বাড়িতে পাতলা ফুলকপি রান্না করার ফটোগুলির সাথে শীর্ষ -4 রেসিপি। অভিজ্ঞ শেফদের কাছ থেকে টিপস এবং গোপনীয়তা। ভিডিও রেসিপি।
ফুলকপির মনোরম স্বাদ এবং উপকারিতা ফুলকপি থেকে কী রান্না করতে হবে সেই প্রশ্নের পরামর্শ দেয়? ফুলকপির রেসিপি খুবই বৈচিত্র্যময়। এগুলি হল স্যুপ, স্টু, ক্যাসেরোল, সালাদ। রোজার সময়, আধ্যাত্মিক শুদ্ধি এবং বিরত থাকার সময়, যখন পশু উৎপাদনের পণ্য খাওয়া নিষিদ্ধ, ফুলকপি থেকে পাতলা খাবার সাহায্য করে। উপরন্তু, ফুলকপি একটি খাদ্যতালিকাগত খাদ্য এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের জন্য উপকারী। এই উপাদানটি পাতলা ফুলকপির খাবারের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিগুলির একটি সহজ TOP-4 এবং বাড়িতে এটির প্রস্তুতির রহস্যের একটি প্রস্তাব দেয়। এই ফুলকপির রেসিপি নিরামিষভোজীদের জন্যও উপকারী।
অভিজ্ঞ শেফদের কাছ থেকে টিপস এবং গোপনীয়তা
- পৃষ্ঠের ক্ষতি বা দাগ ছাড়াই তরুণ ফুলকপি চয়ন করুন। আপনি ফ্যাকাশে সবুজ রঙের পাতা এবং ফুলের ক্রিমযুক্ত পৃষ্ঠ দ্বারা ফলের সতেজতা নির্ধারণ করতে পারেন।
- গাark় এবং শুকনো বাঁধাকপি মানে হল যে সবজি বাসি এবং তার রস হারিয়েছে।
- এটি কাঁচা খাওয়া হয়, যেমন সালাদ। কিন্তু এই ফুলকপি প্রতিটি পেটের জন্য উপযুক্ত নয়। অতএব, এটি তাপ চিকিত্সার অধীনে নিরাপদ: বেক, তার নিজস্ব আকারে বা পিঠা, মেরিনেট, বাষ্প।
- রান্না করার আগে, বাঁধাকপি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করতে হবে এবং 12-15 মিনিটের জন্য লবণাক্ত পানি দিয়ে ভরাট করতে হবে যাতে অবশিষ্ট পোকামাকড়গুলি ভূপৃষ্ঠে ভাসতে পারে। 1 লিটার তরলের জন্য, 1 টেবিল চামচ নিন। লবণ.
- লবণাক্ত জলে ভিজানোর পরে, ফুলগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি চালনিতে ফেলে দিতে হবে এবং শুকিয়ে নিতে হবে।
- কম তাপের উপর একটি স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানে ফুলগুলি রান্না করা ভাল।
- প্রেসার কুকারে রান্না করলে ফুলকপির সব ট্রেস এলিমেন্ট ভালোভাবে সংরক্ষিত থাকবে। একই উদ্দেশ্যে, ফুলকপি একটি ডাবল বয়লারে এবং ফুলকপি একটি ধীর কুকারে প্রস্তুত করা হয়।
- তাজা এবং হিমায়িত বাঁধাকপি উভয়ই ভাজা এবং স্ট্যু করা যায়। এটি করার জন্য, এটি 5 মিনিটের জন্য প্রাক-সিদ্ধ করা, এটি শুকানো এবং একটি কল্যান্ডারে ফেলে দেওয়া ভাল।
- ফুলকপি রান্নার যে কোনও পদ্ধতির সাথে, এটি পুনরায় রান্না করা যায় না, অন্যথায় এটি সুস্বাদু হয়ে উঠবে না এবং স্বাস্থ্যকর হবে না।
- মশলার জন্য, থালায় বিভিন্ন মশলা এবং ভেষজ যোগ করা হয়, যা ফুলকপির নিরপেক্ষ স্বাদকে পরিপূর্ণ করবে।
- বাঁধাকপির গন্ধ দূর করতে, যা অনেকেই পছন্দ করেন না, আপনি ফুলের গোলাপ এবং লেবুর রস দিয়ে 4 মিনিটের জন্য ফুটতে পারেন। আপনি অপ্রীতিকর স্বাদ এবং গন্ধ থেকেও মুক্তি পেতে পারেন, প্রথম জল নিষ্কাশন করুন (এটি হলুদ-সবুজ হবে), যার সাথে অপ্রীতিকর সুবাস চলে যাবে।
- ফুলকপি একটি সাইড ডিশ, সালাদ, স্যুপ ইত্যাদি হিসেবে পরিবেশন করা যায়।
- ফুলকপির নিকটতম আত্মীয় ব্রোকলি, যা তার উজ্জ্বল সবুজ রঙ এবং সমৃদ্ধ ভিটামিন গঠন দ্বারা আলাদা। অতএব, বাঁধাকপির এই জাতগুলি বিনিময়যোগ্য।
- ব্ল্যাঞ্চিংয়ের জন্য, বাঁধাকপি ফুটন্ত পানিতে 5-7 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এর পরে, এটি আরও রান্না করা যেতে পারে (বেকড, ভাজা) বা সালাদে যোগ করা যেতে পারে।
- বাঁধাকপি 10-13 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। রান্নার পরে, বরফ দিয়ে ঠান্ডা জলে রাখুন এবং রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করার জন্য 2-3 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। অন্যথায়, এটি হজম হবে।
বাটিতে ফুলকপি
ফুলকপি রান্না করার সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল এটি ভাজা। রোস্টিংয়ের সময় ছোট করার জন্য, ফুলগুলি 5 মিনিটের বেশি সময়ের জন্য প্রাক-সিদ্ধ করা হয়। তাহলে বাঁধাকপি নরম এবং রসালো হবে। কিন্তু চূর্ণবিচূর্ণ টুকরা পেতে, inflorescences কাঁচা ভাজা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 89 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4-5
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- ফুলকপি - 1 কেজি (হিমায়িত বা তাজা)
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য কতটা লাগবে এবং 1 টেবিল চামচ। পিঠার জন্য
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
- জল - 1 চামচ।
- সোডা - 0.5 চা চামচ
- তরকারি - চিমটি
- ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- লবনাক্ত
পাতলা পিঠায় ফুলকপি রান্না করা:
- পিঠার জন্য, একটি পাত্রে সামান্য উষ্ণ পানি,েলে নিন, ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন।
- ভিনেগার স্লেকড বেকিং সোডা, মশলা এবং গুল্ম যোগ করুন। তারপর তেলে,েলে রসুন চেপে চেপে চেপে নিন। আধা ঘন্টার জন্য ব্যাটার ছেড়ে দিন।
- বাঁধাকপির মাথাটি ফুলে ফেঁটে নিন, সেগুলি ফুটন্ত জলে রাখুন, লবণাক্ত পানিতে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি কল্যান্ডারে ফেলে দিন এবং শীতল করুন।
- একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল heatেলে গরম করুন।
- বাটিতে ফুলকপি ডুবিয়ে রাখুন এবং ভাজতে দিন। ফুলের পা ব্যবহার করে এটি ডুবানো সুবিধাজনক, তাই এগুলি কেটে না দেওয়া ভাল। যদি পা কেটে যায়, প্রক্রিয়া করার জন্য একটি কাঁটাচামচ বা তির্যক ব্যবহার করুন।
- একটি সুন্দর সোনালি রঙের জন্য বাঁধাকপি মাঝারি আঁচে 1 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে রান্না করুন।
- বাঁধাকপি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে নেয় এবং টেবিলে সবজি পরিবেশন করতে পারে।
ফুলকপির স্যুপ
পাতলা ফুলকপি স্যুপের স্বাদ ভাল এবং অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর। রেসিপিটি মাংসের ঝোলে সিদ্ধ করে পাতলা করা যায় না। আপনি যদি থালাটিকে আরও কোমল করতে চান তবে একটি পিউরি স্যুপ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, সব রান্না করা সবজি, বাঁধাকপি সহ, একটি সমজাতীয় মাউস পেতে একটি ব্লেন্ডারে খোঁচাতে হবে। এছাড়াও, স্যুপের স্বাদ উন্নত করতে, এটি উদ্ভিজ্জ ঝোল, মটরশুটি বা আলু থেকে ঝোল রান্না করুন।
উপকরণ:
- ফুলকপি - 400 গ্রাম
- লাল মসুর ডাল - 120 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- টমেটো - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- কালো গোলমরিচ - 2-3 পিসি।
- তেজপাতা - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- জল - 1.6 লি
- সবুজ শাক - একটি গুচ্ছ
ফুলকপি স্যুপ রান্না:
- ফুলকপিগুলিকে ফুল থেকে বিচ্ছিন্ন করুন, লবণ পানিতে 5 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, ধুয়ে ফেলুন এবং ফুলের আকারে আকার দিন যতক্ষণ না তারা প্রায় একই আকারের হয়।
- গাজরের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি মোটা ছাঁকনিতে গ্রেট করুন।
- বীজ বাক্স থেকে বেল মরিচ খোসা ছাড়ুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- টমেটো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি পুরু নীচে একটি সসপ্যানে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং গাজর এবং মরিচ ভাজতে পাঠান।
- সবজি ভাজা হয়ে গেলে, তাদের কাছে ধোয়া মসুর ডাল পাঠান।
- এর পরে, গরম জল বা উদ্ভিজ্জ ঝোল pourেলে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটানোর পরে রান্না করুন।
- একটি সসপ্যানে ফুলকপি রাখুন, সিদ্ধ করুন, তাপ কমিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন।
- স্যুপে টমেটো পাঠান, তেজপাতা, কালো মরিচ, লবণ এবং মরিচ দিন।
- 2 মিনিটের জন্য স্যুপ সিদ্ধ করুন, তাপ বন্ধ করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে পাত্রটি coverেকে দিন এবং স্যুপটি তৈরি হতে দিন।
- পরিবেশন করার আগে কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ফুলকপি দিয়ে স্ট্যু
সূক্ষ্ম ফুলকপি, নরম বেল মরিচ এবং গাজর এবং আদা মূলের সাথে একটি অস্বাভাবিক বৈচিত্র্যময় সাইড ডিশ সুগন্ধ এবং মশলা দেয়। থালাটি প্রস্তুত করা মোটেও ঝামেলাপূর্ণ নয়, তবে এটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। আপনি জাফরান দিয়ে রেসিপিটিও বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। তারপর রোজার সময় আপনি বিভিন্ন ধরনের খাবার খাবেন।
উপকরণ:
- ফুলকপি - 400 গ্রাম
- গাজর - 70 গ্রাম
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- আদা কুচি কুচি - ১ চা চামচ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- স্বাদমতো তরকারি
- হলুদ - স্বাদ মতো
- স্বাদে পেপারিকা
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
পাতলা ফুলকপি স্ট্যু রান্না:
- ফুলকপি ধুয়ে ভালো করে কেটে নিন।
- গাজর খোসা, ধুয়ে এবং কাটা।
- বীজের বাক্স থেকে খোসা বেল মরিচ কিউব করে কেটে নিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, মশলা যোগ করুন (আদা, তরকারি, হলুদ, পেপারিকা) এবং হালকা ভাজুন।
- কাটা মরিচ এবং গাজর যোগ করুন এবং সবজি 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, ঘন ঘন নাড়ুন।
- ফুলকপি যোগ করুন, নাড়ুন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন।
- লবণ দিয়ে asonতু, জল যোগ করুন (1-2 টেবিল চামচ), তাপ কমিয়ে আঁচে, 20 মিনিটের জন্য coveredেকে, বাঁধাকপি নরম করতে।
- গরম ফুলকপি স্টু পরিবেশন করুন।থালাটি মটর (তাজা, টিনজাত, হিমায়িত), ভুট্টা, উঁচু, গুল্ম, টমেটো, টমেটো পেস্ট দিয়ে পরিপূরক হতে পারে …
সবজির সাথে আচারযুক্ত ফুলকপি
একটি মশলাদার, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জলখাবার - তাত্ক্ষণিক সবজির সাথে কোমল আচারযুক্ত ফুলকপি। এটি ভিটামিনে ভরপুর একটি সহজ চর্বিযুক্ত খাদ্য। থালাটি কেবল রোজার দিনে খাওয়া যায় না। আচারযুক্ত সবজি পুরোপুরি যেকোনো খাবারের পরিপূরক হবে।
উপকরণ:
- ফুলকপি - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- রসুন - 3 টি ওয়েজ
- মিষ্টি বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- জল - 500 মিলি
- টেবিল ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ। ঠ।
- চিনি - 1, 5 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল - 2 টেবিল চামচ
- Allspice - 3 পিসি।
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- লবঙ্গ - 2 পিসি।
- ধনিয়া - ১ চা চামচ
সবজি দিয়ে আচারযুক্ত ফুলকপি রান্না করা:
- বাঁধাকপিকে ছোট ছোট ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে coverেকে দিন এবং ফুটানোর মুহূর্ত থেকে 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যাতে এটি নরম তবে স্থিতিস্থাপক হয়। তাহলে এটা ক্রিস্পি হবে।
- গাজর, রসুন এবং বেল মরিচের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং নির্বিচারে পাতলা টুকরো টুকরো করুন। উদাহরণস্বরূপ, গোলমরিচ কিউব করে কাটা, রসুন টুকরো টুকরো করে, গাজর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- মেরিনেডের জন্য, সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। একটি সসপ্যানে পানি,ালুন, চিনি, লবণ, অ্যালস্পাইস, তেজপাতা, লবঙ্গ এবং ধনিয়া যোগ করুন। চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করার জন্য সবকিছু আগুন এবং তাপের উপর রাখুন। মিশ্রণটি ফোঁড়ায় আনার দরকার নেই।
- চুলা থেকে পাত্রটি সরান, এতে বাঁধাকপি এবং কাটা সবজি রাখুন। ভিনেগার এবং তেল stirেলে দিন, নাড়ুন, coverেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ছেড়ে দিন।
- ঠান্ডা হওয়ার পরে, প্যানটি ফ্রিজে 10 ঘন্টার জন্য রাখুন।
পাতলা ফুলকপি খাবার রান্না করার জন্য ভিডিও রেসিপি।
বাটিতে ফুলকপি।
মসলাযুক্ত ফুলকপি।
