ব্রাজিল বাদামের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী। শরীরের জন্য পণ্যের সুবিধা, সম্ভাব্য ক্ষতি এবং contraindications একটি তালিকা। কিভাবে সর্বোচ্চ মানের পণ্য নির্বাচন করবেন এবং কিভাবে এটি সংরক্ষণ করবেন? রান্নায় বার্টোলেথিয়া ফল।
ব্রাজিল বাদাম দক্ষিণ আমেরিকান বার্থোল্লেটিয়া উদ্ভিদের ফল (ল্যাটিন "বার্থোল্লেটিয়া" থেকে), যা লেসিথিস পরিবারের অন্তর্গত। অন্যান্য নাম ক্রিম, আমেরিকান, বা দক্ষিণ আমেরিকান আখরোট। ব্রাজিল, কলম্বিয়া, ভেনেজুয়েলা, পেরু, বলিভিয়ায় বেশিরভাগ গাছপালা দক্ষিণ আমেরিকায় বন্য হয়ে ওঠে। উদ্ভিদবিজ্ঞানের দৃষ্টিকোণ থেকে, ফল বাদাম নয়, শস্য হিসাবে বিবেচিত হয়। তারা এমন বাক্সে পাকা হয় যা দেখতে নারকেলের মতো। শস্যের স্বাদ কখনও কখনও পাইন বাদামের সাথে তুলনা করা হয়। এগুলি উচ্চ ক্যালোরি এবং উচ্চ পুষ্টিযুক্ত, তাই এগুলি বিশুদ্ধ আকারে খাওয়া হয় বা বিভিন্ন খাবারে যুক্ত করা হয়। যাইহোক, তাদের পুষ্টিগুণ সত্ত্বেও, ফলগুলি ব্যবহারের জন্য বেশ কয়েকটি contraindications আছে। ব্রাজিল বাদামের রচনা এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে পড়ুন, কীভাবে সঠিক পণ্য চয়ন করবেন এবং কীভাবে এটি রান্নায় ব্যবহার করবেন।
ব্রাজিল বাদামের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে ব্রাজিলিয়ান বাদাম
ব্রাজিল বাদাম একটি অবিশ্বাস্যভাবে মূল্যবান দৈনিক খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক কারণ এর গঠনে অন্তর্ভুক্ত পুষ্টির একটি বিস্তৃত তালিকা রয়েছে। এছাড়াও, এর উচ্চ পুষ্টির মান একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান দ্বারা সরবরাহ করা হয়, তাই পণ্যটিকে সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং দ্রুত ক্ষুধা মেটাতে এবং শক্তি দিতে সক্ষম বলে বিবেচিত হয়।
ব্রাজিল বাদামের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 659 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে রয়েছে:
- প্রোটিন - 14, 32 গ্রাম;
- চর্বি - 67, 1 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 4, 24 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 7, 5 গ্রাম;
- জল - 3.42 গ্রাম;
- ছাই - 3, 43 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন বি 1 - 0.617 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2 - 0.035 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4 - 28.8 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5 - 0.184 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6 - 0.11 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9 - 22 এমসিজি;
- ভিটামিন সি - 0.7 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই - 5, 65 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন পিপি - 0.295 মিলিগ্রাম;
- বেটাইন - 0.4 মিগ্রা
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম - 659 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 160 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 376 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 3 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 725 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন - 2.43 মিলিগ্রাম;
- ম্যাঙ্গানিজ - 1, 223 মিলিগ্রাম;
- তামা - 1743 এমসিজি;
- সেলেনিয়াম - 1917 এমসিজি;
- দস্তা - 4.06 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট:
- স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিন - 0.25 গ্রাম;
- সুক্রোজ - 2, 33 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড:
- আর্জিনিন - 2, 14 গ্রাম;
- ভ্যালিন - 0.76 গ্রাম;
- হিস্টিডিন - 0.409 গ্রাম;
- আইসোলিউসিন - 0.518 গ্রাম;
- লিউসিন - 1, 19 গ্রাম;
- লাইসিন - 0.49 গ্রাম;
- মেথিওনিন - 1, 124 গ্রাম;
- থ্রেওনিন - 0, 365 গ্রাম;
- ট্রিপটোফান - 0.15 গ্রাম;
- ফেনিলালানাইন - 0.639 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম প্রতিস্থাপনযোগ্য অ্যামিনো অ্যাসিড:
- অ্যালানাইন - 0, 609 গ্রাম;
- অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড - 1.325 গ্রাম;
- গ্লাইসিন - 0.733 গ্রাম;
- গ্লুটামিক অ্যাসিড - 3, 19 গ্রাম;
- প্রোলিন - 0, 706 গ্রাম;
- সেরিন - 0, 676 গ্রাম;
- টাইরোসিন - 0.416 গ্রাম;
- সিস্টাইন- 0, 306 গ্রাম।
100 গ্রাম প্রতি স্টেরল:
- ক্যাম্পেস্টেরল - 2 মিলিগ্রাম;
- কলঙ্ক কোলেস্টেরল - 6 মিলিগ্রাম;
- বিটা সিটোস্টেরল 64 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড:
- মিরিস্টিক - 0, 046 গ্রাম;
- Palmitic - 9, 626 গ্রাম;
- মার্জারিন - 0.041 গ্রাম;
- স্টিয়ারিক - 6, 244 গ্রাম;
- আরাচিডিক - 0.167 গ্রাম;
- বেজেনিক - 0, 01 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম মনোঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড:
- Palmitoleic - 0, 214 গ্রাম;
- হেপটাডিসিন - 0.045 গ্রাম;
- ওমেগা -9, ওলিক - 23, 594 গ্রাম;
- ওমেগা -9, গ্যাডোলিক - 0, 027 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম পলিনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড:
- ওমেগা -6 - 23, 859 গ্রাম;
- লিনোলেনিক - 0, 036 গ্রাম;
- ওমেগা -3, আলফা-লিনোলেনিক-0.018 গ্রাম;
- ওমেগা -6, গামা-লিনোলেনিক-0, 018 গ্রাম।
ব্রাজিল বাদামের বিস্তৃত রচনা দেখায় যে এই পণ্যটি ব্যবহার করে, আপনি সহজেই প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 1 এবং ই, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা, পাশাপাশি ফ্যাটি অ্যাসিড (ওমেগা -9 এবং ওমেগা- 6)। এই শস্যগুলি সেলেনিয়াম সামগ্রীর ক্ষেত্রে সমস্ত পণ্যের মধ্যে রেকর্ড ধারক। 100 গ্রাম এই ট্রেস উপাদান একটি রেকর্ড পরিমাণ রয়েছে, যা দৈনিক খাওয়ার চেয়ে কয়েকগুণ বেশি।
দরকারী পদার্থের পাশাপাশি, ফলগুলিতে বিপজ্জনকও রয়েছে, যদিও খুব কম পরিমাণে। এতে রয়েছে রেডিয়াম, যার তেজস্ক্রিয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এবং খোসায়, আফ্লাটক্সিন পাওয়া গেছে।
ব্রাজিল বাদামের দরকারী বৈশিষ্ট্য
সঠিক খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরনের খাবার থাকা উচিত যাতে আগত পুষ্টির ভারসাম্য নিশ্চিত হয়। সুতরাং, বাদামের ব্যবহারও গুরুত্বপূর্ণ। এবং যদি কয়েক দশক আগে, আখরোট সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের ছিল, তবে এই মুহুর্তে আপনি নির্দ্বিধায় সিডার, ম্যাকাদামিয়া, কাজু, বন, চিনাবাদাম, ব্রাজিলিয়ান কিনতে পারেন। পরেরটি পুরুষ এবং মহিলা উভয়ের জন্যই খুব উপকারী। সাধারণ অর্থে, ব্রাজিল বাদামের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য হল রক্তে শর্করার মাত্রা কম করা, চাক্ষুষ অঙ্গ এবং ক্যান্সারের কিছু রোগ হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করা, রক্ত পরিশোধন করা, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ প্রতিরোধ করা এবং টিস্যু পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করা।
পুরুষদের জন্য ব্রাজিল বাদামের উপকারিতা
অনেক ডাক্তার সুপারিশ করেন যে কঠোর লিঙ্গের সদস্যরা তাদের খাবারে বার্টোলেথিয়া ফল অন্তর্ভুক্ত করে কারণ তাদের মধ্যে সেলেনিয়ামের উচ্চ উপাদান রয়েছে। এই ট্রেস উপাদানটি পুরুষের স্বাস্থ্যের উপর ভাল প্রভাব ফেলে এবং বাকি উপকারী পদার্থের সাথে মিশে যা পণ্যটি তৈরি করে, এটি আরও কার্যকরভাবে কাজ করে।
প্রথমত, দক্ষিণ আমেরিকান বাদামের পুরুষ প্রজনন ব্যবস্থায় উপকারী প্রভাব রয়েছে। পণ্য রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে এবং টেস্টোস্টেরন উত্পাদন স্বাভাবিক করে, যার ফলে ইমারত, লিবিডো এবং লিঙ্গের সংবেদনশীলতা উন্নত হয়।
পুরুষদের জন্য ব্রাজিল বাদামের উপকারিতা প্রোস্টেট গ্রন্থিতে থেরাপিউটিক এবং প্রফিল্যাকটিক প্রভাব নিয়েও থাকে - প্রোস্টাটাইটিস এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পায়। এই অঙ্গটির কাজ স্বাভাবিক করার ফলে, শুক্রাণুর গতিশীলতা বৃদ্ধি পায়, যা উল্লেখযোগ্যভাবে নিষেকের সম্ভাবনা বাড়ায়।
টেস্টোস্টেরনের মাত্রা স্বাভাবিক করার জন্য ধন্যবাদ, একজন মানুষের মেজাজ উন্নত হয়। বাহ্যিক উদ্দীপনার প্রতিরোধের প্রক্রিয়াগুলি শরীরে সক্রিয় হয়, অতএব, উত্তেজনা হ্রাস পায় এবং রাগের আক্রমণগুলি দূর হয়।
এটা লক্ষ করা উচিত যে musculoskeletal সিস্টেমের জন্য সুবিধা আছে। ব্রাজিল বাদাম খাওয়ার ফলে হরমোন স্বাভাবিক হয়। হরমোনের ভারসাম্য আপনাকে ধৈর্য বৃদ্ধি করতে, পেশী শক্তিশালী করতে এবং জয়েন্টগুলোকে আরো মোবাইল করতে দেয়। সক্রিয় শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সময়, পণ্যটি পেশী ভর তৈরি করতে সহায়তা করে, শরীরকে আরও বিশিষ্ট করে তোলে এবং চর্বি জমা কমায়।
মহিলাদের জন্য ব্রাজিল বাদামের উপকারিতা
ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের জটিলতা, যা দক্ষিণ আমেরিকার বার্টোলেটার শস্যের অংশ, আপনাকে বেশিরভাগ বিপাকীয় প্রক্রিয়ার গতি বাড়ানোর অনুমতি দেয়, যা চিত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। অতএব, ওজন কমাতে ব্রাজিল বাদাম উচ্চ ক্যালোরি এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান সত্ত্বেও পুষ্টির অন্যতম সেরা উৎস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অবশ্যই, আপনার এই পণ্যটির অপব্যবহার করা উচিত নয়, তাহলে ওজন হ্রাস সফল হবে।
ব্রাজিলিয়ান বাদাম তাদের হরমোনীয় প্রভাবের ক্ষেত্রেও মহিলাদের জন্য মূল্যবান। এই দানা খাওয়ার পর অনেক হরমোনের উৎপাদন স্বাভাবিক হয়। মেনোপজের অনিবার্য সূচনা বিলম্বিত করার পাশাপাশি মেনোপজের সময় অবস্থাকে উপশম করার জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। উপরন্তু, পণ্যটি একটি মহিলার গর্ভধারণের ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সক্ষম, বন্ধ্যাত্বের অনেক কারণের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
প্রত্যেকেরই এই বাদাম খাওয়া দরকার, কিন্তু ফেয়ার সেক্সের জন্য এই পণ্যটি বেশি কাম্য, কারণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এটি ফ্রি রical্যাডিকেলের প্রভাব দূর করে, বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে, পুনর্জন্মের প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, যা চেহারাকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে।
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ব্রাজিলিয়ান বাদামের উপকারিতা
প্রায়শই গর্ভাবস্থায়, এবং আরও বেশি করে বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, ডাক্তাররা বাদাম খাওয়া থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দেন, কারণ তারা মা এবং শিশু উভয়ের মধ্যেই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে। যাইহোক, ব্রাজিল বাদাম কীভাবে ব্যবহার করা হয় তা সাবধানে ব্যবহার করার সময় এটি শেখার যোগ্য।
গর্ভাবস্থায় এই পণ্যটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে।ট্রেস এলিমেন্ট এবং অ্যামিনো অ্যাসিড অনাগত শিশুর বিভিন্ন সেলুলার মিউটেশনের উপস্থিতি রোধ করে, যার ফলে সকল অঙ্গ ও সিস্টেম সঠিকভাবে বিকশিত হতে পারে। এছাড়াও, ক্রিমি বাদাম রক্ত পরিষ্কার করে, খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং মা এবং শিশুর শরীরে অক্সিজেন এবং পুষ্টির সরবরাহ স্বাভাবিক করে।
প্রথমবারের মতো তার খাদ্যতালিকায় বার্টোলেট শস্য অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, একজন গর্ভবতী বা স্তন্যদানকারী মহিলার প্রথমে একটি ছোট টুকরা চেষ্টা করা উচিত এবং কোনও নেতিবাচক প্রতিক্রিয়ার অভাবে সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত - 1-2 টুকরোর বেশি নয়। প্রতিদিন.
শিশুদের জন্য ব্রাজিল বাদামের উপকারিতা
বাচ্চাদের 3 বছর বয়স পর্যন্ত না পৌঁছানো পর্যন্ত তাদের ডায়েটে ব্রাজিলিয়ান সহ কোনও বাদাম অন্তর্ভুক্ত করা যুক্তিযুক্ত নয়, কারণ এলার্জি এবং বদহজম হওয়ার একটি বড় বিপদ রয়েছে। এবং 3 বছর বয়স থেকে, আপনি ধীরে ধীরে একটি ছোট টুকরো দিয়ে শুরু করে পণ্যটি চালু করতে পারেন, সাবধানে সন্তানের সুস্থতা পর্যবেক্ষণ করুন।
শিশুদের জন্য ব্রাজিল বাদাম ব্যবহারের হার 1-2 পিসি। পদ্ধতিগত ব্যবহারের সাথে প্রতিদিন। যদি পরিবেশন এককালীন হয়, তাহলে আপনার নিজেকে 5 টি শস্যের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা উচিত।
Berthollet শস্য একটি টনিক প্রভাব আছে। তারা সহজেই বেশিরভাগ পুষ্টির মজুদ পূরণ করে এবং ইমিউনোস্টিমুল্যান্টের কাজ সম্পাদন করে। অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি ঠান্ডা এবং অন্যান্য সংক্রামক রোগের প্রবণতা হ্রাস করে এবং প্রাক -বিদ্যালয় প্রতিষ্ঠান এবং বিদ্যালয়ে অভিযোজনকে সহজতর করে।
এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি রচনায় উপস্থিত রয়েছে, যা স্বাভাবিক জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় - হৃদযন্ত্র, রক্তনালী, স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের সঠিক কার্যকারিতা।
শিশুদের জন্য ব্রাজিল বাদামের উপকারিতা ত্বকে উপকারী প্রভাব অন্তর্ভুক্ত করে। বয়ceসন্ধিকালে, প্রদাহের কেন্দ্রবিন্দু প্রায়ই ত্বকে উপস্থিত হয়, হরমোন ভারসাম্যহীনতার পটভূমির বিরুদ্ধে ব্রণ। পণ্যটিতে প্রদাহবিরোধী প্রভাব রয়েছে এবং আপনাকে সংক্রমণকে দ্রুত নিরপেক্ষ করতে দেয়। এটি পুনরুদ্ধারের প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করে, অপ্রীতিকর চর্মরোগের চিহ্নগুলি অপসারণ করে, চেহারা উন্নত করে এবং প্রসাধনী ত্রুটির কারণে সৃষ্ট জটিলতা থেকে শিশুকে মুক্তি দেয়।
Contraindications এবং ব্রাজিল বাদামের ক্ষতি
যে কোনও পণ্য, এমনকি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, ওষুধ এবং বিষ উভয়ই হতে পারে - এটি সবই ভোজনের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। সুতরাং, পরিমিত পরিমাণে বার্টোলেটা শস্য সেবন করে, আপনি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়াই সর্বাধিক সুবিধা পেতে পারেন। কিন্তু সব উপকারী বৈশিষ্ট্য সঙ্গে, ব্রাজিল বাদামের contraindications এখনও বিদ্যমান।
প্রথমত, অ্যালার্জি আক্রান্তদের এবং যাদের পণ্যটির প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা রয়েছে তাদের জন্য এই ধরণের বাদাম ব্যবহার করা অস্বীকার করা মূল্যবান।
পণ্যের উচ্চ ক্যালোরি উপাদানের কারণে এই শস্য এবং স্থূলকায় ব্যক্তিদের খাওয়া অবাঞ্ছিত।
সেলেনিয়াম ধারণকারী andষধ এবং খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক গ্রহণ করার সময় আপনারও সতর্ক হওয়া উচিত। যখন একসাথে ব্যবহার করা হয়, তখন এই ট্রেস এলিমেন্টের আধিক্য থাকবে, যা বেশ কিছু নেতিবাচক পরিণতির কারণ হবে।
এটি লক্ষণীয় যে উচ্চ সেলেনিয়াম সামগ্রীর কারণে, প্রতিদিন মাত্র 3-4 টি শস্য খাওয়া যথেষ্ট। অত্যধিক সেবনের সাথে, ব্রাজিল বাদামের ক্ষতি শরীরের তীব্র নেশা, লিভারের বিষাক্ত হেপাটোসিসের বিকাশ, চুল পড়া, পেরেক প্লেটের ক্ষয় এবং ত্বকের অবস্থার উল্লেখযোগ্য অবনতির সাথে বদহজমের দ্বারা প্রকাশিত হয়।
কিভাবে একটি ব্রাজিল বাদাম চয়ন করবেন?
ওমেগা -6, যা পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে, ধীরে ধীরে নষ্ট হয়ে যায়, স্বাদ নষ্ট করে, এটি তিক্ত করে তোলে, তাই ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য আপনার পণ্যটি কেনা উচিত নয়।
সবাই জানে না যে ব্রাজিল বাদাম অপ্রকাশিত দেখতে কেমন, কারণ এটি প্রায়শই শাঁস ছাড়া বিক্রি হয়। দক্ষিণ আমেরিকার বার্টোলেথিয়ের ফলের একটি গোলাকার আকৃতি রয়েছে, এর ব্যাস 8 থেকে 15 সেমি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, যখন ওজন কখনও কখনও 2 কেজিতে পৌঁছায়। একপাশে ছোট গর্ত আছে। একটি শক্ত খোসার নিচে, কমলার টুকরোর মতো, একটি খোলস দিয়ে 12াকা 12-24 দানা থাকে। এগুলি দেয়ালের সাথে দৃ attached়ভাবে সংযুক্ত, তাই খোলা বাদাম নাড়ানোর সময় কোনও শব্দ হওয়া উচিত নয়।বাইরের শেলটি কোনভাবেই ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া উচিত নয়। এটি লক্ষণীয় যে পুরো বাদাম দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না, কারণ ভোজ্য কার্নেলগুলি ধীরে ধীরে খোল থেকে বিপজ্জনক টক্সিন জমা করে।
খোসা ছাড়ানো কার্নেলগুলি কার্যত বিপজ্জনক পদার্থ ধারণ করে না এবং অনেক বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়। এই জাতীয় পণ্য কেনার সময়, আপনার উপস্থিতির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। শস্যের দৈর্ঘ্য 3-5 সেমি।ব্রাজিল বাদামের ফটো দেখায় যে রঙটি অসম এবং এতে একটি দুগ্ধ, হলুদ, বাদামী রঙ রয়েছে, তবে সেগুলি স্যাচুরেটেড হওয়া উচিত। একটি নিস্তেজ রঙ অবনমিত মানের পক্ষে কথা বলে।
ওজন দ্বারা কেনা তার ভাল এবং অসুবিধা আছে। এই ক্ষেত্রে, আপনি ফলের স্বাদ নিতে পারেন এবং সেগুলি দেখতে কেমন তা মূল্যায়ন করতে পারেন। কিন্তু একই সময়ে, তাদের শেলফ লাইফ কী তা বোঝা বেশ কঠিন। ব্রাজিলিয়ান বাদামের স্বাদ কিছুটা পাইন বাদামের মতো, তবে অনেকেই এই মিলটি লক্ষ্য করেন না, দাবি করেন যে এই পণ্যটি অন্য কোনও কিছুর মতো নয়। তাজা হলে, এটি একটি মাটির পরের স্বাদ ছেড়ে দেয়। কার্নেলগুলি অবশ্যই কিছুটা নরম, তবে খাস্তা হতে হবে।
প্যাকেজে পণ্য নির্বাচন করার সময়, স্বচ্ছ জিনিসগুলি গ্রহণ করা ভাল যাতে এটি চাক্ষুষভাবে মূল্যায়ন করতে সক্ষম হয়। ভিতরে কোন ঘনীভবন থাকা উচিত নয়, কারণ এই ক্ষেত্রে, গুণমান সম্পর্কে সন্দেহ দেখা দেয়।
এখন আমরা আপনাকে বলব কিভাবে ব্রাজিল বাদাম সংরক্ষণ করা যায়। শস্যগুলি বিভিন্ন গন্ধ ভালভাবে শোষণ করতে সক্ষম, তাই আপনাকে সেগুলি একটি বন্ধ পাত্রে রাখতে হবে। প্রচুর পরিমাণে, এটি একটি কাচের জার নেওয়া ভাল। যদি কয়েকটি কার্নেল থাকে তবে আপনি নিজেকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সীমাবদ্ধ রাখতে পারেন।
দক্ষিণ আমেরিকার আখরোটের কার্নেলগুলি হিমায়িত এবং এমনকি হিমায়িত করা যেতে পারে। এই ধরনের শর্তগুলি সমস্ত পুষ্টিগুলিকে ভালভাবে সংরক্ষণ করা সম্ভব করে তোলে। সর্বাধিক বালুচর জীবন 2 বছর।
ব্রাজিল বাদাম রেসিপি
বার্টোলেট ফল স্বাদে কাঁচা এবং প্রক্রিয়াজাত উভয়ই ভালো। কার্নেলগুলি মাঝে মাঝে ভাজা হয় যাতে একটু শুকানো যায় এবং সেগুলো ক্রিস্পার হয়, কিন্তু প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি হারিয়ে যায়। এবং যেহেতু ব্রাজিল বাদাম প্রায়ই ভিটামিন, খনিজ, অ্যামিনো অ্যাসিড, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অন্যান্য দিয়ে শরীরের সরবরাহের উদ্দেশ্যে খাওয়া হয়, তাই এটি তাপ চিকিত্সার অধীনে না থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়। সাধারণভাবে, রান্নায়, এই পণ্যটি পেস্ট্রি, চকোলেট, বিভিন্ন মিষ্টি, স্ন্যাকস, সালাদ, স্যুপ, সস এবং অন্যান্য খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। আমরা পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনি নিজেকে সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলির সাথে পরিচিত করুন, যেখানে উপাদানগুলির তালিকায় দক্ষিণ আমেরিকান বার্টোলেট শস্য রয়েছে।
ব্রাজিল বাদামের সাথে মিষ্টি
ব্রাজিল বাদাম প্রায় যে কোন মিষ্টান্নের পরিপূরক। তারা ক্যালোরি সামগ্রী বৃদ্ধি করে, স্বাদ উন্নত করে এবং সুগন্ধ বাড়ায়।
ক্যারামেল বাদাম ডেজার্ট রেসিপি:
- বার্টোলেট মটরশুটি এবং ক্রিমের সাথে চকোলেট ডেজার্ট … উপকরণ: ডার্ক চকোলেট (500 গ্রাম), স্থল দারুচিনি (2 চা চামচ), স্থল লবঙ্গ (1 চা চামচ), জায়ফল (স্বাদে), গুঁড়ো চিনি (1 টেবিল চামচ), ব্রাজিল বাদাম (500 ডি), ক্রিম (380 মিলি) প্রথমে, আমরা ডেজার্টের জন্য ফর্ম নির্বাচন করি। আপনি ধাতু, প্লাস্টিক বা সিলিকন নিতে পারেন। আকারে একটি বর্গক্ষেত্র নির্বাচন করা ভাল। এটি তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে দিন। আমরা জল স্নান গরম এবং চকলেট গলে। যখন ভর ক্রিমি হয়ে যায়, লবঙ্গ, জায়ফল, দারুচিনি, গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। আলাদা করে ক্রিম গরম করে চকলেটে পাঠিয়ে দিন। মেশান এবং একটু ঠান্ডা করতে সেট করুন। আমরা বাদাম এবং চকোলেট-ক্রিমি ভরের একটি স্তরকে পর্যায়ক্রমে প্রস্তুত ফর্মটিতে পণ্যগুলি ছড়িয়ে দিয়েছি। যখন উপাদানগুলি সব শেষ হয়ে যায়, উপরের স্তরটি সমান করুন এবং এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে ডেজার্টটি সম্পূর্ণ হিমায়িত হয়। এর পরে, আমরা এটি ছাঁচ থেকে বের করি, এটি টুকরো টুকরো করি এবং কফি, চা, কোকো দিয়ে পরিবেশন করি।
- ব্রাজিল বাদাম এবং জ্যাম সহ ওট বার … প্রধান উপাদান: ময়দা (120 গ্রাম), ওটমিল (80 গ্রাম), বেরি জ্যাম (400 গ্রাম), ব্রাউন সুগার (60 গ্রাম), মাখন (60 গ্রাম), লবণ (1/2 চা চামচ), বেকিং পাউডার (1/2 চা চামচ))। বাদামের জন্য উপকরণ: ব্রাজিল বাদাম (70 গ্রাম), পেকান (70 গ্রাম), বাদামের পাপড়ি (70 গ্রাম), মাখন (100 গ্রাম), বাদামী চিনি (60 গ্রাম), দুধ (2 টেবিল চামচ), ভ্যানিলা নির্যাস (1/ 2 চা চামচ)।ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। ময়দার সাথে ওটমিল মেশান, চিনি, লবণ, বেকিং পাউডার এবং নরম মাখন যোগ করুন। পুরো ভরকে টুকরো টুকরো করার জন্য আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন। আমরা কাগজের সাথে উঁচু দেয়াল দিয়ে একটি ছোট বেকিং কন্টেইনার coverেকে রাখি, নীচে ওটমিল ছড়িয়ে দিন এবং যতটা সম্ভব শক্তভাবে ট্যাম্প করার চেষ্টা করুন। উপরে এবং স্তরে জ্যাম ালাও। একটি ব্লেন্ডারে বাদামের মিশ্রণটি আলাদাভাবে পিষে নিন, চিনি, মাখন, দুধ এবং ভ্যানিলার সাথে একত্রিত করুন। আমরা একতা আনতে। ফলে বাদাম ভর্তি জ্যামের উপরে রাখুন এবং 45 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। প্রস্তুত হয়ে গেলে, বের করে পাতলা আয়তক্ষেত্রাকার বারগুলিতে কেটে নিন।
- পাই এবং ফল এবং বাদাম দিয়ে ভরা … উপকরণ: ডিম (2 পিসি) ছ), খেজুর, 100 গ্রাম, শুকনো ডুমুর (200 গ্রাম), ব্রাজিল বাদাম (150 গ্রাম), আখরোট (100 গ্রাম), বাদাম (70 গ্রাম), মিষ্টি ফল (70 গ্রাম), চকচকে লাল চেরি (50 গ্রাম), এপ্রিকট জ্যাম (100 গ্রাম), আইসিং সুগার (1 টেবিল চামচ), মাখন (1 চা চামচ), ব্রেড ক্রাম্বস (2 টেবিল চামচ)। বাদাম ব্ল্যাঞ্চ করুন, ঠান্ডা করুন এবং ত্বক সরান। আখরোট মোটা করে কেটে নিন। ডুমুরগুলো ছোট ছোট টুকরো করে পিষে নিন। আমরা খেজুরগুলি অর্ধেক করে কেটে ফেলি। প্রসাধন জন্য কিছু সম্পূর্ণ বাদাম, candied ফল এবং চেরি একপাশে রাখুন। ওভেন 160 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। এর পরে, ময়দা প্রস্তুত করুন। ডিম, চিনি এবং ভ্যানিলা মিশ্রিত করুন - তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। দারুচিনি, বেকিং পাউডার, লবঙ্গ একটি মর্টার মধ্যে চূর্ণ, লবণ, লেবু zest এবং ময়দা, মিশ্রিত এবং ডিম ভর পাঠান, মিশ্রিত। এতে খেজুর, ডুমুর, বাদাম, মিষ্টি ফল যোগ করুন। এই কেকের জন্য একটি বৃত্তাকার ফর্ম নেওয়া ভাল। এটি তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন এবং ব্রেড ক্রাম্ব দিয়ে ভালভাবে ছিটিয়ে দিন। আমরা ভরাট সঙ্গে ময়দা ছড়িয়ে। প্রথম নজরে, মনে হচ্ছে ময়দা ছোট, কিন্তু বেকিংয়ের সময় এটি আকারে বৃদ্ধি পায় এবং সমস্ত শূন্যস্থান পূরণ করে। ফয়েল দিয়ে উপরের অংশটি overেকে রাখুন, কয়েকটি গর্ত করুন এবং 75 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপর তাপ বন্ধ করুন এবং কেকটি ওভেনের ভিতরে আরও 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন। আমরা এটি বের করি, এটি 10 মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন এবং ছাঁচ থেকে সরিয়ে ফেলুন। এপ্রিকট জ্যাম গরম করুন এবং তারপরে খুব সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ঘষুন। প্রসাধনের জন্য বাকি বাদাম এবং চেরিগুলির সাথে এক তৃতীয়াংশ মিশ্রিত করুন এবং বাকি ভর দিয়ে কেকের পুরো পৃষ্ঠটি সাবধানে গ্রীস করুন। পণ্যের উপরে ভরাট রাখুন, হালকাভাবে গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 12-24 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রেখে দিন। হুইপড ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
ব্রাজিল বাদাম সালাদ
অনেক শেফ বিশ্বাস করেন যে বার্টোলেটা মটরশুঁটির স্বাদ সবচেয়ে আসল এবং অন্য সকলকে ছাড়িয়ে গেছে, তাই তারা এই বিশেষ পণ্যটিকে পছন্দ করে। এই দক্ষিণ আমেরিকান গাছের কার্নেলগুলি প্রায়শই ভিটামিন সালাদে যোগ করা হয় না শুধুমাত্র স্বাদ উন্নত করতে, কিন্তু থালাটিকে আরও পুষ্টিকর করে তোলে। এটি নিরামিষ খাবারের জন্য ব্রাজিল বাদামের রেসিপি সমৃদ্ধ করে, প্রায়শই লেনটেন মেনুতে এবং বিভিন্ন খাদ্যতালিকাগত খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
বাদামের সাথে সালাদের রেসিপি:
- ব্রাজিল বাদামের সাথে সবুজ মটরশুটি সালাদ … উপকরণ: সবুজ মটরশুটি (400 গ্রাম), লেটুস (200 গ্রাম), নাশপাতি (2 পিসি), বাদাম (50 গ্রাম), লেবু (1/2 পিসি।), জলপাই তেল (2 টেবিল চামচ), বাদাম তেল (2 টেবিল চামচ), তিল (2 চা চামচ), কালো মরিচ (3 গ্রাম), লবণ (3 গ্রাম)। লবণাক্ত সোডায় মটরশুটি মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, জল ঝরিয়ে নিন এবং বরফের কিউবগুলি একটি সসপ্যানে pourেলে দিন। এটি সুন্দর প্রাণবন্ত সবুজ রঙ সংরক্ষণ করবে। 5-10 মিনিটের পরে, তরল এবং বরফের অবশিষ্টাংশগুলি সরান। মটরশুটি উপর জলপাই তেল ালা। নাশপাতি টুকরো বা টুকরো করে কেটে নিন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বার্টোলেথিয়ার দানা ভাজুন এবং তারপরে মর্টারে কিছুটা পিষে নিন। একটি প্যানে তিল শুকিয়ে নিন। মটরশুটি, কাটা লেটুস, নাশপাতি, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে, বাদাম মাখন দিয়ে seasonতু মেশান। নাড়ুন এবং একটি থালা রাখুন, উপরে তিল এবং ব্রাজিল বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- অ্যাভোকাডো এবং ব্রাজিল বাদাম সহ স্ট্রবেরি সালাদ … উপকরণ: অ্যাভোকাডো (1 পিসি।), স্ট্রবেরি (300 গ্রাম), বাদাম (50 গ্রাম), লেটুস (4 পিসি।), মধু (1 টেবিল চামচ। এল।), লেবুর রস (1 টেবিল চামচ।)ঠ), জলপাই তেল (30 মিলি), চিনি (1/2 টেবিল চামচ। এল।)। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চিনি, মধু, রস এবং মাখন মিশিয়ে নিন। আমরা লেটুস পাতা ধুয়ে, শুকিয়ে এবং নীচে একটি সালাদ বাটিতে রেখেছি। অ্যাভোকাডোকে একটি বৃত্তে দুটি অংশে কেটে নিন, ফলটি আলাদা করতে স্ক্রোল করুন এবং তারপরে হাড়টি সরিয়ে একটি কিউব করে কেটে নিন। স্ট্রবেরি 2-4 টুকরো করে কেটে নিন এবং এভোকাডো দিয়ে সালাদ বাটিতে রাখুন। বার্থোল্লেটের দানা একটি মর্টারে গুঁড়ো করে পিষে সালাদে pourেলে দিন। ড্রেসিং দিয়ে সবকিছু andেলে পরিবেশন করুন।
- ব্রাজিল বাদাম এবং রাস্পবেরি সহ আরুগুলা সালাদ … উপকরণ: অরুগুলা (100 গ্রাম), বাদাম (7 পিসি), তাজা রাস্পবেরি (80 গ্রাম), বাদামী চিনি (1 চা চামচ), শলোট (2 পিসি), জলপাই তেল (80 মিলি), বালসামিক ভিনেগার (80 মিলি), বালসামিক সস (1 চা চামচ), লেবুর রস (2 চা চামচ), লবণ এবং মরিচ। বাদামকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে শুকনো ছোট ফ্রাইং প্যানে হালকা করে শুকিয়ে নিন। তারপর চিনিতে ক্যারামেলাইজ করুন। এর পরে, আমরা সেগুলি কাগজে রাখি এবং পুরোপুরি শীতল করি। পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং জলপাইয়ের তেল দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না পণ্যটি স্বচ্ছ হয়। এই মুহুর্তে, বালসামিক ভিনেগার, রস এবং 30 মিলি জল pourেলে দিন। ড্রেসিং ঠান্ডা হয়ে গেলে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। আমরা আরুগুলা ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে ফেলি এবং সাজিয়ে ফেলি। একটি প্লেটে রাখুন, ড্রেসিং দিয়ে েলে দিন। তারপর রাস্পবেরি এবং বাদাম যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন, বালসামিক সস দিয়ে সাজানো।
ব্রাজিল বাদাম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
বার্টোলেটিয়া কখনও কখনও 50 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। একই সময়ে, ফলন কখনও কখনও 200 কেজির বেশি হয়। যাইহোক, এত বড় আয়তন বনের মধ্যে বেড়ে ওঠা গাছের অন্তর্নিহিত। বাগানে ব্রাজিল বাদামের চাষ অর্থনৈতিকভাবে টেকসই নয় কারণ যেখানে মানুষের কার্যকলাপ বেশি, সেখানে গাছ অনেক ছোট ফসল নিয়ে আসে। এর কারণ হল ভুট্টা এবং অন্যান্য পোকামাকড়ের অভাব যা ফুলের পরাগায়ন করে। কিন্তু ব্রাজিল বাদাম প্রাকৃতিক আবাসস্থলে এবং চাষাবাদ উভয় ক্ষেত্রেই জন্মে।
যেসব স্থানে তীব্র আখরোট ফসল তোলা হয়, সেখানে কার্যত কোন তরুণ গাছ নেই। এটি সাবধানে ফসল কাটার কারণে এবং প্রজাতিগুলি ভালভাবে পুনরুদ্ধার না হওয়ার কারণ। পরিবর্তে, এটি ভবিষ্যতে এই পণ্যের ঘাটতির হুমকি বহন করে।
ব্রাজিল বাদামের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
ব্রাজিল বাদাম বিশ্বের অন্যতম স্বাস্থ্যকর খাবার। এটি এর ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা ব্যাখ্যা করে। আপনি যদি এটি আপনার ডায়েটে চলমান ভিত্তিতে অন্তর্ভুক্ত করেন তবে আপনি আপনার স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য উন্নতি করতে পারেন।
