ক্যালোরি সামগ্রী, পণ্যের মধ্যে থাকা প্রধান দরকারী পুষ্টি। কে পারে এবং কে না খেতে পারে? সেরা কালো ভাত রান্নার রেসিপি।
কালো চাল হল সিসটানিয়া পরিবারের একটি খাদ্যশস্য, জল বা বন্য ধানের নিকটতম আত্মীয়। জৈবিক পরিপ্রেক্ষিতে সংস্কৃতির মিল থাকা সত্ত্বেও, তাদের জন্মভূমি আলাদা: উত্তর আমেরিকায় প্রাকৃতিক পরিবেশে বন্য ধান জন্মে এবং প্রাচীন চীন থেকে কালো আমাদের কাছে এসেছিল। উদীয়মান সূর্যের দেশে, সংস্কৃতিটি আজ পর্যন্ত সক্রিয়ভাবে চাষ করা হয়, তবে এটি লক্ষণীয় যে এশীয়রা সিরিয়াল ডালপালাকে বেশি মূল্য দেয়। যাইহোক, শস্যগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও - এগুলি ভিটামিন সমৃদ্ধ, বিশেষত গ্রুপ বি এবং অনেক খনিজ পদার্থ। রান্নাঘরে, কালো ভাত বহুমুখী, এটি একটি নিয়মিত সাইড ডিশের মতো রান্না করা যায়, অথবা আপনি এটি স্যুপ, সালাদে যোগ করতে পারেন, একটি মূল মূল খাবার বা এমনকি এর ভিত্তিতে একটি ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন।
কালো ভাতের রচনা এবং ক্যালোরি উপাদান
ছবিতে কালো ভাত
অন্যান্য ধানের তুলনায় কালো চালের ক্যালোরি কম থাকে, এটি শস্যের গঠনে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ হ্রাসের কারণে অর্জন করা হয়।
কালো চালের ক্যালরির পরিমাণ প্রতি 100 গ্রাম 260 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 6, 5 গ্রাম;
- চর্বি - 2.5 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 52 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 3.4 গ্রাম;
- জল - 12.4 গ্রাম
অন্যান্য ধরণের চালের গড় ক্যালোরি সামগ্রী প্রায় 350-370 কিলোক্যালরি, এবং তাদের মধ্যে কার্বোহাইড্রেট-প্রতি 100 গ্রাম 60-80 গ্রাম।
কালো ভাতের সংমিশ্রণের এই স্বতন্ত্রতার কারণে, যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য এটি আরও উপযুক্ত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি লক্ষণীয় যে, যদিও খাদ্যশস্য খুব বেশি ক্যালোরি নয়, এটি প্রোটিন, চর্বি এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ যা দীর্ঘ সময় ধরে পরিপূর্ণ থাকে।
কালো ভাতে শুধু ভাল শক্তির মানই নয়, রয়েছে অনেক উপকারী পুষ্টি উপাদান - ভিটামিন, মিনারেল, ফ্যাটি এসিড।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.413 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.043 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 1, 493 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.509 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 20 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি, এনই - 4, 308 মিলিগ্রাম;
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন - 1.8 মিলিগ্রাম;
- দস্তা - 2.02 মিলিগ্রাম;
- তামা - 277 এমসিজি;
- ম্যাঙ্গানিজ - 3.743 মিলিগ্রাম;
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম - 268 এমসিজি;
- ক্যালসিয়াম - 33 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 143 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 4 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 264 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ফ্যাটি অ্যাসিড:
- সম্পৃক্ত - 0.534 গ্রাম;
- মনোঅনস্যাচুরেটেড - 0.971 গ্রাম;
- বহু -অসম্পৃক্ত - 0.959 গ্রাম।
আমাদের সমৃদ্ধ অ্যামিনো অ্যাসিডের সংমিশ্রণটিও উল্লেখ করা উচিত, পণ্যটিতে একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত 8 টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যা শরীর নিজেই উত্পাদন করতে সক্ষম নয়। কালো ভাতের এই সম্পত্তি ভেগানদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড কমপ্লেক্স সহ অনেক উদ্ভিদ খাবার নেই।
কালো ভাতের উপকারিতা
ছবিতে কালো ভাত
কালো চালের উপকারিতা, প্রথমত, একটি ভাল শক্তির ভারসাম্যের মধ্যে রয়েছে। পণ্যটি গ্রহণ করে, একজন ব্যক্তি সুষম পরিমাণে সমস্ত প্রধান ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট গ্রহণ করে, এটি খাওয়ার পরে 3-4 ঘন্টা পূর্ণ, শক্তিমান এবং সতর্ক থাকতে সহায়তা করে।
যাইহোক, শরীরের উপর পণ্যের উপকারী প্রভাব ক্ষুধা গুণমানের সন্তুষ্টির চেয়ে অনেক বেশি বিস্তৃত, আসুন দেখি কালো ভাত আর কিসের জন্য দরকারী:
- পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিককরণ … পণ্যটিতে ফাইবার রয়েছে - সুস্থ অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার মানুষের দ্বারা শোষিত হয় না, তবে এটি মাইক্রোবায়োমের জন্য সেরা খাদ্য। এছাড়াও, ফাইবারের স্পঞ্জের মতো একটি ডিটক্সিফাইং প্রভাব রয়েছে, এটি ক্ষতিকারক উপাদানগুলি সংগ্রহ করে এবং শরীর থেকে তাদের সরিয়ে দেয়। ফাইবারও মলের ফ্রিকোয়েন্সি প্রভাবিত করে, যদি কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থাকে, ডাক্তাররা প্রচুর পরিমাণে ফাইবারযুক্ত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন।
- বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত করা … গ্রুপ বি এর ভিটামিন, যা কালো চালের মধ্যে ব্যাপকভাবে প্রতিনিধিত্ব করে, শরীরের বেশিরভাগ বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সক্রিয় অংশগ্রহণকারী এবং অনুঘটক - তারা প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেটের বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, তাদের সবচেয়ে কার্যকরী আত্মীকরণে অবদান রাখে এবং শরীরের চাহিদা।
- স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করা … এছাড়াও, বি-গ্রুপের ভিটামিন স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন বি 2 ট্রিপটোফ্যান সংশ্লেষণে জড়িত, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড, যার অতিরিক্ত গ্রহণ শক্তিশালী মানসিক মনোভাবের জন্য সুপারিশ করা হয়। এছাড়াও, ট্রিপটোফান নিজেই আনন্দ হরমোন সেরাতোনিন এবং ঘুমের হরমোন মেলাটোনিন উৎপাদনের জন্য একটি উপাদান।
- রক্তাল্পতা প্রতিরোধ … কালো চালের খাবারে আয়রন বেশি থাকে, যা আবার এটি ভেগানদের জন্য একটি দুর্দান্ত উপাদান করে তোলে। আয়রন, যেমন আপনি জানেন, প্রধানত পশুর উৎসে পাওয়া যায়, কালো ভাতে, অবশ্যই, গরুর মাংসের লিভারে যতটা হয় না, যাইহোক, ট্রেস উপাদানটির উদ্ভিদ উৎস হিসাবে, পণ্যটি খুব ভাল। এটি লক্ষ করা উচিত যে লোহা হেমোটোপয়েসিস এবং টিস্যু শ্বসনের প্রক্রিয়াগুলির জন্য দায়ী সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ভাতে তামাও থাকে - হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়ায় লোহার সহায়ক, যেমন লাল রক্ত কণিকা সংশ্লেষণে। লোহা এবং তামার পর্যাপ্ত সরবরাহ রক্তাল্পতা প্রতিরোধে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।
- ভাল ইমিউন সিস্টেম ফাংশন এবং শরীরের detoxification … কালো ভাতের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি শরীরের প্রতিরক্ষা শক্তিশালী করতেও রয়েছে। পণ্যটিতে দস্তা রয়েছে - ইমিউন সিস্টেমের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি সক্রিয়ভাবে সংক্রামক রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। উপরন্তু, দস্তা সক্রিয়ভাবে ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়ায় জড়িত, এটি বিশেষ করে অ্যালকোহল বিষক্রিয়ার প্রভাব দূর করতে সাহায্য করে।
- চর্বি বিপাক নিয়ন্ত্রণ … পণ্যের 50 গ্রাম ম্যাঙ্গানিজের প্রায় দৈনিক ডোজ ধারণ করে - চর্বি বিপাকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এই উপাদানটি কোলেস্টেরলের স্বাভাবিক সংশ্লেষণের জন্য দায়ী এবং ফলস্বরূপ, ভাস্কুলার রোগ প্রতিরোধ।
- হাড়ের কঙ্কালকে শক্তিশালী করা … ম্যাঙ্গানিজ হাড়ের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। অন্যান্য খনিজ পদার্থের পাশাপাশি - ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস, ভাতে রয়েছে, এটি হাড় এবং সংযোগকারী টিস্যুর স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য দায়ী।
- হার্ট এবং ভাস্কুলার স্বাস্থ্য … কার্ডিওভাসকুলার সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য কালো ভাত রান্না করা একটি সাধারণ অভ্যাস হওয়া উচিত। শস্য শস্য, ভাল পরিমাণ এবং ভারসাম্যে, প্রধান উপাদান রয়েছে যা এই সিস্টেমের স্বাস্থ্য নিশ্চিত করে - পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম। এটা লক্ষ করা উচিত, যেভাবে, যে ম্যাগনেসিয়াম শুধুমাত্র হৃদয়ের জন্য একটি মূল্যবান খনিজ নয়, এটি আমাদের শরীরের 300 টিরও বেশি জৈব রাসায়নিক প্রতিক্রিয়াগুলির জন্য অনুঘটক।
কালো চালের খাবারের রেসিপি অবশ্যই ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা আয়ত্ত করা উচিত। এই সাইড ডিশ জটিল কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ, যা সাধারণের তুলনায় রক্তে শর্করার মাত্রায় খুব কম প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, যদি সাদা ভাতের 70 ইউনিটের বেশি গ্লাইসেমিক সূচক থাকে, তবে কালো চালের প্রায় অর্ধেক থাকে।
কালো ধানের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
আজ আপনি প্রায় যে কোন দোকানে কালো চাল কিনতে পারেন, কিন্তু আমাদের জন্য এই ধরণের সিরিয়াল একটি বহিরাগত সংস্কৃতি, এবং তাই এটি খাদ্যের মধ্যে এটি প্রবর্তন করা প্রয়োজন, শরীরের প্রতিক্রিয়া সাবধানে পর্যবেক্ষণ করা।
প্রথমত, পাচনতন্ত্রের রোগ এবং এলার্জি আক্রান্তদের জন্য সতর্কতা দেখানো উচিত। খাদ্যের মধ্যে কালো ভাত প্রবর্তনের আগে প্রথমে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না। দ্বিতীয়টি ছোট অংশে পণ্য খাওয়া শুরু করা গুরুত্বপূর্ণ। এই সিরিয়ালের প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা ঘন ঘন ঘটে না, তবে এটি ঘটে। একই কারণে, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের খাদ্যের মধ্যে সাবধানে কালো চাল অন্তর্ভুক্ত করা প্রয়োজন। যে শিশুটি প্রথমবার পণ্যটি চেষ্টা করছে তাকে এক চা চামচ শস্যের বেশি দেওয়া উচিত নয়।
একটি সুস্থ ব্যক্তির জন্য, কালো ভাতের ক্ষতি খুবই শর্তাধীন। আপনি যদি এটি স্বাস্থ্যকর পরিমাণে খান তবে কোনও সমস্যা হওয়া উচিত নয়। অতিরিক্ত খাওয়া গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের বিভিন্ন নেতিবাচক উপসর্গ দ্বারা পরিপূর্ণ, বিশেষত, এটি লক্ষণীয় যে পণ্যটি কোষ্ঠকাঠিন্যকে উস্কে দিতে পারে।
নির্দিষ্ট উপাদানগুলির সাথে পণ্যের সামঞ্জস্যের দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, কালো ভাত তৈরির রেসিপিগুলিতে, আপনার দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করা উচিত নয়, এই জাতীয় সংমিশ্রণ ফুলে যাওয়া এবং পেট ফাঁপা হতে পারে।
বিঃদ্রঃ! যদি আপনাকে এক বা অন্য ইঙ্গিত (গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, হার্ট, কিডনি ইত্যাদির রোগ) এর জন্য থেরাপিউটিক ডায়েট দেখানো হয়, তাহলে আপনার ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া আপনার ডায়েটে কালো ভাত প্রবেশ করা উচিত নয়।
কিভাবে কালো ভাত রান্না করবেন?
যখন আপনি প্রথমবারের মতো এই অস্বাভাবিক শস্যগুলি অর্জন করেন তখন কীভাবে কালো ভাত রান্না করবেন তা নিয়ে প্রশ্ন ওঠে। অনেক গৃহিণী, বিনা দ্বিধায়, সাদা ভাতের মতো কালো ভাত রান্না করে, কিন্তু এটি ভুল কৌশল। কালো দানা শক্ত এবং ঘন, এবং যদি আপনি সত্যিই সুস্বাদু সাইড ডিশ বানাতে চান তবে কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় মনে রাখতে হবে।
কালো ভাত তৈরির প্রক্রিয়ায় বিভিন্ন পর্যায় রয়েছে:
- শস্য প্রস্তুতি … সঠিক পরিমাণে সিরিয়াল পরিমাপ করুন, একটি পাত্রে pourেলে পানি দিয়ে coverেকে দিন। মিনিট দুয়েক পর ভাসমান দানাগুলো সরিয়ে নিন, পানি ঝরিয়ে নিন।
- ভিজিয়ে দিন … ঠান্ডা জলের একটি বাটিতে ধুয়ে সিরিয়াল রাখুন, 8-12 ঘন্টা রেখে দিন। ধান বেশি সময় ধরে রাখবেন না, এই সময় শস্য অঙ্কুরিত হতে পারে। একটি সহজ নিয়ম ব্যবহার করুন: যদি আপনি সকালে ভাত রান্না করতে চান তবে সন্ধ্যায় ভিজিয়ে রাখুন। আপনি যদি রাতের খাবারের জন্য একটি সাইড ডিশ চান, তাহলে কাজের জন্য যাওয়ার আগে শস্যগুলি জল দিয়ে েকে দিন।
- সরাসরি ফুটন্ত … কালো ভাত কিভাবে রান্না করতে হয় তাতে কোন অসুবিধা নেই, তবে আপনাকে বুঝতে হবে যে নিয়মিত সাদা ভাতের চেয়ে রান্না করতে বেশি সময় লাগে। রান্না করতে 40-60 মিনিট সময় লাগবে। ক্লাসিক অনুপাত 1: 3, অর্থাৎ, 1 কাপ ভাতের জন্য 3 কাপ জল।
দান নির্ধারণ করতে, কালো চালের স্বাদ নিতে, শস্য নরম কিন্তু দৃ firm় হওয়া উচিত - মনে রাখবেন যে তারা কখনই সাদা চালের মতো ফুটবে না। উপরন্তু, সমাপ্ত গার্নিশ সামান্য তার রঙ পরিবর্তন করা উচিত, একটি সামান্য রক্তবর্ণ আভা অর্জন।
যদি ভাত এখনও প্রস্তুত না হয়, এবং জল প্রায় সেদ্ধ হয়ে যায়, তাপ থেকে প্যানটি সরান, এটি ভালভাবে মুড়ে দিন এবং উঠতে দিন। রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন জল যোগ করা ঠিক নয়, এটি অবশ্যই স্বাদ এবং সিরিয়ালের পুষ্টিগত অখণ্ডতা উভয়ই নষ্ট করবে।
দয়া করে মনে রাখবেন যে প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে রান্নার সুপারিশগুলি ভিন্ন হতে পারে, সর্বদা প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
বিঃদ্রঃ! যদি আপনার দীর্ঘক্ষণ ভিজানোর সময় না থাকে তবে দানার উপর ফুটন্ত পানি andেলে এক ঘণ্টা রেখে দিন। কিন্তু মনে রাখবেন যে এই ধরনের ভিজা চালের মধ্যে কম দরকারী উপাদানগুলি ধরে রাখবে, তাই এই পদ্ধতিটি অপব্যবহার করবেন না এবং যদি সম্ভব হয় তবে আগাম শস্য েলে দিন।
কালো চালের রেসিপি
কালো ভাত একটি গুরমেটের জন্য একটি সত্যিকারের সন্ধান, এই সিরিয়ালের একটি হালকা বাদামি স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে এবং এটি থেকে সাইড ডিশগুলি কুঁচকে যায়, যা প্রতিটি শস্যের স্বাদকে পুরোপুরি উপলব্ধি করা সম্ভব করে তোলে।
রান্নায়, কালো চালের ব্যবহার কেবল বাবুর্চির কল্পনা দ্বারা সীমাবদ্ধ। এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয় খাবারেই ভালো। এটি সামুদ্রিক খাবার, রঙিন মশলা এবং নারকেলের দুধের সাথে বিশেষভাবে ভাল যায়। এমনকি আপনি কালো ভাতের সাথে একটি মিষ্টি তৈরি করতে পারেন।
আসুন কিছু আকর্ষণীয় কালো ভাতের রেসিপি দেখি:
- অ্যাভোকাডো সালাদ … এটি খুব সন্তোষজনক হতে পারে এবং এটি একটি পূর্ণাঙ্গ খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। প্যাকের নির্দেশাবলী অনুযায়ী চাল (100 গ্রাম) সিদ্ধ করুন। অ্যাভোকাডো (1 বড়) এবং টমেটো (2) খোসা ছাড়ুন। গাজর কুচি (1 টুকরা), লাল পেঁয়াজ (1 টুকরা) কাটা। আইসবার্গ লেটুস পাতা (1 কাঁটা) ভাল করে ধুয়ে নিন, শুকিয়ে নিন, আপনার হাত দিয়ে বাছুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: লেবুর রস (1 টেবিল চামচ) এবং মধু (1 টেবিল চামচ) এর সাথে জলপাই তেল (3 টেবিল চামচ) একত্রিত করুন। সালাদে ড্রেসিং ourেলে দিন, ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং এখুনি খান। আপনি ডিশে বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন - মরিচের মিশ্রণ এটির সাথে বিশেষভাবে ভাল কাজ করে।
- চিংড়ি এবং নারকেলের দুধের সাথে ভাতের রিসোটো … আপনি সপ্তাহান্তে এমন একটি অস্বাভাবিক খাবার দিয়ে আপনার পরিবারকে খুশি করতে পারেন: এটি কার্যকর দেখায়, আসল স্বাদ রয়েছে, তবে এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ। প্যাকের নির্দেশাবলী অনুযায়ী চাল (150 গ্রাম) রান্না করুন। একটি সসপ্যানে, লাল পেঁয়াজ (1 টুকরা) এবং রসুন (4 টি লবঙ্গ) ভাজুন। চিংড়ি (500 গ্রাম) যোগ করুন, 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর নারকেলের দুধ (200 মিলি), লবণ, কালো মরিচ এবং হলুদ স্বাদে েলে দিন।রান্না করা চাল একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, অবিলম্বে তাপ বন্ধ করুন, থালাটি coverেকে দিন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। সময় পেরিয়ে গেলে, প্লেটে রিসোটো সাজান, উপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা bsষধি ছিটিয়ে দিন। লেবুর ঝোল দিয়ে পরিবেশন করুন।
- ভাত এবং মসলাযুক্ত সালমন … আরেকটি আসল এবং সহজ কালো চালের রেসিপি, যা মাত্র ৫ টি উপাদান দিয়ে তৈরি, কিন্তু এটি একটি খুব বহিরাগত এবং অস্বাভাবিক খাবার হিসাবে পরিণত হয়েছে। প্যাকের নির্দেশাবলী অনুযায়ী চাল (100 গ্রাম) রান্না করুন। স্যামন ফিললেট (250 গ্রাম) অংশে কেটে নিন। একটি মসলাযুক্ত মেরিনেড প্রস্তুত করুন: ওয়াসাবি (1 চা চামচ) পিনাট বাটার (2 টেবিল চামচ) এর সাথে মেশান এবং এটি দিয়ে মাছ ভালভাবে ব্রাশ করুন, 1-2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। মেরিনেট করা মাছ অলিভ অয়েলে ভাজুন অথবা ফয়েলে ওভেনে বেক করুন। অবশিষ্ট মেরিনেড, ভাত এবং সয়া সস দিয়ে রান্না করা সালমন পরিবেশন করুন। মজার ব্যাপার হল, একটি সামুদ্রিক খাবার ককটেলও এই খাবারের জন্য ভালো কাজ করে। কিন্তু মনে রাখবেন যে তাদের এক ঘণ্টার বেশি সময় ধরে মেরিনেট করতে হবে।
- শ্যাম্পিনন কালো ভাতে ভরা … এই দর্শনীয় ক্ষুধা একটি উত্সব টেবিলে দুর্দান্ত দেখাবে - এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে। নির্দেশ অনুযায়ী চাল (100 গ্রাম) এবং শক্ত সিদ্ধ ডিম (2 টুকরা) সিদ্ধ করুন। বড় মাশরুম (12 টুকরা) ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, পা সরান। সস প্রস্তুত করুন: রসুন কুচি করুন, এটি টক ক্রিম (200 গ্রাম) এবং লবণ দিয়ে মেশান। ডিম এবং সসের সাথে চাল মিশিয়ে তাতে মাশরুম ভরে নিন। ওভেনে 180 এ 15-20 মিনিট বেক করুনওC. সমাপ্ত থালাটি গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তাই এটি বিশেষভাবে চিত্তাকর্ষক দেখাবে।
- কালো ভাতের মিষ্টি … রান্নাঘরে কালো ভাত এত বহুমুখী যে আপনি এটি থেকে মিষ্টিও তৈরি করতে পারেন। ধুয়ে ফেলুন এবং চাল (150 গ্রাম) 8-10 ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন। একটি ফোঁড়ায় জল আনুন এবং 1: 2 অনুপাতে চাল যোগ করুন, কম তাপে আধা ঘন্টা রান্না করুন। চিনি (2 টেবিল চামচ), লবণ (1/4 চা চামচ), কর্নস্টার্চ (1 টেবিল চামচ), নারকেলের দুধ (150 মিলি) যোগ করুন, ঘন এবং প্লাস্টিক পর্যন্ত রান্না করুন … ভাতকে ঠান্ডা হতে দিন এবং উষ্ণ অবস্থায় থাকুন এবং অংশযুক্ত মিষ্টির আকার দিন। একটি আলাদা সসপ্যানে, নারকেলের দুধ (250 মিলি) একটি ফোঁড়ায় আনুন, কর্নস্টার্চ (2 টেবিল চামচ) যোগ করুন, 3-5 মিনিট রান্না করুন, কিছুটা ঠান্ডা করুন, স্বাদে মধু এবং লেবুর রস যোগ করুন। চালের মিষ্টির উপরে প্রস্তুত ক্রিম েলে দিন। এই খাবারটি স্বাদে খুবই অস্বাভাবিক, কিন্তু অনেকেই এটি পছন্দ করেন।
কালো চালের খাবারের জন্য শীর্ষ 6 রেসিপি দেখুন।
স্লিমিং কালো ভাত
ওজন কমানোর জন্য কালো ভাত অবশ্যই আগ্রহের বিষয়। পণ্যটির বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে:
- অন্যান্য ধরনের চালের তুলনায় ক্যালরির পরিমাণ কম। এই বেনিফিট বিশেষভাবে মহিলাদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে যারা এই সিরিয়ালকে খুব পছন্দ করে, কিন্তু ওজন কমাতে চায়।
- ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যার ফলে কেবল শক্তির চাহিদা পূরণ হয় না, গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির সাথেও পরিপূর্ণ হয়। যারা ওজন হারাচ্ছেন তাদের জন্য এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যারা প্রায়ই তাদের ডায়েট খুব বেশি সীমাবদ্ধ করে।
- ফাইবার রয়েছে, যা শরীর থেকে টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করতে সাহায্য করে, যা খাদ্যের কার্যকারিতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে - প্রায়শই ওজন "মূল্যবান" হয়, কারণ শরীর স্ল্যাগযুক্ত।
যাইহোক, আপনার কালো চালের অত্যধিক ব্যবহার করার দরকার নেই, যে কোন পণ্য, যাই হোক না কেন, অতিরিক্ত ব্যবহার করলে নেতিবাচক উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে।
অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে মনো ডায়েটগুলি আজ ইন্টারনেটে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে - যে খাবারগুলি একটি পণ্যের ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে। পর্যালোচনার ভিত্তিতে, কালো চালের মনো-ডায়েট একটি ভাল ফলাফল দেয়, তবে, আমরা তাদের এক সপ্তাহের বেশি সময় ধরে অনুসরণ করার পরামর্শ দিই না, অন্যথায় আপনি কিছু পুষ্টির অতিরিক্ত সঞ্চয় এবং অন্যের অভাবকে উস্কে দিতে পারেন।
কালো ভাত সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
আজ, বহিরাগত ধানের অনেক জাত দেখা দিয়েছে - বন্য, বাদামী, বাদামী ইত্যাদি, তাদের মধ্যে যে কেউ, অজান্তে, কালো দিয়ে বিভ্রান্ত হতে পারে। এজন্য কেনাকাটা করার আগে কালো ভাতের ছবি পড়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
আপনি আজ প্রায় যে কোন সুপার মার্কেটে একটি পণ্য কিনতে পারেন, এটি প্রায়শই 400-500 গ্রামের প্যাকগুলিতে বিক্রি হয়, যখন এর দাম ক্লাসিক হোয়াইটের চেয়ে বেশি।এছাড়াও, কালো ভাত প্রায়ই বিভিন্ন জাতের সিরিয়ালের মিশ্রণে যোগ করা হয়।
মাল্টিকুকারে কালো ভাত রান্না করা যায়, কিন্তু আপনাকে পরীক্ষা করতে হবে, যেহেতু ক্লাসিক মাল্টিকুকারের "রাইস" মোড সাদা ভাতের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যা দ্রুত রান্না করে। পর্যালোচনা দ্বারা বিচার করলেও, "বাকউইট" মোড কালো রান্না করার জন্য উপযুক্ত।
কালো ভাত সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
কালো চাল অনেক গৃহবধূদের জন্য একটি বহিরাগত পণ্য, কিন্তু এই সিরিয়াল আয়ত্ত করার অনেক কারণ রয়েছে। এই ধরনের ভাত সাদা থেকে স্বাস্থ্যকর, ভিটামিন, ফাইবার বেশি, কিন্তু ক্যালোরি কম। উপরন্তু, কালো ভাত রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার জন্য একটি নতুন ক্ষেত্র।
