, টমেটো পেস্ট, লবণ, কালো মাটি মরিচ দিয়ে পাস করা রসুন রাখুন।
- স্বাদ ভারসাম্য করার জন্য সামান্য চিনি যোগ করুন, 0.5 টেবিল চামচ pourেলে দিন। 5-7 মিনিটের জন্য খাবার, জল এবং সিদ্ধ করুন।
- তারপর মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত থালা বীট করার জন্য একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন যাতে সবজির টুকরা না থাকে।
- 1-2 মিনিটের জন্য খাবার সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান। পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পরে, জুচিনি সস পরিবেশন করা যেতে পারে।
আঙ্কেল বেন্স স্কোয়াশ সস
চাচা বেনের জুচিনি থেকে সুস্বাদু, মসলাযুক্ত সস কাউকে উদাসীন রাখবে না। ক্ষুধা নিজেই ভাল এবং পাশের খাবার বা মাংসের সংযোজন হিসাবে ভাল।
উপকরণ:
- জুচিনি - 2 পিসি।
- টমেটো পেস্ট - 300 গ্রাম
- জল - 250 মিলি
- চিনি - 100 গ্রাম
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি
- টমেটো - 10 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 10 পিসি।
- পেঁয়াজ - 10 পিসি।
- টেবিল ভিনেগার 9% - 4 টেবিল চামচ
আঙ্কেল বেন জুচিনি সস তৈরি করা:
- সবজি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।
- একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যানে জল, টমেটো পেস্ট, উদ্ভিজ্জ তেল saltেলে নিন, লবণ দিন এবং নাড়ুন।
- টমেটো সসে জুচিনি রাখুন, একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন
- তারপর কাটা টমেটো যোগ করুন।
- 10 মিনিট পরে, বেল মরিচ যোগ করুন।
- শেষ পণ্য, 10 মিনিটের পরে, পেঁয়াজ রাখুন।
- সস 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং রান্নার শেষে ভিনেগার,েলে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন।
- প্রস্তুত অ্যাঙ্কল বেন্স স্কোয়াশ সস ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। যদি আপনি শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করতে চান, এখনও গরম থাকাকালীন, এটি পরিষ্কার শুকনো জারের উপর ছড়িয়ে দিন, idsাকনাগুলি গুটিয়ে নিন, এটি একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
শীতের জন্য জুচিনি সস
শীতের জন্য উচচিনি সস একটি ঘন ধারাবাহিকতা এবং একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ আছে। আপনার ইচ্ছা মতো মশলার তীব্রতা এবং স্বাদ সামঞ্জস্য করুন। থালাটি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং শীতের দিনে গ্রীষ্মের স্মরণ করিয়ে দেয়।
উপকরণ:
- জুচিনি - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2-3 পিসি।
- ছোট গাজর - 1 পিসি।
- আপেল - 2 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- টমেটো পেস্ট - 4 টেবিল চামচ
- চিনি - 1-2 টেবিল চামচ
- লবণ - 2 চা চামচ
- আপেল সিডার ভিনেগার - 50 মিলি
- সূর্যমুখী তেল - 2 টেবিল চামচ
- ধনে স্বাদমতো
- গরম মরিচ - স্বাদ মতো
- Hmeli -suneli - চ্ছিক
শীতের জন্য জুচিনি সস তৈরি করা:
- উঁচু খোসা ছাড়ুন, একটি মোটা ছাঁচায় ছেঁকে নিন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন এবং আচারের জন্য ফ্রিজে রাতারাতি প্রেরণ করুন।
- সকালে, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং গাজরগুলিকে একটি সূক্ষ্ম খাঁজে ছেঁকে নিন।
- অতিরিক্ত তরল অপসারণ এবং পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে একত্রিত করার জন্য গ্রেটেড উঁচু সামান্য চেপে নিন।
- উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে সূর্যমুখী তেল andেলে মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- আপেল খোসা ছাড়ুন, বীজের বাক্সটি সরান, একটি মোটা ছাঁচায় গ্রেট করুন এবং ফুটন্ত সবজির ভর যোগ করুন।
- রান্নার সময়, ভর ধীরে ধীরে ফুটবে এবং ধারাবাহিকতায় নরম হবে।
- কাটা রসুন, মশলা, গরম মরিচ যোগ করুন এবং 5 মিনিট রান্না করুন।
- তাপ থেকে পাত্রে সরান এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভরটি পিষে নিন।
- মিশ্রণে ভিনেগারের সাথে টমেটো পেস্ট যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- কয়েক মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন এবং পূর্বে জীবাণুমুক্ত জারে গরম জুচিনি সস ালুন।
- পাত্রে ধাতব lাকনা দিয়ে Cেকে দিন এবং 7-8 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানির পাত্রে জীবাণুমুক্ত করতে পাঠান।
- তারপরে প্রস্তুত ক্যাভিয়ারটি idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে নিন, এটি একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন। শীতের জন্য সূর্যের বাইরে একটি প্যান্ট্রিতে জুচিনি সস সংরক্ষণ করুন।
ভিডিও রেসিপি:
সুস্বাদু স্কোয়াশ সস আঙ্কেল বেনস।
জুচিনি পেস্টো সস।
