অস্বাভাবিক খাবারের প্রেমীদের জন্য, আমি স্টুয়েড শুয়োরের মাংস রান্না করার পরামর্শ দিই, যা আচারযুক্ত কানের একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে।
বিষয়বস্তু:
- শূকর কান আবেদন
- শূকর কানের উপকারিতা
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
শূকর কান আবেদন
শুকরের মাংসের কানের মতো এই উপাদেয়তা অনেকেই পছন্দ করেন না। কিন্তু যদি আপনি অন্তত একবার তাদের চেষ্টা করেন, তাহলে পণ্যটির স্বাদ অবশ্যই আপনাকে অবাক করবে এবং আপনাকে আনন্দিত করবে। শুয়োরের মাংসের কান রান্না করার অনেক উপায় আছে। তারা ভাজা, ধূমপান, বেকড, সেদ্ধ, মেরিনেটেড, স্টুয়েড ইত্যাদি রয়েছে।
শুকরের মাংসের কান দ্বিতীয় শ্রেণীর অফাল এবং গণতান্ত্রিক মূল্য থাকা সত্ত্বেও, বিশ্বের অনেক দেশে এগুলি অন্যতম সেরা উপাদেয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ইউক্রেন, চেক প্রজাতন্ত্র, লিথুয়ানিয়া, জার্মানি, কোরিয়া এবং বেলারুশে।
স্টুয়েড শুয়োরের কানের এই থালাটি একটি বিয়ার ভোজের নাস্তা হিসাবে নিখুঁত সঙ্গী হতে পারে। এছাড়াও, যেকোনো সালাদ তৈরির জন্য কান একটি উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
শূকর কানের উপকারিতা
শুয়োরের মাংসের প্রধান সুবিধা হল যে এতে 38% সম্পূর্ণ প্রোটিন রয়েছে, যা কোষের গঠন এবং স্বাভাবিক বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয়। উপরন্তু, পণ্য ম্যাগনেসিয়াম এবং দস্তা (Zincum) মত খনিজ সমৃদ্ধ। এই পদার্থগুলি শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়। হাড় ভেঙে যাওয়া এবং জয়েন্টের আঘাতের সাথে ম্যাসকুলোস্কেলেটাল সিস্টেম (অস্টিওকন্ড্রোসিস, অস্টিওপোরোসিস বা অস্টিওআর্থারাইটিসের বিকৃতি) রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও কানগুলি দরকারী। যাইহোক, কানের ব্যবহারেও contraindications আছে - কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ এবং উচ্চ কোলেস্টেরল।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 211 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 250 গ্রাম
- রান্নার সময় - প্রস্তুতির জন্য 10 মিনিট, রান্নার জন্য 2 ঘন্টা, স্টুইংয়ের জন্য 20 মিনিট
উপকরণ:
- শূকর কান - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 1-2 লবঙ্গ
- তেজপাতা - 1 পিসি।
- Allspice মটর - 5 পিসি।
- টক ক্রিম - 1 চা চামচ
- কেচাপ - ১ চা চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
রান্না করা শুকনো মাংসের কান
1. শুয়োরের মাংসের কান ভালো করে ধুয়ে নিন। কানের খালে একটি কাটা তৈরি করুন এবং যে কোনও ময়লা ফেলুন। প্রয়োজনে, লোহার উলের স্ক্রাবার দিয়ে কান আঁচড়ান যাতে কোনো ঝলসানো আমানত দূর হয়। এর পরে, একটি সসপ্যানের মধ্যে কান নামান, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং রসুনের একটি লবঙ্গ যোগ করুন, সবকিছু জল দিয়ে পূরণ করুন এবং চুলায় রান্না করতে পাঠান। যখন ঝোল ফুটে যায়, তখন তার পৃষ্ঠ থেকে গঠিত ফেনা সরান, তাপকে সর্বনিম্ন করুন, একটি পাত্রে তেজপাতা, গোলমরিচ গুঁড়ো রাখুন এবং 2 ঘন্টা কান রান্না করুন। রান্নার আধা ঘণ্টা আগে, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে seasonতু করুন।
2. শুয়োরের মাংসের কান প্রস্তুত হলে, এটি পুরোপুরি ঠান্ডা করুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। আমি আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করছি যে ঠান্ডা হওয়ার সময় কানটি কেটে ফেলা উচিত, যেহেতু এতে প্রচুর পরিমাণে গ্লুটেন থাকে এবং যদি আপনি এটি গরম করেন তবে টুকরোগুলো একসঙ্গে আটকে যাবে।
3. চুলায় ফ্রাইং প্যান রাখুন, কিছু উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং গরম করুন। এর পরে, কাটা কানগুলি ভাজতে পাঠান। তাদের মধ্যে কেচাপ এবং টক ক্রিম যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত থালাটি গরম থেকে সিদ্ধ আলু অথবা ঠান্ডা এক গ্লাস বিয়ার পরিবেশন করা যেতে পারে।
সঠিকভাবে শুয়োরের মাংস মেরিনেট করার ভিডিও রেসিপি দেখুন:
