কিভাবে তরমুজ ছোলার জাম বানাবেন? বাড়িতে রান্নার ফটোগুলির সাথে শীর্ষ 5 টি সহজ রেসিপি। রান্নার টিপস এবং ভিডিও রেসিপি।
তরমুজ একটি সুস্বাদু মৌসুমী বেরি যা অগাস্টে প্রচুর পরিমাণে বিক্রি হয়। তরমুজের চিত্তাকর্ষক আকার সত্ত্বেও, অন্যান্য বেরির মতো, এটি ক্যানড করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, সজ্জা বা ক্রাস্টস থেকে জ্যাম সংরক্ষণ করুন, মেরিনেট করুন বা সিদ্ধ করুন। এই ধরনের সংরক্ষণের জন্য অনেক রেসিপি আছে। আজ আমরা শিখবো কিভাবে তরমুজের খোসা থেকে জ্যাম তৈরি করা যায়। সিরাপে সিদ্ধ তরমুজের খোসা স্বাদে এবং চেহারায় মিছরি ফলের মতো। এই জ্যাম চায়ের জন্য পরিবেশন করা হয়, যা ডেজার্ট সাজাতে ব্যবহৃত হয়, পাইতে ভরাট ইত্যাদি।
তরমুজের খোসা জাম - সহায়ক টিপস
- জ্যামকে সুস্বাদু করতে, আপনার একটি ভাল মানের শুরুর পণ্য বেছে নেওয়া উচিত, যেমন। তরমুজ। যেসব ফল পাকা এবং বেশি পাকা নয় সেগুলি বেছে নিন। গড় আকারের একটি আদর্শ তরমুজ 5-7 কিলোগ্রাম। দৃ large়ভাবে বড় বেরিগুলিতে অনেকগুলি রাসায়নিক পদার্থ থাকতে পারে যা দিয়ে তারা নিষিক্ত হয়।
- একটি তরমুজ নির্বাচন করার সময়, হলুদ (মাটির) দাগের দিকে মনোযোগ দিন যা পাকা অবস্থায় মাটিতে পড়ে থাকে। একটি পরিপক্ক ফল, এটি বাদামী-হলুদ বা কমলা-হলুদ, কিন্তু সাদা নয়।
- একটি শুকনো লেজ ইঙ্গিত দেয় যে তরমুজ পুরোপুরি পাকা। সবুজ এবং তাজা লেজ মানে ফল এখনো পাকা হয়নি।
- পাকা তরমুজের টোকা দেওয়ার সময় বেশ সোনালি শব্দ হয়।
- একবার একটি পাকা তরমুজ কাটা হলে, এটি একটি গভীর লাল মাংস থাকা উচিত। নাইট্রেট তরমুজের মসৃণ এবং চকচকে মাংস রয়েছে।
- জ্যামের জন্য পণ্যগুলির একটি আদর্শ সেট - ক্রাস্টস, চিনি, সামান্য লেবুর রস।
- আপনি লেবুর রস ব্যবহার করতে পারবেন না, কিন্তু তারপর জ্যাম চিনিযুক্ত হবে এবং একটি সুন্দর রঙ থাকবে না। অ্যাসিড প্রিজারভেটিভ হিসেবে কাজ করে।
- যেহেতু তরমুজ, স্কোয়াশ এবং কুমড়ার মতো, একটি নির্দিষ্ট গন্ধ আছে, তাই এর স্বাদ additives দিয়ে মুখোশ করা যেতে পারে। সবচেয়ে সহজ সংযোজন হল সাইট্রাস (লেবু, কমলা বা চুন)। সাইট্রাস ফলের পরিবর্তে, আপনি অন্যান্য মশলা যেমন ভ্যানিলিন, লবঙ্গ, দারুচিনি ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।
- জ্যামকে সত্যিই সুস্বাদু করতে, কেবল তাজা তরমুজের ডাল ব্যবহার করুন। রেফ্রিজারেটরে কয়েক দিনের জন্য সংগ্রহ করা ক্রাস্ট থেকে তৈরি জ্যাম দ্রুত গাঁজন করতে পারে এবং টক হয়ে যেতে পারে।
লেবুর সঙ্গে তরমুজের খোসা জাম
টক লেবুর গন্ধ এবং স্বাদযুক্ত সুগন্ধি তরমুজ জ্যাম বাড়ির সবার কাছে আবেদন করবে। সকালে এক কাপ চা এবং রুটির সাথে এমন জ্যাম আপনাকে উৎসাহিত করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 429 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2.5 কেজি
- রান্নার সময় - 9 ঘন্টা
উপকরণ:
- তরমুজের খোসা - ১ কেজি
- জল - 500 মিলি
- চিনি - 1.5 কেজি
- লেবুর রস বা লেবুর রস - স্বাদ মতো
লেবুর সাথে তরমুজের খোসা জ্যাম তৈরি করা:
- উপরের সবুজ ত্বক থেকে তরমুজের খোসা ছাড়ুন এবং সাদা ছিদ্র থেকে মাংস আলাদা করুন।
- সাদা ছিদ্র 2-3 সেমি টুকরো করে কেটে নিন।
- গরম জল দিয়ে ক্রাস্টগুলি পূরণ করুন, 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি চালুনির উপর ভাঁজ করুন এবং ঠান্ডা করুন।
- চিনি পানিতে ভরে চুলায় রাখুন এবং ফোটানো পর্যন্ত নাড়ুন।
- যখন চিনি দ্রবীভূত হয়, লেবুর রস বা রস যোগ করুন।
- তরমুজের টুকরোগুলো সিরাপে স্থানান্তর করুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং তরমুজটি সিরাপে 2-3 ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
- রান্না এবং কুলিং অপারেশনটি দ্বিতীয়বার পুনরাবৃত্তি করুন।
- তারপর তৃতীয়বারের জন্য কম আঁচে জ্যাম রাখুন এবং ক্রাস্টগুলি কোমল এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত জারে লেবুর সাথে তরমুজের খোসা থেকে প্রস্তুত জ্যাম প্যাক করুন এবং প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করুন।
সাইট্রিক অ্যাসিড সহ তরমুজের খোসা জাম
বাড়িতে রান্না করা তরমুজ রিন্ড জাম সুস্বাদু এবং সুস্বাদু, কিছুটা প্রসারিত টেক্সচার এবং পারিবারিক চাগুলির জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- তরমুজের খোসা - 500 গ্রাম
- চিনি - 300-350 গ্রাম
- সাইট্রিক অ্যাসিড - একটি চিমটি
সাইট্রিক এসিড দিয়ে তরমুজের ছোলার জাম তৈরি করা:
- তরমুজের শক্ত সবুজ ছিদ্র কেটে ফেলুন, তরমুজের ডালের উপর অল্প পরিমাণে লাল মাংস রেখে দিন।
- ক্রাস্টগুলি ছোট টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন।
- চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। অ্যাসিডের পরিবর্তে, আপনি তাজা চুন বা লেবুর রস (2-3 টেবিল চামচ) ব্যবহার করতে পারেন।
- খাবার নাড়ুন এবং চিনিতে 10-12 ঘন্টার জন্য প্রস্তুতি ছেড়ে দিন।
- যখন ভর "রস শুরু করে", চুলায় সসপ্যান রাখুন, সিদ্ধ করুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে জ্যাম সিদ্ধ করুন।
- সিরাপ মসৃণ করতে সময় সময় উপাদানগুলো নাড়ুন।
- একটি পরিষ্কার কাচের পাত্রে গরম জ্যাম andেলে itাকনা দিয়ে সিল করুন। বাড়িতে সাইট্রিক এসিড তরমুজ রিন্ড জ্যাম সংরক্ষণ করুন।
বেকিং সোডা সহ তরমুজ রিন্ড জ্যাম
সোডা সহ তরমুজের খোসা থেকে সূক্ষ্ম, পরিমিত মিষ্টি এবং সুস্বাদু জাম। টুকরোগুলো গরম সিরাপে usedেলে দেওয়া হয়, চিনিতে ভিজিয়ে তাদের আকৃতিটি উল্লেখযোগ্যভাবে রাখা হয়।
উপকরণ:
- তরমুজের খোসা - ১ কেজি
- চিনি - 1, 2 কেজি
- জল - 1.25 লি
- সোডা - 1 চা চামচ একটি স্লাইড সহ
বেকিং সোডা দিয়ে তরমুজ রিন্ড জ্যাম তৈরি করা:
- তরমুজের ছিদ্র থেকে বাইরের সবুজ ছিদ্রটি কেটে ফেলুন এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- সাদা সজ্জা ছোট কিউব, রেখাচিত্রমালা বা একটি কোঁকড়া ছুরি মধ্যে কাটা।
- গরম পানিতে বেকিং সোডা দ্রবীভূত করুন।
- একটি সসপ্যানে ক্রাস্টগুলি রাখুন, জল এবং বেকিং সোডা যোগ করুন এবং আরও 5 টেবিল চামচ যোগ করুন। জল
- ক্রাস্টগুলি নাড়ুন এবং সোডা পানিতে 4 ঘন্টা বসতে দিন।
- বেকিং সোডা কুচি ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
- পরিষ্কার জল দিয়ে ধোয়া crusts ourালা এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- জল নিষ্কাশন করুন, ক্রাস্টগুলি ধুয়ে ফেলুন, আবার আধা ঘন্টার জন্য জল দিয়ে ভরাট করুন এবং জল নিষ্কাশন করুন।
- চিনির শরবত সিদ্ধ করুন। এটি করার জন্য, একটি বড় সসপ্যানে অর্ধেক চিনি pourালুন, 3 টেবিল চামচ ালুন। জল এবং নাড়ুন।
- সিরাপ একটি ফোঁড়া আনুন এবং ধুয়ে তরমুজ কিউব যোগ করুন।
- মাঝারি আঁচে 20 মিনিটের জন্য খাবার রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- সসপ্যানটি তাপ থেকে সরান এবং 8-12 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- তারপরে জ্যামটি আগুনে ফেরত দিন, অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন, নাড়ুন, একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- প্যানটি তাপ থেকে সরান এবং 8-12 ঘন্টা রেখে দিন।
- পরের দিন, 20-30 মিনিটের জন্য ফুটানোর পরে আবার জ্যাম সিদ্ধ করুন।
- তাপ থেকে জ্যাম সরান এবং 12 ঘন্টার জন্য useালতে ছেড়ে দিন।
- পরিষ্কার জারে ঠান্ডা জ্যাম রাখুন। খেয়াল রাখবেন তরমুজের কিউব সম্পূর্ণভাবে সিরাপে coveredাকা আছে।
- পরিষ্কার idsাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং তরমুজ রিন্ড জ্যাম এবং বেকিং সোডা একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
লেবু এবং কমলা দিয়ে তরমুজের খোসা জাম
সিরাপে সিদ্ধ তরমুজের ক্রাস্টগুলি সত্যিকারের মিছরিযুক্ত ফলের মতো … ইলাস্টিক, অ্যাম্বার-স্বচ্ছ, হালকা সাইট্রাস সুবাস, মধুর স্বাদ সহ … এই প্রস্তুতি কাউকে উদাসীন রাখবে না।
উপকরণ:
- তরমুজের খোসা - ১ কেজি
- কমলা - 1 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
- জল - 500 মিলি
- চিনি - 1.5 কেজি
লেবু এবং কমলা দিয়ে তরমুজের খোসা জ্যাম তৈরি করা:
- তরমুজের ছিদ্র থেকে শক্ত সবুজ অংশ কেটে নিন, ধুয়ে ফেলুন এবং যে কোনও আকারের ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- জল দিয়ে তরমুজের ক্রাস্ট ourেলে দিন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং নিষ্কাশন করুন।
- কমলা এবং লেবু থেকে রস সরান এবং রস চেপে নিন।
- পানি এবং চিনি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন, চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত খাবার গরম করুন।
- সিরাপের সাথে রস দিয়ে রস যোগ করুন এবং তরমুজের ক্রাস্টগুলি পাঠান।
- একটি ফোঁড়ায় খাবার আনুন এবং 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- জ্যামটি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন এবং আবার একটি ফোঁড়ায় আনুন।
- 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং আবার ঠান্ডা করুন।
- তৃতীয়বারের জন্য জ্যাম সিদ্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- তরমুজের খোসা থেকে লেবু এবং কমলা দিয়ে গরম জ্যাম জীবাণুমুক্ত জারে seেলে দিন, সিল করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন।
ধীর কুকারে তরমুজের ক্রাস্ট জ্যাম
ধীর কুকারে জ্যাম তৈরি করে, আপনি তরমুজের একটি নতুন দিক আবিষ্কার করবেন! সংরক্ষণের একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাস রয়েছে। এবং সাইট্রাসের রস যোগ করে, আপনি ওয়ার্কপিসের একটি নতুন, তাজা ছায়া পাবেন।
উপকরণ:
- তরমুজের খোসা - 0.5 কেজি
- চিনি - 0.5 কেজি
- সোডা - 1 চা চামচ
ধীর কুকারে তরমুজের খোসা থেকে জ্যাম তৈরি করা:
- তরমুজের ছিদ্র খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- বেকিং সোডা পানিতে দ্রবীভূত করুন, নাড়ুন এবং ক্রাস্টের উপরে pourেলে দিন।
- আধা ঘন্টার জন্য তাদের উপর রাখুন, তারপর চলমান জল দিয়ে crusts ধুয়ে ফেলুন।
- একটি মাল্টিকুকার বাটিতে ক্রাস্টগুলি রাখুন, চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- মাল্টিকুকারকে 1 ঘন্টা "স্টিউইং" মোডে সেট করুন এবং রান্নার সময় বেশ কয়েকবার নাড়ুন।
- ধীর কুকারে রান্না করা তরমুজের খোসা থেকে সমাপ্ত গরম জ্যাম জারে ourালুন, idsাকনা বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
