ডুমুর একটি উপাদেয় উপাদান। বেরি সস্তা নয়, এবং অবশ্যই, এটি নিজে ব্যবহার করা ভাল। কিন্তু যদি আপনি একটু ব্যয় করেন এবং শীতের জন্য এটি থেকে সুস্বাদু জ্যাম প্রস্তুত করেন, তাহলে আপনি সারা বছর একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- ডুমুর জাম তৈরি করা - বৈশিষ্ট্য এবং গোপনীয়তা
- কিভাবে ডুমুর জাম বানাবেন
- ডুমুর জাম কীভাবে তৈরি করবেন - ক্লাসিক
- ডুমুর জ্যাম রেসিপি
- ডুমুর জাম - ধাপে ধাপে রেসিপি
- ভিডিও রেসিপি
Ditionতিহ্যগতভাবে, আমাদের হোস্টেসরা আমাদের বাগান এবং বাগানে যে ফলগুলি জন্মে তা থেকে জাম তৈরি করে। আমরা রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, আপেল, নাশপাতি, বরই থেকে তৈরি জ্যামে অভ্যস্ত। যদিও গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ -ক্রান্তীয় উদ্ভিদের ফল থেকে কম সুস্বাদু প্রস্তুতি পাওয়া যায় না, উদাহরণস্বরূপ, একটি সুস্বাদু মিষ্টি - ডুমুর জাম।
ডুমুর একচেটিয়াভাবে উষ্ণ দক্ষিণ জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায়। এর ফল প্রচুর পরিমাণে খনিজ এবং ভিটামিনের উৎস। উদাহরণস্বরূপ, বেরি থেকে রান্না করা সিরাপ একটি রেচক হিসাবে কাজ করে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগে সহায়তা করে এবং শরীরকে পটাসিয়াম দিয়ে পূরণ করে। জ্যাম রক্তাল্পতার জন্য উপকারী, কারণ প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে, শরীরের তাপ কমায় এবং অসুস্থতার পর সুস্থ হতে সাহায্য করে। ডুমুর ব্যথা নিরাময়কারী এবং ক্ষত নিরামক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ব্রঙ্কাইটিস এবং গলা ব্যথার জন্য এখনও এই জাতীয় উপাদেয়তা অপরিহার্য। এক গ্লাস উষ্ণ দুধের সাথে মিশ্রিত 2 টি মাজা ডুমুর বিস্ময়কর কাজ করতে পারে। জ্যামটি স্বাধীনভাবে খাওয়া যেতে পারে তা ছাড়াও, এটি সাদা রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, মুরগি বা হাঁসের স্তনের জন্য সস হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং পাইস ভর্তি করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
যাইহোক, এই উদ্ভিদ ব্যবহারের জন্য contraindications আছে। ডায়াবেটিস মেলিটাস, অগ্ন্যাশয় এবং তীব্র গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি অবাঞ্ছিত।
ডুমুর জাম তৈরি করা - বৈশিষ্ট্য এবং গোপনীয়তা
আমাদের কাছে অপরিচিত এই বেরি, ডুমুরের মতো তুরস্ক, চীন এবং মধ্য এশিয়ার দেশগুলিতে জন্মে। এটি পাকা সময়কালে আমাদের অঞ্চলে সরবরাহ করা হয়: গ্রীষ্ম এবং শরতে। এই সময়কালে, ফলগুলি সবচেয়ে পুষ্টিকর, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত বলে বিবেচিত হয়। এগুলি জ্যাম তৈরির জন্য উপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়।
এই অস্বাভাবিক এবং আকর্ষণীয় ফলটি তাজা এবং শুকনো উভয়ই খাওয়া যেতে পারে। যাইহোক, শুকনো ফলগুলি পানিতে ভিজিয়ে রাখাও জ্যামের জন্য উপযুক্ত। জ্যাম রান্নার জন্য, কিছু গুণ অনুযায়ী ডুমুর ফল নির্বাচন করতে হবে। প্রথম, চেহারা। বেরির একটি মসৃণ, এমনকি ত্বক এবং একটি অভিন্ন রঙ থাকা উচিত। পাকা ডুমুর বেশ ঘন এবং, যখন একটি আঙ্গুল দিয়ে চাপা, একটি সামান্য নমনীয়তা আছে। আপনি যদি ফলটি একটু কাটেন, আপনি প্রচুর বীজ পাবেন, এর অর্থ হল সবচেয়ে মিষ্টি বেরিগুলি নির্বাচন করা হয়েছে এবং জ্যামটি সবচেয়ে সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
ডুমুরের জ্যাম, অন্য যেকোনো মত, একটি স্টেইনলেস বা অ্যালুমিনিয়াম বাটিতে রান্না করা হয়। তবে থালাগুলি যদি মোটা দেয়ালের সাথে থাকে তবে এটি আরও ভাল। প্যাকিং জারগুলি যে কোনও ক্ষমতাতে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে বিশেষত 0.5 লিটার থেকে 1 লিটার পর্যন্ত।
রান্নার সময় ডুমুর ফাটা থেকে বিরত রাখতে, একটি শুকনো রান্নার বাটিতে রাখুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ফুটানোর পর রান্নার সময় শিখার তীব্রতা ন্যূনতম হওয়া উচিত। তাহলে আপনি জ্যামের স্ফটিক স্বচ্ছতা পেতে সক্ষম হবেন। আরও তীব্র স্বাদের জন্য, আপনি জ্যামে কিছু সাইট্রাস ফল যোগ করতে পারেন।
জ্যাম রান্নার জন্য ফল চয়ন করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে বেরিগুলি দ্রুত গাঁজন শুরু করে - আপনি এটি কিছুটা টক গন্ধ দ্বারা চিনতে পারেন। টক ডুমুর একটি সামান্য ভোজ্য ফল।
অনেক ডুমুর সংরক্ষণ প্রধানত "পাঁচ মিনিট" নীতি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়।যদিও পূর্ণ প্রস্তুতিতে অনেক সময় লাগে। যেহেতু আপনাকে প্রথমে ডুমুর থেকে রস-সিরাপ বের করতে হবে, তারপর চুলায় রাখুন এবং 10 মিনিটের ব্যবধানে 5 মিনিটের জন্য দুবার রান্না করুন। অনেকদিন পর জেদ করার জন্য। ফলস্বরূপ, সুন্দর এবং খুব সুস্বাদু জেলযুক্ত ফল বের হবে।
নীচে ডুমুর জাম তৈরি করতে এবং সারা বছর এর স্বাদ উপভোগ করার জন্য কয়েকটি রেসিপি দেওয়া হল।
কিভাবে ডুমুর জাম বানাবেন
অ্যাম্বারের মত দেখতে! ছোট হাড়গুলি স্বচ্ছ বেরির মধ্য দিয়ে জ্বলজ্বল করে এবং যখন তারা মুখে প্রবেশ করে, তখন তারা ফেটে যায় এবং ফাটল ধরে। মনোরম সুবাস এবং দুর্দান্ত স্বাদ!
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 236 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6 x 0.5 L জার
- রান্নার সময় - 3 ঘন্টা
উপকরণ:
- ছোট ডুমুর - 10 কেজি
- চিনি - 8 কেজি
- লেবু - 3 পিসি।
- জল - 2 লি
ধাপে ধাপে রান্না:
- ডুমুরগুলি বাছাই করুন, নষ্ট হওয়াগুলিকে বাছাই করুন এবং ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ভালো করে ধুয়ে নিন, এবং প্রয়োজনে নরম ব্রাশ দিয়ে ব্রাশ করুন।
- সিরাপের জন্য, পানির সাথে চিনি এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিন। একটি সসপ্যানে খাবার ourেলে কম আঁচে রাখুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত তাপ, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। সিরাপের পরে, ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন।
- এর মধ্যে, ঠান্ডা হওয়ার সময় ডুমুর প্রক্রিয়া করুন। প্রতিটি ফল থেকে সরু টিপ সরান যাতে হাড়গুলি না দেখায়। কাটা idsাকনা থেকে কমপোট রান্না করা যায়।
- সমস্ত ফল একটি গভীর বেসিনে আনলোড করুন এবং ঠান্ডা সিরাপ দিয়ে পূরণ করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে আগুন ও তাপ দিন। তাপ থেকে সরান, গজ দিয়ে বেসিনটি coverেকে দিন যাতে এটি জ্যামের পৃষ্ঠের সংস্পর্শে না আসে। ডুমুরগুলি ছেড়ে দিন এবং রস দিন।
- বরাদ্দকৃত সময়ের জন্য অপেক্ষা করার পর, জ্যামটি আগুনে ফিরিয়ে দিন, গজটি সরান এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। প্রায় 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জ্যাম যেন অন্ধকার না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। রঙ অ্যাম্বার, স্বচ্ছ, হলুদ-কমলা থাকা উচিত।
- জীবাণুমুক্ত জারে ourেলে দিন, উপরে 2 টেবিল চামচ েলে দিন। চিনি এবং idsাকনা রোল আপ।
ডুমুর জাম কীভাবে তৈরি করবেন - ক্লাসিক
ডুমুর জাম একটি দুর্দান্ত উপাদেয় যা কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও!
উপকরণ:
- ডুমুর - 1 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
- জল - 300 মিলি
- সাইট্রিক অ্যাসিড - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে রান্না:
- হালকা মাঝারি আকারের ডুমুর ধুয়ে ফেলুন, সাবধানে লেজগুলি সরান এবং বেশ কয়েকটি জায়গায় টুথপিক দিয়ে বিদ্ধ করুন। ডুমুরের ভিতরে ভালভাবে ফোটার জন্য পাঞ্চারগুলি প্রয়োজনীয়।
- একটি এনামেল পাত্রের মধ্যে পানি andেলে আগুন জ্বালান। সিদ্ধ হওয়ার পরে, প্রক্রিয়াজাত ডুমুর pourেলে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- ফুটন্ত জল থেকে সরান এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। তরল নিষ্কাশনের জন্য একটি শুকনো তোয়ালে বেরি রাখুন।
- সিরাপের জন্য, একটি সসপ্যানে জল pourালুন এবং চিনি যোগ করুন।
- আগুনে রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- ডুমুর যোগ করুন এবং 40-45 মিনিট রান্না করুন। নির্দিষ্ট রান্নার সময় নির্বাচিত ডুমুরের পাকাতার উপর নির্ভর করে। সামান্য সবুজ রঙের ফলগুলি বেশি সময় ধরে রান্না করা হয়, পাকা - 35 মিনিট।
- রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- জ্যামকে জীবাণুমুক্ত জারে স্থানান্তর করুন এবং idsাকনা বন্ধ করুন।
ডুমুর জ্যাম রেসিপি
এই জ্যাম তৈরির জন্য, চূড়ান্ত পণ্যের রঙ ব্যবহৃত বেরির রঙের উপর নির্ভর করবে। সবুজ ফল থেকে, আপনি একটি সবুজ মিষ্টিতা পান, গা blue় নীল রঙের - একটি লাল রঙের সাথে।
উপকরণ:
- চিনি - 1 কেজি
- ডুমুর - 2, 5-3 কেজি
- জল - আধা গ্লাস
- লেবু - 1 পিসি।
- তিলের বীজ - 1 টি শ্যাচ optionচ্ছিক
ধাপে ধাপে রান্না:
- বেরি ধুয়ে ফেলুন। উভয় দিক থেকে শক্ত এবং অখাদ্য অংশ কেটে ফেলুন। বড় ফলগুলি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, এবং ছোটগুলি পুরো ছেড়ে দিন।
- একটি সসপ্যানে পানি andেলে তাতে ডুমুর স্থানান্তর করুন। ক্রমাগত নাড়তে মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন। ডিমের রস বের না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
- ছোট অংশে চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- লেবুর রস andালুন এবং তিল যোগ করুন।
- জ্যাম থেকে ফলস্বরূপ ফেনা সরান এবং পছন্দসই বেধ পর্যন্ত এটি রান্না করুন।
- জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে গরম জ্যাম ourেলে দিন এবং ধাতব idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে নিন। একটি উষ্ণ কম্বলে জারগুলি মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন।
ডুমুর জাম - ধাপে ধাপে রেসিপি
এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত ফলগুলি মোটেও কুঁচকে যায় না এবং তাদের আকৃতি হারায় না, সেগুলি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।
উপকরণ:
- ডুমুর - 2 কেজি
- চিনি - 2 কেজি
- জল - 1 চামচ।
ধাপে ধাপে রান্না:
- চলমান জল দিয়ে ফল ধুয়ে ফেলুন, একটি চালুনিতে রাখুন এবং জল নিষ্কাশন করুন।
- জল সিদ্ধ করুন এবং চিনি যোগ করুন। পুরোপুরি দ্রবীভূত হওয়ার জন্য 10 মিনিটের জন্য নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন। একটু পরে ঠান্ডা করুন।
- সিরাপে ডুমুর রাখুন, এটি সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত।
- 3 ধাপে জ্যাম প্রস্তুত করুন। প্রথমটি - 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, দ্বিতীয়টি - 10-15 মিনিট, শেষবার - 20-30 মিনিট। জ্যামের মধ্যে, এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- ডুমুরগুলিকে জীবাণুমুক্ত, পরিষ্কার এবং শুকনো জারে স্থানান্তর করুন, উপরে সিরাপ andালুন এবং idsাকনা শক্ত করে গড়িয়ে দিন। একটি তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিন।
ভিডিও রেসিপি:
