যেহেতু আমাদের দেশে উষ্ণ seasonতু দীর্ঘ নয়, এবং আপনাকে সারা বছর স্বাস্থ্যকর শাকসবজি এবং ফল খাওয়া দরকার, তাই শীতের জন্য সব ধরণের প্রস্তুতি নেওয়ার রেওয়াজ রয়েছে। এই পর্যালোচনাটি একটি বিস্ময়কর ক্ষুধা - আচারযুক্ত বেল মরিচের জন্য নিবেদিত।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- রান্নার বৈশিষ্ট্য
- বেল মরিচ আচার কিভাবে
- বেল মরিচের জন্য মেরিনেড
- রসুনের সাথে আচারযুক্ত মরিচ
- শীতের জন্য কীভাবে বেল মরিচ আচার করবেন
- একটি দ্রুত আচার বেল মরিচ রেসিপি
- ভিডিও রেসিপি
বেল মরিচ গৃহিণীদের মধ্যে একটি খুব জনপ্রিয় এবং চাহিদাযুক্ত সবজি, অতএব, এর সাথে প্রচুর ফাঁকা রয়েছে। আচারযুক্ত মরিচ অন্যতম বিখ্যাত এবং প্রিয়। এটি একটি ক্ষুধা হিসাবে, এবং একটি সাইড ডিশ হিসাবে, এবং স্যুপ রান্না, এবং সালাদ এবং অন্যান্য খাবারের জন্য উভয়ই ভাল। ক্ষুধা কেবল দৈনন্দিন মেনুর জন্যই নয়, উত্সব টেবিলের জন্যও উপযুক্ত এবং অতিথিরা যখন অপ্রত্যাশিতভাবে আসবে তখন এটি সর্বদা সহায়তা করবে। অতএব, কীভাবে আচারযুক্ত মিষ্টি বুলগেরিয়ান মরিচ তৈরি করতে হয় তা শেখা অবশ্যই প্রত্যেকের কাছে এটির জন্য সহানুভূতি এবং দুর্বলতা রয়েছে।
আচারযুক্ত মিষ্টি বেল মরিচ তৈরির বৈশিষ্ট্য
- আচারযুক্ত মরিচের একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ রয়েছে, তাদের তাজা বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবেন না, সেগুলি সরস এবং কুঁচকানো। সুতরাং, যখন ক্যানিং এবং লবণাক্ত করা হয়, এটি 80% পর্যন্ত ভিটামিন এবং খনিজগুলি ধরে রাখে এবং এটি অন্যতম উপকারী সবজি।
- আচারের জন্য, পুরু দেওয়াল, হলুদ বা লাল রঙের দুধ পাকা একটি মাংসল সবজি বেছে নেওয়া বাঞ্ছনীয়। এই ধরনের ফল আরো কোমল হবে।
- মরিচ আচার এবং টুকরো টুকরো করা হয়। কিন্তু এটি সম্পূর্ণ করা আরও ব্যবহারিক, কারণ জারটি খোলার সময়, এর ব্যবহারের আরও সম্ভাবনা রয়েছে।
- শীতকালীন প্রস্তুতির জন্য মিষ্টি মরিচগুলি উভয়ই নিজেরাই বিস্ময়কর, তবে টমেটো, জুচিনি, স্কোয়াশ, ফুলকপি বা উকচিনির মতো অন্যান্য সবজির সংস্থায় এটিও ভাল।
- ক্যানিংয়ের আগে, বেল মরিচ স্টাফ করা যেতে পারে।
- ক্যানিং মরিচের জন্য মসলা, শিকড় এবং মশলা হিসাবে উপযুক্ত: রসুন, পেঁয়াজ, সেলারি, ডিল, পার্সলে, ওরেগানো, থাইম, তেজপাতা, তারাগন, কালো মরিচ।
বেল মরিচ আচার কিভাবে?
উপরে উল্লেখিত সবজির সাথে সব ধরনের সবজির থালায় মরিচ স্বাধীনভাবে এবং অতিরিক্ত উপাদান উভয়ই আচার করা হয়। আচারের আগে, মরিচের শুঁটিগুলি আকার অনুসারে সাজানো হয়, ধুয়ে ফেলা হয় এবং ডালপালা এবং বীজগুলি সরানো হয়। আপনি গোলমরিচকে অর্ধেক, টুকরো, রিং, স্ট্রিপ বা পুরো ছেড়ে দিতে পারেন।
মিষ্টি মরিচের জন্য মেরিনেডগুলি 2% ভিনেগার এসেন্স, 4% লবণ এবং চিনি প্রতিটি উপাদান দিয়ে সামান্য অম্লীয় হয়। সাধারণত, ফলগুলি 0.5 লিটার, সর্বোচ্চ 1 লিটার ধারণক্ষমতার জারে গড়িয়ে যায়। বড় পাত্র ব্যবহার করা ঠিক নয়, কারণ আচারযুক্ত মরিচ প্রাথমিকভাবে ক্ষুধাযুক্ত। পণ্যটি পাস্তুরাইজ করুন: 0.5 এল। - 30 মিনিট, 1 লিটার - 40 মিনিট। সুতরাং, বুলগেরিয় ভাষায় আচার বুলগেরিয়ান মরিচ।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 25 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 পারেন
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- মিষ্টি বেল মরিচ - 10 পিসি।
- অ্যাসেটিক অ্যাসিড - 1 চা চামচ
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
- কালো গোলমরিচ - 8-10 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- কার্নেশন - 3-4 কুঁড়ি
ধাপে ধাপে রান্না:
- প্রাক-প্রক্রিয়াজাত সবজি, খোসা, ধুয়ে এবং শুকনো। মরিচ থেকে লেজ কেটে বীজ সরান, এবং পেঁয়াজ থেকে ভুসি সরিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- মরিচগুলিকে একটি বড় সসপ্যানে ডুবিয়ে নিন, জল দিয়ে coverেকে দিন।
- 1 লিটার ব্ল্যাঞ্চড মরিচ জল এবং ফুটিয়ে নিন।লবণ, চিনি, মেরিনেড যোগ করুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন।
- জীবাণুমুক্ত জারের মধ্যে গোলমরিচ, পেঁয়াজ এবং লবঙ্গ রাখুন। মরিচের গুঁড়াকে ঘন সারিতে পাত্রে একদম উপরে রাখুন।
- সবজির উপর ফুটন্ত মেরিনেড andেলে ভিনেগারে েলে দিন।
- জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে পাত্রে রোল আপ করুন, পিছনের দিকে ঘুরান, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিন।
- শীতল জারগুলি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
উপদেশ:
- যদি আপনি মরিচগুলি ভরাট করেন, তবে প্রথমে সেগুলি মেরিনেড থেকে ঠান্ডা সিদ্ধ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- যদি আপনি এই রেসিপির জন্য একটি ট্রিপল ফিল ব্যবহার করেন, তাহলে শীতকালে আপনি ওয়ার্কপিসটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে পারেন। যাইহোক, তারপর মরিচ নরম হবে এবং বিশেষ করে খাস্তা হবে না।
মিষ্টি বেল মরিচ মেরিনেড
আচারযুক্ত বেগুন, বাঁধাকপি, টমেটো, শসা -বুলগেরিয়ান মরিচ তার একটি উপযুক্ত জায়গা নেয়। এটি একটি খুব সুস্বাদু ক্ষুধা যা খুব কম লোকই খেতে অস্বীকার করবে। এই সবজির জন্য অনেক রকমের মেরিনেড আছে, কিন্তু আমরা গৃহবধূদের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত এবং জনপ্রিয়।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 কেজি
- চিনি - 100 গ্রাম
- লবণ - 1, 5 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম
- টেবিল ভিনেগার 9% - 100 গ্রাম
- জল - 1 লি
- গরম মরিচ (alচ্ছিক) - 2 পিসি।
ধাপে ধাপে রান্না:
- মরিচ ধুয়ে ফেলুন, বীজ দিয়ে ডালপালা সরান এবং 4-6 টুকরা করুন।
- একটি সসপ্যানে পানি andেলে ফুটিয়ে নিন। চিনি, লবণ, ভিনেগার এবং তেল যোগ করুন।
- প্রস্তুত মরিচের অর্ধেক অবিলম্বে যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয় 1-2 গরম মরিচ শুঁটি যোগ করুন। সিদ্ধ করে 3-5 মিনিট রান্না করুন।
- মেরিনেড থেকে, মরিচটি 3 লিটারের জারে স্থানান্তর করুন এবং অবশিষ্ট মরিচ মেরিনেডে রাখুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন। তারপর একই জারে যোগ করুন।
- সবজির উপর অবশিষ্ট মেরিনেড ourেলে দিন, idsাকনাগুলো rollালুন এবং একটি উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে ধীরে ধীরে ঠান্ডা করুন। ওয়ার্কপিসটি ফ্রিজে রাখুন এবং কয়েক দিন পরে মরিচ প্রস্তুত হয়ে যাবে এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।
রসুনের সাথে আচারযুক্ত মিষ্টি বেল মরিচ
এই রেসিপিটি ভাল কারণ মরিচের খোসা ছাড়ানো যায় এবং আগাম কাটা যায়, উদাহরণস্বরূপ, এক দিন আগে, এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। এছাড়াও, এই রেসিপিটি প্রস্তুত করার সময়, একটি শক্তিশালী এবং তীব্র গন্ধের জন্য প্রস্তুত থাকুন, বিশেষ করে সালামুর ফুটানোর প্রথম 2 ঘন্টার মধ্যে। কিন্তু যখন আপনি রান্নার সমস্ত ধাপ অতিক্রম করবেন, তখন আপনার একটি আশ্চর্যজনক খাবারের ফলাফল থাকবে।
উপকরণ:
- লাল মরিচ - 10 কেজি
- টেবিল ভিনেগার - 0.5 এল
- উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 লি
- রসুন - 250 গ্রাম
- চিনি - 400 গ্রাম
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- খোসা ছাড়ানো রসুন একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে একটি কড়াইতে বা মোটা তলার থালায় রাখুন, ভিনেগার এবং তেল,েলে দিন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। এই ভরকেই সালামুর বলা হয়।
- বীজ এবং ডালপালা থেকে বেল মরিচ খোসা, 4-6 অংশে কাটা এবং সালামুর মধ্যে নিক্ষেপ। খাবার 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- তারপরে, পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত, শুকনো এবং উষ্ণ জারগুলিতে, মরিচটি খুব শক্তভাবে ভাঁজ করুন এবং ফুটন্ত লবণ দিয়ে ভরাট করুন।
- Arাকনা দিয়ে জারটি সীলমোহর করুন এবং একটি কম্বলে মোড়ানো শীতল করুন।
শীতের জন্য বেল মরিচ আচার কিভাবে?
মরিচ সংগ্রহের জন্য এই রেসিপিটির জন্য ন্যূনতম খরচ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য প্রয়োজন। একই সময়ে, শীতকালে ওয়ার্কপিস ব্যবহার করে, আপনি ভিটামিন পেতে পারেন যা শরীরের জন্য যথেষ্ট নয়। এই রেসিপির জন্য, বিভিন্ন রঙের বেল মরিচ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যেহেতু জারে রাখার সময় সবজির স্তরগুলিকে একত্রিত করে, ক্ষুধা খুব মূল দেখাবে।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 5 কেজি
- তিতা মরিচ - 5-7 পিসি।
- জল - 0.5 লি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 গ্রাম
- এসিটিক এসিড 9% - 200 গ্রাম
- রসুন - 3 মাথা
- পার্সলে - একটি গুচ্ছ
- চিনি - 200 গ্রাম
- লবণ - 3 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি সসপ্যানে পানি,ালুন, তেল, ভিনেগার, চিনি, লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু ফুটিয়ে নিন।
- মরিচ (তিক্ত এবং মিষ্টি), বীজ এবং ডালপালা থেকে খোসা, ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- প্রস্তুত মরিচগুলি ফুটন্ত মেরিনেডে ডুবিয়ে 7-8 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। ইচ্ছা করলে শাকসবজি টুকরো করে কাটা যায়।
- সিদ্ধ মরিচগুলি জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং কাটা পার্সলে দিয়ে লেয়ার করুন। Lাকনা দিয়ে খালি গুটিয়ে নিন এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ কম্বলের নিচে রেখে দিন।
দ্রুত আচারযুক্ত মিষ্টি বেল মরিচ রেসিপি
বাঁধাকপি, শসা, টমেটো এবং গ্রীষ্মের অন্যান্য আনন্দের জন্য দ্রুত রেসিপিগুলির সাথে, বেল মরিচ তার সম্মানের জায়গা পাওয়ার যোগ্য। একটি মসলাযুক্ত মরিচ, একটি দিনে রসুনের সুগন্ধযুক্ত আচার, শীতের জন্য প্রস্তুত করা থেকে আলাদা নয়। এটি খুব নরম নয়, তবে সামান্য ক্রাঞ্চের সাথে।
উপকরণ:
- মিষ্টি বেল মরিচ - 2 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
- লবণ - 100 গ্রাম
- গরম মরিচ - 1 শুঁটি
- চিনি - 1, 5 টেবিল চামচ
- জল - 1 লি
- টেবিল ভিনেগার 9% - 100 মিলি
ধাপে ধাপে রান্না:
- ডালপালা, বীজ এবং অপ্রয়োজনীয় জিনিস থেকে মরিচের খোসা ছাড়ুন। ফলের মূল আকারের উপর নির্ভর করে বেশ কয়েকটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- মেরিনেড তৈরির জন্য জল সিদ্ধ করুন। চিনি এবং লবণ যোগ করুন, তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন। সেখানে গরম মরিচ দিন।
- তারপর প্রস্তুত বেল মরিচ যোগ করুন এবং খাদ্য একটি ফোঁড়া আনা। 5 মিনিটের বেশি রান্না করুন।
- একটি সুবিধাজনক পিকিং কন্টেইনার চয়ন করুন এবং এতে সিদ্ধ মরিচ রাখুন। তাদের উপর marinade,ালা, ঠান্ডা এবং ফ্রিজে যাক।
- এক দিন পরে, মরিচ ম্যারিনেট করা হবে, এবং আপনি এটি স্বাদ নিতে পারেন, এবং দুই দিন পরে এটি একেবারে প্রস্তুত হয়ে যাবে।
ভিডিও রেসিপি:
