কীভাবে মাশরুম এবং বেগুনের পাই তৈরি করবেন? বিভিন্ন ধরণের ময়দার সাথে শীর্ষ 5 বেকিং রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
পাই একটি ভক্ত প্রচুর সঙ্গে একটি traditionalতিহ্যগত রাশিয়ান খাবার। পাইসের জন্য শত শত, যদি হাজার হাজার না হয়, বিকল্প এবং রেসিপি রয়েছে। ভরাটের উপর নির্ভর করে প্রকারভেদে এগুলি মিষ্টি এবং সুস্বাদুতে বিভক্ত। তদনুসারে, পণ্য রান্নার জন্য মালকড়ি আলাদা হতে পারে। যাই হোক না কেন, পরিচারিকার প্রধান কাজ হল সুস্বাদু খাবার খাওয়া, দ্রুত রান্না করা এবং বাজেটের মধ্যে রাখা। এই পণ্যগুলির মধ্যে একটি মাশরুম এবং বেগুনের সাথে একটি পাই। এই পেস্ট্রিগুলি আশ্চর্যজনকভাবে বৈচিত্র্যময়। এটি বিভিন্ন আটা থেকে প্রস্তুত করা হয়: পাফ, বালি, খামির … ভরাট করার জন্য, বিভিন্ন ধরণের মাশরুম ব্যবহার করা যেতে পারে: সাদা, চ্যান্টেরেলস, মধু অ্যাগারিকস, শ্যাম্পিনন, ঝিনুক মাশরুম। বেগুনগুলি নীল, সাদা, নীল-কালো এবং অন্যান্য ধরণের জন্যও উপযুক্ত। পাইস খোলা, বন্ধ, জেলি ইত্যাদি হতে পারে।
মাশরুম এবং বেগুন দিয়ে পাই - রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং রহস্য
- তাজা, হিমায়িত এবং শুকনো বন বা কৃত্রিমভাবে উত্থিত মাশরুম (শ্যাম্পিনন, ঝিনুক মাশরুম) পাইসের জন্য উপযুক্ত।
- বন মাশরুম (অ্যাস্পেন মাশরুম, বাদামী বার্চ, সাদা) সহ পাইগুলি তুলতুলে খামির ময়দা এবং মাশরুমের সাথে - বেকড শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি থেকে ভালভাবে বেক করা হয়।
- যদি আপনি ঝিনুক মাশরুম বা মাশরুম ভর্তি করার জন্য শুকনো মাশরুম যোগ করেন তবে পাইয়ের স্বাদ আরও আকর্ষণীয় এবং উজ্জ্বল হয়ে উঠবে।
- বেগুন তাজা বা হিমায়িত করার জন্য ভাল।
- পরিপক্ক নীল রঙের থেকে, প্রথমে সোলানিন অপসারণ করুন, যা উদ্ভিজ্জ তিক্ততা দেয়। এটি করার জন্য, কাটা টুকরাগুলি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। তারপরে চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। অল্প বয়স্ক ফলের সাথে, এই জাতীয় ক্রিয়াগুলি এড়ানো যায়, কারণ তারা তিক্ত নয়।
- ভর্তিটি মোটামুটি শুকনো হওয়া উচিত, তাই মাশরুম এবং বেগুন অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে মুক্তি দেওয়া উচিত। অতএব, পণ্যগুলি প্রাক-ভাজা বা স্ট্যু করা হয়।
- মাশরুম এবং বেগুন ভর্তার জন্য অতিরিক্ত উপাদানগুলি যে কোনও পণ্য হতে পারে, তবে প্রায়শই সেগুলি পেঁয়াজ, রসুন এবং পনিরের সাথে পরিপূরক হয়।
- একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ময়দার জন্য ময়দা ছাঁটাই বাঞ্ছনীয়, অমেধ্যগুলি এটি ছেড়ে দেবে এবং এটি অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ হবে।
- শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রিতে, ময়দার অংশ স্টার্চ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, তারপরে কেকটি আরও টুকরো টুকরো হবে।
- শুকনো হাতে ময়দা গুঁড়ো করে নিন।
- দুধে রান্না করা হলে পাই স্বাদযুক্ত এবং আরও স্বাদযুক্ত হবে। বেকিং পরে, তারা একটি চকচকে ভূত্বক আছে। এছাড়াও, সমাপ্ত পিষ্টকটি একটি চকচকে সোনালি বাদামী ভূত্বক অর্জন করবে যদি ডিমের সাদা অংশ দিয়ে ভাজা হয়।
- সমাপ্ত পাইটি নরম এবং আরও ভঙ্গুর হবে যদি আপনি একটি আস্ত ডিমের পরিবর্তে ময়দার মধ্যে কেবল কুসুম রাখেন।
- যদি ময়দা খুব ভেজা হয়, তাহলে এটি একটি পার্চমেন্ট পেপারের মাধ্যমে গড়িয়ে নিন।
- ছাঁচ থেকে ঠান্ডা শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি পাইগুলি সরান।
- যদি কেকটি দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য ডিজাইন করা হয় তবে এটি একটি সিলযুক্ত পাত্রে রাখুন।
- ঠান্ডা হওয়ার পর কেক কেটে নিন। কিন্তু যদি আপনি এটি গরম কাটা প্রয়োজন, গরম জলে ছুরি গরম করুন, দ্রুত এটি মুছুন এবং কাটা।
- পাই একটি ধীর কুকারে বেক করা যাবে, এটি আরো সুবিধাজনক, কারণ রান্না এবং ডিশ পোড়ানো পর্যবেক্ষণ করার প্রয়োজন নেই।
- মিষ্টি না করা পেস্ট্রি খাওয়া গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই ভাল। এটি একটি সাধারণ দিন এবং একটি উত্সব উত্সব উভয়ের জন্য উপযুক্ত।
আরও দেখুন কিভাবে মাশরুম, সসেজ এবং টমেটো দিয়ে একটি জেলি খোলা শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি পাই তৈরি করা যায়।
মাশরুম এবং বেগুন সহ ক্লাসিক পাই
মধ্যাহ্নভোজ আরও সন্তোষজনক এবং বৈচিত্র্যময় হবে যদি আপনি টেবিলের ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত মাশরুম এবং বেগুনের সাথে একটি হোম স্টাইলের অতিথিপরায়ণ পাই পরিবেশন করেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 469 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 1 পাই
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- মার্জারিন - 100 গ্রাম
- লবনাক্ত
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ডিম - 1 পিসি। (ময়দার জন্য), 3 পিসি। (পূরণ করার জন্য)
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- Champignons - 200 গ্রাম
- বেগুন - 2 পিসি।
- ক্রিম - 150 মিলি
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম
ক্লাসিক বেগুন এবং মাশরুম পাই তৈরি করা:
- ময়দা দিয়ে ঠান্ডা তাপমাত্রার মার্জারিন চূর্ণবিচূর্ণ করুন। একটি ডিম, লবণ এবং ময়দা গুঁড়ো মধ্যে বিট। এটি ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- ধোয়া বেগুনগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং কোয়ার্টারে রিং করে কেটে নিন।
- মাশরুম ধুয়ে, শুকনো এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা।
- একটি মোটা grater উপর পনির গ্রেট।
- উদ্ভিজ্জ তেলের একটি কড়াইতে, বেগুন, পেঁয়াজ এবং মাশরুম আলাদাভাবে ভাজুন। একটি বাটিতে খাবার, লবণ, মরিচ একত্রিত করুন এবং নাড়ুন।
- ডিম এবং ক্রিম Whেলে দিতে হবে। পনির শেভিংস, লবণ, মরিচ এবং কোন মশলা যোগ করুন।
- একটি বেকিং ডিশের মধ্যে পাতলা স্তরে (5 মিমি) গড়িয়ে যাওয়া ময়দা রাখুন এবং 3 সেমি উঁচু করে নিন।
- ময়দার উপরে ফিলিং রাখুন এবং ক্রিম ফিলিংয়ের উপরে েলে দিন।
- ওভেন 180 ডিগ্রি গরম করুন এবং বেগুন এবং মাশরুম পাই 40 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
মাশরুম এবং বেগুন দিয়ে লেয়ার পাই
ন্যূনতম প্রচেষ্টার সাথে, আপনি মাশরুম এবং বেগুন দিয়ে একটি সুস্বাদু খোলা পাই বেক করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে পাফ প্যাস্ট্রি কিনতে হবে এবং এর ডিফ্রোস্টিংয়ের সময় দ্রুত ভর্তি প্রস্তুত করুন।
উপকরণ:
- খামিরবিহীন পাফ প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম
- ঝিনুক মাশরুম - 300 গ্রাম
- বেগুন - 1 পিসি।
- জলপাই তেল - 30 মিলি
- টমেটো - 1 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 0.5 পিসি।
- থাইম - 2 টি ডাল
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
মাশরুম এবং বেগুনের পাফ পাই রান্না করা:
- ঘরের তাপমাত্রায় পাফ পেস্ট্রি ডিফ্রস্ট করুন, এটি কাউন্টারটপে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ডিফ্রস্ট করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করবেন না।
- ডিফ্রোস্টেড ময়দা বের করুন এবং এটি একটি গোলাকার বেকিং ডিশে রাখুন (ব্যাসে 24-25 সেমি), 1.5-2 সেন্টিমিটার উচ্চতার দিকগুলি তৈরি করুন।
- ময়দার নিচের অংশে কাঁটা দিয়ে মোটা পাঞ্চার তৈরি করুন, পার্চমেন্ট দিয়ে coverেকে দিন, লোড (উদাহরণস্বরূপ, মটরশুটি) রাখুন এবং ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- ভরাট করার জন্য, ধুয়ে এবং শুকনো বেগুন 3 মিমি পুরু অনুদৈর্ঘ্য প্লেটে কাটা। লবণ, মরিচ এবং তেলে Seতু প্রতিটি পাশে 2 মিনিটের জন্য। অতিরিক্ত গ্রীস অপসারণের জন্য তাদের একটি কাগজের তোয়ালে স্থানান্তর করুন।
- ঝিনুক মাশরুম টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি প্যানে তেলে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- মাশরুম থেকে সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে গেলে, পেঁয়াজ যোগ করুন, কোয়ার্টার রিংগুলিতে কাটা এবং রসুনের লবঙ্গ কাটা। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন।
- পাতলা টমেটো টুকরো দিয়ে আধা-সমাপ্ত ময়দার বেসটি পূরণ করুন এবং থাইম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ভাজা মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে উপরে এবং বেগুনের টুকরো দিয়ে এলোমেলোভাবে coverেকে দিন।
- ওভেনে বেগুন এবং মাশরুম পাই রাখুন এবং 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 15 মিনিট বেক করুন।
মাশরুম এবং বেগুন দিয়ে খামির পাই
পিঠার জন্য তুলতুলে এবং তুলতুলে খামির ময়দা। পেস্ট্রিগুলি বেগুন দিয়ে ভরা রসালো মাশরুমের সাথে পরিপূরক। প্রধান জিনিস হল খামির ময়দা গুঁড়ো করার সময় উষ্ণ বা ঘরের তাপমাত্রায় পণ্য ব্যবহার করা, কারণ ঠান্ডাগুলি ময়দার উত্থানকে ধীর করে দেয়।
উপকরণ:
- খামির - 20 গ্রাম
- জল - 1 চামচ।
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ ময়দার মধ্যে, ভাজার জন্য
- ময়দা - 1, 5 চামচ।
- বেগুন - 1 পিসি।
- Champignons - 200 গ্রাম
- কালো মরিচ - এক চিমটি
- লবণ - 1 চা চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
- টক ক্রিম - 200 মিলি
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম
মাশরুম এবং বেগুন দিয়ে ইস্ট পাই রান্না করা:
- খামির কুচি করে কুসুম গরম পানিতে রাখুন। লবণ এবং চিনি andালা এবং খামির দ্রবীভূত করার জন্য নাড়ুন। এরপরে, উদ্ভিজ্জ তেল stirেলে, নাড়ুন এবং ময়দা যোগ করুন। একটি ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন।
- শ্যাম্পিয়ন এবং বেগুন ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল heatেলে গরম করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। তারপর মাশরুম যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, 5 মিনিটের জন্য। তারপর বেগুন যোগ করুন, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- একটি কাঁটাচামচ দিয়ে saltালতে, লবণ দিয়ে ডিম পেটান, টক ক্রিম এবং পনির যোগ করুন, সূক্ষ্ম ভাজা পনির।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং গড়িয়ে যাওয়া ময়দা রাখুন যা উঠে এসেছে।
- পাইয়ের গোড়ার উপরে ফিলিং রাখুন এবং ফিল দিয়ে ভরে দিন।
- কেকটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 40 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
চুলায় মাশরুম এবং বেগুন দিয়ে পিটা রুটি তৈরির রেসিপি
চুলায় মাশরুম এবং বেগুন সহ সুস্বাদু লাভাশ পাইয়ের একটি সহজ রেসিপি। খুব সহজ, দ্রুত এবং খুব সুস্বাদু, উভয়ই গরম এবং ঠাণ্ডা। রেসিপিটি এত পরিমার্জিত যে এটি একটি উত্সব ভোজের জন্যও উপযুক্ত।
উপকরণ:
- লাভাশ (পাতলা) - 2 পিসি।
- বেগুন - 1 পিসি।
- মাশরুম - 200 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- হার্ড পনির - 150 পিসি।
- ডিম - 1 পিসি।
- ক্রিম - 100 মিলি
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- লবনাক্ত
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
চুলায় মাশরুম এবং বেগুন দিয়ে লাভাশ রান্না করা:
- ধুয়ে এবং শুকনো বেগুনগুলিকে লম্বা টুকরো করে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে উভয় পাশে ভাজুন।
- মাশরুম ধুয়ে, টুকরো টুকরো করে কেটে একটি তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাশরুম সহ প্যানে পাঠান। 5 মিনিট ভাজা চালিয়ে যান।
- পনিরটি একটি সূক্ষ্ম খাঁজে গ্রেট করুন এবং ফেটানো ডিম এবং ক্রিমের সাথে একত্রিত করুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং দুই স্তরে ভাঁজ করা পিটা রুটির একটি শীট রাখুন।
- পিঠা রুটির উপর পেঁয়াজের সাথে ভাজা বেগুনের টুকরো এবং মাশরুম রাখুন।
- ভরাটটির 1/3 অংশ দিয়ে ভর্তি করুন এবং উপরে পিঠা রুটির একটি দ্বিতীয় শীট দিয়ে অর্ধেক ভাঁজ করুন। বন্ধ পাই তৈরি করতে পণ্যের কিনারার চারপাশে পিটা রুটি টুকরো টুকরো করুন।
- বাকি পিঠার রুটি অবশিষ্ট ভরাট দিয়ে গ্রীস করুন এবং মাশরুম এবং বেগুনের পাইটি ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
মাশরুম এবং বেগুনের সাথে লরেন্ট পাই
লরেন্ট পাই, বা এটিকে কুইচও বলা হয়, এটি একটি খোলা, হৃদয়গ্রাহী পাই। ক্রিম এবং পনির দিয়ে ডিম ভরাট করে কাটা ময়দা থেকে এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং দ্রুত। রেফ্রিজারেটরের যেকোনো জিনিস একটি পণ্যের জন্য একটি ফিলিং হতে পারে।
উপকরণ:
- ময়দা - 150 গ্রাম
- মাখন - 150 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- লবণ - এক চিমটি
- বেগুন - 150 গ্রাম
- মাশরুম - 150 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 150 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- পনির - 100 গ্রাম
- টক ক্রিম - 100 গ্রাম
- দুধ - 100 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
মাশরুম এবং বেগুন দিয়ে লরেন্ট পাই তৈরি করা:
- ময়দার জন্য, ডিম এবং 1/3 চা চামচ দিয়ে নরম মাখন নাড়ুন। লবণ. ময়দা যোগ করুন, ময়দা গুঁড়ো করুন, একটি বান তৈরি করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- মাশরুম ধুয়ে নিন, টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি প্যানে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাশরুম দিয়ে প্যানে পাঠান। বেগুন খোসা ছাড়িয়ে, কিউব করে কেটে প্যানে যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য খাবার ভাজতে থাকুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত টক ক্রিম, দুধ এবং ডিম একত্রিত করুন। সূক্ষ্ম ভাজা পনির, এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- মালকড়ি বের করুন এবং 3 সেমি পাশ দিয়ে একটি ছাঁচে রাখুন।
- ফিলিংটি উপরে, স্তরে রাখুন এবং ফিল দিয়ে সমানভাবে পূরণ করুন।
- লরেন্ট বেগুন এবং মাশরুম পাই প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রীতে পাঠান এবং 45 মিনিট বেক করুন।
ভিডিও রেসিপি:
মাশরুম এবং বেগুনের সাথে দেহাতি আলুর মালকড়ি।
বেগুনের সাথে লরেন কুইচে।
