শিরতকী চালের রাসায়নিক গঠন এবং এর ক্যালোরি উপাদান। পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং মানব দেহের ক্ষতি। অস্বাভাবিক ভাত কিভাবে খাওয়া হয় এবং এর বিশেষত্ব কি? এটি ব্যবহার করে খাবারের জন্য রেসিপি।
শিরতাকি ভাত একটি প্রাকৃতিক খাদ্যতালিকাগত পণ্য যা অতিরিক্ত ওজনের মানুষ এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার অনুসারীদের জন্য সুপারিশ করা হয়। এই শস্যগুলি ধানের ক্ষেতে কাটা হয় না, তবে একটি বিশেষ ধরনের ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এগুলি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার দিয়ে গঠিত এবং এতে কার্যত কোনও ক্যালোরি নেই। শিরতকির অন্য কোন সুবিধা আছে এবং কেন এটি শিশুদের এবং গর্ভবতী মহিলাদের ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না? আসুন পণ্যের রাসায়নিক গঠন এবং এর ভোক্তা বৈশিষ্ট্যগুলি আরও বিশদে বিবেচনা করি।
শিরতকী চালের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
শিরতাকি ভাতে চর্বি, চিনি বা লবণ পাবেন না। পণ্য ভরের 96% খাদ্যতালিকাগত ফাইবার। এছাড়াও অনেক দরকারী পদার্থ নেই - সোডিয়াম (Na) অল্প পরিমাণে উপস্থিত - পণ্যের 100 গ্রাম 0.3 মিলিগ্রামে।
Theতিহ্যবাহী রেসিপি অনুযায়ী, শিরতাকি চালের মধ্যে মাত্র কয়েকটি উপাদান রয়েছে:
- কনিয়াকু নামক বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদের কন্দ থেকে বের করা ময়দা;
- বিশুদ্ধ পানি;
- থিকেনার E526।
এই ধরনের চাল নিয়মিত বা হিমায়িত আকারে বিক্রি করা যায়। কখনও কখনও এর রচনায় লবণ যোগ করা হয়। নির্মাতারা সুপারিশ করেন না যে ভোক্তারা নিজেরাই একটি সিল প্যাকেজে ভরা শুকনো ভাজা ভাত জমে রাখুন।
প্রতি ১০০ গ্রাম শিরতাকি চালের ক্যালরির পরিমাণ k কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 0 গ্রাম;
- চর্বি - 0 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 0.6 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0 গ্রাম;
- জল - 0 গ্রাম।
শক্তি অনুপাত b / w / y - 0%: 0%: 27%।
রেফারেন্সের জন্য:
- কনিয়াকু গাছের শিকড় একটি বীটের মতো আকৃতির। এটি কেবল ময়দা উত্তোলনের জন্যই নয়, কাঁচা ব্যবহারের জন্যও উপযুক্ত।
- শিরতাকি চালের একটি আদর্শ প্যাকেজে 340 গ্রাম পণ্য রয়েছে।
শিরতকী চালের দরকারী বৈশিষ্ট্য
শিরতাকি প্রস্তুত করা সহজ এবং মিভিনা এবং অন্যান্য তাত্ক্ষণিক নুডলসের স্বাস্থ্যকর অংশ হিসেবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, চালের জনপ্রিয়তা আরেকটি সুবিধার কারণে - এই পণ্যটি ওজন কমাতে অবদান রাখে। শিরতকী হজম করা সহজ, কোন চর্বি নেই, এবং যথেষ্ট সন্তোষজনক। পণ্যটি খাদ্যতালিকাগত খাবারের অংশ, তাই এটি কোনও বিধিনিষেধ ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে।
মানবদেহের জন্য শিরতকী ভাতের উপকারিতা:
- রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিককরণ … খাদ্য শস্য, শরীরে প্রবেশ করে, একটি শোষকের কাজ সম্পাদন করে, ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করে এবং সেগুলি বাইরে সরিয়ে দেয়। কোলেস্টেরল রক্তচাপকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, অতএব, এটি রক্তে যত কম থাকে, মানব কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম স্বাস্থ্যকর।
- অন্ত্র পরিষ্কার করে … ফাইবার, যা ভাতে সবচেয়ে বেশি, পেটে দ্রবীভূত হয় না, কিন্তু যান্ত্রিকভাবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট পরিষ্কার করে। এর জন্য ধন্যবাদ, মল স্বাভাবিক হয়, পেটে ভারীতা অদৃশ্য হয়ে যায়।
- ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত … পণ্যটিতে চিনি থাকে না, যা ইনসুলিন নির্ভর মানুষের স্বাস্থ্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। এছাড়াও, ভাতে কার্বোহাইড্রেট থাকে না, তাই এর ব্যবহার রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ হ্রাস করে।
- অ্যালার্জির কারণ হয় না … পণ্যটিতে কোন স্বাদ, রং বা অন্যান্য রাসায়নিক পদার্থ নেই যা মানবদেহের জন্য বিষাক্ত।
যে কেউ শিরতাকি চাল কিনতে পারে, পণ্যটি তুলনামূলকভাবে সস্তা এবং বিশেষ মুদি দোকানে বিক্রি হয়। সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি অনলাইন স্টোরে অর্ডার করা।শস্যগুলি একটি বিশেষ স্বচ্ছ উইন্ডো সহ একটি বিশেষ দুই স্তরের প্যাকেজে বস্তাবন্দী করা হয় যাতে ক্রেতা দেখতে পারেন পণ্যটি কেমন দেখাচ্ছে।
শিরতকী ধানের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
প্রাকৃতিক উৎপাদিত একটি পণ্য মানব দেহের ক্ষতি করতে পারে না, কিন্তু এতে কোন বড় সুবিধাও নেই। ওজন কমানো এবং ক্ষুধা ভোগা মানুষ শিরতকী চালের ক্ষতি অনুভব করতে পারে।
কঠোর শারীরিক পরিশ্রম করার সময়, এই ধরনের চাল থেকে শক্তির সঠিক চার্জ পাওয়া প্রায় অসম্ভব। ভিটামিনের অভাব এবং উপকারী মাইক্রোএলিমেন্টের কারণে, শিরতাকি এমন লোকদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা হয় না যারা পোস্টোপারেটিভ অবস্থায় আছেন বা গুরুতর অসুস্থতা থেকে পুনরুদ্ধারের চেষ্টা করছেন।
এছাড়াও, গর্ভবতী, স্তন্যদানকারী মহিলা এবং নাবালক শিশুদের জন্য কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই শ্রেণীর ভোক্তাদের খাবারের সাথে যতটা সম্ভব পুষ্টি পাওয়া দরকার, যা শিরতকিতে কার্যত অনুপস্থিত।
এমনকি একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক যিনি এশিয়ান ভাতের সাথে ওজন কমানোর সিদ্ধান্ত নেন তাদের ডায়েটে পরীক্ষা -নিরীক্ষা করার আগে একজন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
শিরতাকি ভাত কিভাবে রান্না করবেন?
দোকানে, এই পণ্যটি ইতিমধ্যে অর্ধ-সমাপ্ত বিক্রি হয়। বাবুর্চিকে কেবল শস্য ধুয়ে পানিতে সেদ্ধ করতে হবে। যদিও, traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি অনুযায়ী, ঝোল মধ্যে পণ্য রান্না করা ভাল।
বিঃদ্রঃ! ফুটন্ত তরলে শস্য নিক্ষেপ করা এবং 2 মিনিটের বেশি সময় ধরে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে তারা ফুটে না।
পরিবেশন করার আগে, থালাটি বিভিন্ন ধরণের সস দিয়ে পাকা করা যায়। প্রায়ই এই ভাত সবজি বা মাংসের সাথে সাইড ডিশ হিসেবে খাওয়া হয়।
একটি নোটে:
- আপনি যদি হিমায়িত চাল কিনে থাকেন, তাহলে রান্নার আগে আপনার ডিফ্রস্ট করা উচিত নয়।
- শিরতকিকে যে কোনো আকারে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে যদি এর প্যাকেজিংয়ের আঁটসাঁটতা ভেঙ্গে যায়। সাধারণভাবে, পণ্যটি উৎপাদনের তারিখ থেকে 12 মাসের জন্য ব্যবহারযোগ্য।
শিরতকী চালের রেসিপি
শিরতাকি চালের অনেক প্রেমিক, প্রথমবার এটি চেষ্টা করে, অপ্রীতিকরভাবে অবাক হয়েছিলেন - সমাপ্ত পণ্যটির একটি তুষার -সাদা রঙ রয়েছে, কার্যত কোন গন্ধ এবং স্বাদ নেই। এইরকম পরিস্থিতিতে, আপনার সাধারণ মতামতের মুখোমুখি হওয়া উচিত নয়: আপনি যদি সঠিকভাবে ভাত রান্না করেন তবে থালাটি সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে! আপনার রান্নাঘরে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে Ducan Shirataki চালের রেসিপি।
ডুকান হলেন ফ্রান্সের একজন সফল ডাক্তার যিনি সারা বিশ্বে জনপ্রিয় একটি ডায়েট তৈরি করেছেন এবং তার নামে নামকরণ করা হয়েছে। ডুকানের পরামর্শের জন্য ধন্যবাদ, একজন ব্যক্তি প্রোটিন খাবার এবং অন্যান্য খাবারের মধ্যে নিজেকে সীমাবদ্ধ না করে দ্রুত পাউন্ড হারাতে পারেন যা অতিরিক্ত ওজনের মানুষ খুব পছন্দ করে।
এই পদ্ধতির জন্য অনেক লোক ইতিমধ্যে একটি পাতলা কোমর অর্জন করেছে। মূল বিষয় হল যে ওজন কমানোর কোর্স শেষ করার পর একজন ব্যক্তি আবার ওজন বাড়ায় না। ডুকান ডায়েটের লো-কার্ব ডায়েটের জন্য হৃদয়গ্রাহী শিরতাকি ভাত দারুণ।
ঘরোয়া রান্নার জন্য শিরতাকি ভাতের জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি:
- ভাতের সাথে মুরগি … থালা প্রস্তুত করতে, আপনার 350 গ্রাম চিকেন ফিললেট প্রয়োজন হবে। চলমান জলের নিচে মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করুন। 1 চা চামচ থেকে তৈরি একটি মেরিনেড দিয়ে এটি ঘষুন। ওয়াইন ভিনেগার এবং 2 চা চামচ। ফরাসি গুল্ম। মাঝারি আঁচে মুরগিকে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর মাংসে 3/4 টেবিল চামচ যোগ করুন। জল এবং 340 গ্রাম শিরতাকি। পাত্রের lাকনা বন্ধ না করে দই সিদ্ধ করুন। একই সময়ে, কাটা পেঁয়াজ এবং 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। টমেটো পেস্ট। থালা লবণ alচ্ছিক।
- ভাতের সাথে মাংসের বল … শিরতাকির 1 প্যাক ধুয়ে ফেলুন এবং চালের উপরে ফুটন্ত পানি (ালুন (তরলটি পুরোপুরি শস্যকে coverেকে দিতে হবে)। কয়েক মিনিটের জন্য porালতে পোরিজ ছেড়ে দিন। এই সময়ে, 1 টি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা। চাল, পেঁয়াজ এবং 0.5 কেজি কিমা করা মাংস একসাথে মেশান (আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে গরুর মাংস বা মুরগি চয়ন করুন)। আপনার স্বাদে প্রস্তুত মিশ্রণে লবণ এবং মশলা যোগ করুন। কিমা করা মাংসগুলিকে বলগুলিতে রোল করুন, আপনার তালুর আকার বা কিছুটা ছোট। টুকরোগুলো একটি বেকিং ডিশে রাখুন। মাংসের বলের উপরে বিশেষ সস েলে দিন।গ্রেভি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত 1 চা চামচ দিয়ে 200 গ্রাম কেফির (বিশেষত চর্বি কম শতাংশ সহ) বীট করতে হবে। টমেটো পেস্ট এবং ১ টি ডিম। সমাপ্ত সসে আপনি সামান্য লবণ যোগ করতে পারেন। বলগুলি 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- ভরা টমেটো … ভাত রান্না করুন। 1 টি কাটা পেঁয়াজ, রসুনের একটি লবঙ্গ এবং কয়েক টুকরো পার্সলে যোগ করুন। স্থল গরুর মাংস (200 গ্রাম) সঙ্গে টস উপাদান। ফলে মাংসের ভর 4 টি বড় টমেটোর জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত। টমেটো স্টাফ করতে, তাদের মধ্যে একটি ভলিউম্যাট্রিক গহ্বর কাটা। ওভেনে স্টাফড টমেটো 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- নিরামিষ ভাতের সালাদ … শিরতকীর ১ প্যাকেট ফুটিয়ে নিন এবং মিহি করে কাটা সবজির সাথে মিশিয়ে নিন। নিরামিষ সালাদের জন্য, কয়েকটি টমেটো, শসা এবং বেল মরিচ (বিশেষত হলুদ) সর্বোত্তম। আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী সবজির অনুপাত বিভিন্ন হতে পারে। লেবুর রস এবং জলপাই তেল দিয়ে সালাদ তু করুন। লবণ এবং পুদিনা কয়েক টুকরা সঙ্গে asonতু। পরিবেশন করার আগে, সমাপ্ত থালাটি ফ্রিজে কিছুটা ঠান্ডা করা উচিত। এর জন্য ধন্যবাদ, চাল সবজি এবং মশলার সব সুগন্ধ শোষণ করবে।
- ভাতের সাথে সবজির স্টু … কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে একটি ব্যাগ চাল সিদ্ধ করুন। এই প্রক্রিয়ার সাথে সমান্তরালভাবে, সবজি প্রস্তুত করুন - কাটা জলপাই তেলে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুনের একটি লবঙ্গ ভাজুন। বাদামী উপকরণগুলিতে দুটি জুচিনি যোগ করুন। Zucchini সেরা ছোট কিউব মধ্যে কাটা হয়। Saltতু লবণ এবং মরিচ সঙ্গে অর্ধ-সমাপ্ত স্ট্যু। এটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য রাখুন, যখন তাপটি মাঝারি হওয়া উচিত। তারপর ভাতের সাথে সবজি একত্রিত করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে স্টু সিদ্ধ করুন। কাটা পার্সলে পাতা দিয়ে সমাপ্ত থালা ছিটিয়ে দিন।
শিরতাকি অনেক মিষ্টি মিষ্টি এমনকি পানীয় তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। মাফিন, পুডিংস, স্মুদি এবং শর্করাযুক্ত খাদ্য ভাতের দই প্রমাণ করে যে আপনি মোটা না হয়ে মিষ্টি খেতে পারেন!
বাবুর্চির নোট! জলপাই তেল এবং লেবুর রস এশিয়ান চালের খাবার সাজানোর জন্য আদর্শ।
শিরতকী চাল সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এশিয়ায়, শিরতাকি পণ্যগুলি 2000 বছরেরও বেশি সময় ধরে সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করা হচ্ছে। সবচেয়ে বেশি ভলিউম জাপান ব্যবহার করে। কোন্নাকু ময়দা থেকে তৈরি প্রায় 200 টন বিভিন্ন পণ্য এখানে প্রতি বছর খাওয়া হয়, এটি কেবল ভাত নয়, ভার্মিসেলি, স্প্যাগেটি এবং এমনকি ফেটুসাইন (পাস্তার অন্যতম জাত)। সব ধরণের পণ্য একই ধরনের ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, তাই তারা সহজেই একে অপরকে প্রতিস্থাপন করতে পারে।
বিভিন্ন ধরনের শিরতাকি পণ্য জাপানের জাতীয় খাবারের অন্তর্ভুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, প্রস্তুত নুডলস সামুদ্রিক খাবার, টফু এবং বিভিন্ন সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। ডায়েট ভাত সুশি তৈরির জন্য অপরিহার্য।
যাইহোক, শিরতকী চাল শুধুমাত্র এশিয়ার বাসিন্দাদের কাছ থেকে নয়, ইতিবাচক রিভিউ পায়। ইউরোপীয় দেশগুলিতে, একটি বহিরাগত পণ্য বিভিন্ন ধরণের স্যুপে যুক্ত করা পছন্দ করা হয়।
ঘরে তৈরি চাল সম্পর্কে আরেকটি আকর্ষণীয় সত্য হল যে এতে E526 নম্বরের অধীনে একটি সংযোজন রয়েছে। বৈজ্ঞানিক সাহিত্যে, এই খাদ্য পদার্থকে বলা হয় ক্যালসিয়াম হাইড্রক্সাইড, এবং মানুষের মধ্যে - চুন। এটি কেবল খাদ্য সংযোজন হিসাবে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় না - এটি নিম্নলিখিত শিল্পগুলিতে অপরিহার্য:
- নির্মাণ - দেয়ালগুলি চুন দিয়ে সাদা করা হয়েছে, এটি সিমেন্ট মর্টার এবং সিলিকেট কংক্রিটে যুক্ত করা হয়েছে।
- ঔষধ - ক্যালসিয়াম হাইড্রক্সাইড দন্তচিকিত্সায় জীবাণুনাশক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
- শক্তি - চুন গ্রাউন্ডিং কাঠামোর সংগঠনে অপরিহার্য।
- কৃষি - ক্যালসিয়াম হাইড্রক্সাইড সার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এটি অম্লীয় মাটিকে পুরোপুরি নিরপেক্ষ করে।
অনেক ভোক্তাদের একটি প্রশ্ন আছে - শিরতকী চাল কি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে এই কারণে যে এটিতে এমন একটি নির্দিষ্ট খাদ্য সংযোজন রয়েছে? বিজ্ঞানীরা দাবি করেন যে এটি নিরাপদ শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত। যাইহোক, এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।আপনি যদি নিয়মিত ক্যালসিয়াম হাইড্রক্সাইড দিয়ে শরীরের অতিরিক্ত পরিপূরক হন তবে আপনি কিডনিতে পাথর গঠন বা অগ্ন্যাশয়ের বিকাশকে উস্কে দিতে পারেন। এশিয়ান ভাতে এই পদার্থের ভর স্বাভাবিক, তাই যুক্তিসঙ্গত মাত্রায় এই পণ্য ভোক্তার ক্ষতি করবে না।
কিভাবে শিরতকী ভাত রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
শিরতকী একটি প্রাকৃতিক পণ্য যা প্রধানত ওজন কমানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। এই বিষয়ে, শিরতকী দুকান চাল তার প্রকৃত মূল্যে প্রশংসিত হয়েছিল। একজন ফরাসি ডাক্তার একটি কার্যকর ডায়েট তৈরি করেছেন যা বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি পেয়েছে। এশিয়ান চাল সহজেই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। আপনি যদি এই পণ্যটি ক্রয় করতে অক্ষম হন, তাহলে আপনি এটিকে যেকোনো ধরনের শিরতাকি নুডলস দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন - এগুলোও কম ক্যালোরিযুক্ত এবং ভাতের মতো একই পণ্য থেকে তৈরি। আপনার পুষ্টির অভাবযুক্ত খাবার অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয়। শরীরকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করার প্রক্রিয়ার কাছে যাওয়া এবং এই বিষয়ে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা গুরুত্বপূর্ণ।
