রাসায়নিক গঠন এবং পেঁয়াজের তীর ব্যবহার। তাদের প্রস্তুতির জন্য রেসিপি, কিভাবে তারা এমন একটি মূল উপাদান খায়। এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে কিনা এবং ঠিক কি। পেঁয়াজ তীর সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। গুরুত্বপূর্ণ! রক্তচাপ বাড়াতে হাইপোটোনিক মানুষের কাছে পেঁয়াজের তীরের উপকারিতা স্পষ্ট হবে।
তীরন্দাজের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
কান্ড, যা অঙ্কুর শুরু করে, একটি তিক্ত স্বাদ অর্জন করে এবং প্রচুর পরিমাণে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ জমা করে যা পেট এবং অন্ত্রের দেয়ালগুলিকে জ্বালাতন করে। এ কারণেই এগুলি স্বাস্থ্যকর লোকেরা, বিশেষত কাঁচা এমনকি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া যায় না। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে তারা পেটে অ্যাসিডিটির মাত্রা বাড়ায় এবং এর ফলে বমি বমি ভাব, অম্বল, নাভিতে তীব্র ব্যথা হয়।
পেঁয়াজ তীর ব্যবহারের একটি দ্বন্দ্ব প্রাথমিকভাবে হাঁপানি, যা তারা আক্রমণ করতে পারে। যেহেতু উদ্ভিদের এই অংশটি রক্তচাপ বৃদ্ধি করে, তাই উচ্চ রক্তচাপের ক্ষেত্রে এটি বাদ দেওয়া মূল্যবান। যারা কোলাইটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস, পেট এবং ডিউডেনাল আলসারে ভুগছেন, যাদের ক্ষমা রয়েছে তাদেরও সতর্ক থাকতে হবে।
পেঁয়াজের তীর দিয়ে নিজের ক্ষতি না করার জন্য এবং অ্যালার্জি সৃষ্টি না করার জন্য, এটি গর্ভবতী মহিলাদের, নার্সিং মা এবং শিশুদের দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
কিভাবে পেঁয়াজ তীর খাবেন
অঙ্কুরে শুটিংয়ের চিহ্ন দেখা দেওয়ার পর উপরের অংশটি কেটে ফেলা হয়, যখন শিকড়গুলি মাটিতে ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে যাতে শীর্ষগুলি পুনরায় গঠন করা যায়। তারপর তারা inflorescences থেকে পৃথক করা হয়, যা কার্যত রান্নায় ব্যবহৃত হয় না।
তীরগুলি অন্যান্য উপাদানের সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয় - টমেটো, শসা, মরিচ, আলু, ডিম, পনির। এটি স্যান্ডউইচ, সালাদ, সাইড ডিশ তৈরির জন্য একটি চমৎকার পণ্য। পেঁয়াজের তীরের তিক্ত স্বাদ এবং এর অন্যান্য প্রকারের কারণে কাঁচা বিশুদ্ধ আকারে খাওয়া কঠিন, তবে এগুলি উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ দিয়ে পাকা করা যায়। সত্য, আপনি এই ধরনের সালাদ প্রচুর খেতে পারেন না, এটি আপনার পেট ফুলে যেতে পারে এবং এমনকি কোষ্ঠকাঠিন্যও তৈরি করতে পারে। তবে এটি একটি প্যানে ভাজা পাইসে এবং বেকড আলুর সংমিশ্রণে পুরোপুরি খোলে। যে কান্ডগুলিতে ফুল ফুটেছে সেগুলি সংরক্ষণ এবং আচারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রায়শই তারা কেবল বিভিন্ন খাবার এবং কাটগুলি সাজায়। পরবর্তী কোর্সগুলিকে আসল সুবাস দেওয়ার জন্য তাদের প্রথম কোর্সে যুক্ত করাও সম্ভব।
পেঁয়াজ তীর রেসিপি
এই উপাদানটির একটি নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে এবং প্রায়শই তাদের মূল উপাদানটির পরিবর্তে বিভিন্ন খাবারের সংযোজন হিসাবে কাজ করে। এটি sautéing, stewing, blanching, salting, pickling well, এবং এমনকি ক্যানিং এর পর তার অস্বাভাবিক স্বাদ ধরে রাখে। সর্বাধিক পরিমাণ দরকারী পদার্থ এতে থাকার জন্য, এটি 10-20 মিনিটের বেশি তাপ চিকিত্সার অধীনে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না। পেঁয়াজ তীর দিয়ে নির্দিষ্ট রেসিপি নির্বাচন করা, আপনি নিম্নলিখিত বিষয়গুলি লক্ষ্য করতে পারেন:
- ডিম ভাজা … ফুলের সাথে ডান ধুয়ে শুকিয়ে নিন, তীরগুলি কেটে নিন (7 টেবিল চামচ) এবং মাখন (50 মিলি) ভাজুন। এরপরে, ডিম (3 পিসি।), লবণ এবং মরিচ ভেঙে দিন, দুধ দিয়ে পাতলা করুন (3 টেবিল চামচ। এল।) এবং একটি ফ্রাইং প্যানে bsষধি গুলিতে pourেলে দিন। উপরে একটি ক্রিম পনির ঘষুন, তারপর মিশ্রণটি নাড়ুন এবং কম আঁচে 2-3 মিনিট ভাজুন। সমাপ্ত থালাটি ম্যাসড আলু, নুডলস, যে কোনও দইয়ের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
- টক ক্রিম সঙ্গে stewed … পেঁয়াজের তীরগুলি (5 টি মাঝারি গুচ্ছ) ধুয়ে নিন, জল নিষ্কাশন করুন এবং সেগুলি সালাদের মতো ছোট টুকরো করে নিন। পুরু দেয়ালের সাথে একটি গভীর পাত্রের মধ্যে 50 গ্রাম মাখন রাখুন, এটি দ্রবীভূত করুন এবং এখানে গুল্ম রাখুন। এটি 2-3 মিনিটের জন্য পাস করুন এবং ঘন টক ক্রিম (3 টেবিল চামচ) দিয়ে েকে দিন। অস্বাভাবিক স্বাদের উপর জোর দেওয়ার জন্য, মিশ্রণে 2 চা চামচ beেলে দেওয়া যেতে পারে।লেবুর রস. তারপরে কম আঁচে এটি 10 মিনিটের জন্য coveredেকে রাখুন। যেমন একটি ক্ষুধারক নিরাপদে রাখা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, মাখন সঙ্গে greased একটি রুটি উপর।
- স্প্যাগেটি … এগুলি ডুরাম গম থেকে হওয়া উচিত, সেগুলি (300 গ্রাম) লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, তারপরে সস দিয়ে seasonতু করুন। এটি প্রস্তুত করার জন্য, ভালভাবে ধুয়ে পেঁয়াজের তীর (40 গ্রাম), বেল মরিচ (1 পিসির অর্ধেক), কাঁচা মাশরুম (120 গ্রাম) কেটে নিন। তারপর একটি ব্লেন্ডার, লবণ এবং মরিচ স্বাদে এই সব বীট, তুলসি এবং দারুচিনি একটি চিম্টি যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে স্প্যাগেটির উপর আপনার পছন্দের সস েলে দিন।
- আচারযুক্ত পেঁয়াজ তীর … এই থালা প্রস্তুত করতে, কাঁচা অবস্থায় ধুয়ে শুকিয়ে নিন (500 গ্রাম)। পরবর্তী, এই উপাদান এবং বিশুদ্ধ ডিল (100 গ্রাম) পিষে নিন। এগুলি একত্রিত করুন এবং অ্যালস্পাইস (3 মটর), লবণ (60 গ্রাম), ভিনেগার (40 মিলি), সিদ্ধ জল (500 মিলি) যোগ করুন, যাতে আপনাকে চিনি (একটি গ্লাসের 4 র্থ অংশ) আগাম দ্রবীভূত করতে হবে। এই মিশ্রণটি 10 মিনিটের জন্য কম তাপে রাখুন, যদি এই সময়ের মধ্যে তরলের পরিমাণ অর্ধেক না হয়, তাহলে আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। এর পরে, জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন, মিশ্রণটি দিয়ে তাদের উপরে ভরাট করুন এবং রোল আপ করুন। তারপর বেসিং মধ্যে ক্যানিং ডুবান ভুলবেন না।
- ক্যাভিয়ার … এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার প্রথমে রসুন এবং পেঁয়াজের তীর সমান পরিমাণে (প্রতিটি 500 গ্রাম) প্রয়োজন। ধুয়ে নিন, কেটে নিন এবং অন্ধকার হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে সেদ্ধ টমেটো (200 মিলি) বা টমেটো পেস্টের সাথে মিশ্রিত ফুটন্ত জল (150 মিলি পানিতে 50 মিলি) pourেলে দিন। পরবর্তীতে, কাটা ডিল (20 গ্রাম), লবণ, কালো মরিচ, ওরেগানো এবং স্বাদে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। 10-15 মিনিটের জন্য এই মিশ্রণটি কম আঁচে coveredেকে রাখুন।
- সালাদ … মাখনের কড়াইতে ডাইসড হোমমেড হ্যাম (200 গ্রাম) ভাজুন। এরপরে, দুটি ডিম সিদ্ধ করুন, সেগুলি খোসা ছাড়ুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে গুঁড়ো করুন। এখন তির (20 গ্রাম) এবং প্রক্রিয়াজাত পনির (1 পিসি।) একটি খাঁচায় পিষে নিন। নির্দিষ্ট ক্রমে এই সব একত্রিত করুন। ফলস্বরূপ সালাদ salালাও খুব নোনতা মেয়োনেজ দিয়ে।
মনোযোগ! পেঁয়াজের তীরের তিক্ততা কমাতে, আপনি রান্নার আগে তাদের উপর ফুটন্ত পানি andেলে এবং 2-3 মিনিটের জন্য জলে ধরে রাখতে পারেন। যাইহোক, হিমায়িত এবং গলানোর পরে, কিছুটা অপ্রীতিকর স্বাদও অদৃশ্য হয়ে যায়।
তীর সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
সব পেঁয়াজ ফুলের ডালপালা তৈরি করে না, সাধারণত এটি নিম্নমানের মাটি, আর্দ্রতার অভাব, খুব তাড়াতাড়ি বীজ রোপণ বা বীজ বপনের জন্য মাথার দুর্বল বাছাই (নিগেলা), সেইসাথে খোলা মাটিতে বাল্বের অকাল রোপণের কারণে হয়। এটি তাদের জন্য প্রযোজ্য যারা তাড়াতাড়ি করে মে মাসের মাঝামাঝি পর্যন্ত, যতক্ষণ না পৃথিবী +12 ° C পর্যন্ত উষ্ণ হয়।
রসুনের তীরের তুলনায় রান্নায় পেঁয়াজের তীর অনেক কম দেখা যায়। এটি তাদের কম উজ্জ্বল স্বাদ এবং ডালপালায় ফুলের বিরলতা উভয়ের কারণে। সবুজ শাকের সঠিক যত্নের সাথে, এটি পুরো seasonতুতে মোটেও নাও হতে পারে।
কান্ড, যা অঙ্কুর শুরু হয়েছে, সুস্বাদু শুধুমাত্র তাজা। এগুলি ব্যবহারের আগে 2-3 দিনের বেশি ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন হয় না, কারণ তারা রস letুকতে দেয়, অপ্রীতিকরভাবে তিক্ত এবং কম সরস হয়ে যায়। তারা যখন ছোট থাকে তখন তাদের কেটে ফেলাও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ গাছের ক্রমবর্ধমান মরসুমে তারা একটি অপ্রতিরোধ্য চেহারা অর্জন করে এবং উচ্চ কঠোরতা থাকে।
ডালপালায় যে ফুলগুলি তৈরি হয় তাতে এমন বীজ থাকে যা পরের বছর বীজ বপন করতে পারে বা পালক আকারে একটি সাধারণ সবুজ পেঁয়াজ নিগেলা বাড়তে পারে। ধনুক তীর সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
যেহেতু প্রতিটি দেশে পেঁয়াজের তীর আলাদাভাবে খাওয়া হয়, তাই তাদের সফল প্রস্তুতির কোন একক রহস্য নেই। এখানে আপনি যতক্ষণ আপনার পছন্দ মতো পরীক্ষা করতে পারেন, প্রধান জিনিসটি মনে রাখতে হবে যে তারা দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সা পছন্দ করে না। সামগ্রিকভাবে, এটি একটি মোটামুটি ঝামেলা মুক্ত রান্নার উপাদান যা সস্তা এবং সহজেই পাওয়া যায়।
