কীভাবে বাড়িতে ফাটলযুক্ত কুকিজ বেক করবেন? চকলেট, মার্বেল, লেবু ক্র্যাকার এর ছবি সহ শীর্ষ 4 রেসিপি। রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা। ভিডিও রেসিপি।
ফাটা, ফাটা বা মার্বেলযুক্ত বিস্কুট, চকলেট এবং লেবু … এই মিষ্টি পেস্ট্রি বেকড পণ্যগুলি বিভিন্ন নাম এবং বৈচিত্র্যে আসে এবং প্রতিটি রেসিপি একটি সুস্বাদু সুস্বাদু উপাদেয় খাবার। এমন একটি সুন্দর, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর মিষ্টি আপনাকে উত্সাহিত করবে এবং শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের দৃষ্টি আকর্ষণ করবে। এই প্রবন্ধে, আমরা শিখব কিভাবে দ্রুত এবং সহজেই একটি মনোরম সুবাস দিয়ে আকর্ষণীয় বাতাসের সুস্বাদু পেস্ট্রি বেক করতে হয়।
রান্নার টিপস এবং শেফ সিক্রেটস
- একটি চকোলেট চিপ কুকির রহস্য একটি একক উপাদান - কোকো বা চকোলেটের মধ্যে থাকে, যখন একটি লেবু কুকি লেবুর ছিদ্রের মধ্যে থাকে।
- আপনি যদি আপনার রেসিপিতে কোকো ব্যবহার করেন তবে উচ্চমানের কোকো ব্যবহার করুন। কুকিজের স্বাদ এবং সুবাস এর উপর নির্ভর করে। একটি উচ্চ কোকো সামগ্রী সহ ডার্ক চকোলেট ব্যবহার করুন, কমপক্ষে 70%।
- আপনার ক্র্যাকড চকলেট চিপ কুকিজের জন্য নিখুঁত টেক্সচার এবং আকৃতি পেতে, বলগুলি ভাস্কর্য করার সময় যথেষ্ট দ্রুত কাজ করুন। অন্যথায়, চকলেট আপনার হাতে গলতে শুরু করবে এবং পণ্যের আকৃতি ঝরঝরে হবে না।
- আপনি আপনার ফাটা বিস্কুটে বৈচিত্র্য যোগ করার জন্য পরীক্ষা করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি বাদাম, চকোলেটের টুকরো, ছাঁটাই বা শুকনো এপ্রিকট একটি চকলেট বলের ভিতরে রাখুন।
- বিস্কুটগুলি পাচক ফাটল পায় এবং বেকিংয়ের আগে গুঁড়ো চিনি স্প্রে করার জন্য একটি আকর্ষণীয় বৈসাদৃশ্য। অতএব, ময়দার গঠিত বলগুলি সাবধানে ডুবিয়ে নিন।
- আপনি গুঁড়ো চিনিতে পণ্যগুলি রোল করার জন্য সামান্য দারুচিনি যোগ করতে পারেন, অথবা গুঁড়া চিনিতে স্থাপিত রঙিন চিনি ব্যবহার করতে পারেন।
- একটি বেকিং শীটে কুকিজ রাখার সময়, পণ্যগুলির মধ্যে দূরত্ব রাখুন, কারণ বেকিং প্রক্রিয়ার সময়, এটি ব্যাস এবং আয়তনে বৃদ্ধি পাবে। এবং দূরত্ব তাদের একে অপরের সাথে লেগে থাকতে দেবে না।
- শুধুমাত্র একটি প্রিহিটেড ওভেনে বল দিয়ে বেকিং ট্রে রাখুন।
চকলেট কুকিজ
চকলেট চিপ কুকিগুলি বাইরে একটি সূক্ষ্ম ভূত্বক এবং ভিতরে নরম, কিছুটা স্যাঁতসেঁতে। এটি খুব সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, তবে চিনি এবং চকোলেটের উপস্থিতি সত্ত্বেও এটি একেবারে চিনিযুক্ত নয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 489 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 5-6
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 1, 5 চামচ।
- কোকো পাউডার - ১ টেবিল চামচ
- মাখন - 80 গ্রাম
- তিক্ত চকলেট - 100 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - 100 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - রুটি তৈরির জন্য
- ময়দার জন্য বেকিং পাউডার - ১ টি পাতিল
ক্র্যাকড চকোলেট চিপ কুকি তৈরি করা:
- জলের স্নানে, মসৃণ এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল না হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং চকোলেট দ্রবীভূত করুন। ভর একটি ফোঁড়া আনতে না।
- ডিম এবং সর্বাধিক গতিতে একটি মিক্সারের সাথে চিনি একত্রিত করুন, মসৃণ এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য বীট করুন।
- ক্রিমযুক্ত চকোলেট মিশ্রণের সাথে ফেটানো ডিমগুলি একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা মিশিয়ে নিন, খেয়ে ফেলুন এবং খাবারে যোগ করুন।
- একটি ঘন, পাস্তার মতো ময়দা গুঁড়ো। এটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Cেকে রাখুন এবং 1.5-2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, এটি "প্লাস্টিকিন" এর ধারাবাহিকতাকে শক্ত এবং অর্জন করবে।
- মোট ভর থেকে একটি ময়দার টুকরো টুকরো করে নিন, এটি একটি আখরোটের আকারের একটি বলের মধ্যে গুঁড়ো করুন এবং গুঁড়ো চিনিতে উদারভাবে রোল করুন।
- ভবিষ্যতের কুকিজগুলি বেকিং পেপারের সাথে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে একে অপরের থেকে 5 সেন্টিমিটার দূরত্বে রাখুন।
- 13-15 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করতে পাঠান।
ফাটল সহ ব্রাউনি
আইকনিক ব্রাউনি ক্র্যাকড চকোলেট চিপ কুকি অবিশ্বাস্যভাবে সুন্দর বেকড পণ্য যা একই সময়ে খাস্তা এবং কোমল। কুকি, ব্রাউনি মত, ভিতরে সামান্য আন্ডার-বেকড, নরম এবং মুখে গলে বেরিয়ে আসা উচিত।
উপকরণ:
- ময়দা - 160 গ্রাম
- কোকো পাউডার - 60 গ্রাম
- চিনি - 150 গ্রাম
- মাখন - 50 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- ভ্যানিলিন - 1 চা চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- বেকিং পাউডার - 6 গ্রাম
- বোনিংয়ের জন্য গুঁড়ো চিনি - 80 গ্রাম
ক্র্যাকড ব্রাউনি ক্র্যাকড কুকিজ তৈরি করা:
- শুকনো খাবার একত্রিত করুন, নাড়ুন এবং ছাঁকুন: ময়দা, লবণ, বেকিং পাউডার, কোকো পাউডার।
- অন্য পাত্রে, চিনি দিয়ে ডিম একত্রিত করুন এবং চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। পেটানো ডিমের ভ্যানে ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- ডিমের মিশ্রণে ঘরের তাপমাত্রার মাখন যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- তরল মিশ্রণে আলগা ভর যোগ করুন এবং খুব মোটা ময়দা নাড়ুন যাতে এটি স্প্যাটুলায় থাকে। এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে overেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- শক্ত আটা ছোট ছোট বলের মধ্যে চামচ করে নিন এবং সেগুলিকে সিফটেড আইসিং সুগারে গড়িয়ে নিন।
- একটি সিলিকন মাদুর দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে ফাঁকা স্থানান্তর করুন এবং 10 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য প্রি -হিট ওভেনে 190 ° C এ কুকিজ রাখুন।
লেবু কুকিজ
সাইট্রাস সুগন্ধ এবং হালকা টক, ভেতরে ক্রিসপি ক্রাস্ট এবং সূক্ষ্ম - ফাটা লেবু বিস্কুট। রেসিপি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের। এটি ক্র্যাকড চকোলেট চিপ কুকিজের অনুরূপ, অথবা, এটিকে মার্বেলড কুকিজও বলা হয়।
উপকরণ:
- লেবু - 1 পিসি।
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
- ময়দা - 6 টেবিল চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
- মাখন - 50 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 0.5 চা চামচ
- গুঁড়ো চিনি - 2-3 টেবিল চামচ
- ভ্যানিলিন - 0.5 চা চামচ
লেবু ফাটানো বিস্কুট তৈরি করা:
- লেবু ভালভাবে ধুয়ে নিন, এটি শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্ম ছিদ্র দিয়ে জেস্টটি সরান।
- জোরে চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে পিষে নিন। তারপর নরম মাখন যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- পণ্যের মধ্যে ডিম andালা এবং আবার বীট।
- তারপরে ভ্যানিলিন, বেকিং পাউডার, এক চিমটি লবণ এবং ময়দা মেশান।
- একটি নরম ময়দা গুঁড়ো করুন, এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- ঠান্ডা ময়দা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং আইসিং সুগারে গড়িয়ে নিন।
- পার্চমেন্ট দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে পণ্যগুলি রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য 180 ° C এ একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান।
- ফাটা লেবুর কুকিজ ঠান্ডা করার জন্য একটি তারের আলমারিতে রাখুন।
কোকো কুকিজ
মার্বেল চকোলেট বিস্কুট ভিতরে সবচেয়ে সূক্ষ্ম এবং একটি চূর্ণবিচূর্ণ শীর্ষ সঙ্গে একটি পাতলা চিনির ভূত্বক দিয়ে আবৃত। এটা সুন্দর পরিণত, চতুর ফাটল এবং চকলেট স্বাদ সঙ্গে।
উপকরণ:
- ময়দা - 160 গ্রাম
- অদ্রবণীয় কোকো - 60 গ্রাম
- ঘরের তাপমাত্রায় মাখন - 50 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - 150 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - 1 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- গুঁড়ো চিনি - ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য (প্রায় 50 গ্রাম)
ক্র্যাকড কোকো কুকি তৈরি করা:
- নরম মাখন মিশ্রণের সাথে চিনির সাথে মেশান যতক্ষণ না ভর হালকা হয়। ডিম যোগ করুন এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- সমস্ত বাল্ক উপাদান (কোকো পাউডার, ভ্যানিলিন, বেকিং পাউডার, লবণ এবং ময়দা) মিশ্রিত করে নিন।
- তরল ভরের অংশে শুকনো মিশ্রণ যোগ করুন এবং একজাতীয় ঘন এবং সান্দ্র ভর না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে Cেকে রাখুন এবং ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- ঘন ময়দার জন্য, একটি চা চামচ দিয়ে নিন এবং একটি আখরোটের আকারের বল তৈরি করুন।
- চকোলেটগুলিকে গুঁড়ো চিনিতে ডুবিয়ে রাখুন এবং অল্প দূরত্বে একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।
- মার্বেল করা ক্র্যাকড চকলেট চিপ কুকিগুলিকে প্রিহিট ওভেনে 190 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
