শুকনো তুলসী: এই মশলার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কী এবং কেন এটি ব্যবহারের জন্য contraindicated হতে পারে। সূক্ষ্ম মশলাযুক্ত খাবারের জন্য সেরা রেসিপি। এগুলি হল প্রধান, কিন্তু সবগুলি নয়, তুলসীর দরকারী বৈশিষ্ট্য। মশলা মানবদেহের জন্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির একটি প্রকৃত ভাণ্ডার, যার অর্থ হল খাবারে নিয়মিত মশলা যোগ করা সমস্ত সিস্টেম, অঙ্গ এবং টিস্যুগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে।
ক্ষতি এবং শুকনো তুলসী ব্যবহারের contraindications
বেশিরভাগ লোকের জন্য মশলার ব্যতিক্রমী উপকারিতা সত্ত্বেও, এমন পরিস্থিতিতে রয়েছে যেখানে খাবারে মশলা যোগ করা ক্ষতিকারক হতে পারে।
শুকনো তুলসী এবং তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য বৈপরীত্যগুলি রচনার বৈশিষ্ট্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে:
- মসলার মধ্যে বুধের যৌগ পাওয়া যায় … এটি খাবারে মশলার ব্যবহার সীমিত করার প্রধান কারণ। এই কারণে, তুলসী ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, সেইসাথে থ্রম্বোফ্লেবিটিস, থ্রম্বোসিস, মৃগী, এনজাইনা পেকটোরিস, ইস্কেমিক হৃদরোগের জন্য নির্ধারিত হয়। সাবধানতার সাথে, এটি গর্ভবতী মহিলাদের এবং উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য খাবারে যুক্ত করা উচিত।
- অপরিহার্য তেল … এরা মশলাতেও সমৃদ্ধ। নির্দিষ্ট গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য মশলা ব্যবহার সীমিত করার জন্য এটি দ্বিতীয় কারণ।
উপরন্তু, উপাদানগুলির প্রতি পৃথক অসহিষ্ণুতার মতো একটি কারণ, যা দীর্ঘস্থায়ী রোগের পটভূমির বিরুদ্ধে বাড়তে পারে এবং / অথবা যদি কোনও ব্যক্তির অ্যালার্জি থাকে, তা উড়িয়ে দেওয়া যায় না। আপনার যদি এক বা অন্য প্রকৃতির স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে তবে তুলসী ব্যবহারের সম্ভাবনা সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল। এছাড়াও, সাবধানতার সাথে, বাচ্চাদের খাবারে মশলা যোগ করা উচিত, যদি শিশুটি আগে কখনও এটি চেষ্টা না করে।
শুকনো তুলসী রেসিপি
তুলসী একটি মশলা যা সারা বিশ্বে জনপ্রিয়, কিন্তু এটি বিশেষ করে ইতালিতে প্রিয়। যাইহোক, ইতালিয়ানরা রান্না সম্পর্কে অনেক কিছু জানে। এই দেশ আমাদের যে পাস্তা এবং পিৎজা দিয়েছে তা পৃথিবীর সব প্রান্তে প্রশংসিত। তাই যদি ইতালিতে তুলসী পছন্দ করা হয়, তবে কেন এটি একটি মশলার জন্য একটি গুণমান চিহ্ন নয়? প্রকৃতপক্ষে, তুলসী যে কোনো খাবারকে সুস্বাদু করে তোলে। এমনকি একটি সাধারণ অমলেট সিজনিংও যদি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে পরিণত না হয়, তাহলে একেবারে মূল নাস্তায় পরিণত হতে পারে।
শুকনো তুলসী ব্যবহার করে অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, তবে অবশ্যই শীর্ষ স্বাক্ষরের খাবার রয়েছে:
- পেস্ত সস … উপকরণ: 200 গ্রাম হার্ড পনির (আদর্শভাবে ভেড়া পেকোরিনো বা পারমেসান পনির, কিন্তু আপনি এটিকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন এবং এটি অন্য কঠিন জাতের সাথে পছন্দ করতে পারেন), 2 টেবিল চামচ শুকনো তুলসী (যদি আপনি একটি তাজা খুঁজে পেতে ভাগ্যবান হন তবে আপনার 1 গ্লাস লাগবে), 100 গ্রাম পাইন বাদাম (বন এবং আখরোটের প্রতিস্থাপন), রসুনের 2-3 লবঙ্গ, জলপাই তেল - সসের পছন্দসই ঘনত্বের জন্য চোখ দিয়ে। রসুনকে একটি বিশেষ প্রেস দিয়ে পিষে নিন বা সেরা ছাঁকায় ছেঁকে নিন, তার উপর পনিরটি গুঁড়ো করুন, বাদামকে একটি রোলিং পিন দিয়ে গুঁড়ো করুন, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং শুকনো তুলসী যোগ করুন (তাজা তুলসী আগে থেকে সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত)। মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং অলিভ অয়েলে,েলে দিন, মিশ্রণটিকে "বীট" করুন যতক্ষণ না আপনি একটি সসের মতো টেক্সচার পান।
- জেমি অলিভারের বাসিল পাস্তা … উপকরণ: 300 গ্রাম কিমা করা মাংস, 250 গ্রাম স্প্যাগেটি, 1 টুকরো টমেটো তাদের নিজস্ব রসে, পেঁয়াজ, গাজর-1 টি, বেকনের 2 টুকরা, 1-2 সেলারি ডালপালা, রসুনের 2-3 লবঙ্গ, তুলসী এবং অরিগানো - 1 চা চামচ, পারমেশান, লবণ এবং অলিভ অয়েল স্বাদ মতো। দুই মিনিটের জন্য বেকন ভাজুন, ওরেগানো যোগ করুন এবং টমেটো বাদে অন্য সবজি সবজি, মিশ্রণটি 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। টমেটো, কিমা করা মাংস, তুলসী এবং লবণ যোগ করুন, সস সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কিমা করা মাংস রান্না হয়। যখন এটি শুকিয়ে যায়, স্প্যাগেটি সেদ্ধ করুন, পারমেশানকে গ্রেট করুন।স্প্যাগেটির সাথে প্রস্তুত সস মিশ্রিত করুন, জলপাইয়ের তেলের সাথে ঝরঝরে করুন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং যদি তাজা তুলসী থাকে তবে তার ডাল দিয়ে থালাটি সাজান।
- পিজা "মার্গারিটা" … উপকরণ: পিৎজার মালকড়ি, 100 গ্রাম মোজারেলা পনির, 2 চা চামচ তুলসী (যদি টাটকা হয়, 6-8 পাতা), আপনার প্রিয় টমেটো সসের 3 টেবিল চামচ, 2 টমেটো। টমেটো পাতলা রিং, পনির মোটা কাঠিতে কেটে নিন। পিজার মালকড়ি গড়িয়ে নিন, টমেটো সস ছড়িয়ে দিন এবং উপরে পনির ছড়িয়ে দিন। এবার উপরে টমেটো ছড়িয়ে দিন এবং পিৎজার উপর মসলা ছিটিয়ে দিন। ওভেন প্রিহিট করুন এবং পিজ্জাটি 5-10 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য নীচের র্যাকটিতে পাঠান। পনির দ্বারা পরিচালিত হোন: এটির আকৃতি হারাতে হবে, তবে এটি একটি পুকুরে পরিণত হবে না।
- তুলসী এবং রসুন দিয়ে সূক্ষ্ম ক্রিমি স্যুপ … উপকরণ: 1 লিটার মুরগির ঝোল, 100 গ্রাম চাল, 250 মিলি ক্রিম, পেঁয়াজ এবং গাজর - 1 টি, তুলসী এক চা চামচ, রসুন 2-4 লবঙ্গ, 30 গ্রাম মাখন, লবণ, কালো মরিচ, পেপারিকা - থেকে স্বাদ একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য মাখনের মধ্যে রসুন ভাজুন, গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন। মুরগির মাংসে চাল সিদ্ধ করুন, সবজি, ক্রিম, তুলসী এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন, রান্না হওয়ার 3-5 মিনিট আগে লবণ দিন। ক্রাউটনের সাথে এই স্যুপটি পরিবেশন করা দুর্দান্ত।
- Italianতিহ্যবাহী ইতালীয় ক্ষুধা "Caprese" … উপকরণ: 1 টমেটো, 200 গ্রাম মোজারেলা পনির, শুকনো তুলসী, কালো মরিচ, স্বাদ মতো লবণ। টমেটো এবং পনিরকে পাতলা টুকরো করে কেটে একে অপরের সাথে পর্যায়ক্রমে একটি প্লেটে রাখুন। মশলা দিয়ে উদারভাবে প্রতিটি স্তর Seতু করুন।
- তুলসী এবং থাইম সহ কুইনো সালাদ … উপকরণ: 200 গ্রাম কুইনো, গাজর, বেল মরিচ, সেলারি ডাঁটা - 1 টি, 50 গ্রাম অ্যাডিগে পনির, সামান্য সবুজ পেঁয়াজ, এক তৃতীয়াংশ লেবুর রস, তুলসী, থাইম, কালো মরিচ, লবণ এবং জলপাই তেল - থেকে স্বাদ রান্নার জন্য কুইনো পাঠান। একটি ফ্রাইং প্যানে প্রথমে গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন, 3-5 মিনিট পরে সেলারি এবং মরিচ যোগ করুন, তুলসী এবং থাইম আরও পাঁচ মিনিট পরে দিন। কয়েক মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন এবং তারপরে কুইনো, লবণ এবং মরিচের সাথে একত্রিত করুন। সালাদ গরম, গরম না খাওয়া ভাল, এবং পরিবেশনের ঠিক আগে লেবুর রস দিয়ে থালা ছিটিয়ে দেওয়া, জলপাই তেল, পনির এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করা প্রয়োজন।
তুলসী যে কোন খাবারের সাথে ভাল যায় - স্যুপ, গরম খাবার, হালকা সালাদ। ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের অন্যান্য মশলা দ্বারা সুরেলাভাবে পরিপূরক - থাইম, ওরেগানো। সত্যি বলতে, ইতালিয়ান খাবারের রেসিপি খুঁজে পাওয়া কঠিন, যা এই মশলা অন্তর্ভুক্ত করবে না। তুলসী কখনও কখনও কেবল ভিনেগার বা তেলে যোগ করা হয় এবং এই পণ্যগুলিকে আরও সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস দেওয়ার জন্য যোগ করা হয়।
বেসিলিকা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্রাচীনকালে, বেসিলিকার প্রতি মনোভাব ছিল অস্পষ্ট। এই উদ্ভিদটিকে খুব শক্তিশালী বলে মনে করা হত, সম্ভবত এর কারণ ছিল এর উজ্জ্বল অনন্য সুবাস। "তুলসী" শব্দটি গ্রিক "রাজকীয়" থেকে এসেছে এবং দীর্ঘদিন ধরে এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে কেবল রাজকীয় ব্যক্তিরই গাছটি কাটার অধিকার রয়েছে। কিন্তু সাধারণ মানুষ মশলাও বপন করতে পারত, যখন ধারণা করা হত যে যত বেশি বপনকারীরা চিৎকার করবে, অভিশাপ দেবে এবং শপথ করবে, ফসল তত ভাল হবে।
এবং এটি কেবল বেসিলিকা সম্পর্কে কিছুটা বন্য বিশ্বাস নয়। প্রাচীনকালে, লোকেরা বিশ্বাস করত যে আপনি যদি একটি প্লেটের নিচে একটি গাছের পাতা ছেড়ে দেন তবে এটি একটি বিচ্ছুতে পরিণত হবে। বিশেষ করে প্রভাবশালী স্বভাব আশ্বস্ত করেছে যে আপনি যদি মশলার গন্ধ পান, তাহলে বিচ্ছুটি আপনার মাথায় বসবে।
মশলাটি এমনকি কয়েকটি পৌরাণিক কাহিনীতেও গিয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, একটি পৌরাণিক কাহিনী আছে যে বিখ্যাত সালোমে জন দ্য ব্যাপটিস্টের চুরি করা বিচ্ছিন্ন মাথাটি তুলসীর একটি পাত্রে রেখেছিল যাতে ক্ষয়ের গন্ধ maskাকতে পারে।
আরেকজন হতভাগ্য মেয়ে সম্পর্কেও একই রকম কিংবদন্তি ছিল, যিনি তার মৃত্যুদণ্ডপ্রাপ্ত স্বামীর মাথাও চুরি করেছিলেন, এটি একটি পাত্রের মধ্যে রেখেছিলেন, তাতে তুলসী লাগিয়েছিলেন এবং তার চোখের জল দিয়েছিলেন। এই গল্পটি এমনকি ব্রিটিশ লেখক জন কিটসকে ইসাবেলা বা পট অব বেসিল লিখতে অনুপ্রাণিত করেছিল।
সৌভাগ্যবশত, সব আশ্চর্যজনক মশলা ঘটনা এত দু sadখজনক নয়।ইতালিতে, তিনি সর্বদা প্রেমের প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হন এবং রোমানিয়ায়, যে ব্যক্তি এই গাছের কান্ডটি কনেকে দিয়েছিলেন তিনি বাগদানের সূচনা করেছিলেন। হাইতিতে, মশলাকে মন্দ আত্মার বিরুদ্ধে তাবিজ হিসেবে ব্যবহার করা হত এবং মেক্সিকোতে মেয়েরা গোপনে তাদের স্বামীদের জন্য একটি গাছের পাতা রোপণ করত, কারণ একটি বিশ্বাস ছিল যে একজন পুরুষ কখনও পাশে তাকাবে না। কিন্তু তুলসী সম্পর্কে একটি আকর্ষণীয় সত্য আধুনিককাল থেকে: এটি এই মশলা যা প্রায়শই লবণ-মুক্ত খাদ্যের জন্য লবণের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
শুকনো তুলসী সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
শুকনো তুলসী রাশিয়ান খাবারে ঘন ঘন অতিথি নয় এবং নিরর্থক। আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে এই ভূমধ্যসাগরীয় মশলা কেবল যে কোনও খাবারের স্বাদ প্রকাশ করতে সহায়তা করে না, তবে এর অভূতপূর্ব সংখ্যক দরকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। অতএব, যখন আপনি নিজেকে আবার দোকানে পাবেন, আপনার কার্টে এই অনন্য মশলাটি রাখতে ভুলবেন না, বিশেষত যেহেতু এটি শুকনো আকারে মোটেও ব্যয়বহুল নয়।
