পাতলা আলুর খাবারের ছবি সহ শীর্ষ 4 টি রেসিপি। বাড়িতে রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
রোজার সময় যে কোন সবজি খাওয়ার অনুমতি আছে। এবং আমাদের দেশে উদ্ভিদের সবচেয়ে প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল আলু। আমাদের রান্নাঘরে এই মূলের সবজির চেয়ে বেশি জনপ্রিয় একটি পণ্যের নাম দেওয়া অসম্ভব।আলু দিয়ে বিভিন্ন খাবার তৈরি করা হয়: স্যুপ, সাইড ডিশ, প্যানকেক, পেস্ট্রি এবং এমনকি সস। এর মানে হল যে একটি পাতলা মেনু সুস্বাদু এবং আসল হতে পারে। প্রধান জিনিস হল রেসিপিগুলি "সঠিকভাবে" নির্বাচন করা। পাতলা আলুর থালা কি রান্না করবেন? আমরা বিশদ বিবরণ সহ সর্বাধিক সফল হৃদয়গ্রাহী এবং মুখে জল দেওয়ার রেসিপিগুলির শীর্ষ -4 এর একটি সংগ্রহ অফার করি।
রান্নার গোপনীয়তা এবং বৈশিষ্ট্য
- আলু খোসা ছাড়ানোর সময়, ছিদ্রের একটি পাতলা স্তর কেটে ফেলুন কারণ এতে সর্বাধিক পুষ্টি রয়েছে।
- অল্প বয়সী আলু খোসা ছাড়ানো সহজ যদি আপনি কিছুক্ষণ গরম পানিতে এবং পরে ঠান্ডা পানিতে রাখেন। আপনি এটি ঠান্ডা লবণাক্ত জলে 15-20 মিনিটের জন্য ধরে রাখতে পারেন।
- যখন রান্না করা হয়, সবজি তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায়। তাদের মধ্যে ভিটামিন সংরক্ষণ করার জন্য, aাকনা ছাড়াই কন্দ রান্না করুন। এটি করার সময়, আলু ফুটন্ত জলে রাখুন। সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ লবণ এখনও আলুতে সংরক্ষিত থাকবে যদি একটি খোসায় সিদ্ধ করা হয়।
- রান্নার সময় আলু ফুটতে বাধা দিতে, পানিতে 1-2 চা চামচ যোগ করুন। বাঁধাকপি বা শসার আচার।
- আলু রান্নার প্রক্রিয়া দ্রুত করার জন্য, আপনি একটি সসপ্যানে মাখনের একটি ছোট টুকরো রাখতে পারেন।
- ভাজার সময়, কাটা টুকরোগুলো ঠান্ডা জলে ধুয়ে ন্যাপকিনে শুকানো হলে আলু পুড়ে যাবে না বা একসাথে থাকবে না।
- একটি সোনালি এবং ক্রিস্পি ক্রাস্টের জন্য, আলুর টুকরোগুলি ভালভাবে গরম তেলে রাখুন এবং aাকনা ছাড়াই ছেড়ে দিন। অন্যথায়, এটি নিচে ফুটবে। এছাড়াও, লবণ একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক গঠনের অনুমতি দেবে না, যা ফল থেকে প্রচুর তরল বের করবে। অতএব, আলু একেবারে শেষে বা পরিবেশনের আগে লবণ দিন।
- আলুর জন্য সবচেয়ে ভালো মশলা হল রোজমেরি। এক চিমটি শুকনো উদ্ভিদ খাবারে অবিশ্বাস্য স্বাদ এবং গন্ধ যোগ করবে।
- ভাজা আলু থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য, এটি পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে চেপে নিন বা তরল নিষ্কাশনের জন্য একটি চালনীতে রাখুন।
- সেদ্ধ কন্দকে সাদা করতে, ফুটন্ত পানিতে সামান্য ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করুন।
- হিমায়িত কন্দ একটি মিষ্টি স্বাদ অর্জন করে। এটি ঠিক করার জন্য, সংক্ষিপ্তভাবে তাদের ঠান্ডা জলে নিমজ্জিত করুন এবং অবিলম্বে তাদের গরম জলে স্থানান্তর করুন।
- আলুর কাটলেটগুলির জাঁকজমকের জন্য, তাদের মধ্যে কিছু বেকিং সোডা রাখুন।
- ভাজা আলু যদি আপনি তাদের মধ্যে একটু গরম দুধ েলে দেন তাহলে অন্ধকার হবে না।
মাশরুম সহ আলুর ক্যাসরোল
Lenten মাশরুম আলু Casserole বিশেষ করে সুস্বাদু যখন গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয়। আপনি এটি চুলায় বা ধীর কুকারে বেক করতে পারেন। এটা উষ্ণ বা ঠান্ডা ফর্ম থেকে বের করা ভাল, কারণ গরম হলে তা ভেঙ্গে যেতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 154 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- আলু - 700 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- ভুট্টা স্টার্চ - 3 টেবিল চামচ
- Champignons - 500 গ্রাম
- লবনাক্ত
- ডিল - গুচ্ছ
- আলুর জন্য মশলা - 1 চা চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
একটি পাতলা মাশরুম আলু Casserole তৈরি:
- মাশরুম ভর্তি করার জন্য, মাশরুম ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি গরম শুকনো ফ্রাইং প্যানে রাখুন। তরল বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত এগুলি রাখুন। তারপর তাপ কমাতে এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, কেটে নিন এবং আলুতে প্যানে পাঠান। মাশরুম এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ডিলটি সূক্ষ্মভাবে কেটে মাশরুমগুলিতে পাঠান। এরপরে, একটি প্রেসের মাধ্যমে চেপে রাখা রসুনটি পাস করুন। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে, একটি মোটা ছাঁচে নেড়ে, ফুটন্ত জল pourেলে 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- তারপর তরল নিষ্কাশন এবং একটি বাটিতে কন্দ ফেরানোর জন্য একটি কলান্ডারে রাখুন। স্টার্চ, আলু মশলা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তৈলাক্ত চর্ম দিয়ে 20 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি বিচ্ছিন্ন ফর্মটি Cেকে রাখুন এবং একটি আলুর স্তর দিন যাতে নীচের অংশটি না দেখায়।
- এরপরে, মাশরুম ভরাটের একটি স্তর প্রয়োগ করুন এবং বিকল্প স্তরগুলি চালিয়ে যান যাতে শেষটি আলু হয়।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে শেষ স্তরটি হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন, ফয়েল দিয়ে ছাঁচটি শক্ত করুন এবং একটি প্রি -হিট ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে এক ঘন্টার জন্য প্রেরণ করুন। তারপরে ফয়েলটি সরান এবং পাতলা মাশরুম আলু ক্যাসেরোল 10 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
আলুর কাটলেট
পাতলা আলুর কাটলেটগুলি ভিতরে কোমল এবং বাইরে ক্রিস্পি। তারা খাদ্যতালিকায় ফিট হবে। রেসিপিটি খুবই সহজ এবং একজন নবীন হোস্টেসের জন্যও বেশি সময় লাগে না।
উপকরণ:
- আলু - 4 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- সূর্যমুখী তেল - ভাজার জন্য
- স্বাদে ব্রেডক্রাম্বস
পাতলা আলু কাটলেট রান্না:
- আলু খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করুন এবং নুনযুক্ত জলে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল হয়। জল পুরোপুরি নিষ্কাশন করুন, এবং একটি বাটিতে আলু রাখুন, মশলা আলুতে মেখে নিন এবং ঠান্ডা করুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি কড়াইতে সূর্যমুখী তেল গরম করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আলুতে পেঁয়াজ ভাজা পাঠান এবং একজাতীয় কিমা মাংসে মেশান। আলুর ময়দার আকৃতি ভাল রাখার জন্য, এটি খাড়া এবং প্লাস্টিকের হতে হবে। খুব নরম ময়দার মধ্যে কয়েক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন।
- আলুর ভর থেকে ছোট গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি কাটলেট তৈরি করুন এবং ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।
- সূর্যমুখী তেলে একটি প্রিহিটেড কড়াইতে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতি পাশে 3 মিনিটের জন্য খালি ভাজুন।
খোসা বেকড আলু
রসুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি চুলায় ওয়েজ দিয়ে ছোলায় আলু বেক করার একটি সহজ রেসিপি। গ্রীষ্মে, খোসা দিয়ে সরাসরি তরতাজা ফল থেকে আলু রান্না করুন, এবং বছরের বাকি সময় শুধুমাত্র খোসা ছাড়াই।
উপকরণ:
- তরুণ আলু - 3-4 পিসি।
- অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- মশলা (মরিচ এবং গুল্ম) - 1 টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- স্বাদে রসুন
পাতলা খোসা বেকড আলু রান্না:
- খোসা ছাড়ানো আলু ধুয়ে শুকিয়ে বড় আকারে কেটে নিন।
- উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, ছিটিয়ে দিয়ে নাড়ুন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি মশলা তেল দিয়ে coveredেকে যায়।
- একটি বেকিং শীটে আলু এক স্তরে রাখুন।
- এটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 200 ° C পর্যন্ত 30 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
সেদ্ধ আলু
নিরামিষাশী বা রোজাদারদের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার - মরিচ এবং সুগন্ধযুক্ত থাইমযুক্ত পাতলা, মাংসহীন স্টু। ট্রিট অর্থনৈতিক, কিন্তু আলু একটি নিরামিষ মেনু জন্য হৃদয়গ্রাহী এবং আদর্শ হতে পরিণত।
উপকরণ:
- আলু - 1 কেজি
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- কাঁচামরিচ - স্বাদ মতো
- থাইম - 1 ডাল
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- টাটকা ডিল - কয়েক ডাল
- হলুদ - ১/২ চা চামচ
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
পাতলা আলু স্ট্যু রান্না:
- আলু খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে ধুয়ে স্টার্চ ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে আলুর ভাজগুলি রাখুন, কন্দগুলি সম্পূর্ণরূপে coverাকতে জল যোগ করুন এবং কম তাপে গরম করুন। ঢাকা এবং একটি ফোঁড়া আনতে। যদি ফেনা তৈরি হয় তবে এটি সরান।
- আলুতে হলুদ, থাইম পাতা, এবং গোলমরিচ যোগ করুন। আলু, কম আঁচে, coveredেকে রাখা।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে সবজি তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং প্রায় সমাপ্ত আলুতে পাঠান। লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- ডিলটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং রান্না শেষে পাত্রটিতে যোগ করুন।
পাতলা আলুর খাবার রান্না করার জন্য ভিডিও রেসিপি।
ডিম ছাড়া আলু প্যানকেকস।
