বাড়িতে চুলায় মাশরুম দিয়ে পাতলা পাই তৈরির ছবির সাথে শীর্ষ 4 রেসিপি। শেফদের গোপনীয়তা এবং টিপস। ভিডিও রেসিপি।
রাশিয়ান রান্না তার সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু প্যাস্ট্রির জন্য বিখ্যাত। শেষ স্থানটি মাশরুমের সাথে পাইয়ের রেসিপি দ্বারা দখল করা হয়নি। সুস্বাদু এবং আড়ম্বরপূর্ণ, তারা যেকোনো উৎসব সাজাবে। তারা সব ছুটির দিন, বিবাহ, নাম দিন, খ্রীষ্টান … এবং কঠোর উপবাসে, এই ধরনের পেস্ট্রিগুলি মাংসের খাবারের স্থান নিয়েছিল। চুলায় মাশরুমযুক্ত পাতলা পাই জনপ্রিয় কারণ মাশরুম, ঝিনুক মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম, অ্যাস্পেন মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম এবং চ্যান্টেরেলস ভরাটের জন্য উপযুক্ত। পাই খামির, পাফ, খামিরবিহীন, শর্টব্রেড এবং অন্য যে কোনও ময়দা থেকে বেক করা যায়। এই উপাদানটিতে, আমরা ঘরে চুলায় মাশরুম দিয়ে পাতলা পাই তৈরির জন্য শীর্ষ -4 রেসিপিগুলি খুঁজে বের করব।
শেফদের গোপনীয়তা এবং টিপস
- মাশরুম পাই খোলা এবং বন্ধে বিভক্ত। খোলা বেকিংয়ের জন্য - ময়দার একটি স্তর একটি বেকিং ডিশে রাখা হয়, তার উপর ভরাট স্থাপন করা হয় এবং উপরে পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। বন্ধ বেকিং একই ভাবে করা হয়, কিন্তু পনিরের পরিবর্তে, ময়দার একটি স্তর উপরে স্থাপন করা হয়, যা নীচের স্তরের সাথে প্রান্ত বরাবর বেঁধে দেওয়া হয়। শীর্ষ আচ্ছাদিত কেকটি অবশিষ্ট ময়দা দিয়ে সাজানো বা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
- মাশরুম পাই কেবল ওভেনে নয়, একটি মাল্টিকুকারেও বেক করা হয়, যা খুব সুবিধাজনক, কারণ আপনার রান্না পর্যবেক্ষণ করার দরকার নেই, যখন পণ্যটি পুড়ে যাবে না।
- যদি তাজা মাশরুম পাওয়া না যায় তবে হিমায়িত বা শুকনো ব্যবহার করুন। রান্নার আগে গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। আচারযুক্ত মাশরুমগুলিও ভাল।
- মাশরুম প্রচুর আর্দ্রতা দেয়, তাই সেগুলি প্রথমে ভাজতে হবে।
- ভরাট করার জন্য, মাশরুমগুলি একা ব্যবহার করা যেতে পারে, বা অন্যান্য পণ্যের সাথে মিলিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, পেঁয়াজ, ভাজা আলু, স্টুয়েড বাঁধাকপি, চাল, ভেষজ। চর্বিহীন বেকিংয়ের জন্য, কিমা করা মাংস, কিমা করা মাংস, পনির, সিদ্ধ ডিম, টক ক্রিম যোগ করুন।
- একটি fluffy এবং হালকা মাশরুম পাই জন্য, খামির মালকড়ি সঙ্গে এটি রান্না। চর্বিহীন বিকল্পগুলির জন্য, মাশরুম সহ একটি স্তর পাই বিশেষ করে সুস্বাদু, কোমল এবং ভঙ্গুর।
মাশরুম সঙ্গে খামির পাই
মাশরুমের সাথে পাতলা খামির পাই আরাম, ভালবাসা, আতিথেয়তা এবং উষ্ণতার গন্ধ। এটি সুস্বাদু, মুখে পানি এবং সন্তোষজনক। একটি বাটি স্যুপ বা বিকেলের নাস্তায় একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 305 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 1 পাই
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- তাজা খামির - 20 গ্রাম
- উষ্ণ জল - 200 মিলি
- তিলের বীজ - ১ টেবিল চামচ
- ময়দা - 400 গ্রাম
- স্টার্চ বা মাটির পটকা - 1 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ ময়দার মধ্যে, 2 টেবিল চামচ। ভাজার জন্য
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- চিনি - 0.5 চামচ
- Champignons - 400 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি। লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
মাশরুম দিয়ে খামিরের রান্না করা:
- একটি বাটিতে খামির ভেঙে নিন, চিনি দিয়ে পিষে নিন এবং গরম পানিতে েলে দিন। সবকিছু নাড়ুন এবং ছাঁটা ময়দার অর্ধেক পরিবেশন করুন। ময়দা গুঁড়ো এবং 20 মিনিটের জন্য উষ্ণ হতে দিন।
- তারপর বাকি ময়দা, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
- ময়দা নাড়ুন যতক্ষণ না এটি নরম হয় এবং আপনার হাতে লেগে থাকে না। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গ্রীসড বাটিতে স্থানান্তর করুন, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং 1 ঘন্টার জন্য উষ্ণ রেখে দিন।
- ভরাট করার জন্য, পেঁয়াজ এবং মাশরুম খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে নিন।
- পেঁয়াজকে পাতলা চতুর্থাংশের রিংয়ে কেটে নিন এবং একটি প্রিহিটেড প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত।
- শ্যাম্পিয়নগুলি কেটে ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে প্যানে পাঠান। মাশরুম শেষ না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে নাড়ুন এবং ভাজুন। লবণ, মরিচ দিয়ে asonতু করুন এবং ভর্তি ঠান্ডা করুন।
- ময়দা 2 ভাগে ভাগ করুন: 2/3 এবং 1/3। এর বেশিরভাগ রোল আউট করুন এবং এটি একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন, যা আপনার আগে থেকে তৈলাক্ত পার্চমেন্ট দিয়ে coverেকে দেওয়া উচিত।
- স্টার্চ বা ক্রাউটনের সাথে ক্রাস্ট ছিটিয়ে দিন এবং ভরাট করুন, সমানভাবে এটি বিতরণ করুন।
- ময়দার বাকী অংশটি পাতলা স্তরে রোল করুন এবং ভর্তিটি coverেকে দিন। Allyচ্ছিকভাবে, মালকড়ি স্ট্রিপ মধ্যে কাটা এবং একটি মালকড়ি জাল সঙ্গে পাই উপরের সাজাইয়া।
- একটি preheated চুলা মধ্যে মাশরুম সঙ্গে ইস্ট পাই 170 ডিগ্রি সেলসিয়াস 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- তারপর কেকের উপরের অংশটি ভেজিটেবল অয়েল দিয়ে ব্রাশ না হওয়া পর্যন্ত তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- মাশরুম পাই 5 মিনিটের জন্য চুলায় পাঠান, তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।
আলু এবং মাশরুম দিয়ে পাতলা পাই
আলুর ময়দার উপর পাতলা মাশরুম পাই সুস্বাদু এবং খুব সন্তোষজনক। এটি দ্রুত এবং উপলব্ধ পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়, এবং এমনকি যারা রোজা পালন করে না তাদেরও খুশি করবে।
উপকরণ:
- আলু - 600 গ্রাম
- গমের আটা - 1, 5 চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 6 টেবিল চামচ
- মাশরুম - 400 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
আলু এবং মাশরুম দিয়ে একটি পাতলা পাই তৈরি করা:
- আলু তাদের ইউনিফর্ম মধ্যে টেন্ডার পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সেদ্ধ আলু খোসা ছাড়িয়ে ক্রাশ দিয়ে মাখুন অথবা মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে দিন।
- আলু ভর লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং মিশ্রণ।
- তারপর ছাঁকা ময়দা যোগ করুন এবং একটি মসৃণ এবং দৃ d় ময়দা গুঁড়ো।
- মাশরুম দিয়ে পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। মাশরুমের সাথে পেঁয়াজটি প্যানে পাঠান এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে asonতু করুন এবং শুকনো বা তাজা গুল্ম এবং মশলা যোগ করুন।
- উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আলুর মালকড়ি বিছিয়ে দিন। ময়দার পুরুত্ব 1.5 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।
- ভরাট উপরে এবং মসৃণ রাখুন।
- কেকটি প্রি-হিট ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 45-50 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
বাঁধাকপি এবং মাশরুম দিয়ে পাই
বাঁধাকপি এবং মাশরুমের সাথে একটি সুগন্ধি, সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক পাতলা পাই তৈরির জন্য, আপনি তাজা বা সয়ারক্রাউট নিতে পারেন। আপেল পরিবর্তে উপযুক্ত। তারা বেকড পণ্যগুলিতে মশলা এবং হালকা মিষ্টি যোগ করবে।
উপকরণ:
- ময়দা - 450 গ্রাম
- জল - 200 মিলি
- খামির - 20 গ্রাম
- চিনি - ১ চা চামচ
- বাঁধাকপি - 0.5 কেজি
- লবণ - এক চিমটি
- গাজর - 1 পিসি।
- মাশরুম - 400 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 250 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
পাতলা বাঁধাকপি এবং মাশরুম পাই রান্না:
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত 50 মিলি গরম জলে খামির দ্রবীভূত করুন, ময়দা (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন, চিনি ফিসফিস করুন এবং নাড়ুন। ময়দা উষ্ণ রাখুন যাতে পৃষ্ঠে একটি বায়ুযুক্ত ফেনা তৈরি হয়।
- মিলিত ময়দার মধ্যে অবশিষ্ট পানি এবং ময়দা যোগ করুন এবং একটি নরম ময়দার মধ্যে গুঁড়ো করুন। এটি একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে Cেকে রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- ভরাট করার জন্য, পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ভেজিটেবল তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- বাঁধাকপি ধুয়ে নিন, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং পেঁয়াজ পাঠান। লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু, তেজপাতা যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- মাশরুম ধুয়ে প্লেটে কেটে নিন এবং অন্য তরলে বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এগুলি স্টুয়েড বাঁধাকপির সাথে একত্রিত করুন এবং নাড়ুন।
- মিলে যাওয়া ময়দা 2 ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটিকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু স্তরে রোল করুন।
- ময়দা একটি শীট একটি greased ফর্ম রাখুন, এবং এটি উপর ভরাট রাখুন। ময়দার দ্বিতীয় শীটটি উপরে রাখুন এবং প্রান্তগুলিতে যোগ দিন।
- কেকটি 30 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে উপরে ব্রাশ করুন।
- বাঁধাকপি এবং মাশরুম দিয়ে পাতলা পাই প্রিহিট করা চুলায় 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 30 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
মাশরুম এবং ভাতের সাথে পাতলা পাই
মাশরুম, ভাত এবং সবজির সাথে ঘরে তৈরি এবং আরামদায়ক পাতলা পাই সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক। যারা রোজা রাখে না তারা স্বাদ এবং একগুচ্ছ পণ্যের জন্য ফিলিংয়ে গ্রেটেড পনির যোগ করতে পারে।
উপকরণ:
- ময়দা - 3 চামচ।
- শুকনো খামির - 7 গ্রাম
- জল - 1 চামচ।
- চিনি - 3 চা চামচ
- লবণ - 1.5 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 5 টেবিল চামচ
- ভাত - ১ টেবিল চামচ।
- Champignons - 200 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- শণ বা তিলের বীজ - সাজসজ্জার জন্য
মাশরুম এবং ভাত দিয়ে পাতলা পাই রান্না করা:
- উষ্ণ জলে পাতলা খামির ময়দার জন্য, চিনি দিয়ে খামিরটি পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় সরিয়ে দিন যতক্ষণ না একটি ফুসকুড়ি ফেনা আসে।
- ময়দার মধ্যে লবণ ourালা, উদ্ভিজ্জ তেল pourালা, ময়দা যোগ করুন (1 টেবিল চামচ।) এবং একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন।দ্বিতীয় গ্লাস ময়দা যোগ করুন এবং চামচ দিয়ে আবার নাড়ুন। টেবিলের উপর অবশিষ্ট ময়দা,ালা, তার উপর ময়দা রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে মসৃণ ময়দা গুঁড়ো করুন।
- এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে overেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য উষ্ণ রেখে দিন, যাতে এটি 1.5 বার প্রসারিত হয়। তারপরে এটি আবার গুঁড়ো করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং দ্বিতীয় পদ্ধতির জন্য এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- ভরাট করার জন্য, মাশরুম ধুয়ে নিন, টুকরো করে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে একটি প্যানে ভাজুন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন এবং মাশরুমগুলিতে প্যানে যোগ করুন যখন সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে যায়।
- গাজরের খোসা ছাড়ুন, একটি মোটা ছাঁকনিতে কষান এবং মাশরুম দিয়ে প্যানে পাঠান।
- সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত খাবার ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- নরম হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন, ভাজা মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন এবং নাড়ুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- সমাপ্ত ময়দা 2 ভাগে ভাগ করুন, যেখানে একটি বড় এবং দ্বিতীয়টি ছোট হওয়া উচিত। একটি পাতলা স্তরে ময়দা বের করুন, উপরে ফিলিং রাখুন এবং দ্বিতীয় স্তর দিয়ে coverেকে দিন।
- প্রান্ত চিমটি, ইচ্ছা হলে উপরে সাজান এবং শণ বা তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে 40 মিনিটের জন্য মাশরুম এবং চাল দিয়ে একটি পাতলা পাই বেক করুন।
