ছোলার রাইয়ের ময়দা: রচনা, উপকারিতা, ক্ষতি, রেসিপি

খোসা ছাড়ানো রাইয়ের ময়দা কি, গ্রাইন্ডিং প্রযুক্তি। ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা, উপকার এবং ক্ষতি যখন খাওয়া হয়। খাদ্য রেসিপি, প্রসাধনী ব্যবহার এবং স্টোরেজ শর্তাবলী।

খোসা ছাড়ানো রাইয়ের ময়দা এমন একটি পণ্য যা শস্য থেকে ভুষি এবং বাইরের খোসা সরানোর পরে থেকে যায়। ধারাবাহিকতা ভিন্নধর্মী, বিভিন্ন আকারের শস্য রয়েছে, এমনকি অপেক্ষাকৃত বড়ও - ব্যাস 1-1.5 মিমি পর্যন্ত; রঙ - হালকা, ক্রিম, একটি ধূসর বা মুক্তাযুক্ত রঙের সাথে। গন্ধ টাটকা, মনোরম, প্রস্তুত, এটি "উষ্ণ" হিসাবে চিহ্নিত। এটি সবচেয়ে দরকারী grinds এক বিবেচনা করা হয়।

কিভাবে ছোলার রাইয়ের ময়দা তৈরি করা হয়?

একটি আটা কল -এ আপনি যে ধরনের ময়দা তৈরির পরিকল্পনা করেন, প্রস্তুতি শুরু হয় শস্য পরিষ্কারের মাধ্যমে। এর জন্য, 2 টি পদ্ধতি ব্যবহার করা হয় - ভেজা বা শুকনো। প্রথম ক্ষেত্রে, এটি কাঁচামাল ধোয়া, দ্বিতীয়টিতে - একটি সেন্ট্রিফিউজের অনুরূপ ডিভাইসে প্রক্রিয়াকরণ, একযোগে গরম করার মাধ্যমে প্যাথোজেনিক অণুজীবকে ধ্বংস করা।

প্রাথমিক মাড়াইয়ের পরে, শস্যটি অমেধ্য থেকে পরিষ্কার করা হয়, ফুঁকানো হয় এবং শুকানো হয়।

শস্য গ্রাইন্ডিং পর্যায়ক্রমে বাহিত হয়। প্রথমত, একটি মোটা কাঠামো চূর্ণ করে প্রাপ্ত হয়, দ্বিতীয় পর্যায়ে, কণার আকার ইতিমধ্যে 300-800 মাইক্রনের বেশি হওয়া উচিত নয়। ছাই বিষয়বস্তু বিবেচনায় নেওয়া হয় - 1, 8%এর বেশি। তৃতীয় পর্যায়ের পরে, কণার আকার 450 মাইক্রনের বেশি হওয়া উচিত নয়।

GOST খোসা ময়দা 52809-2007 এর সাথে সম্মতি অর্জন করতে, গ্রাইন্ডিং 6 টি সিস্টেমের মধ্য দিয়ে যেতে হবে - খাঁজকাটা রোলার দিয়ে সজ্জিত রোলার মেশিন দিয়ে সজ্জিত ইনস্টলেশন। প্রতিটি পর্যায়ের পরে, মধ্যবর্তী কাঁচামালগুলি বিশেষ মেশিনে ছাঁটাই করা হয়। ভোক্তাদের ভ্রূণীয় ঝিল্লির বৃহত্তর কণার সাথে পাউডারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি পাউডার সরবরাহ করা হয়।

বাড়িতে ছোলার রাইয়ের ময়দা তৈরি করে, আপনি পুরোপুরি নিশ্চিত হতে পারেন যে রচনায় জিএমও গ্রুপের কোনও পদার্থ নেই। আপনাকে শুধু নিশ্চিত করতে হবে যে শস্য ভোজ্য। অঙ্কুর বৃদ্ধির জন্য বপনের জন্য প্রস্তুত রাসায়নিক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।

ছোলার রাইয়ের ময়দা স্ব-উত্পাদনের জন্য, প্রথমে শস্যগুলি শুকানো উচিত এবং ভুষিগুলি সরানো উচিত। একটি স্তরে বীজ একটি কাটিং বোর্ডের উপর redেলে দেওয়া হয়, একটি কাপড় বা পার্চমেন্ট দিয়ে coveredেকে, একটি রোলিং পিন দিয়ে কয়েকবার ঘূর্ণিত। যদি আপনার ময়দার ধুলায় অ্যালার্জি না থাকে তবে আপনি কেবল ভুসি উড়িয়ে দিতে পারেন। যদি থাকে, একটি ফ্যান ব্যবহার করুন অথবা একটি ধীর গতিতে চালু একটি ফ্যানের নিচে এটি প্রতিস্থাপন করুন। বড় আঁশ ম্যানুয়ালি সরানো হয়। পরবর্তী, সরাসরি গ্রাইন্ডিং যান। এটি করার জন্য, আপনি একটি কফি গ্রাইন্ডার, গ্রাইন্ডার বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন, অথবা পুরাতন পদ্ধতিতে তামার মর্টারে পেস্টেল দিয়ে পিষে নিতে পারেন। ফলস্বরূপ "গুঁড়া" শিল্পের ময়দার মতো বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়।