বাড়িতে পাতলা মাছের খাবারের ছবি সহ শীর্ষ 4 টি রেসিপি। রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
শীত মৌসুমে মাছের খাবার বিশেষভাবে উপকারী, কারণ শরীরে ভিটামিন এবং পুষ্টির অভাব রয়েছে। তারা বিশেষ করে যারা ইস্টারের আগে গ্রেট লেন্ট পালন করে তাদের সাহায্য করবে, যখন সব ক্যানন এবং নিয়ম মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ। রোজার সময়কালে, কঠোর দিনগুলি থাকে যখন এটি মাছের খাবার খেতে দেওয়া হয়। অতএব, আমরা মাছ থেকে তৈরি TOP-4 সুস্বাদু এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পাতলা রেসিপি অফার করি।
মাছের খাবার রান্না করার রহস্য
- মাছ সবচেয়ে পরিশীলিত স্বাদ মেটাতে পারে। এটি সেদ্ধ, ভাজা, বেকড, স্টুয়েড, গ্রিলড। মাছ, পিলাফ, সুশি ইত্যাদি থেকে স্যুপ তৈরি করা হয়।
- অনেক সময় নদীর মাছের গন্ধ থাকে কাদার মতো। এটি অপসারণ করতে, ঠান্ডা লবণাক্ত জলে মৃতদেহটি ধুয়ে ফেলুন। আপনি রান্নার সময় ডিল শাক যোগ করতে পারেন, যা কোনও গন্ধকে ভালভাবে বাধা দেয়।
- বেশিরভাগ জাতের মাছ সরস, একটি আলগা এবং সূক্ষ্ম কাঠামো রয়েছে। অতএব, কখনও কখনও একটি প্যানে ভাজার সময়, মাংস ভেঙে যায়। তাপ চিকিত্সার সময় এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, মাছকে পিঠায় ভাজুন বা পুরোটা বেক করুন।
- ভাজা ছোট মাছ আস্ত, বড় - মাঝারি সাইজের টুকরো করে কেটে নিন। অন্যথায়, ভূত্বকটি পৃষ্ঠের উপর শুকিয়ে যেতে শুরু করবে এবং ভিতরের মাংস এখনও ভাজা হবে না এবং কাঁচা হবে।
ভাতের সাথে মাছের কেক
ভাত এবং গুল্মের সাথে মাছের কেকগুলি সরস, সুস্বাদু এবং ভালভাবে বেক করা হয়। এটি একটি সুস্বাদু পারিবারিক মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের জন্য একটি সাধারণ দৈনন্দিন খাবার, যা আক্ষরিক অর্ধ ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত করা হয়। রেসিপির জন্য যে কোনো ধরনের মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 89 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3-4
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- কড ফিললেট - 400-450 গ্রাম
- পার্সলে এবং ডিল - বেশ কয়েকটি ডাল
- ভাত - 70 গ্রাম
- ময়দা - কাটলেট রুটি করার জন্য
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- মিষ্টি পেপারিকা - 1 চা চামচ
- মাছের জন্য মশলা - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
ভাতের সাথে মাছের কেক রান্না:
- একটি idাকনার নিচে সেদ্ধ হওয়ার পর 20-25 মিনিটের মধ্যে নরম জলে চাল সিদ্ধ করুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রস্ট মাছের ফিললেট, ধুয়ে, শুকনো এবং কিমা বা ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং সবুজ শাকগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- কিমা করা মাংসে পেঁয়াজ, গুল্ম, রান্না করা চাল যোগ করুন, লবণ, মরিচ, পেপারিকা এবং মাছের মশলা দিয়ে seasonতু করুন।
- কিমা করা মাংস গুঁড়ো করে ফেটিয়ে নিন। এটি করার জন্য, এটি আপনার হাত দিয়ে উপরে তুলুন এবং জোর দিয়ে বাটিতে ফেলে দিন। এটি প্রায় 20-25 বার করুন। কিমা করা মাংস পেটানো এটিকে আরও দুর্দান্ত, আরও স্থিতিস্থাপক করে তুলবে, এটি কাটলেট দিয়ে ভালভাবে লেগে থাকবে এবং তাপ চিকিত্সার সময় এটি ভেঙে পড়বে না।
- ভেজাল অয়েল, শেপ কাটলেট এবং ময়দার মধ্যে রুটি দিয়ে খেজুর ব্রাশ করুন।
- প্যানটি তেল দিয়ে ভাল করে গরম করুন এবং কাটলেটগুলি প্রতিটি পাশে 2, 5-3, 5 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর একটি withাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন, তাপ বন্ধ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর জন্য ছেড়ে দিন।
পিঠায় মাছ
আজকের গ্যাস্ট্রোনমিক প্রাচুর্য আপনাকে যে কোনও ধরণের মাছ রান্না করতে দেয়। এটি রান্না করার সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল একটি প্যানে ভাজা। উদাহরণস্বরূপ, এটি সর্বদা সরস এবং মার্জিত - পিঠায় ভাজা মাছ।
উপকরণ:
- ফিশ ফিললেট - 500 গ্রাম
- স্বাদে উদ্ভিজ্জ তেল
- ডিম - 3 পিসি।
- দুধ - 200 মিলি
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- স্বাদ মতো মশলা
- গমের আটা - 200 গ্রাম
পিঠায় মাছ রান্না:
- মাছের ফিললেট ধুয়ে নিন, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করুন। যদি আপনার একটি সম্পূর্ণ মাছ থাকে, এটি দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা, এটি fillet এবং কেন্দ্রের হাড় কাটা। এছাড়াও, পুরো মৃতদেহ স্টেকগুলিতে কাটা যেতে পারে এবং ছোট মাছগুলি অক্ষত থাকতে পারে।
- মশলা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাছের ফিল্ট সিজন করুন।
- পিঠা প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, ডিম, লবণ এবং দুধ হুইস্ক দিয়ে ফেটিয়ে নিন।
- তারপর অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করুন, ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়ুন যাতে কোনও গলদ না থাকে।
- মাছের টুকরোগুলো ডুবিয়ে রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্রিহিট ফ্রাইং প্যানে রাখুন।
- মাঝারি আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য মাছটি বাটিতে ভাজুন, অন্যদিকে ঘুরিয়ে দিন এবং টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত আরও 5-7 মিনিট ভাজতে থাকুন।
মাছের সাথে আলু জ্যাজি
সালমন সঙ্গে চর্বিহীন zrazy ছুটির দিন একটি পাতলা টেবিল জন্য নিখুঁত। তারা একটি সমৃদ্ধ মসলাযুক্ত ভর্তি এবং ক্লাসিক আলু মালকড়ি দিয়ে সুস্বাদু। যদিও আপনি ভরাটের জন্য অন্য কোন মাছ দিয়ে সেগুলো রান্না করতে পারেন।
উপকরণ:
- আলু - 1 কেজি
- ময়দা - 3-4 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- মাছ - 0.5 কেজি
- লবনাক্ত
- চিনি - এক চিমটি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- পরিশোধিত তেল - ভাজার জন্য
মাছ দিয়ে আলু জরাজ রান্না:
- আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। তারপর নরম, নন-স্প্রেডিং পিউরি পেতে গরম থাকা অবস্থায় ম্যাশ করুন। লবণ, চিনি, ময়দা দিয়ে asonতু করুন এবং আলুর ময়দা গুঁড়ো করুন যাতে এটি দৃ but় কিন্তু স্থিতিস্থাপক হয়।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে কেটে নিন। ভেজিটেবল তেলে কড়াইতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মাছ ধুয়ে নুন না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। এটি ঠান্ডা করুন, এটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং পেঁয়াজের সাথে একত্রিত করুন। লবণ, গোলমরিচ দিয়ে নাড়ুন এবং নাড়ুন।
- জল দিয়ে আপনার হাত আর্দ্র করুন, 1-1, 5 টেবিল চামচ বন্ধ করুন। ময়দা এবং 1 সেন্টিমিটার পুরু একটি সমতল কেকের আকার দিন।
- ময়দার উপর ভরাট (1, 5 চামচ) রাখুন এবং ছোট গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি কাটা তৈরি করুন, যা ভাজার ঠিক আগে ময়দার মধ্যে গড়িয়ে দেওয়া হয়। ময়দা ছিটিয়ে না দিয়ে ভাজা হলে, তারা প্যানের নীচে লেগে থাকবে।
- রুটি করার পর, ময়দা একবারে 5 মিনিটের জন্য "আপনার হুঁশতে আসুক", একটি তক্তার উপর ছড়িয়ে দিন, যাতে ময়দা আর্দ্রতা শোষণ করে, প্যানে ভেঙ্গে না যায় এবং পুড়ে না যায়।
- কড়াইতে তেল andেলে ভালো করে গরম করুন। মাঝারি আঁচে জ্রেজি ভাজুন প্রতিটি পাশে 5 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
চুলায় মাছের বল
সরস এবং নরম পাতলা মাছের বলগুলি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের কাছে সমান জনপ্রিয়। এগুলি প্রস্তুত করা সহজ এবং দ্রুত, এবং এগুলি খাওয়া একটি আনন্দ।
উপকরণ:
- ফিশ ফিললেট - 500 গ্রাম
- সাদা রুটি (ভূত্বক) - 150 গ্রাম
- দুধ - 150 গ্রাম
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- সবুজ শাক (ডিল, পার্সলে) - 20 গ্রাম
- ব্রেডক্রাম্বস - 100 গ্রাম
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম
চুলায় মাছের বল রান্না করা:
- গর্তের জন্য মাছের ফিললেটগুলি পরীক্ষা করুন, যদি উপস্থিত থাকে তবে সরান। এটি ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে এটিকে পাকান। এছাড়াও, কিমা মাংস তৈরির জন্য ছুরি দিয়ে ফিললেটকে সূক্ষ্মভাবে কাটা যেতে পারে, তারপর মাংসের বলগুলি আরও রসালো হবে।
- রুটি দুধে ভিজিয়ে রাখুন এবং এটি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পেঁচিয়ে নিন বা আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করুন।
- সবুজ শাকগুলি ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- কিমা মাছের মধ্যে ব্রেড ক্রাম্ব, গুল্ম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- কিমা করা মাংসকে গোল মাংসের বলের মধ্যে তৈরি করুন, সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি প্রিহিটেড ওভেনে মাছের বল পাঠান এবং আধা ঘণ্টা বেক করুন। তারপরে এগুলি অন্য দিকে ঘুরিয়ে 5-7 মিনিটের জন্য বাদামী করুন।
