আজ, সবুজের প্রেমীরা, এটি কেবল ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য হিমায়িত নয়, বরং এটি সারা বছর ভোজের জন্য শুকিয়ে যায়। উদাহরণস্বরূপ, ধনেপাতা শুকিয়ে গেলে এর সুবাস এবং স্বাদ আরও ভাল রাখে। অতএব, এই পর্যালোচনায়, আমরা এই শীটগুলির প্রস্তুতি সম্পর্কে কথা বলব।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
Cilantro, আমাদের জন্য, ডিল বা পার্সলে মত একটি পরিচিত bষধি নয়। এটি একটি তীব্র ঘ্রাণ আছে যা সবাই পছন্দ করে না। যাইহোক, এখনও এই উদ্ভিদ ভক্ত আছে। তারা কেবল গ্রীষ্মেই এটি খায় না, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এটি সংগ্রহ করে। শীতকালীন ফসল তোলার অনেক পদ্ধতির মধ্যে, শুকনো অবস্থায় ধনেপাতা তার সুগন্ধ এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা বজায় রাখে। এই শুকনো গুল্মই রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। মশলা অনেক খাবারকে তাদের বিশেষ স্বাদ এবং গন্ধ দেয়। এই সবুজ প্রায়শই প্রাচ্য শেফদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়, যেখানে এটি অগত্যা জাতীয় খাবার যেমন বারবিকিউ, কাবাব, স্যুপে যোগ করা হয়। পাই, পানীয়, গাঁজন দুধের স্যুপ, ভেড়ার খাবার, খারচো, লোবিও, সতসিভি ইত্যাদি ধনেপাতা ছাড়া করতে পারে না।
এই গাছের সবুজতায় অনেক দরকারী ট্রেস উপাদান, পেকটিন, রুটিন, ক্যারোটিন, অপরিহার্য তেল, ভিটামিন বি 1, বি 2, পি এবং সি রয়েছে। ভেষজটি অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, ঘুমের উন্নতি করে এবং রক্তচাপ কমায়। উপরন্তু, cilantro একটি টনিক প্রভাব আছে, uplifting এবং energizing। স্ব-ফসল তোলার জন্য, যখন গাছের বৃদ্ধি বন্ধ হয়ে যায় ঠিক তখনই পাতা কাটা প্রয়োজন, কিন্তু ফুল ফোটানো এখনও শুরু হয়নি। কাটাটি খুব ভোরে তৈরি করা হয়, একটি ভাল ধারালো ছুরি দিয়ে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 23 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - যে কোন পরিমাণ
- রান্নার সময় - 20 মিনিট প্রস্তুতির কাজ এবং শুকানোর সময়
উপকরণ:
Cilantro - কোন পরিমাণ
শুকনো ধনেপাতার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
1. সাধারণত একটি বাগান থেকে ছোট শিকড় সহ টুকরো টুকরো করে বিক্রি করা হয়, এটি এটিকে বেশি দিন তাজা রাখতে দেয়। অতএব, এই ধরনের পনিটেলগুলি কেটে ফেলুন।
2. একটি চালনী মধ্যে ডাল দিয়ে পাতা রাখুন এবং ধুলো, ধ্বংসাবশেষ, পোকামাকড় এবং শুকনো পাতা থেকে ধুয়ে ফেলুন।
3. একটি তক্তা বা কাউন্টারটপে ফসল রাখুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য শুকিয়ে নিন। এটি করার জন্য, এটি একটি তুলো তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে দিন।
4. তারপর সবুজ শাকগুলো ভালো করে কেটে নিন। ডালপালাগুলিও কাটুন, সেগুলি শুকিয়ে যাবে এবং ভালভাবে ভেঙে যাবে। সুতরাং এগুলি শক্ত হওয়ার এবং আপনার খাবারের স্বাদ নষ্ট করার বিষয়ে চিন্তা করবেন না; ঘরের তাপমাত্রায় শুকনো ভেষজ গাছগুলি ছেড়ে দিন। ঘাস সমানভাবে শুকানোর জন্য পর্যায়ক্রমে নাড়ুন। একদিন পর, ধনেপাতা সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাবে। এটি একটি কাগজের ব্যাগ বা কাচের পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। এছাড়াও, সবুজ শাকসবজি একটি বিশেষ ড্রায়ারে শুকানো যেতে পারে বা একটি বেকিং শীটে রাখা যেতে পারে এবং 2-3 ঘন্টার জন্য 50 ডিগ্রি উত্তপ্ত চুলায় পাঠানো যেতে পারে। আমি লক্ষ্য করি যে রোদে ধনেপাতা শুকানো অসম্ভব, এটি ঘাসের মধ্যে থাকা সমস্ত উপকারী পদার্থকে ধ্বংস করবে।
শীতের জন্য সবুজ শাক কীভাবে শুকানো যায় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
