আপনি কি জানেন কিমচি কি এবং কিভাবে এটি প্রস্তুত করা হয়? সংক্ষেপে, এগুলি আচারযুক্ত শাকসবজি, যেমন সওরক্রাউট। এই খাবারের বৈচিত্র্য এবং রান্নার বিশেষত্ব সম্পর্কে এবং আজকের নিবন্ধের বিষয় হবে।
কিমচি বাঁধাকপি
Koreanতিহ্যবাহী কোরিয়ান কিমচি আমাদের দেশের বিশালতায় বিরল। কিন্তু স্থানীয় রাশিয়ান কোরিয়ানরা অনেক আগে থেকেই তার রেসিপি সহজ করেছে। আপনি খেয়ালও করবেন না কিভাবে লবণ দেওয়ার পর দুই দিন কেটে যাবে, কিভাবে একটি সুস্বাদু ক্ষুধা আপনার টেবিলে ভেসে উঠবে।
উপকরণ:
- পেকিং বাঁধাকপি - 1.5 কেজি
- রসুন - 6 টি লবঙ্গ
- গ্রাউন্ড গরম মরিচ - 4 টেবিল চামচ
- টেবিল লবণ - 150 গ্রাম
- ফিল্টার করা পানি পান - 2 l
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুতি:
- বাঁধাকপি থেকে উপরের নষ্ট পাতাগুলি সরান। বাঁধাকপির মাথা 4 টি ভাগে ভাগ করুন এবং একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখুন।
- ব্রাইন তৈরি করুন। ফুটন্ত জলের সাথে লবণ,ালুন, নাড়ুন এবং ঠান্ডা করুন। তারপরে বাঁধাকপিটিকে ব্রাইন দিয়ে উপরে ভরে 10 ঘন্টা রেখে দিন, এটি 1-2 বার নাড়তে থাকুন যাতে সমস্ত পাতা সমানভাবে লবণাক্ত হয়।
- বাঁধাকপি হয়ে গেলে গোলমরিচের মিশ্রণ তৈরি করুন। গরম মরিচ চিনি এবং চেঁচানো রসুনের সাথে একত্রিত করুন। 3 টেবিল চামচ ালা। একটি ঘন স্লারির ধারাবাহিকতা পেতে জল।
- প্রতিটি বাঁধাকপি পাতা ফলিত gruel সঙ্গে ছড়িয়ে এবং pickling পাত্রে ফিরে রাখুন। কিছু ব্রাইন ourালা এবং নিপীড়ন সেট করুন যাতে রস বেরিয়ে আসে। বাঁধাকপি একটি শীতল জায়গায় রাখুন: রেফ্রিজারেটর, সেলার, বারান্দা। 2 দিন পরে, বাড়িতে তৈরি কিমচি প্রস্তুত। সব শীতকালে এটি ব্রাইনে সংরক্ষণ করুন।
চাইনিজ বাঁধাকপি কিমচি
ছবিতে, মসলাযুক্ত কিমচি কোরিয়ানরা কিমচিকে ডাকে - অনন্ত যৌবনের অমৃত, কারণ খাবারের প্রধান উপাদান চাইনিজ বাঁধাকপি। এটি কেবল রসালো এবং সমৃদ্ধ স্বাদই নয়, লাইসিনের মতো একটি বিশেষ দরকারী পদার্থও রয়েছে, যা রক্ত পরিষ্কার করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং টিউমার কোষের বিরুদ্ধে লড়াই করে। আমরা চাইনিজ বাঁধাকপি থেকে তৈরি মসলাযুক্ত প্রাচ্য স্ন্যাকের জন্য একটি জনপ্রিয় রেসিপি অফার করি, যা আমাদের স্বাদের কুঁড়ির সাথে খাপ খাইয়ে নেয়।
কিমচির উপকরণ:
- পেকিং বাঁধাকপি - 1 কেজি
- লবণ - 30 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি ওয়েজ
- লাল গোল মরিচ - স্বাদ মতো
চীনা বাঁধাকপি কিমচির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বাঁধাকপি স্ট্রিপ মধ্যে কাটা, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে এবং 6 ঘন্টা জন্য ছেড়ে।
- এই সময়ের পরে, বাঁধাকপিতে কাটা পেঁয়াজ, চেঁচানো রসুন এবং লাল মরিচ যোগ করুন। উপরে একটি সমতল প্লেট রাখুন, যার উপর নিপীড়ন রাখুন, উদাহরণস্বরূপ, জলের একটি জার।
- 2 দিন পরে, কোরিয়ান বাড়িতে তৈরি কিমচি প্রস্তুত হবে।
সাদা বাঁধাকপি কিমচি
Traতিহ্যগতভাবে, কিমচি পেকিং বাঁধাকপি থেকে তৈরি করা হয়, যা আমাদের দেশে কার্যত জন্মে না। যাইহোক, কোরিয়ান খাবার এত সুন্দর যে এটি সহজেই উপলব্ধ পণ্যগুলির সাথে মানিয়ে নিতে পারে। এবং রাশিয়ান শেফরা ইতিমধ্যেই শিখে ফেলেছেন কিভাবে একটি জনপ্রিয় রাশিয়ান সবজি - সাদা বাঁধাকপি থেকে বাড়িতে একটি জনপ্রিয় কোরিয়ান জলখাবার তৈরি করতে হয়।
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি - বাঁধাকপির 1 টি বড় বড় মাথা
- লবণ - 150 গ্রাম
- কোরিয়ান সিজনিং - ১ প্যাক
- রসুন - 1 মাথা
- চিনি - ১ চা চামচ
- গ্রাউন্ড লাল মরিচ - 0.5 চা চামচ
- পানীয় জল - 2 লি
প্রস্তুতি:
- বাঁধাকপি 4 টুকরো করে কেটে নিন। যদি বাঁধাকপির মাথা ছোট হয়, তবে এটি 2 ভাগে ভাগ করুন। বাঁধাকপি একটি পাত্রে রাখুন।
- একটি লবণাক্ত দ্রবণ তৈরি করুন - পানিতে লবণ দ্রবীভূত করুন, যা বাঁধাকপির উপরে েলে দিন। এটি 15 ঘন্টার জন্য রেখে দিন, যখন এটি প্রতি 5 ঘন্টা ঘুরিয়ে দিন যাতে উপরের পাতাগুলি নীচে থাকে।
- এই সময়ের পরে, কলের নীচে বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন।
- মশলা প্রস্তুত করুন - রসুন ছেঁকে নিন, চিনি, মরিচ যোগ করুন এবং স্যালাইনের দ্রবণটি whichেলে দিন যেখানে বাঁধাকপি ছিল, যাতে ভরের সামঞ্জস্য ঘন টক ক্রিমের মতো হয়ে যায়।
- একটি সসপ্যান বা কাচের জারে বাঁধাকপি রাখুন এবং মশলা দিয়ে coverেকে দিন। ট্যাম্প, কভার এবং একটি শীতল জায়গায় রাখুন।
কিমচি স্যুপ
কিমচি স্যুপ আরেকটি জনপ্রিয় কোরিয়ান খাবার যা জাপানের অঞ্চলে সর্বাধিক প্রচলিত। বাড়িতে এটি রান্না করা অনেক গৃহিণী মনে করেন তার চেয়ে অনেক সহজ।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 700 গ্রাম
- চালের ওয়াইন - 1 টেবিল চামচ (খাতিরে)
- কিমচি পেস্ট - 100 গ্রাম
- শীতকে মাশরুম - 50 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1/4 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - 2-3 পালক
- তোফু - 200 গ্রাম
- কাঁচামরিচ - 2 টেবিল চামচ
- জল - 500 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- রসুনের সস - 0.5 চা চামচ (গুঁড়ো রসুনের 2 টি লবঙ্গ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
- মরিচের পেস্ট - 2 চা চামচ
- সয়া সস - 3 চা চামচ
- কালো মরিচ - 3 চিমটি
প্রস্তুতি:
- মাশরুম, পেঁয়াজ, টফু এবং মাংসকে স্ট্রিপে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে কিমচি পেস্ট, চালের ওয়াইন, উদ্ভিজ্জ তেল 5েলে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর রসুনের সস, চিলি পেস্ট, সয়া সস, কালো মরিচ, সবজি, মাংস যোগ করুন এবং পানি দিয়ে খাবার েকে দিন।
- মাংস কোমল হলে টফু এবং কাঁচামরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন। সিদ্ধ ভাতের সাথে স্যুপ পরিবেশন করুন।
মরিচের সাথে কিমচি সস
মসলাযুক্ত, গরম-মসলাযুক্ত কিমচি সস হল কোরিয়ান শেফদের গোপন সাজ। এতে তাজা ফলের মনোরম সুবাস রয়েছে। এটি একটি মেরিনেড হিসাবে ব্যবহৃত হয়, একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, এবং রোলস এবং সুশির জন্য একটি বাধ্যতামূলক উপাদান হিসাবেও চালু করা হয়।
উপকরণ:
- কাঁচামরিচ - 6 টেবিল চামচ
- সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন - 3 টেবিল চামচ
- পানীয় জল - 4 টেবিল চামচ
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - 3 চা চামচ
কিমচি সস রান্না:
- একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন চেপে নিন।
- মরিচ, লবণ এবং চিনি দিয়ে রসুনের মিশ্রণটি একত্রিত করুন।
- সবকিছু পানি দিয়ে Cেকে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
- একটি জারে সস রাখুন, screwাকনাটি স্ক্রু করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
পরীক্ষা করুন, এবং আপনি সর্বদা সুস্বাদু ঘরে তৈরি কিমচির একটি রেসিপি পাবেন যা আপনার স্বাদ এবং আত্মার জন্য উপযুক্ত।
চীনা বাঁধাকপি দিয়ে কোরিয়ান কিমচি (চিমচি) তৈরির ভিডিও রেসিপি:
