বাড়িতে চিনি জিঞ্জার ব্রেড তৈরির ফটোগুলির সাথে শীর্ষ 4 রেসিপি। রান্নার রহস্য এবং টিপস। ভিডিও রেসিপি।
জিঞ্জারব্রেড তৈরি করা একটি বাস্তব সৃজনশীল প্রক্রিয়া যা মাস্টারকে ব্যাপক সুযোগ প্রদান করে। আমরা জিঞ্জারব্রেড তৈরির দুর্দান্ত থিম চালিয়ে যাচ্ছি। এবং এইবার আমরা সূক্ষ্ম চিনি জিঞ্জার ব্রেড প্রস্তুত করছি, যা যেকোন মিষ্টি টেবিলকে ভালভাবে পরিপূরক করবে, মেজাজ তৈরি করবে এবং উৎসবমুখর পরিবেশ যোগ করবে। উপরন্তু, একটি কোঁকড়া পণ্য শুধুমাত্র খাওয়া যাবে না, কিন্তু একটি ক্রিসমাস ট্রি উপর ঝুলানো, যা প্রতিদিন আনন্দিত হবে।
রান্নার রহস্য এবং টিপস
- সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় মনে রাখতে হবে যে দরিদ্র কাঁচামাল দিয়ে ভাল পণ্য তৈরি করা অসম্ভব। অতএব, শুধুমাত্র মানের উপাদান ব্যবহার করতে ভুলবেন না। এমনকি একটি নিম্নমানের পণ্য যোগ করলে সমস্ত জিঞ্জারব্রেডের স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।
- খুব কম লোকই জানে যে "জিঞ্জার ব্রেড" শব্দটি "মশলা" শব্দ থেকে এসেছে। অতএব, একক গৃহিণী কখনও ময়দার জন্য বিভিন্ন সুগন্ধি মশলা যোগ করার জন্য দু regretখ প্রকাশ করেননি। ময়দাটি অগত্যা তথাকথিত "জিঞ্জারব্রেড মিশ্রণ" বা "রন্ধনসম্পর্কীয় আত্মা" দিয়ে স্বাদযুক্ত ছিল। এই ধরনের মিশ্রণটি দারুচিনি, আদা, এলাচ, মৌরি, অ্যালস্পাইস, লবঙ্গ, তারকা মৌরি, জায়ফল, কমলা এবং লেবুর খোসা ইত্যাদি থেকে রেডিমেড বা স্বাধীনভাবে কেনা যায়। তাপ এবং আর্দ্রতা থেকে 1-2 মাস দূরে অন্ধকার এবং শুষ্ক স্থান।
- জিঞ্জারব্রেড ময়দা দুটি উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: কাঁচা এবং কাস্টার্ড। প্রথম থেকে পণ্যগুলি দ্রুত শুকিয়ে যাবে এবং দৃ become় হবে, দ্বিতীয়, আরো প্রাচীন পদ্ধতি ব্যবহার করার সময়, পণ্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা এবং সুগন্ধি থাকবে।
- যদি আপনি গা dark় মধু এবং গা flour় ময়দা থেকে মালকড়ি তৈরি করেন, তাহলে আপনাকে এটি টিন্ট করার দরকার নেই, এবং যদি হালকা পণ্য থেকে হয়, তাহলে পোড়া চিনি, কোকো বা চকোলেট দিয়ে টিন্ট করুন।
- আপনি বিভিন্ন আকারের জিঞ্জারব্রেড তৈরি করতে পারেন, সব ধরণের আকার দিতে পারেন। এগুলি ছোট হতে পারে বা একটি সম্পূর্ণ বেকিং শীট, পুরো এবং ভরাট নিতে পারে।
- জিঞ্জারব্রেড তার আকৃতি ভাল রাখবে যদি ময়দা গড়িয়ে বের করা হয় এবং সরাসরি বেকিং শীটে কাটা হয়। এই ক্ষেত্রে, ভাগ করা জিঞ্জারব্রেডের মধ্যে ফাঁক রাখতে ভুলবেন না, কারণ বেক করার সময় ময়দা উঠবে।
- বেকড পণ্যগুলিকে একটি বেকিং শীটে নয়, একটি তারের আলনাতে ঠান্ডা হতে দিন, যাতে বেকড পণ্য সমানভাবে ঠান্ডা হয় এবং ফাটল বা মোচড় না হয়।
- আপনি পণ্যগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরেই সাজাতে পারেন। এটি কেবল গ্লাস দিয়ে পাটি coveringেকে নয়, রঙিন গ্লাস ব্যবহার করে জটিল নকশা তৈরি করে করা যেতে পারে।
কাঁচা ময়দার উপর চিনির আদা
কাঁচা পদ্ধতিতে, জিঞ্জারব্রেড কুকিজ চক্স প্যাস্ট্রি থেকে আলাদা হয় যাতে পণ্যগুলি অবিলম্বে গুঁড়ো করা হয়: সমস্ত উপাদান চিনির সিরাপে যোগ করা হয়। আজ, জিঞ্জারব্রেড ময়দা প্রায়শই এইভাবে প্রস্তুত করা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 359 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- ময়দা - 450 গ্রাম
- মার্জারিন - 50 গ্রাম
- মশলা (আদা, দারুচিনি, জায়ফল, এলাচ) - ১ চা চামচ
- প্রোটিন - 1 পিসি। গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম
- জল (গরম) - 2 টেবিল চামচ
- সোডা - 0.5 চা চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
- জল (পোড়া রান্নার জন্য) - 0.5 টেবিল চামচ।
- চিনি - 250 গ্রাম
কাঁচা ময়দার উপর চিনির আদা রান্না:
- একটি পোড়া তৈরি করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। চিনি এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। চিনি গা dark় না হওয়া পর্যন্ত এটি গরম করুন। তারপর আঁচ বন্ধ করুন, চিনি একটু ঠান্ডা করুন এবং ফুটন্ত পানিতে েলে দিন। একটি অন্ধকার পোড়া জন্য চিনি ক্যারামেল নাড়ুন এবং দ্রবীভূত করুন।
- অবশিষ্ট চিনির সাথে মশলা যোগ করুন ফলে আগুনে জ্বাল দিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না চিনি স্ফটিক দ্রবীভূত হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে।
- ভর ঠান্ডা করুন যাতে এটি উষ্ণ হয়, এবং ময়দা যোগ করুন, মাখন যোগ করুন, ডিম ফেটিয়ে নিন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন।
- তারপরে এটি বের করুন এবং জিঞ্জারব্রেড কুকিজগুলি কেটে নিন, যা বেকিং পেপারের সাথে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখা আছে।
- জিঞ্জারব্রেড দিয়ে ভরা বেকিং শীটটি প্রিহিট করা ওভেনে ১৫০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 15 মিনিটের জন্য রাখুন।
- আইসিংয়ের জন্য, ডিমের সাদা এবং আইসিং সুগারকে দৃ,়, সাদা চূড়া পর্যন্ত বীট করুন। তারপর গরম জল যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- সমাপ্ত জিঞ্জারব্রেড কুকিজ ঠান্ডা করুন এবং আইসিং সহ একটি বাটিতে একে একে রাখুন। এগুলি নাড়ুন যাতে পণ্যগুলি চারদিকে চকচকে হয় এবং সেগুলি শুকানোর জন্য তারের আলনা করে রাখুন।
GOST অনুযায়ী জিঞ্জারব্রেড "চিনি"
ইউএসএসআর -এ ফিরে … আমরা GOST অনুযায়ী সুস্বাদু চিনির কেক প্রস্তুত করি। এই ধরনের মিষ্টি পেস্ট্রি এবং এক কাপ সুগন্ধযুক্ত ভাল চা দিয়ে, শীতের ঠান্ডা সন্ধ্যায় আরামদায়ক এবং উষ্ণ হবে।
উপকরণ:
- চিনি - ময়দা প্রতি 370 গ্রাম, পোড়া জন্য 20 গ্রাম
- জল - 100 গ্রাম
- ময়দা - 450 গ্রাম
- সোডা - 1 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 2 গ্রাম
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 গ্রাম
- মাখন - 50 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- গুঁড়ো চিনি - 50 গ্রাম
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - ১ চা চামচ
- গ্রাউন্ড allspice - 0.25 চা চামচ
- গ্রাউন্ড স্টার অ্যানিস - 0.25 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.25 চা চামচ
- গ্রাউন্ড আদা - 0.25 চা চামচ
- স্বাদে গ্লাস
- জল 100 ° С - 100 গ্রাম
GOST অনুযায়ী "চিনি" জিঞ্জার ব্রেড রান্না করা:
- বেকিংয়ের জন্য, একটি ভারী তলযুক্ত সসপ্যানে চিনি যোগ করুন এবং এটি নীচে সমানভাবে বিতরণ করুন। মাঝারি আঁচে রাখুন এবং অন্ধকার হওয়া এবং গা dark় বাদামী হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। যখন চিনি ফুটানো বন্ধ হয়ে যায়, ফুটন্ত পানিতে andেলে দিন এবং ক্যারামেল দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন যাতে একটি কালো কালো তরল তৈরি হয়।
- একটি মদ তৈরি করুন। চিনি (350 গ্রাম) দিয়ে পুরো পোড়া টস করুন। মিশ্রণটি প্রথমে খুব ঘন মনে হবে, কিন্তু চিনি দ্রুত গলে যাবে এবং মিশ্রণটি পাতলা হয়ে যাবে। কম আঁচে রাখুন এবং চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একই সঙ্গে খেয়াল রাখবেন সিরাপ যেন ফুটে না যায়। তাপ থেকে সিরাপ সরান, ময়দা (180 গ্রাম) যোগ করুন, নাড়ুন এবং 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করুন।
- শক্ত ময়দা গুঁড়ো। এটি করার জন্য, আটা (270 গ্রাম), সোডা, বেকিং পাউডার, সাইট্রিক অ্যাসিড, মাখন, ডিমের সাথে পুরো চিনি একত্রিত করুন।
- সমাপ্ত ময়দা হালকাভাবে গড়িয়ে নিন এবং প্রতিটি 40 গ্রাম ওজনের বলগুলিতে ভাগ করুন।
- পার্চমেন্টে coveredাকা একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 220 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত প্রিহিট করা চুলায় 15 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
- সমাপ্ত জিঞ্জারব্রেডকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং গ্লাস দিয়ে coverেকে দিন। গ্লাসের জন্য, ডিমের সাদা অংশ (0.5 পিসি।) কয়েক ফোঁটা লেবুর রস দিয়ে একটি শক্ত সাদা ফেনা নিন। যখন প্রোটিন হালকা ফেনা হয়ে যায়, ধীরে ধীরে গুঁড়ো চিনি (50 গ্রাম) যোগ করুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন। সবশেষে, গরম পানিতে 1েলে দিন (১ টেবিল চামচ) এবং নাড়ুন।
- একটি পাত্রে 4 টি জিঞ্জারব্রেড রাখুন, 2 টেবিল চামচ েলে দিন। ফ্রস্টিং, closeাকনা বন্ধ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ঝাঁকান যাতে জিঞ্জারব্রেড কুকিগুলি সুন্দরভাবে চকচকে হয়। এগুলি একটি সিলিকন মাদুরে রাখুন এবং শুকিয়ে দিন।
কাস্টার্ড সুগার জিঞ্জারব্রেড
কাস্টার্ড পদ্ধতিতে রান্না করা চিনি জিঞ্জারব্রেড কাঁচা পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা থেকে বেশি প্রাচীন। যাইহোক, সবাই রান্নার প্রযুক্তির পুনরাবৃত্তি করতে পারে। এবং ফলস্বরূপ পণ্যগুলি কাঁচা জিঞ্জারব্রেডের চেয়ে কম সুস্বাদু নয়।
উপকরণ:
- ময়দা - 600 গ্রাম
- মার্জারিন - 100 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
- পানি - ১ টেবিল চামচ
- স্থল শুকনো আদা - ১ চা চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড লবঙ্গ - 0.25 চা চামচ
- স্থল জায়ফল - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড allspice - 0.25 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - বেকিং শীট গ্রীস করার জন্য
চক্স পদ্ধতি ব্যবহার করে চিনি জিঞ্জার ব্রেড রান্না করা:
- চুলায় প্যানটি রাখুন, চিনি যোগ করুন এবং এটি রঙ পরিবর্তন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ক্রমাগত নাড়ুন।
- 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। গরম জল এবং নাড়তে থাকুন।
- 5 মিনিট পরে, প্যানে মার্জারিন যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- মার্জারিন পুরোপুরি গলে গেলে আদা, দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল এবং অ্যালস্পাইস যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং মিশ্রণটি চুলা থেকে নামিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন।
- কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন।
- সাদাদের রেফ্রিজারেটরে রাখুন, এবং কুসুমগুলি ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন এবং চিনি এবং মশলার সাথে গলিত মার্জারিনের মিশ্রণে পাঠান।
- একটি নরম এবং ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো। তারপর এটি 0.5-0.8 সেমি একটি পাতলা স্তরে রোল করুন এবং টিন দিয়ে জিঞ্জারব্রেড কুকিজ কেটে নিন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং ময়দার খালি স্থানান্তর করুন।
- এটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 30 মিনিটের জন্য বেক করতে দিন।
- পূর্ববর্তী রেসিপির মতো প্রোটিন এবং চিনির গ্লাস দিয়ে সমাপ্ত জিঞ্জারব্রেড সাজান এবং শুকানোর জন্য 5 মিনিটের জন্য চুলায় পাঠান।
চকলেট গ্লাস সহ চিনি জিঞ্জারব্রেড
বাড়িতে চকোলেট আইসিং সহ সুস্বাদু চিনির কেক ছোটবেলা থেকেই আসে। চা বা কফির সাথে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
উপকরণ:
- ময়দা - 480 গ্রাম
- চিনি - 260 গ্রাম
- জল - 200 মিলি
- মাখন - 50 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- সোডা - 0.25 চা চামচ
- বেকিং জন্য মশলা - 1 চা চামচ
- কালো চকোলেট - 100 গ্রাম
চকোলেট গ্লাস দিয়ে চিনির জিঞ্জার ব্রেড রান্না করা:
- একটি সসপ্যানে ১ টেবিল চামচ ালুন। চিনি এবং মাঝারি আঁচে, পোড়া রান্না করুন যাতে এটি কালো হয়ে যায়। তাপ বন্ধ করুন এবং কিছুটা ঠান্ডা করুন। 0.5 টেবিল চামচ ালা। ফুটন্ত জল এবং নাড়ুন যাতে স্টিকি ক্যারামেল দ্রবীভূত হয় এবং পোড়া কালো হয়ে যায়।
- ভাজা সসপ্যানে মশলা এবং চিনি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না চিনির স্ফটিক দ্রবীভূত হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে।
- গরম সিরাপে 1, 5 টেবিল চামচ ালুন। ময়দা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- বেকিং সোডা মিশ্রিত অবশিষ্ট ময়দা উষ্ণ ভরতে butterালুন, মাখন এবং একটি ডিম যোগ করুন।
- একটি শক্ত ময়দার মধ্যে গুঁড়ো করুন এবং ছোট ছোট বলের আকার নিন। ইউএসএসআর এর দিনে, জিঞ্জারব্রেড কুকিজের ওজন ছিল 40 গ্রাম, কিন্তু আজ সেগুলি যে কোনও আকার এবং ওজনের তৈরি করা যেতে পারে।
- একটি বেকিং শীটে বলগুলি একে অপরের থেকে 2 সেন্টিমিটার দূরত্বে একটি সিলিকন মাদুর দিয়ে রাখুন এবং ভরা বেকিং শীটটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 220 ° C পর্যন্ত 8 মিনিটের জন্য রাখুন।
- সমাপ্ত শীতল জিঞ্জারব্রেড চকোলেট আইসিং দিয়ে েকে দিন। এটি করার জন্য, পানির স্নানে ডার্ক চকোলেট গলে এবং সিলিকন ব্রাশ দিয়ে তাদের পৃষ্ঠটি লুব্রিকেট করুন। গ্লাস শুকিয়ে যাক।
