আপনি যদি কখনও বাড়িতে ম্যাকেরেল সল্ট না করে থাকেন, আমরা জরুরিভাবে নিজেদের সংশোধন করছি। আমি শুকনো লবণযুক্ত ম্যাকেরেল আচারের সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু উপায় অফার করি। উপাদানগুলি অল্প, আপনার ইনপুট ন্যূনতম, এবং ফলাফল চমৎকার। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি।
ম্যাকেরেল তার স্বাদ এবং পুষ্টির গুণাবলীর জন্য দীর্ঘদিন ধরে প্রশংসিত হয়েছে। সে যে কোনও উপায়ে ভাল। মাছ সেদ্ধ, ভাজা, ভাজা, স্টাফ, আচারযুক্ত, ধূমপান এবং লবণাক্ত। সমস্ত রেসিপি সুস্বাদু, তবে আজ আমি একক করে দেব - শুকনো লবণযুক্ত ম্যাকেরেল। আজ, বাড়িতে রান্না করা লবণাক্ত ম্যাকেরেল একটি প্রকাশ নয়। অনেক লোক রেসিপি ব্যবহার করে, কিন্তু প্রত্যেকে এটি তাদের নিজস্ব স্বাদে প্রস্তুত করে: মেরিনেড, ব্রাইন, আস্ত শব, টুকরো … প্রস্তাবিত রেসিপিটি বেশ সহজ এবং ঝামেলাপূর্ণ নয়। উপলব্ধ পণ্যগুলির সর্বনিম্ন সংখ্যা ব্যবহার করা হয়, এবং স্বাদ লবণাক্ত এবং হালকা লবণাক্তের মধ্যে গড়, এবং মাছ খুব কোমল।
এই নিবন্ধটি প্রায় g০০ গ্রাম ওজনের একটি ভাল সুষম মাছের জন্য মশলার অনুপাত দেখায়। আপনি যদি বাড়িতে ম্যাকেরেল কম লবণ করেন তবে লবণের পরিমাণ কিছুটা কমিয়ে দিন। মোটা লবণ ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। লবণ এবং চিনির সঠিক ভারসাম্যের জন্য ধন্যবাদ, মাছ পুরোপুরি লবণাক্ত হবে। ব্যবহৃত মশলার সেট ন্যূনতম ক্লাসিক। কিন্তু এখানে আপনি পরীক্ষা করতে পারেন। এবং মৃতদেহের জন্য অতিরিক্ত ব্রাইন থাকার প্রয়োজনের অনুপস্থিতি এটিকে অস্বাভাবিকভাবে সুগন্ধযুক্ত, ঘন এবং এমনকি করে তোলে। টুকরো টুকরো করে লবণের বিপরীতে, মাছের সমস্ত চর্বি এর সাথে থাকে।
প্যাকলিং ম্যাকেরেলের রহস্যগুলিও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 105 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 1 শব
- রান্নার সময় - 2 দিন
উপকরণ:
- ম্যাকেরেল - 1 লাশ
- কার্নেশন - 2 কুঁড়ি
- চিনি - ১ চা চামচ
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- Allspice মটর - 3 মটর
- তেজপাতা - 2 পিসি।
ধাপে ধাপে শুকনো লবণাক্ত ম্যাকেরেল, ছবির সাথে রেসিপি:
1. চলমান জলের নিচে ম্যাকেরেল ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। পেট খুলুন, এন্ট্রেলগুলি সরান এবং পেটের ভিতর থেকে কালো ফিল্মটি ছিঁড়ে ফেলুন।
2. লাশ থেকে মাথা এবং লেজ কেটে ফেলুন, মাছ ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
3. একটি উপযুক্ত আচার পাত্রে খুঁজুন। নীচে 1/3 লবণ এবং চিনি,ালুন, এতে ভাঙা তেজপাতা, অ্যালস্পাইস মটর এবং লবঙ্গের কুঁড়ি রাখুন।
4. অবশিষ্ট লবণ এবং চিনি মিশ্রিত করুন এবং প্রস্তুত মৃতদেহ ভিতরে এবং বাইরে গ্রীস করুন। মশলা দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
5. মাছের পেটের ভিতরে তেজপাতা এবং অ্যালস্পাইস মটর রাখুন।
6. আরো তেজপাতা এবং মরিচ দিয়ে উপরে মাছ ছিটিয়ে দিন।
7. containerাকনা দিয়ে পাত্রে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে পাঠান। 1 দিনের পরে, মৃতদেহটি সামান্য লবণাক্ত হয়ে উঠবে, 2 দিন পরে - ভাল লবণযুক্ত। একটি নির্দিষ্ট সময় পর, চলমান জল দিয়ে মাছ ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। শুকনো লবণযুক্ত ম্যাকেরেল খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। এটি নিজেরাই পরিবেশন করুন, আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে, মশলা আলু দিয়ে সাজিয়ে, সালাদে যোগ করুন ইত্যাদি।
ভিনেগার ছাড়া শুকনো লবণযুক্ত ম্যাকেরেল কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
