ব্রাউনি আমেরিকা এবং কানাডার সবচেয়ে জনপ্রিয় চকলেট ডেজার্ট। এটি একটি পাই, একটি কেক এবং একই সময়ে একটি পুডিং। ডেজার্টের রহস্য তার অনন্য ধারাবাহিকতার মধ্যে নিহিত। এবং কীভাবে এটি রান্না করবেন, আপনি এই নিবন্ধের পর্যালোচনা থেকে শিখবেন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- ব্রাউনি ধরনের
- রান্নার রহস্য
- ব্রাউনি - ক্লাসিক রেসিপি
- ধাপে ধাপে ব্রাউনি রেসিপি
- চেরি ব্রাউনি রেসিপি
- কুটির পনির সহ ব্রাউনি
- ভিডিও রেসিপি
ব্রাউনি একটি আয়তক্ষেত্রাকার বাদামী পিষ্টক যা চকলেট থেকে তৈরি। রেসিপির উপর নির্ভর করে পণ্যের ধারাবাহিকতা কেক, বা কুকি বা মাফিনের মতো হতে পারে। আজ এই ডেজার্টটি কেবল আমেরিকান এবং কানাডিয়ানরা পছন্দ করেন না, এটি সারা বিশ্বে পরিচিত এবং প্রিয়। কারণ এটি চকলেট প্রেমীদের জন্য একটি বাস্তব প্রলোভন!
রন্ধনসম্পর্কীয় itতিহ্যে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে চকলেট ডেজার্টটি তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাদামী রঙ থেকে নাম পেয়েছে। ইংরেজি থেকে অনুবাদ "বাদামী" মানে বাদামী। একই সময়ে, কেকটি একচেটিয়াভাবে একটি বড় স্তরে বেক করা হয়, তারপরে এটি আয়তক্ষেত্রাকার টুকরো করে কাটা হয়, যা থেকে পৃথক কেক পাওয়া যায়। এজন্যই কোন নির্দিষ্ট উত্তর নেই - এটি একটি পিষ্টক, পাই বা পিঠা। ঠিক আছে, আমরা বিশদে যাব না, বরং রান্নার রেসিপি এবং সূক্ষ্মতার দিকে এগিয়ে যাব।
ব্রাউনি ধরনের
- অস্পষ্ট বাদামী, "লাইভ" ব্রাউনিগুলির আক্ষরিক অনুবাদ, কারণ পণ্যটির ভিতর তরল। এই পণ্য একটি কোমল এবং সরস পুডিং মত দেখায়।
- Cakelike brownies - মিষ্টির স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা চকলেট কেকের যতটা সম্ভব।
- Chewy brownies একটি gooey ভর্তি। এই জাতীয় ভরাটের ধারাবাহিকতা রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত অতিরিক্ত ডিমের জন্য পাওয়া যায়।
- Blondies - চকোলেট ছাড়া একটি পিষ্টক, কিন্তু একটি ব্রাউন এর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। বাদামি চিনি, ডিম এবং মাখনের উপর ভিত্তি করে পেস্ট্রি প্রস্তুত করা হয়।
ব্রাউনি তৈরির রহস্য
একটি চকলেট ট্রিট রান্না করা আনন্দদায়ক এবং আকর্ষণীয়, এবং তাছাড়া, এটি এত কঠিনও নয়। কিন্তু, এই সত্ত্বেও, আপনাকে এখনও কিছু সূক্ষ্মতা জানতে হবে।
- সংশ্লিষ্ট রেসিপি। আমি বাতাসযুক্ত এবং খুব ভেজা কেক পছন্দ করি না, তারপরে প্রচুর চিনি এবং মাখন দিয়ে একটি রেসিপি চয়ন করুন। যদি আপনি এমন বেকড পণ্য চান যা এত ঘন নয়, তবে ফুজা ক্যান্ডির মতো একটি সান্দ্র টেক্সচারের সাথে, প্রচুর চকোলেট দিয়ে রেসিপির রচনা দ্বারা পরিচালিত হন।
- সঠিক চকলেট। চকলেট সবসময় একটি পেশাদার শিল্প কারখানার মত মিষ্টান্ন হতে হবে না। বিশেষজ্ঞরা বলছেন ব্রাউনির জন্য একটি ক্লাসিক সুপার মার্কেট চকলেট বার ভালো। যদি আপনি এটিকে বড় টুকরো টুকরো করে ভেঙে ফেলেন, তাহলে এটি ধীরে ধীরে গলে যাবে, মিষ্টান্নটিকে সমৃদ্ধ করে তুলবে। চকোলেটের সংমিশ্রণও অনুমোদিত: কালো এবং দুধ, কালো এবং সাদা।
- সঠিক তাপমাত্রায় উপকরণ। ব্যবহৃত পণ্যগুলি অবশ্যই + 22 ° C, অর্থাৎ কক্ষ তাপমাত্রায়. অতএব, আপনাকে আগে থেকেই ফ্রিজ থেকে ডিম এবং মাখন বের করতে হবে যাতে সেগুলি গরম হয়। তারপরে তারা আরও ভালভাবে সংযুক্ত হবে, যা থেকে ময়দা ক্রিমি এবং মসৃণ হয়ে উঠবে। ঠিক আছে, যদি আপনি রেফ্রিজারেটর থেকে উপাদানগুলি সরিয়ে নিতে ভুলে যান, সেগুলি 10 মিনিটের জন্য উষ্ণ জলে ডুবিয়ে রাখুন, এর পরে সেগুলি রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
- সুগন্ধি additives অত্যধিক ব্যবহার করবেন না। চকোলেট বেশ সুগন্ধযুক্ত, তাই মালকড়ায় (পুদিনা, বাদাম, সাইট্রাস ফল, ভ্যানিলা) প্রচুর সংযোজন না করাই ভাল। একটি গন্ধ যুক্ত যথেষ্ট হবে।
- ওভেনে পণ্যটি অতিরিক্ত প্রকাশ করবেন না। সবসময় বেকিং টাইম মেনে চলুন। ডেজার্ট বেক করা সহজ বা বেক নয়। প্রথম ক্ষেত্রে, উপাদেয়তা অতিরিক্ত পরিমাণে পরিণত হবে এবং দ্বিতীয়টিতে এটি খুব সান্দ্র এবং ভেজা হবে। আদর্শ বাদামিগুলি সমানভাবে বেকড, খাস্তা এবং ভিতরে আর্দ্র। গড় রান্নার সময় 25-30 মিনিট।
- সমাপ্ত পণ্য ভাল ঠান্ডা করা যাক। ঠান্ডা হলেই কেককে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। তাহলে তারা সহজেই আকৃতির বাইরে চলে যাবে।
ব্রাউনি - ক্লাসিক রেসিপি
ক্লাসিক চকোলেট ব্রাউনি বাইরে থেকে ক্রিস্পি এবং ভিতরে স্ট্রিং, যেন সিরাপে ভিজা হয়। আপনি যেমন একটি ধারাবাহিকতা পেতে পারেন শুধুমাত্র নীচের traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি ধন্যবাদ।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 466 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 6-8 পরিবেশন
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- ডার্ক চকোলেট - 100 গ্রাম
- চিনি - 200 গ্রাম
- মাখন - 180 গ্রাম
- ময়দা - 100 গ্রাম
- খোসা ছাড়ানো আখরোট - 100 গ্রাম (alচ্ছিক)
- ডিম - 2 পিসি।
কেকের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- উষ্ণ তাপমাত্রায় (আগুন, পানির স্নান, মাইক্রোওয়েভের উপরে) উষ্ণ টুকরো এবং মাখন ভেঙে চকোলেট গরম করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- চকলেট বেস মধ্যে sifted ময়দা আলোড়ন।
- ঘরের তাপমাত্রায় চিনি দিয়ে মিক্সার দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।
- চকলেট ভর মধ্যে ডিম andালা এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত।
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বাদাম পিষে নিন এবং ময়দার মধ্যে রাখুন।
- পার্চমেন্ট দিয়ে বেকিং শীট vegetableেকে দিন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং ময়দা pourেলে দিন।
- 20-25 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করতে ব্রাউনি পাঠান।
- সমাপ্ত ডেজার্ট থেকে পার্চমেন্ট সরান এবং ঠান্ডা করুন।
- ট্রিটটি আয়তক্ষেত্রের মধ্যে কাটা এবং এপ্রিকট আইসিং দিয়ে উপরে, যদি ইচ্ছা হয়।
ধাপে ধাপে ব্রাউনি রেসিপি
অনেক ব্রাউনি রেসিপি আছে। তারা সবাই বেশ আলাদা। ক্র্যানবেরি, চেরি, কুটির পনির, মিষ্টিযুক্ত ফল, পেস্তা, বাদাম সহ রেসিপি রয়েছে - প্রতিটি স্বাদের জন্য চয়ন করুন। এই রেসিপিতে, আপনাকে আখরোট দিয়ে একটি দুর্দান্ত উপাদেয় খাবার প্রস্তুত করার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছে।
উপকরণ:
- তিক্ত চকোলেট - 200 গ্রাম
- চিনি - 250 গ্রাম
- মাখন - 170 গ্রাম
- ডিম - 3 পিসি।
- ময়দা - 125 গ্রাম
- আখরোট - 0.5 কাপ (হেজেলনাট, বাদাম, কাজু ব্যবহার করা যেতে পারে)
- বেকিং পাউডার বা সোডা - ১ চা চামচ
ব্রাউনি প্রস্তুতি:
- চকোলেট ভেঙে একটি পাত্রে রাখুন। ঘরের তাপমাত্রার মাখন যোগ করুন এবং বাষ্প স্নান বা মাইক্রোওয়েভে খাবার গলান। চকলেট যাতে ফুটতে না পারে সেদিকে খেয়াল রাখুন, অন্যথায় এটি তেতো স্বাদ পাবে। অতিরিক্ত উত্তপ্ত হওয়ার চেয়ে পুড়ে না যাওয়াই ভালো।
- মসৃণ এবং সামান্য ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত মাখন দিয়ে চকলেট নাড়ুন।
- চকলেট ভর আটা যোগ করুন এবং গলদ এড়াতে নাড়ুন।
- হালকা ফেনা হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে ডিম ঝাঁকান এবং চকোলেটের মিশ্রণে যোগ করুন।
- আখরোট পিষে নিন, কিন্তু টুকরো টুকরো করে না, ময়দার মধ্যে রাখুন, বেকিং পাউডার যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- পার্চমেন্ট দিয়ে ফর্মটি overেকে রাখুন এবং ময়দা দিয়ে পূরণ করুন।
- 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি প্রিহিটেড ওভেনে কেক পাঠান। মাফিন ময়দার ধারাবাহিকতা পেতে, ব্রাউনিকে 35 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন, ভিতরে আর্দ্র - 25. একটি তির্যক দিয়ে প্রস্তুততা পরীক্ষা করুন যদি এটি শুষ্ক হয়ে আসে, এর অর্থ হল এটি একটি কাপকেক, কাঁচা - একটি ভেজা ভরাট।
- সমাপ্ত বেকড পণ্য ঠান্ডা এবং টুকরা মধ্যে কাটা। যদি ইচ্ছা হয়, উপরে চকলেট আইসিং দিয়ে কেকটি coverেকে দিন।
- আইসক্রিমের একটি স্কুপ এবং একটি তাজা কাপ কফি দিয়ে সুস্বাদুভাবে পরিবেশন করুন।
চেরি ব্রাউনি রেসিপি
সমাপ্ত ডেজার্টের ছবি ক্লাসিক রেসিপিটি আয়ত্ত করার পরে, আপনি উন্নত বিকল্পগুলিতে যেতে পারেন। যেহেতু চকোলেট চেরির সাথে ভাল যায়, তাই এই বেরি একটি সুস্বাদু পণ্যের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। আপনি এটি তাজা, টিনজাত বা হিমায়িত ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ:
- চকলেট 70-95% - 200 গ্রাম
- কোকো পাউডার - 20 গ্রাম
- মাখন - 100 গ্রাম
- চিনি - 150 গ্রাম
- ময়দা - 100 গ্রাম
- ডিম - 3 পিসি।
- Pitted চেরি - 300 গ্রাম
চকোলেট ব্রাউনি রান্না করা:
- চকোলেট মাঝারি টুকরো করে ভেঙে নিন এবং একটি বাটিতে মাখন দিয়ে একত্রিত করুন, যা নরম হওয়া উচিত। তরল হওয়া পর্যন্ত খাবার গলান (ফোঁড়ায় আনবেন না!) এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- চকোলেট ভরতে চিনি, ময়দা এবং কোকো যোগ করুন। আবার নাড়ুন।
- মিক্সার দিয়ে ডিম ফেটিয়ে ময়দার মধ্যে েলে দিন।
- বেরি থেকে বীজ সরান এবং সমস্ত পণ্য দিয়ে রাখুন। যদি তারা হিমায়িত বা ক্যানড হয়, তরল নিষ্কাশন করার জন্য একটি স্ট্রেনারে রাখুন।
- ময়দা গুঁড়ো করুন এবং একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত ছাঁচে pourেলে দিন।
- ব্রাউনিটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ° C এ 20-25 মিনিটের জন্য রাখুন।
- সমাপ্ত ডেজার্ট ঠান্ডা এবং অংশে কাটা।নির্দিষ্ট পরিমাণ খাদ্য থেকে, 6-8 পরিবেশন পাওয়া যায়।
কুটির পনির সহ ব্রাউনি
আরও জটিল মিষ্টির জন্য আরেকটি রেসিপি হল দই পনির এবং চেরি। এই উপাদেয়তাকে যথাযথভাবে একটি সূক্ষ্ম সুস্বাদু ব্রাউনি কেক বলা যেতে পারে যা সর্বাধিক চাহিদাযুক্ত এবং অত্যাধুনিক গুরমেটের হৃদয় গলে যাবে। উপকরণ:
- তিক্ত চকোলেট - 100 গ্রাম
- মাখন - 120 গ্রাম
- চিনি - 150 গ্রাম
- ময়দা - 150 গ্রাম
- ডিম - 4 পিসি।
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- নরম কুটির পনির - 300 গ্রাম
- হিমায়িত চেরি - 400 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - 1 চা চামচ
প্রস্তুতি:
- চকোলেটের টুকরোগুলো পানির স্নানে গলে নিন যতক্ষণ না সেগুলো নরম হয়। তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- ঠান্ডা চকোলেট, ময়দা এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন।
- ডিম (2 পিসি।), চিনি (50 গ্রাম), লবণ এবং ভ্যানিলিন, একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- খাবার একত্রিত করুন এবং নাড়ুন। ফলে ময়দা 3 ভাগে ভাগ করুন।
- কুটির পনির, যদি এটি দানাদার হয়, তাহলে একটি চালনী দিয়ে মুছুন। এর পরে, অবশিষ্ট চিনি এবং ডিমের সাথে একত্রিত করুন। ব্লেন্ডার বা মিক্সার দিয়ে ক্রিম না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি বিট করুন। দই ক্রিম 2 ভাগে ভাগ করুন।
- চেরিগুলিকে ডিফ্রস্ট করুন, তরল গ্লাস তৈরি করতে একটি চালুনিতে রাখুন এবং 2 ভাগে ভাগ করুন।
- পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং ডিশ লাইন করুন এবং তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
- একে একে ছাঁচে ময়দা, চেরি, ক্রিম ইত্যাদি েলে দিন। শেষ এবং প্রথম স্তরটি চকলেট হওয়া উচিত।
- কেকটি 40-45 মিনিটের জন্য 180 ° C পর্যন্ত উত্তপ্ত চুলায় পাঠান।
- একটি স্প্লিন্টার দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন - শুকনো, বেকড পণ্য প্রস্তুত।
- মিষ্টি ঠান্ডা করুন এবং অংশে কেটে নিন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ব্রাউনিগুলি প্রস্তুত করা সহজ। অতএব, আমি প্রতিটি হোস্টেসকে এটি নোট করার পরামর্শ দিই। এবং এখন আমি ভিডিও রেসিপিগুলি দেখার প্রস্তাব করছি যা আপনাকে স্পষ্টভাবে দেখাবে যে কীভাবে একটি সুস্বাদু হোমমেড ট্রিট রান্না করবেন।
