বাড়িতে অ্যাস্পারাগাস মটরশুটি এবং বেল মরিচের একটি সাইড ডিশের ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। রান্নার রহস্য এবং সূক্ষ্মতা। পুষ্টিগুণ, ক্যালোরি সামগ্রী এবং ভিডিও রেসিপি।
আপনার দৈনন্দিন মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে চান? অথবা নতুন সাইড ডিশ রেসিপি খুঁজছেন? তারপরে আমি একটি সর্বজনীন থালা - বেল মরিচের সাথে সবুজ মটরশুটি দিয়ে রন্ধনসম্পর্কীয় সংগ্রহ পুনরায় পূরণ করার প্রস্তাব দিই। এটি গ্রীষ্মের তাপের জন্য নিখুঁত রেসিপি। আসলে, এটি একটি সাইড ডিশ এবং একটি উষ্ণ সালাদ উভয়ই বলা যেতে পারে যা উৎসবের টেবিলে খুব উজ্জ্বল দেখাবে। থালাটি সুস্বাদু, কম ক্যালোরি এবং ডায়েটে থাকা মানুষের জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, সবুজ মটরশুটি গর্ভবতী মহিলাদের হরমোনের পরিবর্তন এবং রক্তাল্পতা মোকাবেলায় এবং কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে। অতএব, সাইড ডিশটি কেবল নিরামিষাশীদের এবং ডায়েটে থাকা লোকদের জন্যই নয়, গর্ভবতী মায়েদের জন্যও উপযুক্ত।
থালাটি একটি স্বাধীন খাদ্যতালিকাগত ডিনার বা কম ক্যালোরিযুক্ত টার্কি বা মুরগির মাংসের সংযোজন হিসাবেও পরিবেশন করতে পারে। যদি বাড়িতে কোনও লোক থাকে তবে তাকে আরও সন্তোষজনক মাংসযুক্ত সংযোজন দিয়ে পরিবেশন করুন। এই সবজির স্বাদ গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং ভেড়ার মাংসের সাথে সুসঙ্গত। এছাড়াও, সেদ্ধ বেকউইট নুডলস বা লম্বা শস্যের ভাত হৃদয়গ্রাহী সাইড ডিশ হিসাবে নিখুঁত। প্রস্তাবিত রেসিপির পরিবেশন যাই হোক না কেন, আপনি অবশ্যই আপনার পেট এবং চোখকে আনন্দিত করবেন, কারণ থালাটি খুব সুস্বাদু, উজ্জ্বল এবং সুন্দর হয়ে উঠল!
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি কন্টেন্ট - 92 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- সবুজ মটরশুটি - 500 গ্রাম
- মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- স্বাদ মতো মশলা এবং গুল্ম
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- শুকনো মাটির রসুন - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
অ্যাসপারাগাস শিম এবং বেল মরিচ গার্নিশের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে চলমান ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে বোর্ডে, আপনার পছন্দ মতো এক চতুর্থাংশ রিং বা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
ক্লাসিক এবং বুলগেরিয়ান উভয় রেসিপির জন্য যে কোনও মিষ্টি মরিচ নিন। এগুলি যে কোনও রঙের জন্য উপযুক্ত: সবুজ, হলুদ, লাল। আপনি বিভিন্ন রঙের মরিচ নিতে পারেন, তারপর থালাটি উজ্জ্বল এবং আরও সুন্দর দেখাবে। এটা কাম্য যে ফলগুলি মাংসল, ঘন, ঘন ঘন দেয়াল এবং সম্পূর্ণ পাকা। কুঁচকানো, দাগযুক্ত, ত্রুটিপূর্ণ বা পচা এমন শুঁটি ব্যবহার করবেন না।
নির্বাচিত মরিচগুলি ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। এটি একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন, কাণ্ড এবং নীচে কেটে দিন। মরিচের সজ্জা এবং বীজের মধ্যে গর্তে একটি ছুরি োকান। সব ঝিল্লি কেটে সাবধানে সবজির পাশে ব্লেড স্লাইড করুন। বীজ দিয়ে কোর। তারপর আপনার পছন্দ মতো মরিচ কাটুন: রিং, স্ট্রিপস। খোসা থেকে মরিচ খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।
2. একটি castালাই লোহা বা নন-স্টিক কড়াইতে সূর্যমুখী তেল andেলে ভাল করে গরম করুন। একটি সুন্দর, সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে পেঁয়াজ করতে একটি সামান্য মাখন যোগ করুন। প্যানের মধ্যে প্রস্তুত পেঁয়াজ রাখুন এবং এটি পুরো পৃষ্ঠের উপর এমনকি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন।
3. আঁচ মাঝারি করে পেঁয়াজ ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সেগুলো নরম এবং সোনালি বাদামী হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, গড় 5-7 মিনিটের পরে, ভাজা পেঁয়াজ পছন্দসই রুডির ছায়া অর্জন করে, যা তার প্রস্তুতি নির্দেশ করে। কম তাপে, পেঁয়াজ ভাজার বদলে স্টু হয়ে যাবে, এবং উচ্চ তাপে এটি পুড়ে যাবে এবং পোড়া স্বাদ অর্জন করবে। একই সময়ে, এটি প্রায়শই নাড়াচাড়া করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি পুড়ে না যায় এবং তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে এটি রাখে।
পেঁয়াজ ভাজার 3-4 মিনিট পরে, প্যানে বেল মরিচ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ভাজা চালিয়ে নিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, সবজিগুলি সোনালি বাদামী এবং নরম হওয়া পর্যন্ত আনা।
4. তাজা সবুজ মটরশুটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে নিন এবং সেদ্ধ লবণযুক্ত জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন। লবণ দিয়ে asonতু এবং একটি ফোঁড়া আনা। এটি মাঝারি আঁচে 3-4 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন। উচ্চ তাপমাত্রা থেকে শুঁটিগুলিকে উজ্জ্বল রঙ হারানো থেকে বিরত রাখতে, বেকিং সোডা (1 কেজি মটরশুটি - 0.5 চা চামচ সোডা) যোগ করে ফুটন্ত এবং লবণাক্ত পানিতে পাঠান।
মটরশুটি থেকে একটি নমুনা নিন। যদি এটি নরম হয় তবে এখনও কিছুটা ক্রিস্পি হয়, তাহলে এটি সম্পন্ন হয়েছে। এটি বেশি রান্না করবেন না, এটি সর্বোচ্চ 5 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। অন্যথায়, তারপর এটি ভেঙে যাবে, লিপ্ত হবে এবং এর কিছু দরকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে।
সবুজ মটরশুটি অন্যান্য আধুনিক যন্ত্রপাতিতে রান্না করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, একটি ডবল বয়লারে। এটি করার জন্য, এটি 1-2 স্তরে ডিভাইসের বাটিতে রাখুন। বিশেষ বগিতে জল ালুন। স্টিমারটি 15 মিনিটের জন্য ফোঁড়া মোডে সেট করুন, বড় শুঁড়ির জন্য - 20-25 মিনিট। একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন রান্নার জন্যও উপযুক্ত। এটি করার জন্য, শুঁটিগুলিকে একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ থালায় রাখুন, তাদের উপরে ফুটন্ত জল andেলে এবং মাইক্রোওয়েভে পাঠান। 1.5-9 মিনিটের জন্য 800-900 কিলোওয়াট শক্তি, বড় এবং পুরানো শুঁটি-2-2.5 মিনিট।
আপনি যদি হিমায়িত মটরশুটি ব্যবহার করে থাকেন তবে আপনার সেগুলি ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই। রান্নার সময় অপরিবর্তিত রেখে আপনি যেভাবে তাজা রান্না করেন সেভাবেই এটি রান্না করুন।
আমার সবুজ মটরশুটি আছে, কিন্তু বেগুনি বা হলুদ হবে।
5. মটরশুটি উজ্জ্বল রঙ বজায় রাখার জন্য, তাদের একটি কলান্ডারে টিপুন গ্লাস গরম পানিতে এবং 2-3 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন। তারপর দুই পাশের প্রান্ত কেটে নিন এবং মটরশুটি 2-3 টুকরো করে কেটে নিন। তারা যত বড় হয়, তত কম পুষ্টি হারিয়ে যায়।
6. মটরশুটি ভাজা সবজি দিয়ে কড়াইতে পাঠান। লবণ, মরিচ এবং আপনার প্রিয় মশলা এবং গুল্মের সাথে seasonতু। আপনি রোজমেরি, মিষ্টি পেপারিকা, চুনের রস, ইতালীয় মশলা যোগ করতে পারেন। সব কিছু একসাথে নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন। প্রয়োজনে প্যানে আরও উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয় তবে স্কিললেটে একটি কাঁচা ডিম যোগ করুন এবং অবিলম্বে এবং দ্রুত নাড়ুন যাতে ডিমের ভর সমস্ত খাবারকে আবৃত করে এবং জমাট বাঁধে।
গরম বা ঠান্ডা অ্যাস্পারাগাস মটরশুটি এবং বেল মরিচ পরিবেশন করুন, কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
