বেগুন ক্যাভিয়ারের জন্য এই রেসিপিটি সম্পূর্ণ খাদ্যতালিকাগত, কারণ থালায় একেবারে তেল নেই। শাকসবজি শুধুমাত্র বেকড এবং stewed হয়।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য সব ধরনের বেগুনের খালি সব গৃহবধূদের মধ্যে সবসময়ই ব্যাপক চাহিদা রয়েছে। তবে বেগুন ক্যাভিয়ার বিশেষভাবে জনপ্রিয়, এর জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে এবং প্রতিটি শেফের নিজস্ব সূক্ষ্মতা, গোপনীয়তা এবং রান্নার কৌশল রয়েছে। এই রেসিপিতে, আমি আপনাকে বলতে চাই কিভাবে সবচেয়ে খাদ্যতালিকাগত ক্যাভিয়ার রান্না করতে হয়, যেখানে পণ্যগুলি তেল এবং চর্বি ব্যবহার না করে রান্না করা হবে। এবং ভাজার পরিবর্তে, চুলা ব্যবহার করা হবে, যেখানে পণ্যগুলি বেক করা হবে।
উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ারের গঠন বিভিন্ন হতে পারে, কিন্তু প্রধান উপাদান বেগুন হওয়া উচিত। বাকি সবজির সেটের স্বাদ অনুযায়ী স্বাধীনভাবে নির্বাচন করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, বেগুন ছাড়াও, গাজর, টমেটো, পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ ব্যবহার করা যেতে পারে। ক্যাভিয়ারের মিষ্টি স্বাদ পাওয়ার জন্য, হলুদ নয়, সাদা বা লাল পেঁয়াজ ব্যবহার করা প্রয়োজন।
আমি লক্ষ্য করি যে এই রেসিপি অনুসারে, আপনি ক্যাভিয়ারকে অন্যভাবে রান্না করতে পারেন, সবজি বেক করার পরিবর্তে, ভাজুন। কিন্তু তারপর শুধুমাত্র উচ্চ মানের তেল ব্যবহার করা উচিত। সর্বোত্তম বিকল্প হল অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ব্যবহার করা। এখানে মধ্যপন্থী হও, কারণ প্রচুর পরিমাণে তেল স্ন্যাককে আরও পুষ্টিকর করে তুলবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 90 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 500 গ্রাম 1 টি ক্যান
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- মিষ্টি লাল মরিচ - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 1.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- কালো গোলমরিচ - 1/2 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- টেবিল ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
রান্না করা ডায়েটারি বেগুন ক্যাভিয়ার
1. আপনার সবজি প্রস্তুত করুন। বেগুনগুলো অর্ধেক করে কেটে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সমস্ত তিক্ততা মুক্ত করার জন্য তাদের 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন। পরে, ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
বেল মরিচ অর্ধেক কেটে নিন, কোর দিয়ে বীজ সরান, ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং 4 টুকরো করুন।
টমেটো ধুয়ে নিন এবং টুথপিক দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় পাঞ্চার তৈরি করুন। অন্যথায়, বেকিংয়ের সময়, টমেটো ফুলে উঠবে, ত্বক ফেটে যাবে এবং সজ্জা চুলার দেয়ালে দাগ ফেলবে।
গাজর খোসা, ধুয়ে এবং কাটা।
2. একটি উপযুক্ত আকারের একটি বেকিং শীট নির্বাচন করুন এবং এতে সব সবজি রাখুন।
3. ওভেনে 180 ডিগ্রীতে প্রায় 40 মিনিটের জন্য খাবার বেক করুন, প্রথম 20 মিনিট ফয়েল দিয়ে েকে রাখুন।
4. এর পরে, বেকড সবজিগুলি প্রায় 2 সেন্টিমিটার আকারের কিউব করে কেটে নিন।
5. চুলা উপর প্যান রাখুন এবং সমস্ত উপাদান যোগ করুন। রসুন, টমেটো পেস্ট, লবণ এবং মরিচ ছোট টুকরা যোগ করুন।
6. সবজিগুলো ভালোভাবে নাড়ুন, 100 মিলি পানীয় জল pourেলে দিন এবং কম আঁচে merাকনা বন্ধ করে 25-30 মিনিটের জন্য বন্ধ করুন যতক্ষণ না তারা একটি নরম সামঞ্জস্য অর্জন করে।
7. একটি গভীর বাটিতে সমস্ত উপকরণ রাখুন এবং একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সেগুলি একটি সমজাতীয় মসৃণ ভরে পিষে নিন।
8. সবজির মিশ্রণে ভিনেগার andেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন। স্বাদ নিন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ক্যাভিয়ার দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য ভিনেগার অপরিহার্য। যদি আপনি এটি কয়েক দিনের জন্য ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে ভিনেগার যোগ করবেন না।
9. জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে ক্যাভিয়ার রোল করুন, জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে স্ক্রু করুন এবং একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন, উদাহরণস্বরূপ, একটি সেলার।
বেগুন ক্যাভিয়ার কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
