পাতলা আর্মেনিয়ান লাভাশ আমাদের দেশে খুব জনপ্রিয়। এটি থেকে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়, যা আমাদের খাদ্যের অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে। এই পর্যালোচনায়, আমি লাভাশ থেকে সরলীকৃত সংস্করণ অনুযায়ী বুরেক রান্না করার প্রস্তাব দিই।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
বুরেক একটি বিখ্যাত তুর্কি খাবার যা পাই বা পাইস (রোলড টিউব) আকারে প্রস্তুত করা যায়। পাইগুলি ছোট, এবং আকারে তারা কিউবান সিগারের অনুরূপ যার ব্যাস 2 সেন্টিমিটারের বেশি নয়।কিন্তু পাই যে কোন আকারের হতে পারে। এটি পাকানো ময়দার রোল, শামুকের আকারে একের পর এক চক্রাকারে বিছানো। ক্লাসিক সংস্করণে, বুরেক ফিলো ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, যা খুব শ্রমসাধ্য এবং প্রস্তুত করা কঠিন। এটি হাত দিয়ে খুব পাতলা স্তরে 1-2 মিমি পুরু করে প্রসারিত করা দরকার, যাতে এর মাধ্যমে সংবাদপত্রের ফন্ট দেখা যায়। যাইহোক, আধুনিক বিশ্বে, কাজকে সহজ করার প্রথা রয়েছে, সহ। এবং রান্নাঘরে। আধুনিক গৃহিণীরা পাতলা আর্মেনিয়ান লাভাশ থেকে বুরেক রান্না করতে অভ্যস্ত হয়ে পড়েছে।
এই খাবারটি খুবই ব্যবহারিক, দ্রুত প্রস্তুত এবং খুব সন্তোষজনক। সমস্ত রান্নায় 6-7 মিনিটের বেশি সময় লাগে না। এটি একটি খসখসে ভূত্বক এবং ভিতরে একটি নরম ভর্তি সঙ্গে একটি পাই সক্রিয়। এটি সাধারণত সকালের নাস্তার জন্য পরিবেশন করা হয় বা দিনের বেলায় নাস্তা হিসেবে খাওয়া হয়। পণ্যের জন্য ফিলিংগুলি খুব আলাদা হতে পারে, মাংস, পনির, সবজি, সসেজ ইত্যাদি। ভরাট সম্পূর্ণ ইচ্ছামতো। কেকের আয়তন এবং আকার সীমাহীন হতে পারে। এটি পুরো বেকিং শীট নিতে পারে, যতক্ষণ এটি ওভেনে ফিট করে। রান্নার জন্য, পিঠা রুটি পাতলা এবং তাজা নিন যাতে এটি ছিঁড়ে না যায় বা ভেঙ্গে না যায়, অন্যথায় এটি একটি নল দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া সম্ভব হবে না।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালরির পরিমাণ - 162 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 1 পাই
- রান্নার সময় - 45-50 মিনিট
উপকরণ:
- লাভাশ - 4 পিসি। ডিম্বাকৃতি
- শুয়োরের মাংস বা অন্যান্য ধরণের মাংস - 700-800 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- ডিম - 2 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
মাংস দিয়ে পিটা রুটি বুরেক রান্না করা:
1. চলমান জলের নিচে মাংস ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত চর্বি, ফিল্ম এবং শিরা কেটে ফেলুন। ইচ্ছামতো চর্বি কাটুন। আপনি যদি আরও সন্তোষজনক এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার চান, তবে এটি ছেড়ে দিন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংসের টুকরোটি মুছুন যাতে এটি ভালভাবে শুকিয়ে যায়। তারপর একটি মাঝারি তারের আলনা সঙ্গে মাংস পেষকদন্ত রাখুন এবং শুয়োরের মাংস পাকান।
2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং মাংসের পরে মোচড় দিন।
3. saltতু কিমা মাংস লবণ এবং মরিচ দিয়ে। পছন্দসই এবং স্বাদ হিসাবে আপনার প্রিয় মশলা এবং গুল্ম যোগ করুন। আমি আদা গুঁড়া, মাটির জায়ফল এবং শুকনো তুলসী দিয়েছি। কিমা করা মাংস ভালো করে মেশান। খাবার এবং মশলা সমানভাবে বিতরণ করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন।
4. একটি ডিম্বাকৃতি লম্বা পিঠা রুটি দুই ভাগে কেটে নিন। একটি প্রান্তে প্রায় 3 সেমি পুরু সসেজের আকারে কিমা করা মাংস রাখুন।
5. পিঠা রুটি একটি রোল মধ্যে রোল।
6. তারপর ফলিত সসেজটিকে একটি শামুকের আকার দিন এবং একটি বেকিং ডিশে রাখুন।
7. তারপর একই পদ্ধতি অনুসরণ করুন। পিঠা রুটির উপর কিমা করা মাংস রাখুন, এটি গুটিয়ে নিন এবং শামুক আকৃতির পাই আকার দিতে থাকুন। পাই এর সাইজ যে কোন সাইজের হতে পারে, যতক্ষণ আপনার কাছে পর্যাপ্ত পিটা এবং কিমা করা মাংস আছে।
8. একটি বাটিতে ডিম ভেঙ্গে কাঁটাচামচ দিয়ে আলগা করুন। কেকের উপর ব্রাশ করার জন্য একটি সিলিকন ব্রাশ ব্যবহার করুন। যদি কোনও ডিমের ভর থাকে তবে এটি কেকের উপরে েলে দিন।
9. ওভেন 200 ডিগ্রীতে গরম করুন এবং 40 মিনিট বেক করতে বুরেক পাঠান। আপনি যদি চান, আপনি বেকিংয়ের আগে উপরে পনির শেভিংস দিয়ে কেক ছিটিয়ে দিতে পারেন, যদি অবশ্যই, আপনি একটি ক্রিস্পি ব্রাউন ক্রাস্ট পছন্দ করেন।
মাংস (বুরেক) দিয়ে পিঠা রুটি কীভাবে তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
