তরমুজের খোসা থেকে জ্যাম তৈরির রেসিপি। এটি এলাচ এবং ভ্যানিলা চিনি সহ মিষ্টি সুগন্ধি লেবুর শরবতে মিষ্টি ফলের মতো হয়ে যায়।
এখানে আমাদের ফল এবং সবজি, বা বরং তরমুজের দীর্ঘ প্রতীক্ষিত মৌসুম আসে। শিখর 15 আগস্ট থেকে শুরু হয়, সেই মুহুর্ত থেকে বেরিগুলি নাইট্রেট এবং অন্যান্য রাসায়নিক ছাড়াই পাওয়া যায়। আমি কেন seasonতুর কথা মনে করিয়ে দিচ্ছি? আপনি রাসায়নিক ছাড়া একটি পাকা তরমুজ কিনতে হবে, যাতে জ্যাম সুস্বাদু এবং "কদর্য" গন্ধ ছাড়া। "অপ্রীতিকর গন্ধ" সম্বন্ধে, তাই বলুন যারা নাইট্রেটে ভিজিয়ে রাখা ভূত্বক থেকে প্রথম এই উপাদেয় রান্না করেছিলেন। পড়ুন: "কীভাবে একটি তরমুজ চয়ন করবেন, সেইসাথে এর দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে।"
তরমুজের ছিদ্র থেকে তৈরি জামের জন্য, মোটা চামড়ার ফল বেছে নেওয়া ভাল। আমার অংশ প্রায় 2-প্লাস হাফ লিটার জার তৈরি করবে। আসলে, আমি এটাকে "জ্যাম" বলতে পারি না, এটা চিনির শরবতের মিছরি ফলের মতো। তরমুজের গন্ধ এবং স্বাদ অনুপস্থিত, কারণ ক্রাস্টগুলি একেবারে সুগন্ধযুক্ত নয়, তারা সম্ভবত খাস্তা কিউব তৈরি করতে পারে যা লেবুর রস, চিনি এবং এলাচ নামে একটি মশলায় ভিজিয়ে রাখা হবে (এটি কিনতে এবং যোগ করতে খুব অলস হবেন না) !)। জ্যাম 2 দিন পর্যন্ত প্রস্তুত করা হয়। হ্যাঁ, প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ এবং বেদনাদায়ক, তবে এটি মূল্যবান!
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালরির পরিমাণ - 209 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 এল
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- তরমুজের খোসা - ১ কেজি
- চিনি - 1, 2 কেজি
- ভ্যানিলা চিনি - 2 টি স্যাকেট
- সোডা - 2 চা চামচ
- লেবু - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড এলাচ - ১ চা চামচ
- জল - 4-5 গ্লাস
লেবুর সাথে তরমুজের খোসা জ্যাম তৈরি করা:
1. একটি পাতলা লাল মাংসের সাথে তরমুজের ছিদ্র ছেড়ে দেওয়া যুক্তিযুক্ত, এটি স্বাদ এবং বিভিন্ন রঙের জন্য পরিবেশন করবে। সবুজ খোসা থেকে সেগুলি খোসা ছাড়ুন এবং সেগুলি আপনার জন্য সুবিধাজনক কিউবগুলিতে কাটুন (বিশেষত আমাকে দুইবার পর্যন্ত যা করতে হবে তার চেয়ে কম, যাতে তাদের জারে রাখা আরও সুবিধাজনক)। সৌন্দর্যের জন্য কাটার সময়, আপনি একটি কোঁকড়া ছুরি ব্যবহার করতে পারেন।
2. এখন প্রতিটি টুকরা একবার একটি কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ করা এবং একটি বড় বেসিনে ভাঁজ করা আবশ্যক। এক গ্লাস পানিতে 2 চা চামচ নাড়ুন। সোডা এবং তরমুজের ছিদ্রের মধ্যে pourেলে দিন, তারপর তাদের coverেকে রাখার জন্য আরও জল যোগ করুন (5-6 গ্লাস যথেষ্ট হবে)। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং এটি একটি সোডা দ্রবণে 3-4 ঘন্টার জন্য ভাজতে দিন। এটি করা হয় যাতে সোডা ক্রাস্টগুলিতে অ্যাসিড নিভিয়ে দেয় এবং তাদের ক্রিস্পি করে তোলে। যদি এই পদ্ধতিটি না করা হয়, তাহলে তরমুজের খোসা নরম হবে এবং এত দর্শনীয় নয়।
3. 3-4 ঘন্টা পরে, সোডা দ্রবণ নিষ্কাশন করুন, এবং তরমুজের চামড়া পরিষ্কার জলে ধুয়ে ফেলুন। তাদের মধ্যে জল andালা এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর আবার জল নিষ্কাশন করুন এবং একই সময়ে মিষ্টি জল ালা।
4. একটি সুবিধাজনক স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যান বা পিতলের বেসিনে, 3 কাপ জল andালুন এবং 600 গ্রাম চিনি যোগ করুন, দ্রবীভূত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। চিনির সিরাপে ধুয়ে তরমুজের খোসা ডুবিয়ে ফুটিয়ে নিন। মাঝারি তাপ চালু করুন এবং 20 মিনিট পর্যন্ত সিদ্ধ করতে থাকুন। 10-12 ঘন্টার জন্য প্যানটি তাপ থেকে সরান।
5. 12 ঘন্টা পরে জামে অবশিষ্ট চিনি (600 গ্রাম) যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং ফোটানো পর্যন্ত আগুনে রাখুন। মাঝারি আঁচে 20-25 মিনিট রান্না করুন। আবার আমরা তাপ থেকে অপসারণ এবং 10-12 ঘন্টা জন্য দাঁড়ানো যাক।
6. ঠান্ডা তরমুজ জ্যামে, একটি লেবুর রস যোগ করুন এবং চামড়াগুলি বড় টুকরো করে কেটে নিন (আমি প্রতিটি কাটছি)।
এক গ্লাস পানিতে, দুই ব্যাগ ভ্যানিলা চিনি (20 গ্রাম) নাড়ুন এবং এক চা চামচ গ্রাউন্ড গ্রিন এলাচ যোগ করুন। তরমুজ জ্যাম দিয়ে একটি বাটিতে সবকিছু ourেলে দিন, যা আগুনের উপর রেখে, নাড়তে, একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য রান্না করুন। 10-12 ঘন্টার জন্য তাপ থেকে সরান।
7. 10-12 ঘন্টা পরে, লেবুর চামড়া সরান এবং melাকনা দিয়ে জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে তরমুজের ছোলার জাম coverেকে দিন। এটা প্রয়োজন যে জার মধ্যে সিরাপ সম্পূর্ণভাবে candied ফল আবরণ।
যদি সিরাপটি খুব ঘন হয় (এটি অনেকের ক্ষেত্রে হয়), তাহলে নির্দ্বিধায় আরও জল যোগ করুন এবং আবার পছন্দসই সামঞ্জস্যের জন্য জ্যাম রান্না করুন এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি জারে বন্ধ করুন।
