আপনি কি মনে করেন যে বাস্তুমার মতো উপাদেয়তা আপনার নিজের বাড়িতে রান্না করা অসম্ভব? তাহলে আপনি প্রতারিত। আমি হাঁসের স্তন বস্তুরমা ছবির সাথে একটি ধাপে ধাপে রেসিপির সাথে পরিচিত হওয়ার প্রস্তাব করছি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
বস্তুরমা আর্মেনিয়ান খাবারের একটি খাবার। ক্লাসিক বস্তুরমা একটি নিরাময় করা গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন। এর জন্য বিভিন্ন ধরণের মশলা এবং মশলা ব্যবহার করা হয়। এই মাংসের উপাদেয়তা পাতলা টুকরো করে কেটে ঠান্ডা ক্ষুধা হিসেবে পরিবেশন করা হয়। দোকানে এর দাম খুব বেশি, তাই অনেক গৃহিণী বাড়িতে বাড়িতে এই জাতীয় ট্রিট রান্না করতে শেখে। প্রস্তুতির প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া মোটেও জটিল নয় এবং কোনও অসুবিধা হবে না। যাইহোক, আপনাকে পর্যাপ্ত সময় এবং ধৈর্য ধরে রাখতে হবে। যেহেতু গড় রান্নার সময় প্রায় 2 সপ্তাহ, এবং কখনও কখনও এক মাস।
আজ আমরা শিখব কিভাবে হাঁসের স্তন বাস্তুরমা রান্না করতে হয়। এই উদ্দেশ্যে, তরুণ মুরগির মাংস ব্যবহার করা ভাল। যদিও অল্প বয়সী প্রাণীদের অন্যান্য ধরনের মাংস কাজ করবে, যেমন শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন, চিকেন ফিললেট, চওড়া চর্বির একটি স্তর সহ প্রশস্ত রিম। তারপর মাংস লম্বা স্ট্রিপ বা কয়েক সেন্টিমিটারের স্তরে কেটে নিন। মশলাগুলি সাধারণত লাল মরিচ, সুস্বাদু, রসুন, পেপারিকা, সানেলি হপস এবং ধনিয়া। যদিও মশলার পছন্দ পুরোপুরি নির্ভর করে পরিচারিকার স্বাদ এবং পছন্দের উপর।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 150 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 100 গ্রাম
- রান্নার সময় - 2 সপ্তাহ
উপকরণ:
- হাঁসের স্তন - 2 পিসি। (ওজন 200 গ্রাম)
- লবণ - 200 গ্রাম
- স্থল মরিচের মিশ্রণ - 2 টেবিল চামচ
হাঁসের স্তন বস্তুরমা ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. হাঁসের স্তন থেকে চামড়া সরান, হাড় থেকে আলাদা করুন এবং চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। তারপর একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন।
2. একটি সুবিধাজনক পাত্রে 1/3 লবণ ourালুন যেখানে আপনি মাংস লবণ করবেন।
3. হাঁসের স্তন সহ শীর্ষ।
4. এগুলি লবণ দিয়ে সম্পূর্ণভাবে Cেকে রাখুন এবং 10 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। সাধারণত অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে, মাংসকে আকৃতি দিতে এবং সুবিধামত কাটতে মাংসের উপর একটি প্রেস রাখা হয়। তবে হাঁসের স্তনে সামান্য রস আছে, তাই আপনি প্রেস ছাড়াই করতে পারেন। আপনি যদি গরুর মাংসের বাস্তুমা রান্না করেন, তাহলে উপরে নিপীড়ন স্থাপন করতে ভুলবেন না।
5. 12 ঘন্টা পরে, মাংসটি ছবির মতো দেখাবে।
6. এটি চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। এটি খুব ভালভাবে শুকানো উচিত। আপনি এটি শুকানোর জন্য 10 মিনিটের জন্য টেবিলে রেখে দিতে পারেন।
7. তারপর তাজা মাটির মরিচ এবং পেপারিকার মিশ্রণ দিয়ে পুরোটা মুছুন। ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে, মশলার মিশ্রণটি অবশ্যই ওয়াইন বা কগনাকের সাথে মিশ্রিত করতে হবে এবং এই ভর দিয়ে মাংসকে ধুয়ে ফেলতে হবে। কিন্তু যেহেতু আপনি নিজে বাস্তুমা রান্না করেন, আপনি গরম মরিচ এবং অতিরিক্ত মশলার পরিমাণ নিজেই পরিবর্তন করতে পারেন।
8. একটি সুতি কাপড় দিয়ে মাংস মোড়ানো: গজ, লিনেন ইত্যাদি। এবং 2 সপ্তাহের জন্য একটি শীতল জায়গায় শুকিয়ে যান। গ্লাসেড বারান্দায় বসে মজা পাই।
9. 2 সপ্তাহ পরে, মাংসের পরিমাণ প্রায় 2 গুণ কমে যাবে এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে। টুকরো টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন। মনে রাখবেন আপনি যতক্ষণ এটি শুকাবেন, তত ঘন হবে।
বাড়িতে বাস্তুরমা কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন। দাদার রেসিপি।
