বাড়িতে তুলা জিঞ্জারব্রেডের ছবি সহ শীর্ষ -4 রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
আসল তুলা জিঞ্জারব্রেড উপভোগ করার জন্য, তুলার কাছে যাওয়ার দরকার নেই। আপনি বাড়িতে আপনার নিজের তুলা জিঞ্জারব্রেড তৈরি করে এই প্যাস্ট্রি উন্নত করতে পারেন। এতে মশলা এবং প্রাকৃতিক মধুর সংমিশ্রণের সাথে একটি সুগন্ধি এবং সুস্বাদু আসল তুলা জিঞ্জারব্রেড রয়েছে, যা বেকড পণ্যগুলিকে একটি উত্তেজনাপূর্ণ মসলাযুক্ত সুবাস এবং সূক্ষ্ম মধুর টুকরো দেয়। এছাড়াও, পণ্যের মৌলিকত্ব হল ভলিউমেট্রিক পৃষ্ঠ, যা বিশেষ কাঠের বোর্ড-টেমপ্লেটগুলির জন্য ধন্যবাদ পেয়েছে। জিঞ্জারব্রেড চিনির গ্লাসের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মার্বেল আবরণ দ্বারাও আলাদা এবং অবশ্যই, বরই-আপেল জ্যামের একটি সান্দ্র মিষ্টি এবং টক ভর্তি।
রান্নার রহস্য এবং কৌশল
- তুলা জিঞ্জারব্রেডের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল সামনের দিকে ভলিউমেট্রিক অ্যাপলিক।
- পণ্যের স্ট্যান্ডার্ড সেট হল ঘরের তাপমাত্রায় মাখন (70 গ্রাম), চিনি (100 গ্রাম), মধু (100 গ্রাম), দুটি ডিমের কুসুম এবং ময়দা (প্রায় 2 টেবিল চামচ)। যদিও প্রতিটি বেকারের নিজস্ব রেসিপি থাকতে পারে এবং উপাদানের অনুপাত স্বাদ পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
- ডিম ঠান্ডা হলে কুসুমকে সাদা থেকে আলাদা করা সবচেয়ে সহজ।
- সমস্ত পণ্য গুঁড়ো ছাড়া মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত হাতে গুঁড়ো করা হয়।
- টেবিলের উপর সমাপ্ত মালকড়িটি বিট করুন যাতে এটি প্লাস্টিসিনের মতো লাগে, এটি ফয়েল দিয়ে মুড়ে ফ্রিজে আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করুন।
- ফল ভরাট করার জন্য, পানির স্নানে চিনি দিয়ে জ্যাম দ্রবীভূত করুন এবং গরম করুন যাতে এটি ঘন হয়ে যায় এবং ময়দার উপর ছড়িয়ে না যায়।
- আপনি জ্যামের পরিবর্তে মার্বেল ব্যবহার করতে পারেন।
- মালকড়ি একটি পিষ্টক দিয়ে বের করা হয়, যার উপর ভরাট স্থাপন করা হয়, একটি দ্বিতীয় কেক দিয়ে আচ্ছাদিত এবং প্রান্তগুলি আটকানো হয়।
- তুলা জিঞ্জারব্রেডের প্রান্তগুলি কোঁকড়া ছুরি দিয়ে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে বা কাঁটা লবঙ্গ দিয়ে মালকড়ি সাজানো যায়।
- 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 15 মিনিটের জন্য ওভেনে ফাঁকাগুলি বেক করুন। যাইহোক, বেকিংয়ের সময়গুলি রেসিপিতে নির্দেশিত সময়ের থেকে আলাদা হতে পারে। এটি চুলার বৈশিষ্ট্য এবং জিঞ্জারব্রেড আকৃতির আকারের উপর নির্ভর করে।
- আইসিংয়ের জন্য অবশিষ্ট সাদাগুলি ব্যবহার করুন, যা সমাপ্ত জিঞ্জারব্রেড গ্রীস করতে ব্যবহৃত হয়। গুঁড়ো চিনি দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং মসৃণ এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত তাপ দিন।
- এলাচ বা দারুচিনি প্রায়ই তুলা জিঞ্জারব্রেডে একটি মসলাযুক্ত এবং আসল স্বাদ এবং সুবাস যোগ করার জন্য যোগ করা হয়।
- আপনি যদি লাল মরিচের মতো ময়দার মধ্যে একটি প্রাচ্য মশলা রাখেন তবে একটি অনন্য ক্ষুধা দেখা দেবে।
- শুকনো ফল এবং ক্যান্ডিযুক্ত ফলগুলি প্রায়শই বেকিং ফিলিংয়ে জামের সাথে যোগ করা হয় এবং এলাচ, দারুচিনি, জাফরান এবং লবঙ্গ গ্লজে যুক্ত করা হয়।
GOST অনুযায়ী বাস্তব তুলা জিঞ্জারব্রেড
উপস্থাপিত রেসিপি হোম ব্যবহারের জন্য সহজ, কারণ বিশেষ খরচ এবং অনেক সময় প্রয়োজন হয় না। এটি তার সরলতার জন্য ভাল, কারণ রান্নার বড় জগতের একজন অনভিজ্ঞ গৃহিণীও এটি পরিচালনা করতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 493 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 9
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 2, 5 চামচ।
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 টেবিল চামচ
- মধু - 5 টেবিল চামচ ডিম - 2 পিসি।
- মার্জারিন - 125 গ্রাম
- দুধ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - 1 টেবিল চামচ। ময়দার মধ্যে, 5 টেবিল চামচ। গ্লাসের জন্য
- সোডা - 1 চা চামচ
- টক সঙ্গে ঘন জ্যাম - 150 গ্রাম
GOST অনুসারে আসল তুলা জিঞ্জারব্রেড রান্না করা:
- একটি পাত্রে চিনি, সোডা, দারুচিনি, মধু, ডিম andেলে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- রচনায় নরম করা মার্জারিন প্রবর্তন করুন এবং হালকা এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত মিক্সার দিয়ে সবকিছু বীট করুন।
- ভরকে পানির স্নানে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য গরম করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- তারপর ছাঁকানো ময়দা যোগ করুন এবং একটি শক্ত, নরম এবং ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো করুন, যা ফ্রিজে ঠান্ডা করার জন্য পাঠানো হয়।
- ঠান্ডা ময়দা 0.5 সেন্টিমিটার পুরু, বর্গক্ষেত্রের একটি ঝরঝরে স্তরে রোল করুন।
- বর্গক্ষেত্রের অর্ধেকের উপর একটি পুরু জ্যাম রাখুন এবং এটি একটি মুক্ত প্রান্ত দিয়ে েকে দিন। একটি ঝরঝরে সীম গঠন করুন।
- পণ্যগুলি একে অপরের থেকে 2 সেন্টিমিটার দূরত্বে পার্চমেন্টে coveredাকা বেকিং শীটে রাখুন এবং তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
- 180 ° C এ 10-15 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় বেক করুন।
- জাম দিয়ে তুলা জিঞ্জারব্রেড কুকিজের জন্য গ্লাস, দুধ দিয়ে তাদের চিনি প্রস্তুত করুন। পণ্যগুলি নাড়ুন, আগুনে রাখুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সিদ্ধ করুন।
- সমাপ্ত গরম জিঞ্জারব্রেডকে আইসিং দিয়ে গ্রীস করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
জাম দিয়ে তুলা জিঞ্জারব্রেড
সুস্বাদু, তাজা, অনেকটা ভরাট করে আলগা - জামের সাথে তুলা জিঞ্জারব্রেড। যদি জিঞ্জার ব্রেড বেক করার পর খুব উপস্থাপনযোগ্য না হয়, ছোট ছোট ত্রুটি এবং ফাটলগুলি গ্লাস দিয়ে coverেকে দিন, আপনি একটি বহু রঙের ব্যবহার করতে পারেন। তারপর এটি একটি খুব সুন্দর আদা রুটি পরিণত।
উপকরণ:
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - 250 গ্রাম
- মাখন - 100 গ্রাম
- দারুচিনি - 0.5 চা চামচ
- সোডা - 1 চা চামচ
- জাম (আপেল, এপ্রিকট, বরই) - 4 টেবিল চামচ
- মধু - 5 টেবিল চামচ
- ময়দা - 400 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 60 গ্রাম
জাম দিয়ে তুলা জিঞ্জার ব্রেড রান্না:
- একটি সসপ্যানে চিনি, মাখন, ডিম, দারুচিনি, সোডা, মধু রাখুন এবং সবকিছু পানির স্নানে রাখুন।
- মাখন দ্রবীভূত করার জন্য খাদ্য দ্রবীভূত করুন, এবং মিশ্রণটি পাতলা এবং একটি সাদা ফেনা দিয়ে coveredাকা।
- স্নান থেকে প্যানটি সরান, ময়দা যোগ করুন এবং একটি ইলাস্টিক এবং মসৃণ ময়দা গুঁড়ো যা আপনার হাতে লেগে থাকে না।
- ময়দা 2 ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশ 5 মিমি পুরু রোল করুন।
- বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ময়দা স্থানান্তর করুন এবং জ্যাম দিয়ে ব্রাশ করুন, মুক্ত প্রান্তগুলি ছেড়ে দিন।
- ময়দার দ্বিতীয় স্তরটি উপরে রাখুন এবং প্রান্তগুলি একসাথে ধরে রাখুন যাতে ভরাটটি বেরিয়ে না যায়।
- জিঞ্জারব্রেডটি প্রিহিট করা চুলায় 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 20 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
- গ্লেজের জন্য, একটি পাত্রে আইসিং সুগার,ালুন, ফুটন্ত পানিতে andেলে দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা: ঘন বা পাতলা।
- গরম জিঞ্জার ব্রেডে আইসিং ছড়িয়ে দিন এবং সেট হতে দিন।
মশলা দিয়ে তুলা জিঞ্জারব্রেড
সর্বোপরি, আপনি নিজেই তুলা জিঞ্জারব্রেড তৈরির রেসিপি এবং প্রযুক্তির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে পারেন। সুগন্ধি মশলার তোড়া দিয়ে সুস্বাদু, মসলাযুক্ত এবং নরম তুলা জিঞ্জারব্রেড ব্যবহার করে দেখুন।
উপকরণ:
- ময়দা - 4-5 চামচ।
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - 1 টেবিল চামচ। ময়দার জন্য, 4 টেবিল চামচ। গ্লাসের জন্য
- মাখন - 100 গ্রাম
- সোডা - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড এলাচ - 0.5 চা চামচ
- জায়ফল - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড লবঙ্গ - 0.5 চা চামচ
- মধু - 5 টেবিল চামচ
- জল - 2 টেবিল চামচ
- জ্যাম বা জ্যাম তরল নয় - ভরাট করার জন্য
মশলা দিয়ে তুলা জিঞ্জার ব্রেড রান্না:
- ডিম, চিনি, মাখন, বেকিং সোডা, দারুচিনি, এলাচ, জায়ফল, লবঙ্গ, মধু একত্রিত করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন।
- খাবারটি পানির স্নানে রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
- তাপ থেকে পাত্রে সরান, ময়দা যোগ করুন এবং একটি ইলাস্টিক মালকড়ি গুঁড়ো।
- ময়দা 2 ভাগে ভাগ করুন এবং দুটি কেক বের করুন।
- প্রথম কেকটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং তার উপরে জ্যামের একটি স্তর রাখুন। যদি জ্যাম ফুলে যায় তবে ঘন করার জন্য ময়দার সাথে মিশিয়ে নিন।
- তারপরে ভরাটের উপরে ময়দার একটি দ্বিতীয় স্তর রাখুন এবং প্রান্তগুলি চিমটি দিন।
- আদা রুটি মাঝারি আঁচে 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- গরম বেকড পণ্য গ্লাস দিয়ে েকে দিন। এটি করার জন্য, চিনি এবং জল সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না স্যাকারিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় এবং গরম গ্লাস দিয়ে পণ্যটি গ্রীস করুন। শুকানোর পরে, গ্লাস সাদা হয়ে যাবে।
চক পেস্ট্রিতে তুলা জিঞ্জারব্রেড
চা তৈরি করুন এবং একটি মগ গরম পানীয় পান করুন প্রকৃত হাতে তৈরি তুলা জিঞ্জারব্রেড দিয়ে। এবং এর স্বাদের রহস্য, যা প্রাচীনকাল থেকে সংরক্ষিত রয়েছে, তা হল ময়দার মধ্যে আদা, দারুচিনি এবং অন্যান্য মশলা যোগ করা।
উপকরণ:
- ময়দা - 500 গ্রাম
- চিনি - ময়দার জন্য 150 গ্রাম, গ্লাসের জন্য 100 গ্রাম
- মধু - 150 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- মাখন - 75 গ্রাম
- সোডা - 1 চা চামচ
- বরই জ্যাম - 300 গ্রাম
- জল - 30 মিলি
চক পেস্ট্রিতে তুলা জিঞ্জার ব্রেড রান্না করা:
- একটি সসপ্যানে ডিমগুলি ভেঙে নিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে আলগা করুন।
- তারপর মাখন, দানাদার চিনি, মধু, সোডা এবং, যদি ইচ্ছা হয়, কোন মশলা যোগ করুন।
- পানির স্নানে প্যানটি রাখুন, এবং নাড়ার সময়, সমস্ত উপাদান সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। এটি প্রায় 10 মিনিট সময় নেবে।
- এই মিশ্রণে ছানা ময়দা সিদ্ধ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো যাতে কোন গলদ না থাকে। এর ধারাবাহিকতা নরম প্লাস্টিসিনের মতো হবে।
- এখনও গরম জিঞ্জারব্রেড ময়দা দুটি সমান অংশে ভাগ করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে শক্ত করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান।
- 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু একটি স্তরে ময়দার এক টুকরো রোল করুন এবং সমানভাবে তার উপর বরই জ্যাম লাগান, কয়েক সেন্টিমিটার প্রান্তে না পৌঁছে।
- ময়দার দ্বিতীয় টুকরোটি বের করুন এবং প্রথমটির উপরে রাখুন, ভর্তিটি coveringেকে দিন।
- আপনার হাত দিয়ে ময়দার প্রান্তগুলি টিপুন এবং সেগুলি ভালভাবে ধরে রাখুন।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং ডিশ রেখা দিন এবং ফাঁকা স্থানান্তর করুন।
- তুলা জিঞ্জারব্রেড একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রিতে মাঝারি স্তরে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- আইসিংয়ের জন্য, একটি পাত্রে দানাদার চিনি,ালুন, জল andালুন এবং চুলায় সবকিছু রাখুন, যেখানে ফুটানোর পরে 2 মিনিট রান্না করুন।
- গরম জিঞ্জারব্রেড গরম চিনির সিরাপ দিয়ে overেকে দিন এবং তুলা জিঞ্জারব্রেড সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
