সেলারির ডালপালা, রচনা, রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য এবং বিভিন্ন জাতীয় খাবারে জনপ্রিয়তা। খাওয়ার সময় উপকারিতা এবং সম্ভাব্য ক্ষতি। উদ্ভিদ সম্পর্কে রেসিপি এবং আকর্ষণীয় তথ্য। ডালযুক্ত সেলারির আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য সুবিধা যৌন ক্রিয়াকলাপের সাথে সম্পর্কিত। উদ্ভিদ একটি কামোদ্দীপক, পুরুষদের মধ্যে কামশক্তি এবং ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। মহিলাদের ক্ষেত্রে মাসিকের ব্যথা কমে যায়।
সেলারি ডালপালা ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
কিন্তু এমনকি সবচেয়ে দরকারী পণ্য অত্যধিক বহন করা উচিত নয়। স্বাস্থ্য বজায় রাখা কেবল বৈচিত্র্যময় ডায়েটের মাধ্যমেই সম্ভব - ওজন কমানোর জন্য ডায়েট অনুসরণ করার সময় এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত, যেখানে ডালপালা সেলারি প্রধান উপাদান।
সেলারি ডাঁটা ব্যবহার করার মতবিরোধিতা নিম্নরূপ:
- রক্তচাপের উল্লেখযোগ্য হ্রাস সহ ধমনী উচ্চ রক্তচাপ। এই ক্ষেত্রে, চাপ নির্দেশক এতটা নেমে যেতে পারে যে এটি সরানো কঠিন হয়ে পড়ে।
- গুরুতর অসুস্থতার পরে পোস্টোপারেটিভ অবস্থা বা পুনর্বাসন প্রক্রিয়া।
- ভেরিকোজ শিরা এবং থ্রম্বোফ্লেবিটিস, যাতে জমাট বাঁধার ক্ষমতা বাড়িয়ে অবনতি না হয়।
- কিডনিতে বড় পাথর এবং পিত্তথলি এবং নালীতে যেকোনো পাথর, যাতে কোলিকে উত্তেজিত না করে।
- এন্টারোকোলাইটিস এবং কোলাইটিস, ডায়রিয়ার প্রবণতা।
- অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ, এমনকি ইতিহাসে, কোলেসিসটাইটিস বাড়ার পর্যায়ে।
- গর্ভাবস্থা - পেরিস্টালসিসের ত্বরণ জরায়ুর স্বরকে উস্কে দিতে পারে।
- ব্রঙ্কিয়াল অ্যাজমা - অপরিহার্য তেলের উচ্চ উপাদানের কারণে।
ওজন কমানোর জন্য ডায়েটে সেলারির সাথে অনেক খাবারের প্রবর্তনের একটি আপেক্ষিক দ্বন্দ্ব হল ক্ষুধা বৃদ্ধি। এই ক্রিয়াটি অত্যাবশ্যকীয় তেলের উচ্চ উপাদান নিশ্চিত করে। কম ক্যালোরিযুক্ত পেটিওলস এবং উদ্ভিদের পাতায় গর্জন করা অসম্ভব। এটি খাবারে বাধা সৃষ্টি করে বা, যদি দৃist়তা দেখানো হয়, গ্যাস্ট্রাইটিস বা পেপটিক আলসার রোগ হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ায়।
পলিভ্যালেন্ট অ্যালার্জির প্রবণতার সাথে আপনার খাদ্যের মধ্যে কাঁচা সেলারি ডালগুলি প্রবেশ করা উচিত নয় - এটি হিস্টামিনের উত্পাদন বাড়িয়ে তুলতে পারে, বিভিন্ন ধরণের খাবারে নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। সেলারি অ্যালার্জির জন্য, নির্দিষ্ট অ্যালার্জেনগুলি হল: গাজর, পার্সলে, ডিল, মৌরি, ধনিয়া, জিরা এবং মৌরি। সম্ভাব্য অ্যালার্জেন হতে পারে: তৃণভূমি ঘাস, সব ধরনের বাদাম, তরকারি, সিরিয়াল, রাগওয়েড, শসা, বার্চ, টমেটো, কৃমি, তরমুজ, আম, মরিচ এবং … ক্ষীর।
সেলারি ডাল রেসিপি
এমন অনেক খাবার রয়েছে যা সেলারির ডালকে উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে যে সেগুলি মোটা রান্নার খাতায় অন্তর্ভুক্ত করা যায় না। উদ্ভিদটি ফ্রান্স, ইতালি, আমেরিকা, ভারতের জাতীয় খাবারের অন্তর্ভুক্ত … পেটিওলস থেকে খাবার প্রস্তুত করার সময়, স্বাদ বিবেচনায় নেওয়া উচিত: সাদা ডালগুলি মিষ্টি, এবং লালগুলি তীব্র এবং গন্ধ বেশি উচ্চারিত হয় - তারা আরো অপরিহার্য তেল ধারণ করে।
সেলারি ডালপালা রেসিপি:
- প্রোভেন্স সালাদ … সেদ্ধ মুরগির স্তন ছোট কিউব করে কাটা হয়, ভাজা হয়, 3-4 সেলারি ডাল ছোট টুকরো করে কাটা হয়। কমলার খোসা ছাড়ুন, গর্তগুলি সরান, প্রতিটি স্লাইসকে 3 ভাগে ভাগ করুন - সাদা ছায়াছবিগুলি সরিয়ে ফেলা ভাল, তবে স্বচ্ছগুলি রেখে দেওয়া যেতে পারে। লেটুস পাতা হাতে ছিঁড়ে যায়। আপনি পুরো পাতায় একটি সালাদ উপস্থাপন করতে পারেন, তবে এটি পরে খেতে অসুবিধাজনক হবে। একটি প্লেটে লেটুস পাতা রাখুন, কেন্দ্রে - সেলারি এবং কমলার মিশ্রণ, প্রান্ত বরাবর মুরগির স্তন। লেবুর রস বা সয়া সসের সাথে উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণের সাথে asonতু। যদি লেবুর রসকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, সালাদ যোগ করা হয়।
- সেলারি লবণ … সেলারির ডালগুলি চলমান পানিতে ধুয়ে ফেলা হয়, সামান্য ময়লা দূর করে এবং অতিরিক্ত জল থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য একটি চালনী বা কাগজের তোয়ালে ছড়িয়ে দেয়। তারপর প্রতিটি পেটিওল যতটা সম্ভব ছোট করে কেটে একটি বেকিং শীটে রাখা হয়। ওভেন 150 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রিহিট করা উচিত। গাছের টুকরোগুলো একটি মটরের আকারে সঙ্কুচিত হয়ে ভঙ্গুর না হওয়া পর্যন্ত শুকাতে এত সময় লাগে। ঠান্ডা করার পরে, "মটর" সামান্যতম চাপে ভেঙে যাওয়া উচিত। তারপর শুকনো সেলারি সমুদ্রের লবণের সাথে মেশানো হয় - 1/3, উদ্ভিদের বীজ যোগ করা হয় এবং সম্পূর্ণরূপে সমজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত মাটি করা হয়। শুকনো সেলারি জীবাণুমুক্ত শুকনো জারে রাখা হয় এবং idsাকনাগুলি গড়িয়ে দেওয়া হয়। আপনি ঘরের তাপমাত্রায় ওয়ার্কপিসগুলি একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করতে পারেন। সালাদ এবং গরম খাবারের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- স্যুপ-পিউরি … থালার জন্য উপকরণ: 2 টি বড় সেলারি ডালপালা, আলু - 2-3 টুকরা, 1 টি - পার্সলে রুট, গাজর, 2 টি ডিমের কুসুম, এক টেবিল চামচ গলিত মাখন। একটি সসপ্যানে 2 লিটার জল,েলে দেওয়া হয়, সেখানে তেল নামানো হয়, আগুন লাগানো হয়। জল ফুটে উঠলে, সব সবজি, এলোমেলোভাবে কাটা, এতে রাখুন। যখন সবজি রান্না হয়, কুসুম অল্প পরিমাণে ঝোলায় দ্রবীভূত হয়। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবজি পিষে নিন, পাত্রটিতে ফিরে আসুন, ঝোলকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং যতটা সম্ভব তাপ কমিয়ে দিন। এই পর্যায়ে, কুসুম সঙ্গে ঝোল মধ্যে pourালা, ক্রমাগত stirring। আবার তাপ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া, লবণ এবং মরিচ, যদি প্রয়োজন হয়। পরিবেশন করার সময়, স্যুপটি টক ক্রিমের সাথে পাকা হয় এবং আপনার পছন্দের যে কোনও গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- ভরা ডালপালা … মুরগির স্তন (যে কোন অংশই সম্ভব) কিউব করে কেটে লেবুর রস এবং মরিচের মিশ্রণে ম্যারিনেট করা হয়। মাংস 30-45 মিনিটের জন্য মেরিনেডে থাকা উচিত। পুরু সেলারি ডালগুলি 10 সেন্টিমিটার টুকরো করে কাটা হয়, যেমন স্টাফিং পাস্তা, এবং একপাশে খোলা, দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা। সয়া সস পানিতে মিশ্রিত হয় - 1/1, সেলারি 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়। মেরিনেটেড মুরগির মাংস ভাজা হয় যতক্ষণ না কোমল, লবণাক্ত, মরিচ, গুঁড়ো এবং ডালপালা দিয়ে স্টাফ করা হয়। অলিভ অয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, স্টাফড সেলারি দিন, পারমেশান দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য ওভেনে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। চুলা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়।
- সেলারি ককটেল … উপকরণ: সেলারি ডালপালা - 2 টুকরা, কিউই - 5 টুকরা, লেবু বা চুন, পুদিনা পাতা, এক গ্লাস পানি, বরফ, মধু। একটি ব্লেন্ডারে সেলারি, চুন এবং কিউই রাখুন, কেটে নিন, জল যোগ করুন। পছন্দসই ককটেল সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করে জল যোগ করা হয়। কাচের নীচে বরফ ছড়িয়ে দেওয়া হয়, একটি পানীয় redেলে দেওয়া হয়, স্বাদে মধু যোগ করা হয় এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সজ্জিত করা হয়। আপনি একটি ব্লেন্ডারে পুদিনা রাখতে পারেন।
যাতে সেলারি পাতা এবং ডালপালা তাদের সতেজতা হারায় না, তাদের একটি গ্লাস পানিতে রাখা দরকার এবং উপরে একটি ব্যাগ বা ফয়েল দিয়ে coveredেকে ফ্রিজের দরজায় তাকের জন্য পাঠানো হয়। এইভাবে তারা তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং গুণাবলী ধরে রাখে। পাতার সেলারি কেবল খাবার তৈরির জন্যই নয়, তাদের সাথে টেবিল সাজানোর জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
ডালপালা মধ্যে সেলারি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ভেষজ উদ্ভিদের প্রাচীনত্বের প্রমাণ পাওয়া যায় মিশরীয় এবং গ্রীকদের পাণ্ডুলিপিতে সেলারির উল্লেখ।
তুতানখামুনের কাফন পুষ্পস্তবক দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছিল, যার মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার, পদ্ম, উইলো, জলপাই এবং সেলারি শাখা বোনা হয়েছিল। এবং দ্য ইলিয়াড এবং দ্য ওডিসিতে, হোমার সুন্দর তৃণভূমির প্রশংসা গেয়েছিলেন, যেখানে কর্নফ্লাওয়ার ফুলগুলি সেলারির ডালপালা জড়িয়েছিল।
ফ্রান্সের সবচেয়ে বিখ্যাত গণিকা - ম্যাডাম ডি পম্পাডর - 18 শতকে ফিরে এসে, তিনি তার রাজকীয় প্রেমিক রাজা লুই XV কে রাজার ভালবাসা বাড়ানোর জন্য এবং শীতলতা দূর করার জন্য ট্রাফলের সাথে সেলারি স্যুপ দিয়েছিলেন। সুপরিচিত হার্টথ্রব ক্যাসানোভা প্রতিদিন খাদ্যতালিকায় কাঁচা সেলারির ডাল অন্তর্ভুক্ত করে।
এখন সব ধরনের সেলারি পেঁয়াজ এবং গাজর সহ ফরাসি শেফদের মধ্যে শীর্ষ তিনটি জনপ্রিয় সবজির অন্তর্ভুক্ত।
সেলারি প্রথম আমেরিকায় শুধুমাত্র 1856 সালে হাজির হয়েছিল, এটি স্কটল্যান্ডের বাসিন্দা জর্জ টেলর সেখানে নিয়ে এসেছিলেন।উদ্ভিদটি ভোক্তাদের এত পছন্দ করেছিল যে ইতিমধ্যে 1872 সালে, কৃষকরা খাদ্য ফসল হিসাবে পেটিওল সেলারি বপন করতে শুরু করেছিলেন।
এখন লুইসিয়ানা এবং কাজুতের আমেরিকান শেফরা তাদের পবিত্র সবজি ট্রিনিটি - সেলারি, বেল মরিচ এবং পেঁয়াজ একত্রিত করেছে।
রাশিয়ায়, পেটিওলড সেলারি কেবল 18 শতকের মাঝামাঝি সময়ে রান্না করা শুরু হয়েছিল, এটি ক্যাথরিন II দ্বারা ফ্যাশনে প্রবর্তিত হয়েছিল।
পাতা এবং ডালপালা সেলারির সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতগুলি হল: প্রাণবন্ততা, করতুলি, সামুরাই, মালাচাইট, পাস্কাল। এগুলি প্রায় একইভাবে পাকা হয় - রোপণের 2, 5-3 মাস পরে, কেবলমাত্র খাদ্য ভর এবং জলবায়ু প্রতিরোধের পরিমাণে পৃথক।
সেলারির ডাল যতটা সূক্ষ্মভাবে কাটা হবে, তত বেশি পুষ্টি শরীর পাবে। এখন পর্যন্ত বিজ্ঞানীরা ব্যাখ্যা করতে পারছেন না কেন এটি হচ্ছে।
সেলারি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
সেলারির ডাল থেকে চপস্টিক তৈরি করা যায়। তারা ভাত, ভাজা আলু, টুকরো টুকরো মাংস, যেকোনো সবজির সালাদ, জ্যাম থেকে বেরি, আইসক্রিম। চপস্টিক দিয়ে রস নাড়ানো সুবিধাজনক - গাজর, টমেটো, এমনকি একটি মিল্কশেক। সেলারি স্টিক ব্যবহার করার একটি মাত্র নেতিবাচক দিক রয়েছে - কখনও কখনও সেগুলি মূল কোর্সের চেয়ে আগেই ফুরিয়ে যায়।
