বুলগুর স্যুপ তৈরির রহস্য কী? এটা রান্না করা কি কঠিন? একদমই না! তবে আপনাকে সমস্ত সূক্ষ্মতা জানতে হবে এবং মৌলিক সূক্ষ্মতাগুলি পর্যবেক্ষণ করতে হবে। বুলগুর থেকে স্বাস্থ্যকর প্রথম কোর্সের জন্য সহজ রেসিপিগুলি শিখুন এবং তাদের প্রস্তুতির কৌশলটি আয়ত্ত করুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কত বুলগুর রান্না হয়
- তুর্কি বুলগুর স্যুপ
- বুলগুরের সাথে চিকেন স্যুপ
- বুলগুরের সাথে মাশরুম স্যুপ
- ভিডিও রেসিপি
বুলগুর স্যুপ হল প্রথম খাবার যা আমাদের কাছে ভূমধ্যসাগর, মধ্যপ্রাচ্য এবং বলকান দেশ থেকে এসেছে। এই অঞ্চলে, 4000 বছরেরও বেশি সময় ধরে সিরিয়াল উত্পাদিত হয়েছে। একই সময়ে, প্রতিটি দেশে উৎপাদন প্রযুক্তি আজও অপরিবর্তিত রয়েছে। বুলগুর ডুরাম গম থেকে পাওয়া যায়, যা তাপ চিকিত্সা সাপেক্ষে, তারপর রোদে শুকানো হয়, এবং তারপর গম থেকে ব্রান সরানো হয়। শস্যগুলি পছন্দসই আকারে স্থল হয়। বুলগুরের অনেক সুবিধা রয়েছে। গ্রোটে প্রায় সম্পূর্ণ রাসায়নিক গঠন থাকে: ভিটামিন পিপি, ই, কে, গ্রুপ বি, বিটা-ক্যারোটিন, স্যাকারাইডস, ফ্যাটি অ্যাসিড, ফাইবার … বাজি শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়, ত্বক এবং চুলের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, বিপাক পুনরুদ্ধার করে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে। পূর্বাঞ্চলীয় দেশগুলোতে তাদের স্থান নেয় মুক্তা বার্লি এবং চাল। সেদ্ধ করার সময়, শস্যের পরিমাণ তিনগুণ বেড়ে যায়, কিন্তু সেগুলি একটি মৃদু ধারাবাহিকতায় ফুটে না, যা বুলগুরকে সাইড ডিশ এবং স্যুপের জন্য অপরিহার্য করে তোলে।
কত বুলগুর রান্না হয়
উপরে লেখা হিসাবে, বুলগুর একটি দীর্ঘ ইতিহাস সহ একটি সিরিয়াল। Traতিহ্যগতভাবে, এটি ভূমধ্যসাগরীয়, ভারতীয়, পূর্ব, আর্মেনিয়ান, চীনা এবং আজারবাইজানি খাবারে ব্যবহৃত হয়। জল এবং শুকানোর সাথে তাপ চিকিত্সার পরে, শস্যগুলি শেল করা হয়, চূর্ণ করা হয় এবং গ্রাইন্ডিংয়ের ডিগ্রী অনুসারে সাজানো হয়।
- ছোট ভগ্নাংশ। এটি রুটি, মাফিন, পাই এবং বিস্কুট বেক করার জন্য একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বেকড পণ্য একটি পুষ্টিকর স্বাদ এবং হালকা সংকট অর্জন করে।
- মধ্য ভগ্নাংশ। সাইড ডিশ, সিরিয়াল এবং মোটা স্যুপের জন্য উপযুক্ত। এগুলি স্ন্যাকস এবং ডেজার্টের জন্যও ব্যবহৃত হয়।
- বড় ভগ্নাংশ। এটি পিলাফের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং স্বাদে ক্লাসিক চালের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। নিখুঁতভাবে কুসকুস এবং মুক্তা বার্লি প্রতিস্থাপন করে, যখন এটি একটি নরম অবস্থায় ফুটে না।
বুলগুর রান্না করার জন্য, আপনার কিছু বৈশিষ্ট্য জানা উচিত।
- শস্য ধুয়ে বা ভিজানো হয় না।
- ফোটার আগে, গ্রোটগুলি একটি সুন্দর সুবাস এবং বাদামের স্বাদের জন্য মাখন (মাখন বা জলপাই) তে ভাজা হয়।
- রান্নার জন্য, একটি মোটা নীচে এবং দেয়াল সহ একটি সসপ্যান ব্যবহার করুন। একটি ভাল বিকল্প হল একটি কড়াই এবং একটি wok। গ্রোটগুলি তাদের মধ্যে শুকিয়ে যায় এবং ফুটে না।
- জল এবং সিরিয়ালের অনুপাত 1: 2। সান্দ্র porridge জন্য আদর্শ অনুপাত।
- সিদ্ধ করার সময়, শস্য 3 গুণ বৃদ্ধি পায়। অতএব, থালাগুলি অবশ্যই উপযুক্ত আকারে নেওয়া উচিত।
- বুলগুরকে টমেটো পেস্ট, শুকনো ফল, পেপারিকা এবং তারাগনের সাথে একত্রিত করা যায় না। এটা beets এবং বাঁধাকপি সঙ্গে এটি ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না। ডিমের জন্য কোন রেসিপি নেই।
পণ্যটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। Traতিহ্যবাহী - বুলগুর ফুটন্ত জলের 2 টি অংশে ভরা এবং 40-50 মিনিটের জন্য শক্তভাবে আবৃত। শস্যও থার্মোসে বাষ্প করা হয়। এমনকি মাইক্রোওয়েভেও সুস্বাদু বুলগুর দেখা যায়। আপনাকে এটিকে সর্বোচ্চ শক্তিতে 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে, তারপর 12-15 মিনিটের জন্য বন্ধ idাকনার নিচে উঠতে ছেড়ে দিন। আপনি মাল্টিকুকারে শস্য রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, "বাকউইট" মোড নির্বাচন করুন। যাইহোক, গুরমেটগুলি দীর্ঘমেয়াদী রান্নার পদ্ধতি বেছে নেয়। বাজরা "বেকিং" মোডে ভাজা হয়, লবণ এবং মশলা যোগ করা হয়, ফুটন্ত পানি দিয়ে andেলে 20 মিনিটের জন্য "স্ট্যু" মোডে রান্না করা হয়। তারপর 7-9 মিনিটের জন্য "হিটিং" এর উপর দই ছেড়ে দিন।
তুর্কি বুলগুর স্যুপ
Traditionalতিহ্যবাহী তুর্কি স্যুপ ছাড়া বিয়ের কোনো অনুষ্ঠান সম্পন্ন হয় না।থালাটি কিংবদন্তীতে আবৃত এবং ঘনিষ্ঠ লোক traditionsতিহ্য এর সাথে যুক্ত। এই থালাটিকে "কনের স্যুপ "ও বলা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 44, 5 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 7
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- বুলগুর - 120 গ্রাম
- জল - 1.5 লি
- লাল মসুর ডাল - 100 গ্রাম
- হলুদ - ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 চামচ।
- টমেটো - 2 পিসি।
- লবণ (স্বাদে) - 4 গ্রাম
- পার্সলে - 20 গ্রাম
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি সসপ্যানে পানি,ালুন, ধুয়ে মসুর ডাল দিন এবং ফুটিয়ে নিন।
- বুলগুর যোগ করুন, আবার সিদ্ধ করুন এবং কম তাপে রান্না করতে থাকুন।
- পেঁয়াজকে ভালোভাবে কেটে নিন, উদ্ভিজ্জ তেলে 2 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং স্যুপে রাখুন।
- একটি সসপ্যানে টমেটো ourালুন এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- নুন দিয়ে স্যুপ asonতু করুন এবং হলুদ যোগ করুন।
- থালাটি Cেকে রাখুন এবং বুলগুর এবং মসুর ডাল নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- সমাপ্ত প্রথম কোর্সটি গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
বুলগুরের সাথে চিকেন স্যুপ
অনেকের জন্য, বুলগুরের একটি নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় সহানুভূতি রয়েছে! যেহেতু উপকারী রাসায়নিক যৌগের উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে শস্য দানা এবং চালের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়, তাই বুলগুর সাধারণ উপাদানের একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে। চিকেন বুলগুর স্যুপ পুরো পরিবারের জন্য একটি চমৎকার হৃদয়গ্রাহী খাবার।
উপকরণ:
- বুলগুর - 100 গ্রাম
- পা - 2 পিসি।
- গাজর - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- আলু - 2 পিসি।
- জল - 2 লি
- রসুন - 1-2 লবঙ্গ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- সবুজ শাক - কয়েকটি ডাল
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
ধাপে ধাপে রান্না:
- ধুয়ে মুরগির পা পানি দিয়ে,েলে দিন, চুলায় রাখুন এবং ফুটিয়ে নিন। ফুটানোর পর, মুরগি 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং প্রথম ঝোলটি নিষ্কাশন করুন। মুরগির উপর আবার 2 লিটার পানি tasteেলে দিন, স্বাদে লবণ দিন এবং মাংস রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ঝোল থেকে মুরগি সরান এবং টুকরো টুকরো করুন।
- প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুযায়ী বুলগুর রান্না করুন। এটি সাধারণত রান্না করতে 15-20 মিনিট সময় নেয়।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন।
- খোসা ছাড়ানো এবং গাজর ধুয়ে নিন।
- পেঁয়াজ এবং গাজর মাখনের মধ্যে 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- মুরগির ঝোল সহ একটি সসপ্যানে সিদ্ধ বালগুর, বাছাই করা মাংস এবং ভাজা শাকসবজি রাখুন।
- স্বাদ অনুযায়ী স্যুপের পুরুত্ব সামঞ্জস্য করে জল দিয়ে সমস্ত উপাদান েলে দিন। লবণ দিয়ে asonতু এবং আলু নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 10 মিনিট।
- রান্নার 5 মিনিট আগে, তেজপাতা, রসুন এবং কাটা গুল্মগুলি একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে রাখুন।
বুলগুরের সাথে মাশরুম স্যুপ
মাশরুম স্যুপের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। উপাদানগুলির গঠন এবং প্রস্তুতির পদ্ধতিতে এরা সবাই একে অপরের থেকে পৃথক। মাশরুম এবং বুলগুর সহ স্যুপ অন্যান্য বিকল্পগুলির চেয়ে খারাপ নয়। পুষ্টিকর, সুস্বাদু, সন্তোষজনক।
উপকরণ:
- Champignons - 800 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- আলু - 3 পিসি।
- বুলগুর - 100 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- সবুজ শাক - একটি গুচ্ছ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- লবনাক্ত
ধাপে ধাপে রান্না:
- শ্যাম্পিয়নগুলি ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে একটি প্যানে ভাজুন।
- আলু, পেঁয়াজ এবং গাজরের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন এবং একইভাবে ভাজুন।
- বুলগুর 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- একটি সসপ্যানে সমস্ত পণ্য রাখুন: সেদ্ধ বালগুর, ভাজা মাশরুম, আলু, পেঁয়াজ এবং গাজর। পানীয় জলের সাথে সবকিছু ourেলে দিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- পরিবেশন করার সময় প্রতিটি প্লেটে সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম যোগ করুন।
ভিডিও রেসিপি:
