ক্যালোরি উপাদান এবং শুকনো ডুমুরের রাসায়নিক গঠন। পণ্যটিতে কী দরকারী পদার্থ রয়েছে, এর ব্যবহারের জন্য কোনও বিরূপতা রয়েছে। একটি ডুমুর গাছ দিয়ে খাবার তৈরির পদ্ধতি। প্রাচীনতম গাছের ফল সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য।
শুকনো ডুমুর গাছের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
পণ্যটির নিয়মিত ব্যবহার থেকে পুনরুদ্ধারে ইতিবাচক প্রভাব থাকা সত্ত্বেও, নেতিবাচক দিকগুলিও রয়েছে যা সর্বাধিক পরিচিত। কখনও কখনও আপনি শুকনো ডুমুরের ক্ষতির মুখোমুখি হতে পারেন, তাই সেগুলি খাওয়ার সময় আপনার সতর্ক হওয়া উচিত যদি আপনি:
- পেট ফাঁপা হওয়ার প্রবণ … অতিরিক্ত গ্যাস উৎপাদনের ক্ষমতা ডায়রিয়া এবং ফুসকুড়ি রোগীদের জন্য অস্বস্তিকর হতে পারে।
- ডায়াবেটিসে ভুগছেন … যেহেতু ডুমুর রক্তের শর্করা এবং ইনসুলিন উত্পাদনকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে, তাই যারা এই রোগে ভুগছেন তাদের জন্য আপনাকে সজাগ থাকতে হবে।
- গাউট এবং অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহে ভুগছেন … বিপাকীয় ব্যাধি এবং অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ শুকনো ফল ব্যবহারের সরাসরি বিরূপতা।
- কঠিন পিত্তথলির পাথর আছে … কোলেরেটিক প্রভাবের কারণে, ডুমুরগুলি ছোট পাথরগুলি সরিয়ে দেবে, তবে বড়গুলি নালীগুলিতে আটকে যেতে পারে, তারপর সেগুলি অস্ত্রোপচারের মাধ্যমে অপসারণ করতে হবে।
- খাবারের অ্যালার্জির জন্য সংবেদনশীল … এই ক্ষেত্রে, আপনাকে অল্প পরিমাণে শুকনো ফল খাওয়ার মাধ্যমে শুরু করতে হবে এবং কেবলমাত্র যদি অ্যালার্জি নিজেই প্রকাশ না করে তবে আপনি সেগুলি স্থায়ী ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
শুকনো ডুমুর কীভাবে চয়ন করবেন
একটি শুকনো ফল নির্বাচন করার সময়, আপনাকে নিম্নলিখিত নিয়মগুলি দ্বারা নির্দেশিত হওয়া উচিত:
- পণ্যটি মাঝারি শুকনো হওয়া উচিত। খুব শুকনো ফল রান্নার প্রযুক্তির লঙ্ঘন নির্দেশ করতে পারে বা সেগুলি খুব পুরনো। বিপরীতভাবে, নরম ডুমুর শুষ্কতার অপর্যাপ্ত ডিগ্রী নির্দেশ করে, যা এর গাঁজন এবং পুট্রিফেকশন সৃষ্টি করতে পারে।
- শুকনো ফল প্রায় একই আকারের হওয়া উচিত। এটি শুকানোর সময় ফলের সঠিক নির্বাচন নির্দেশ করে।
- ডুমুরের রঙ অভিন্ন হতে হবে। অথবা হলুদ-সোনালী, যদি হালকা জাতগুলি নেওয়া হয়, বা বাদামী, যদি একটি গা variety় জাত শুকানো হয়। অন্ধকারে হালকা দাগ এবং বিপরীতভাবে, হালকা ডুমুরের গা dark় দাগ নির্দেশ করে যে পচা ফল প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছিল।
- জাত যাই হোক না কেন, শুকনো ডুমুর মিষ্টি, এবং টক উপস্থিতি পণ্য নষ্ট হওয়ার ইঙ্গিত দেয়।
যেহেতু শুকনো ফল সব ধরণের কীটপতঙ্গ খুব পছন্দ করে, তাই আপনাকে জানতে হবে কিভাবে শুকনো ডুমুর সংরক্ষণ করতে হয়। এটি একটি হারমেটিক সিলযুক্ত পাত্রে রাখা উচিত। ছয় মাস পর্যন্ত স্টোরেজ করার জন্য, সবচেয়ে ভাল জায়গা হল ফ্রিজের সবজি বগি; এক সপ্তাহ পর্যন্ত স্টোরেজের জন্য, একটি শুষ্ক, অন্ধকার জায়গা যথেষ্ট। আপনি যদি এটি এক বছর পর্যন্ত রাখতে চান, তাহলে আপনি এটি জমা দিতে পারেন। একই সময়ে, এটি কার্যত ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে স্বাদ পরিবর্তন করে না, তবে অবশ্যই এতে কম পুষ্টি থাকবে।
শুকনো ডুমুর কিভাবে খাওয়া হয়
চমৎকার গ্যাস্ট্রোনমিক বৈশিষ্ট্যগুলি এই ধরণের শুকনো ফলের জন্য মহান সম্মান নির্ধারণ করে। শুকনো ডুমুরগুলি প্রায়শই মিষ্টি হিসাবে নিজেরাই খাওয়া হয়।
এটি ব্যবহার করার আগে, এটি ধোয়া আবশ্যক, কারণ এটি পরিবহনের সময় প্রায়ই দূষিত হয়। এটি ব্রাশ দিয়ে চলমান পানিতে বা উষ্ণ জলে ভিজিয়ে এবং তারপর এটি নিষ্কাশন করা যেতে পারে।
যেহেতু উপরে বর্ণিত ডুমুরগুলির একটি গ্যাসীয় সম্পত্তি রয়েছে, সেগুলি খাওয়ার পরে অবিলম্বে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। মাঝখানে এটি করুন, এটি স্ন্যাক্সের জন্য রেখে দিন - এটি আপনাকে পুরোপুরি শক্তিতে পূর্ণ করবে, আপনার গ্যাস্ট্রোনমিক চাহিদা পূরণ করবে এবং আপনাকে একটি ভাল মেজাজের সাথে চার্জ করবে।
এছাড়াও, পণ্যটি জটিল মিষ্টি, সাইড ডিশ, স্ন্যাকস এবং মাংস তৈরিতে রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এটি মধু এবং পনির দিয়ে বিশেষভাবে সুস্বাদু। আমরা পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনি নীচে শুকনো ডুমুরের কিছু খাবারের রেসিপিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করুন।
শুকনো ডুমুর তৈরির পদ্ধতি
এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে, যেকোনো পণ্যের মধ্যে সবচেয়ে বেশি সংখ্যক উপকারী উপাদান এবং সর্বোত্তম স্বাদ প্রস্তুতির পরপরই পাওয়া যায়। এর মানে হল যে এটি যত বেশি সংরক্ষণ করা হয়, তত কম সুবিধা এবং স্বাদ থাকে। অতএব, অনেকে নিজেরাই শুকনো ফল রান্না করতে পছন্দ করেন। এটি করা কঠিন নয়।
ডুমুর শুকানোর জন্য তিনটি প্রধান রেসিপি রয়েছে:
- সূর্য অধীন … এটি করার জন্য, আপনাকে ফলগুলি নিতে হবে, সেগুলি প্রস্তুত পরিষ্কার পৃষ্ঠগুলিতে সূর্যের নীচে ছড়িয়ে দিতে হবে, পাতলা গজ (মাছি এবং অন্যান্য পোকামাকড় থেকে) coverেকে রাখতে হবে এবং 3-4 দিনের জন্য শুকিয়ে যেতে হবে, পর্যায়ক্রমে সেগুলি ঘুরিয়ে দিতে হবে। রাতে তাদের বাড়ির ভিতরে নিয়ে যাওয়া দরকার।
- চুলায় … ডুমুরগুলিকে অর্ধেক করে কেটে তারের আলনা বা ছিদ্রযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। ওভেন 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং 8-10 ঘন্টার জন্য সেখানে ফল রাখুন। দরজা আজার ছেড়ে দিন এবং সময় সময় এগুলো ঘুরিয়ে দিন।
- ড্রায়ারে … শুকনো ফল প্রস্তুত করার জন্য আধুনিক ডিভাইসগুলি আপনাকে 5-6 ঘন্টার মধ্যে এই প্রক্রিয়াটি মোকাবেলা করতে দেয়। আপনি শুধু ডুমুর অর্ধেক কাটা প্রয়োজন, তাদের বৈদ্যুতিক ড্রায়ার মধ্যে লোড এবং উপযুক্ত প্রোগ্রাম সেট। ডিভাইসটি নিজেই বাকি কাজটি করবে - আপনাকে পণ্যটি পর্যবেক্ষণ করতে হবে না এবং এটি চালু করতে হবে না।
শুকনো ডুমুর গাছের রেসিপি
খাবারে এই শুকনো ফলের ব্যবহার উচ্চ, পরিমার্জিত খাবারের লক্ষণ। গৃহিণীদের এটিকে গরম এবং মাংসের খাবার, সালাদ এবং স্ন্যাকসে সূক্ষ্মভাবে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার ক্ষমতা একজন বাবুর্চির একটি নির্দিষ্ট অবস্থার সাক্ষ্য দেয়। আপনি যদি নিজেকে খুশি করতে চান বা আপনার বন্ধুদেরকে সূক্ষ্ম এবং অস্বাভাবিক খাবারের সাথে আচরণ করতে চান, তাহলে শুকনো ডুমুরের সাথে নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি লক্ষ্য করুন:
- ভেড়ার সাথে ট্যাগিন … 1 কেজি মেষশাবক নিন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন, বড় টুকরো করে কেটে নিন। 2 টি বড় পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কেটে একটি বড় সসপ্যানে মাংসের সাথে রাখুন। 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 1 চা চামচ হলুদ, 1 ডেজার্ট চামচ লবণ এবং গোলমরিচের মিশ্রণ স্বাদে যোগ করুন এবং ভাল করে নাড়ুন। সবেমাত্র মাংস coverেকে রাখার জন্য ভেড়ার বাচ্চাটিকে পানি দিয়ে,েলে নিন, কম আঁচে ১ ঘণ্টা সিদ্ধ করুন। 300 গ্রাম শুকনো ডুমুর এবং 2 টেবিল চামচ মধু যোগ করুন, তরল বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। গুঁড়ো আখরোট মাঝারি আঁচে টোস্ট করুন। তাদের সাথে যোগ করুন রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ একটি প্রেসের মাধ্যমে এবং 100 মিলি টমেটোর রস, আগুনের উপর দিয়ে বাষ্প, এই সস দিয়ে মাংস seasonতু করুন, ভালভাবে মেশান। আরেক মিনিটের জন্য প্রোটোমাইট, এটি বন্ধ করুন, এটি 20 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। কাটা পার্সলে বা ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
- নিরামিষ পিলাফ … 600 গ্রাম লম্বা পারবোল্ড চাল নিন। ধুয়ে ফেলুন, একটি কল্যান্ডারে ফেলে দিন। 50 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল একটি bottomালাই লোহার মধ্যে একটি মোটা নীচে,ালুন, সেখানে 1 টি বড় পেঁয়াজ অর্ধেক রিং এবং 1 টি বড় গাজর কিউব করে কেটে পাঠান। উচ্চ তাপের উপর অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। পাত্রের মধ্যে চাল,ালুন, তার উপর ফুটন্ত পানি ালুন যাতে জল শস্যের স্তরের 1 সেন্টিমিটার উপরে থাকে। 1 চা চামচ হলুদ, এক চিমটি লবণ এবং গোলমরিচ এবং 100 গ্রাম সূক্ষ্ম কাটা শুকনো ডুমুর যোগ করুন। কম আঁচে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- বেকন এবং পনির সালাদ … একটি গরম কড়াইতে বেকনের 2 টি বড় স্ট্রিপ রাখুন, চর্বি গলে নিন, খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন, ঠান্ডা হতে দিন। একটি প্লেটে 100 গ্রাম লেটুস মিশ্রণ রাখুন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তার উপর 1 টি লাল পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। উপরে, 50 গ্রাম শুকনো ডুমুরের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো, এক মুঠো পাইন বাদাম, বেকনের স্ট্রিপগুলি পানির স্নানে রাখুন। একটি বাটিতে, 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 1 চা চামচ বালসামিক ভিনেগার, এক চিমটি লবণ, মরিচ এবং ওরেগানো এবং 1 চা চামচ সরিষা বীজ মিশিয়ে নিন। ড্রেসিং এর সাথে সালাদ ছিটিয়ে দিন এবং উপরে গ্রেটেড গোট পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- মাস্কারপোন সহ ডুমুর … 300 গ্রাম শুকনো ফল নিন, ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা কেটে ফেলুন।1 গ্লাস শুকনো রেড ওয়াইন, 100 গ্রাম চিনি এবং 20 মিলি বালসামিক ভিনেগার মিশিয়ে নিন, কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়। সেখানে ডুমুর পাঠান, এটি 5-7 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। সামগ্রীগুলিকে একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন, কাটা বাদাম (আখরোট, হেজেলনাট, বাদাম) দিয়ে ছিটিয়ে দিন, 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন। যখন ডুমুর কোমল হয়, প্রতিটি গোলাপের উপর একটি বলের ক্রিমযুক্ত মাস্কারপোন রাখুন এবং আরও 3-5 মিনিট বেক করুন। ঠান্ডা পরিবেশন কর.
- বাদাম এবং শুকনো ফল দিয়ে কুকিজ … ময়দা মধ্যে 200 গ্রাম বাদাম বা কাজু পিষে। এক চিমটি লবণ, দারুচিনি, ২ টেবিল চামচ ম্যাপেল সিরাপ বা মধু যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন। 1-2 মিমি - একটি পাতলা শীট মধ্যে কেক রোল আউট। ডুমুরগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নিন। যদি এটি খুব শুষ্ক হয় তবে আপনি এক চামচ উষ্ণ সিদ্ধ জল যোগ করতে পারেন। কুকি কাটার ব্যবহার করে একটি কুকি তৈরি করুন, এর উপরে এক চামচ ডুমুরের পেস্ট রাখুন, উপরে অন্য কুকি দিয়ে coverেকে দিন। একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
শুকনো ফলের পানীয়গুলি তাদের মসলাযুক্ত স্বাদ এবং দরকারী উপাদানের বিস্তৃত দ্বারা পৃথক করা হয়:
- মশলা কম্পোট … একটি বড় সসপ্যানে 3 লিটার জল ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত পানিতে ছুঁড়ে ফেলুন 200 গ্রাম পিট করা prunes, 200 গ্রাম শুকনো এপ্রিকট, 100 গ্রাম কিশমিশ এবং 100 গ্রাম শুকনো ডুমুর। প্যানে পাঠানোর আগে সব শুকনো ফল ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। 5 পিসি যোগ করুন শুকনো লবঙ্গ এবং 2 টি দারুচিনি লাঠি। 2 টি আপেল এবং 1 টি কমলা এবং 1 টি লেবু ডাইস করার সময় শুকনো ফল একটি ফোঁড়ায় আনুন। ফুটন্ত জলে পাঠান এবং 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বন্ধ করুন এবং এটি রাতারাতি তৈরি করতে দিন। ঠান্ডা পরিবেশন কর.
- ভিটামিন স্মুদি … এই ককটেলের রেসিপি খুবই সহজ, এবং এর উপকারিতা প্রচুর। 200 গ্রাম লো-ফ্যাট লাইভ দই নিন, 1 টেবিল চামচ মধু, 100 গ্রাম তাজা বা হিমায়িত বেরি এবং 100 গ্রাম সূক্ষ্ম কাটা ডুমুর মিশিয়ে নিন। একটি মিশ্রণকারী সব উপাদানগুলো একত্রিত। প্রস্তুতির পরপরই পান করুন।
- মদ্যপ ককটেল … মদ্যপ ককটেলের জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি তৈরি করতে, 500 গ্রাম শুকনো ডুমুর নিন, এটি ভাল করে ধুয়ে নিন, 2 লিটার ফুটন্ত জল,েলে দিন, 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। উজভারে 2 টি বড় কমলার রস যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, বন্ধ করুন, 30 মিনিটের জন্য এটি তৈরি করুন। তারপর কমলার রস বের করে কেকের সাথে পানীয়তে পাঠান, সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। সারারাত ফ্রিজে রাখুন। চাপ দিন, তাজা পুদিনা পাতা এবং একটি মদ্যপ উপাদান যোগ করুন - ভদকা, ভারমাউথ, লাল বা সাদা ওয়াইন - আপনি যা পছন্দ করেন। এটি শ্যাম্পেনের সাথে ভাল যায়। আপনি যদি হালকা ককটেল পছন্দ করেন, তাহলে কার্বনেটেড মিনারেল ওয়াটার দিয়ে কনসেন্ট্রেটকে পাতলা করুন, যদি আপনি এটিকে আরও বেশি পছন্দ করেন তবে এটিকে বিশুদ্ধ অ্যালকোহলের সাথে মিশিয়ে নিন।
আকর্ষণীয় শুকনো ডুমুর ঘটনা
ডুমুর গাছ সবচেয়ে প্রাচীন ফলের ফসল হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি আরবে, তারপর সিরিয়া এবং মিশরে চাষ করা হয়েছিল।
বাইবেলে এই উদ্ভিদটির উল্লেখ আছে, কারণ ডুমুরের পাতা দিয়েই আদম ও হাওয়া তাদের নগ্নতা আড়াল করার জন্য আচ্ছাদিত ছিল। তদুপরি, একটি মতামত রয়েছে যে এটি ডুমুর ছিল যা নিষিদ্ধ ফল যা দম্পতি স্বাদ করেছিলেন এবং এই প্রসঙ্গে আপেলগুলি কেবল গল্পটি পরিষ্কার এবং বিপুল সংখ্যক লোকের নিকটবর্তী করার জন্য উল্লেখ করা হয়েছিল।
কিন্তু তারপর এটি কাঁচা ফল সম্পর্কে ছিল, এবং পরে ইতিমধ্যে শুকনো ডুমুর উত্সগুলিতে উল্লেখ করা হয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট শুকনো ডুমুরকে খুব সম্মান করতেন, সবসময় যুদ্ধে প্রচুর পরিমাণে শুকনো ফল বহন করতেন, কারণ তারা শক্তি পুনরুদ্ধারে, শক্তি দিতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করেছিল।
প্রাথমিক চিকিৎসার কিটে একটি বিশেষ স্থান শুকনো ডুমুর এবং বিখ্যাত চিকিৎসক আভিসেনা দখল করেছিলেন। তিনি এটি একটি antitussive এজেন্ট এবং কোষ্ঠকাঠিন্য, চর্মরোগ এবং হজমের সমস্যাগুলির বিরুদ্ধে একটি প্রতিরোধক হিসাবে ব্যবহার করেছিলেন।
শুকনো ডুমুর সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, শুকনো ডুমুরের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি আমাদের জন্মের অনেক আগে থেকেই প্রশংসিত হয়েছিল। অতএব, আপনার এই জাতীয় অভিজ্ঞতাকে অবহেলা করা উচিত নয় - শুকনো ফলের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যবহার করতে ভুলবেন না এবং তাদের দুর্দান্ত গ্যাস্ট্রোনমিক গুণগুলি উপভোগ করুন।
