বাড়িতে বেগুন পাই তৈরির জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি। রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
পাই … এর কত ভক্ত আছে, এবং তার প্রস্তুতির জন্য কতগুলি রেসিপি … সর্বোপরি, বেকিংয়ে প্রচুর পরিমাণে ফিলিং রয়েছে, যা সহজ এবং জটিল হতে পারে। এই উপাদানটি বেগুনের পাই তৈরির জন্য শীর্ষ 5 টি রেসিপি সরবরাহ করে। আপনি যদি বেগুনের স্টু রান্না করতে এবং ময়দা গুঁড়ো করতে জানেন, তবে বেগুনের পিঠা তৈরি করা কঠিন হবে না। এই ধরনের পেস্ট্রিগুলি হৃদয়গ্রাহী, কারণ একটি নিয়ম হিসাবে, বেগুন অতিরিক্ত পণ্যগুলির সাথে পরিপূরক হয়। এই জাতীয় বেকিংয়ের আরেকটি সুবিধা হ'ল এই পাইগুলি সারা বছর রান্না করা যায়, কারণ হিমায়িত সবজি ভরাট করার জন্য উপযুক্ত।
রান্নার রহস্য এবং সূক্ষ্মতা
- পাইসের জন্য ময়দা নরম এবং শিথিল হবে যদি আপনি ময়দার অংশকে একটি ইউনিফর্ম এবং গ্রেটেড আলুতে রান্না করে একটি সূক্ষ্ম খাঁজে প্রতিস্থাপন করেন। 250 গ্রাম ময়দা প্রায় 70 গ্রাম ওজনের 1 মাঝারি আলুর পরিবর্তে।
- ময়দা আরও ঝাঁঝালো এবং তুলতুলে করতে, কিছু ময়দা আলু বা কর্নস্টার্চ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
- যদি ছাঁচের নীচে তেল দিয়ে প্রি-গ্রিস করা হয় এবং সুজি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় তবে কেকটি ছাঁচ থেকে আলাদা হয়ে যাবে।
- নীচের অংশটি স্যাঁতসেঁতে না হওয়াতে তারের তাকের সমাপ্ত কেকটি ঠান্ডা করুন।
- ছাঁচ থেকে ঠান্ডা শর্টক্রাস্ট কেক সরান।
- বেকিংয়ের সময়, ওভেনের দরজা প্রথম 20 মিনিটের জন্য খোলা উচিত নয়।
- কেকটি মাটির পাত্রে রাখা এবং ন্যাপকিন দিয়ে coveredেকে রাখলে দীর্ঘ সময় ধরে শক্ত হবে না।
- একটি বেগুন কেনার সময়, ডালপালার দিকে মনোযোগ দিন: এটি সবুজ এবং দৃ় হওয়া উচিত।
- শক্ত, চকচকে এবং চকচকে ত্বক সহ উচ্চমানের বেগুন। যদি ফলগুলি কুঁচকে এবং কুঁচকে যায়, তবে ক্রয়টি বাতিল করুন।
- নীল-কালো ফলটির সবচেয়ে সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে।
- বেগুনগুলি আদর্শভাবে অনেকগুলি পণ্যের সাথে মিলিত হয়: টমেটো, জুচিনি, বেল মরিচ, পনির, মাশরুম, হ্যাম, জলপাই, রসুন।
- ফল যত বড় হবে, পুরাতন হবে এবং তেতো স্বাদ হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি হবে।
কিভাবে বেগুন থেকে তিক্ততা দূর করবেন
বেগুন থেকে তিক্ততা দূর করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। আসুন সবচেয়ে জনপ্রিয় বিষয়গুলি বিবেচনা করি।
- লবণ ছাড়া সিদ্ধ করে। এটি করার জন্য, আপনার পছন্দ মতো ফলগুলি কেটে 2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে রাখুন।
- লবণ দিয়ে - শুকনো পদ্ধতি। কাটা বেগুনগুলি লবণ দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন, নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। যখন তাদের থেকে রস বের হয়, তখন চলমান পানি দিয়ে ফল ধুয়ে ফেলুন।
- লবণ দিয়ে - ভেজা পদ্ধতি। টুকরো করা বেগুন লবণাক্ত পানিতে 15 মিনিটের জন্য আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর সেগুলো ভালো করে চেপে নিন।
প্রোভেনকাল বেগুন পাই
প্রোভেনকাল বেগুনের পাই সুস্বাদু হয়ে ওঠে, তাছাড়া, এটি করা খুব সহজ।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 370 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 1 পাই
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- বেগুন - 5 পিসি।
- ময়দা - 225 গ্রাম
- মিষ্টি বেল মরিচ - 3 পিসি।
- টক ক্রিম 20% - 300 গ্রাম
- রাশিয়ান পনির - 200 গ্রাম
- টমেটো - 3 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- দানাদার সরিষা - 2 টেবিল চামচ
- Pitted জলপাই - 5 পিসি।
- কাটা পার্সলে - 20 গ্রাম
- ডিম - 3 পিসি।
- দুধ - 50 মিলি
রান্নার প্রোভেনকাল বেগুন পাই:
- ময়দার জন্য, ময়দা, জলপাই তেল, ডিম, লবণ একত্রিত করুন এবং সবকিছু মিশিয়ে একটি টুকরো টুকরো করুন। খাদ্য প্রসেসরে এটি করা আরও সুবিধাজনক। যদি আপনি একটি মসৃণ ময়দা চান, 1-2 টেবিল চামচ যোগ করুন। জল
- অবিলম্বে ফ্রিজে সমাপ্ত মালকড়ি রাখুন।
- ভরাট করার জন্য, বেগুন এবং বেল মরিচগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং সেগুলি একটি স্তরে অলিভ অয়েল দিয়ে ভাজা একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং সেগুলিকে আধা ঘণ্টার জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান যাতে সবজি নরম হয়ে যায় এবং একটি বাদামী ভূত্বক তৈরি হয় ।
- পাতলা রিং মধ্যে টমেটো কাটা।
- Toালাও, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত টক ক্রিম এবং দুধ দিয়ে ডিম বিট করুন। গ্রেটেড পনির, কিমা রসুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা গুল্ম যোগ করুন।
- রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা বের করুন, গড়িয়ে নিন এবং ছাঁচে রাখুন, পাশগুলি তৈরি করুন।
- সরিষা দিয়ে ময়দা ব্রাশ করুন এবং রিংগুলিতে কাটা টমেটো রাখুন, যেখানে বেকড বেগুন এবং মরিচ এবং উপরে কয়েকটি কাটা জলপাই রাখুন।
- সবজির উপর ভরাট andেলে দিন এবং 25 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করার জন্য প্রোভেনকাল বেগুন পাই পাঠান।
- গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পরিবেশন করুন।
বেগুন এবং পনির পাই
সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং সন্তোষজনক - বেগুন এবং পনির সহ একটি পাই, যা কোনও উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা লজ্জার নয়।
উপকরণ:
- মাখন - 50 গ্রাম
- টক ক্রিম - 150 গ্রাম
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- সোডা - 0.5 চা চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- ময়দা - 400 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- বেগুন - 800 গ্রাম
- অ্যাডিগে পনির - 300 গ্রাম
- হার্ড পনির - 200 গ্রাম
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- স্বাদ অনুযায়ী সবুজ শাক
- তিল - ১ টেবিল চামচ
একটি বেগুন এবং পনির পাই তৈরি করা:
- বেগুন ধুয়ে নিন, কাঁটাচামচ দিয়ে ছেঁকে নিন এবং 30 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান। তারপর ঠাণ্ডা, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- একটি কাঁটাচামচ দিয়ে অ্যাডিগে পনির ম্যাশ করুন এবং বেগুনের সজ্জার সাথে মেশান। লবণ এবং মরিচ, একটি প্রেস মাধ্যমে পাস রসুন এবং গুল্ম যোগ করুন।
- একটি মোটা grater উপর কঠিন পনির গ্রেট।
- ময়দার জন্য ডিম, ঘরের তাপমাত্রা মাখন এবং টক ক্রিম একত্রিত করুন। লবণ, চিনি, বেকিং সোডা এবং ময়দা যোগ করুন। একটি নরম ময়দা গুঁড়ো।
- ময়দা বের করুন এবং এটি একটি বেকিং ডিশে রাখুন, নিশ্চিত করুন যে দিকগুলি বেশি নয়। গার্নিশ করার জন্য ময়দার একটি ছোট অংশ ছেড়ে দিন।
- ময়দার উপর অ্যাডিগে পনিরের সাথে বেগুন রাখুন এবং উপরে পনির শেভিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি তারের আলনা তৈরি করতে অবশিষ্ট ময়দা ব্যবহার করুন এবং পাইয়ের উপরে রাখুন। এটি তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন এবং তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- 40 মিনিটের জন্য একটি preheated চুলায় 180 ° C এ পাই বেক করুন।
- গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পরিবেশন করুন।
বেগুনের সঙ্গে বেলে ভেজিটেবল পাই
দর্শনীয়, আসল এবং সুস্বাদু - প্রচুর রসালো ভর্তি সহ একটি সুস্বাদু সবজি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি পাই!
উপকরণ:
- ময়দা - 400 গ্রাম
- মাখন - 150 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- ঠান্ডা জল - 50 মিলি
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- বেগুন - 2 পিসি।
- জুচিনি - 2 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 3 পিসি।
- টমেটো - 3 পিসি।
- তুলসী এবং পার্সলে - বেশ কয়েকটি ডাল
- হ্যাম - 100 গ্রাম
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- চিনি - 0.5 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
বেগুন শর্টক্রাস্ট ভেজিটেবল পাই রান্না:
- ময়দার জন্য, ঘরের তাপমাত্রায় মাখন মিশ্রিত ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ছোট ছোট টুকরোতে ঘষুন। ডিম, লবণ যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন। পানিতে andালা এবং একটি ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো করুন, যা একটি বানে পরিণত হয় এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- বেগুন এবং উঁচু 1-1.5 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন এবং একটি প্যানে 4-5 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- বীজ বাক্স থেকে বেল মরিচ খোসা, বেগুনের মতো কিউব করে কেটে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- নীচে থেকে টমেটো কেটে নিন, 1-2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল েলে দিন। তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে pourেলে, চামড়া সরান এবং কিউব করে কেটে নিন।
- তুলসী এবং পার্সলেকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, একটি মোটা ছাঁচে শক্ত পনিরটি কষান এবং হ্যামকে কিউব করে কেটে নিন।
- ফ্রিজ থেকে ময়দা সরান, দুটি সমান অংশে বিভক্ত করুন এবং প্রতিটিকে একটি পাতলা স্তরে রোল করুন।
- পাকানো ময়দার প্রথম শীটটি একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং ছোট ছোট দিক তৈরি করুন।
- বেগুনের সাথে ভাজা জুচিনি, ময়দার উপর বেল মরিচ রাখুন এবং গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কাটা টমেটো এবং হ্যাম সঙ্গে শীর্ষ এবং পনির সঙ্গে ছিটিয়ে।
- ময়দার একটি দ্বিতীয় স্তর দিয়ে ভরাট,েকে দিন, প্রান্তগুলি সীলমোহর করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে এটিকে বেশ কয়েকটি জায়গায় বিদ্ধ করুন যাতে বাষ্প বেরিয়ে যায় এবং বেকিংয়ের সময় কেকটি ফেটে না যায়।
- ডিমের কুসুম দিয়ে পাই লুব্রিকেট করুন এবং একটি উত্তপ্ত চুলায় 190 ° C তে 30 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
বেগুন দিয়ে কুইচ
বেগুনের কুইচের উৎস হল সূর্য-শুকনো টমেটো, যা দক্ষিণ ইতালির রন্ধনপ্রণালীর একটি আদর্শ পণ্য, যেখানে তাদের ছাড়া কোন খাবারই সম্পূর্ণ হয় না।
উপকরণ:
- মিষ্টি না করা শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি - 1 প্যাক (500 গ্রাম)
- বেগুন - 1 পিসি।
- রোদে শুকনো টমেটো - 3 পিসি।
- টাটকা টমেটো - 2 পিসি।
- ছাগলের পনির - 15 0 গ্রাম
- সুলুগুনি - 50 গ্রাম
- ডিম - 3 পিসি।
- দুধ - 50 মিলি
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- শুকনো ওরেগানো - চিমটি
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
বেগুন দিয়ে কুইচ রান্না:
- বেগুন ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং একটি প্যানে গরম তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- রোদে শুকনো টমেটো ছোট টুকরো করে কাটুন, টাটকা টমেটো কোয়ার্টারে। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ছাগল পনির একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন, এবং দুধের সাথে একটি মিক্সার দিয়ে ডিমগুলি বিট করুন।
- 0.5 সেন্টিমিটার স্তরে মালকড়ি বের করে নিন এবং একটি খাঁজযুক্ত প্রান্ত দিয়ে একটি অগভীর গোলাকার আকারে রাখুন, নিম্ন দিকগুলি তৈরি করুন।
- নীচে ছাগলের পনির ছড়িয়ে দিন, উপরে রোদে শুকনো এবং তাজা টমেটো দিয়ে বেগুন রাখুন। লবণ, গোলমরিচ এবং ওরেগানো দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন।
- ডিমের মিশ্রণটি ভরাটের উপর সমানভাবে andেলে দিন এবং গ্রেটেড সুলুগুনি পনির দিয়ে coverেকে দিন।
- বেগুনের সাথে কুইচটি প্রিহিট করা চুলায় 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 30 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
বেগুন এবং ফেটা পনির দিয়ে লাভাশ পাফ পাই
বেগুন এবং ফেটা পনিরের সাথে লাভাশ পাফ পাই প্রস্তুত করা হয় লাসাগনার মতো, রসালো ভরাট দিয়ে লাওয়াশের স্তর স্যান্ডউইচিং স্তর। আপনি বেকড পণ্য গরম বা গরম পরিবেশন করতে পারেন।
উপকরণ:
- লাভাশ - 3 টি বড় চাদর
- বেগুন - 4 পিসি।
- মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- রসুন - 5 টি লবঙ্গ
- Cilantro - বড় গুচ্ছ
- টিনজাত কাটা টমেটো - 600 গ্রাম
- আনসাল্টেড পনির - 500 গ্রাম
বেগুন এবং ফেটা পনির দিয়ে লাভাশ থেকে পাফ প্যাস্ট্রি রান্না করা:
- বেগুনগুলিকে 1 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কাটা এবং সবজি তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- রসুন ভালো করে কেটে ১ মিনিটের জন্য তেলে ভাজুন, তারপরে তরল পদার্থের সাথে ডাইস করা বেল মরিচ এবং টিনজাত টমেটো যোগ করুন। মাঝারি আঁচে পুরু, 15 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন।
- তারপরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, কাটা ধনেপাতা যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- পনির গ্রেট করুন।
- পিঠা রুটি শীট 3 অংশে কাটা এবং প্রথম শীট একটি বেকিং ডিশ মধ্যে রাখুন।
- টমেটোর মিশ্রণ দিয়ে এটি ব্রাশ করুন, বেগুনের একটি স্তর দিন এবং পিঠা রুটি দ্বিতীয় টুকরা দিয়ে েকে দিন।
- টমেটোর মিশ্রণ দিয়ে সবকিছু আবার গ্রীস করুন, ফেটা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পরবর্তী পিঠা রুটি দিয়ে coverেকে দিন।
- বিকল্প স্তরগুলি চালিয়ে যান এবং ফেটা পনির দিয়ে উপরের স্তরটি ছিটিয়ে দিন।
- ফয়েল দিয়ে ছাঁচটি overেকে রাখুন এবং প্রিহিট করা চুলায় 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য রাখুন। তারপরে ফয়েলটি সরান এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য বেকিং চালিয়ে যান।
