ধূমপান করা চায়ের বৈশিষ্ট্য, এটি কীভাবে তৈরি হয়? পান করার সুবিধা এবং ক্ষতি, পানীয় প্রস্তুত করার নিয়ম। ল্যাপসাং সৌচং সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য।
ধূমপান করা চা ল্যাপসাং সৌচং বা ল্যাপসান জিয়াও ঝং দক্ষিণ চীনের অন্যতম জনপ্রিয় পানীয়, যার জন্য তৈরি করা হয় বিশেষ উপায়ে। অন্যান্য নাম: ধূমপায়ী, ধূমপান। বড় মোটা পাতা থেকে উত্পাদিত, কালো জাতের অন্তর্গত - চীনে এগুলিকে লাল বলা হয়। এটি ফুজিয়ান প্রদেশে, ঝেং শান পর্বতের esালের গাছপালায় উত্পাদিত হয়। শুধুমাত্র সেখানে মূল কাঁচামাল জন্মে। কিন্তু যেহেতু চাহিদা প্রচুর, প্রতিবেশী এলাকায় একই ধরনের প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা সব চা এই নামে বিক্রি হয়। চীনে, প্রতিটি জাতের নিজস্ব বিশেষ নাম রয়েছে, যা বৃদ্ধির স্থানকে প্রতিফলিত করে - উদাহরণস্বরূপ, ওয়াই শান জিয়াও ঝং এবং লাও সং জিয়াও ঝং, যা "ওয়াই শান পর্বত থেকে ছোট দৃশ্য" এবং "ওল্ড পাইন" হিসাবে অনুবাদ করে।
ধূমপান করা ল্যাপসাং সৌচং চা কীভাবে তৈরি হয়?
একটি সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত ভবিষ্যতের পানীয়ের জন্য চা বাগান সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1,000 মিটারেরও বেশি উচ্চতায় পাহাড়ে রোপণ করা হয়। লাপসাং সৌচং চা পাতা তৈরির জন্য পাতা সংগ্রহ গ্রীষ্মের শেষের দিকে বা শরতের শুরুতে করা হয়, যখন সেগুলি বড়, মোটা, সম্পূর্ণ পাকা হয়ে যায়। উপরের কান্ড কাটা হয়। শুরুর উপাদানটিতে প্রায় খোলা কুঁড়িও রয়েছে।
প্রথম শুকানো সরাসরি গাছপালার উপর, একটি ছাউনির নিচে বিশেষ স্ট্যান্ডে, কাঠের বোর্ডে করা হয়। তারপরে এটি সাবধানে গড়িয়ে দেওয়া হয় এবং বিস্তৃত বেতের ঝুড়িতে রাখা হয় যেখানে গাঁজন হয়।
সাধারণ কালো চা রিক্সায় পরিপক্ক হয়। প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করার জন্য, কিছু কৃষক একটি খোলা আগুন - বনফায়ারের পাশে ঘুড়ি রাখেন, তবে নিশ্চিত করুন যে পিলের কেন্দ্রের উত্তাপের তাপমাত্রা 35 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি নয়।
পরবর্তী ধাপ হল ধোঁয়া দিয়ে ধোঁয়া। এক সময়, এর জন্য জটিল বাঁশের কাঠামো একত্রিত করা হয়েছিল, যা ক্রমাগত পরিবর্তন করতে হয়েছিল, এখন দুই স্তরের স্ট্যান্ডগুলি dedালাই করা হচ্ছে। ঘুড়ি দ্বিতীয় তলায় স্থাপন করা হয়, এবং তাদের নীচে পাইন আগুন তৈরি করা হয়। ধোঁয়া দিয়ে দীর্ঘমেয়াদী চিকিত্সার কারণে, গাছের পাতাগুলি তাদের প্রাকৃতিক গন্ধ হারায় এবং কেবল আগুনের ধোঁয়া এবং রজন গন্ধ পায়। পাতার রং বাদামী বা লাল হয়ে যায়।
তারপর সমাপ্ত পণ্য কাটা হয়, যদি প্রয়োজন হয়, বা অবিলম্বে প্রাক বিক্রয় প্রস্তুতি - প্যাকেজিং।
আসল ধূমপান করা চাইনিজ চা সস্তা হতে পারে না। এই ধরণের আধানের সস্তাতা এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় যে সারোগেট তৈরির জন্য, প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ ছাড়াই যে কোনও চা পাতা আগুনের ধোঁয়ায় ধোঁয়া হয়। তবে এটিও সবচেয়ে খারাপ জিনিস নয়। চীনে, তারা শিখেছে কিভাবে একটি চা সারোগেট তৈরি করতে হয়, রাসায়নিক স্বাদের সাহায্যে একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং সুবাস প্রদান করে।
যারা অন্তত একবার কালো কালো ধূমপান করা চায়ের স্বাদ পেয়েছে তাদের বোকা বানানো যাবে না। তারা অবিলম্বে একটি নকল পার্থক্য করবে। যদি একজন ব্যক্তি প্রথমবার নিজের সাথে আচরণ করে, সে হতাশ থাকবে।
নিম্নমানের কাঁচামাল থেকে তৈরি পানীয় টারপেন্টাইনে ভিজা হেরিং, পচা ধোঁয়া মাছ বা পোড়া রাবারের মতো স্বাদ পায়। কিন্তু এই পণ্যে আপনি prunes, পাইন সূঁচ এবং শরৎ নাশপাতি একটি তোড়া অনুভব করতে পারেন।
Lapsang Souchong চা রচনা এবং ক্যালোরি কন্টেন্ট
ধূমপান করা চা পাতা থেকে তৈরি পানীয়ের ক্যালোরি সামগ্রী সাধারণ কালো চায়ের পুষ্টিগুণ থেকে আলাদা নয় এবং প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 2-3 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 0.2 গ্রাম;
- চর্বি - 0.1 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 0.2 গ্রাম।
ল্যাপসাং সৌচং চায়ের বৈশিষ্ট্যগুলি রচনায় জটিল উপকারী পদার্থের কারণে:
- ফ্ল্যাভোনয়েডস যা ভাস্কুলার এবং মসৃণ পেশী স্প্যাম দূর করে।
- ট্যানিন - এই উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, রক্ত জমাট বাড়ে, অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত হয়। ধূমপানযুক্ত চায়ের সংমিশ্রণে এই পদার্থগুলির উপাদান প্রধান উপাদানগুলির তুলনায় 14% পর্যন্ত হতে পারে।
- ক্যাফিন - স্বর উন্নত করে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে, প্রতিক্রিয়াগুলিকে গতি দেয়।
- জৈব অ্যালকালয়েড - প্রচুর পরিমাণে এগুলি বিষাক্ত, তবে অল্প পরিমাণে তাদের একটি টনিক এবং ব্যথানাশক প্রভাব রয়েছে, রক্ত সঞ্চালন ত্বরান্বিত করে।
- গ্রুপ বি এর ভিটামিন, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।
- প্রোভিটামিন এ - চাক্ষুষ অঙ্গের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
- অ্যামিনো অ্যাসিড, 24 প্রকার - সমস্ত জীবন প্রক্রিয়ায় জড়িত: শ্বসন, আবেগ সংক্রমণ, হরমোন উত্পাদন এবং অন্যান্য।
এছাড়াও, পানীয়টিতে অল্প পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে, যা হাড় এবং কার্টিলেজ টিস্যুর শক্তির জন্য দায়ী, ফসফরাস, যা সারা শরীরে শক্তি বিতরণ করে, সোডিয়াম, যা জল-ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য স্বাভাবিক করে, এবং ম্যাগনেসিয়াম, যা উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে প্রোটিন কাঠামো।
ল্যাপসাং সৌচং কীভাবে তৈরি করতে হয় তা জানা লিভারের টক্সিন পরিষ্কার করতে পারে এবং ওজন কমাতে পারে। পানীয়ের নিয়মিত ব্যবহার চর্বি স্তরের স্তরবিন্যাসকে উদ্দীপিত করে এবং মৌলিক স্বাদ এবং মৌখিক মিউকোসার রিসেপ্টরগুলির উপর প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ, এটি ক্ষুধার অনুভূতি দমন করতে সহায়তা করে। কয়েকটি চুমুক নাস্তা বাদ দেবে, এবং আপনার ওজন হ্রাস ত্বরিত গতিতে আসবে।
ল্যাপসাং সৌচং এর উপকারিতা
চীনা নিরাময়কারীরা লক্ষ্য করেছেন যে ধূমপান করলে চা পাতার inalষধি গুণাবলী বৃদ্ধি পায়। ল্যাপসাং সৌচং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সাবকুটেনিয়াস ফ্যাট লেয়ারে বিপাকীয় প্রক্রিয়াকে উদ্দীপিত করার মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। শরীরের উপর প্রভাব অনেক বিস্তৃত:
- সক্রিয়ভাবে লিভার পরিষ্কার করে এবং রক্তনালীতে ইতিমধ্যে জমা কোলেস্টেরল দ্রবীভূত করে। একটি হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাব ধারণ করে, এটি কিডনি থেকে ক্যালকুলি অপসারণ করে।
- হজম এনজাইম এবং পিত্ত অ্যাসিড উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, পাথর গঠনে বাধা দেয়।
- টক্সিন এবং টক্সিন থেকে অন্ত্র পরিষ্কার করে, বিপাককে গতি দেয়।
- এটির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, অন্ত্রের লুমেনে ভ্রমণকারী ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে বিচ্ছিন্ন করে।
- টোন আপ, দক্ষতা বৃদ্ধি, স্মৃতি বৈশিষ্ট্য উন্নত এবং প্রতিক্রিয়া গতি।
- পেরিস্টালসিসকে উদ্দীপিত করে, গ্যাস গঠনে বাধা দেয়।
- শিথিল করে, স্প্যামগুলি উপশম করে, স্টোমাটাইটিস এবং মাড়ির প্রদাহের সাথে মৌখিক শ্লেষ্মার নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে। ফ্যারিনজাইটিস এবং টনসিলাইটিস থেকে পুনরুদ্ধার ত্বরান্বিত করে।
- হাড় এবং দাঁতের টিস্যু শক্তিশালী করে, অস্টিওকন্ড্রোসিস, পেরিওডোন্টাল ডিজিজ এবং কেরিজের বিকাশ রোধ করে।
- মানসিক চাপ, অতিরিক্ত মানসিক এবং শারীরিক পরিশ্রম থেকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে। আরাম করে, বিষণ্নতা মোকাবেলায় সাহায্য করে।
- হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের প্রকোপ কমায়।
- শরীরের প্রতিরক্ষা শক্তিশালী করে, একটি ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে।
ধূমপান করা চায়ের বৈশিষ্ট্যগুলি পান করার সময়ের উপর নির্ভর করে। 3 মিনিটের এক্সপোজার দিয়ে, পানীয়টি টোন এবং শক্তি সঞ্চয় করে, যখন 5-6 মিনিটের জন্য েলে দেওয়া হয়, এটি শিথিল করে এবং অনিদ্রা দূর করে।
হাইপোথার্মিয়ার পরে, চা সর্দি প্রতিরোধে সহায়তা করে: জটিলতার বিকাশ বন্ধ করে, ঘাম এবং গলা ব্যথা থেকে মুক্তি পায়, রাইনাইটিস বন্ধ করে দেয়।
Lapsang Souchong এর আরেকটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ সম্পত্তি হল শক্তি বৃদ্ধি। তার উচ্চারিত প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ, এই চোলাই "পুরুষ" হিসাবে বিবেচিত হয়। উচ্চমানের যথাযথভাবে তৈরি চায়ের নিয়মিত ব্যবহারে, এডিনোমা গঠন বন্ধ হয়ে যায়, উৎপাদিত শুক্রাণুর গুণগত মান উন্নত হয় এবং প্রজনন ক্রিয়া পুনরুদ্ধার হয়। উপরন্তু, সহনশীলতা বৃদ্ধি করা হয়।
ধূমপান করা চায়ের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
এই অস্বাভাবিক পণ্যটি সাধারণ চা পাতার চেয়ে প্রায়শই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। এটি একটি অস্বাভাবিক প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির কারণে। ধোঁয়ায় রয়েছে, যদিও অল্প পরিমাণে, কার্সিনোজেন এবং দহন পণ্য। অতএব, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের ব্যবহার করতে অস্বীকার করা উচিত।
প্রি -স্কুলের শিশুদের মদ্যপান শেখানোর দরকার নেই।ইমিউন সিস্টেম এখনো পুরোপুরি বিকশিত হয়নি, এবং ল্যাপসাং সৌচং খাওয়ার সময়, ভালোর চেয়ে বেশি ক্ষতি হবে। উপরন্তু, স্বাদ সম্পূর্ণরূপে "শিশুসুলভ নয়"।
সাবধানতার সাথে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যার জন্য ডায়েটে নতুন চা প্রবর্তন করা হয়, যার একটি লক্ষণ হল কোষ্ঠকাঠিন্যের প্রবণতা, উচ্চ রক্তচাপ, বিশেষত ঘন ঘন সংকটের সাথে। আপনার উচ্চ অম্লতা, পেপটিক আলসার বা মৌখিক গহ্বর এবং খাদ্যনালীর ক্ষয় ক্ষতির সাথে গ্যাস্ট্রাইটিস বাড়ানোর জন্য আপনার ডায়েট নিয়ে পরীক্ষা করা উচিত নয়।
গলস্টোন এবং ইউরোলিথিয়াসিসের সাথে অপব্যবহার পাথর, হেপাটিক বা রেনাল কোলিকের চলাচলকে উস্কে দিতে পারে। সুস্থ মানুষকে প্রতিদিন 5 কাপের বেশি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া পৃথক অসহিষ্ণুতার সাক্ষ্য দেয়: অনিদ্রা, ভাস্কুলার সংকট, মাথা ঘোরা, বৃদ্ধি আন্দোলন, টাকাইকার্ডিয়া এবং ডায়রিয়া। যদি চা খাওয়ার পরপরই 1-2 টি উপসর্গ দেখা দেয়, তাহলে আপনাকে একটি ভিন্ন ধরনের পানীয়তে থামতে হবে।
Lapsang Souchong স্মোকি চা কিভাবে তৈরি করবেন?
বাটারি আফটারস্টেটের মাধ্যমে পানীয়টি সঠিকভাবে তৈরি করা হয়েছে কিনা তা আপনি মূল্যায়ন করতে পারেন। রেড ওয়াইন, দারুচিনি, চকলেট এবং ক্যারামেলের একটি তোড়া মুখে রয়ে গেছে। শক্তিশালী আধান একটি আদা-মূল ছাঁটাই গন্ধ যোগ করে। গুণটি রঙ দ্বারাও নির্দেশিত হয় - একটি অ্যাম্বার রঙের সাথে সমৃদ্ধ লালচে বা লালচে।
মদ তৈরির রেসিপি:
- ক্লাসিক বা ইংরেজিতে … এর জন্য প্রয়োজন একটি traditionalতিহ্যবাহী সিরামিক বা চীনামাটির বাসন চা। গণনা: 5 চা চামচ। ধূমপান করা চা পাতা - 1 লিটার জল। থালাগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে েলে দেওয়া হয় এবং আবার জল গরম করা হয়। এর তাপমাত্রা যত বেশি, পানীয়তে তত বেশি পুষ্টি নিসৃত হয়। চা পাতা একটি কেটলিতে ourালুন, তার উপর ফুটন্ত জল andেলে দিন এবং অবিলম্বে বন্ধ করুন। কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য জোর দিন। কোন অবস্থাতেই shouldাকনা সরিয়ে নাড়তে হবে না। আপনি যদি এটি করেন তবে আপনি একটি সমৃদ্ধ সুবাস এবং সূক্ষ্ম স্বাদ পেতে সক্ষম হবেন না।
- চীনা পদ্ধতি … ব্যবহৃত গংফু - গ্লাস টিপট। এটিতে একটি বিশেষ ফিল্টার ইনস্টল করা আছে। আধুনিক সংস্করণে, এটি একটি নির্দিষ্ট lাকনা এবং একটি অন্তর্নির্মিত ফিল্টার সহ একটি জগ - সূক্ষ্ম গর্ত সহ একটি তারের ঝুড়ি। এই জাতীয় খাবারের জন্য ধন্যবাদ, আপনি আধানের শক্তি নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন এবং চা পাতাগুলি ছেঁকে নিতে পারেন। ডিশগুলি ফুটন্ত জলের সাথেও চিকিত্সা করা হয়, চায়ের জন্য অনুপাত রেখে। প্রথম, চতুর্থ এবং পঞ্চম অংশগুলি নরম এবং দুর্বল, যখন দ্বিতীয় এবং তৃতীয় অংশগুলি ঘন, সুগন্ধযুক্ত, সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত, তাদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করে।
- চা পাতা ধুয়ে ফেলুন … আধান প্রক্রিয়ার জন্য প্রস্তুতি স্বাভাবিক। কিন্তু পানির প্রথম অংশটি তাৎক্ষণিকভাবে জিদ না করে নিষ্কাশন করা হয়। ভবিষ্যতে, প্রক্রিয়াটি স্বাভাবিক পদ্ধতিতে পরিচালিত হয়।
চা -প্রেমীরা এখনও ঠিক করেননি ঠিক কোন ধরনের পানিতে চা পাতা ধুয়ে ফেলতে হবে - গরম না ঠান্ডা। প্রথম ক্ষেত্রে, প্রথম আধানের পরে স্বাদ হালকা হয়, দ্বিতীয়টিতে এটি শক্ত এবং তীক্ষ্ণ হয়।
এটি বারবিকিউ, মসলাযুক্ত ভাজা মাংস, ধূমপান করা মাছ এবং বস্তুরমা, মসলাযুক্ত পনির - ছাগল বা চেদারের সাথে ভাল যায়। দুধ, জ্যাম বা মধু "পুরুষালি" পানীয়ের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়। চা-পানিকে লেবুর ভাজ দিয়ে পরিপূরক করা জায়েজ।
Lapsang Souchong চা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
চা পাতা ধূমপানের প্রযুক্তি দুর্ঘটনাক্রমে প্রাপ্ত হয়েছিল, 17 শতকে। কিংবদন্তি অনুসারে, সম্রাট একটি নির্দিষ্ট তারিখের জন্য একটি বড় ব্যাচের চা অর্ডার করেছিলেন, কিন্তু দীর্ঘ বর্ষার কারণে তাদের সংগ্রহ করা পাতা শুকানোর সময় ছিল না। তাই তারা প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করেছিল - তারা কাঁচামালকে পাইন শাখার আগুনের উপর গাঁজন শুরু করার সাথে রেখেছিল। "নতুন প্রযুক্তি" অনুসারে তৈরি চোলাই সম্রাটকে এতটাই সন্তুষ্ট করেছিল যে পরের বার তিনি এই বিশেষ জাতটি অর্ডার করেছিলেন।
উত্পাদন পদ্ধতি ধীরে ধীরে উন্নত হয়েছে। আমরা রাকগুলি ডিজাইন করেছি, যখন ইনস্টল করা হয়েছিল যার উপর পাতার সাথে ঝুড়িগুলি সমানভাবে ধোঁয়ায় পরিপূর্ণ ছিল, আমরা নির্ধারণ করেছি যে কতক্ষণ অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাতকরণ করা হয়েছিল।
ইউরোপে বিক্রি হওয়া চোলার স্বাদে, কেউ অতিরিক্ত নোট অনুভব করতে পারে - ওক এবং লবণ ছাড়াও, পণ্যের ঘনত্ব এবং আর্দ্রতা বৃদ্ধি পেয়েছে।এই কারণে যে জাহাজের হোল্ডে চা পরিবহন করা হয়েছিল। এখন Lapsang Souchong চা সাবধানে প্যাকেজ করা হয়, এবং কোন বিদেশী স্বাদ প্রদর্শিত হয়।
আপনি ক্যান বা উপহারের মোড়কে একটি শীট পণ্য কিনতে পারেন - ফয়েল সিবিকগুলি পুরু কার্ডবোর্ডের বাক্সে আবদ্ধ থাকে, যা প্যাগোডাগুলি চিত্রিত করে। একটি সস্তা বিকল্প হল নিয়মিত প্যাক বা স্যাচে চায়ের পাতা কুচি করা।
ধূমপান করা চায়ের ব্র্যান্ড: নিউবি, নাদিন, রাশিয়ান টি কোম্পানি, টুইনিংস, সেন্ট জেমস।
দরকারী গুণগুলি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করার জন্য, চা পাতাগুলি একটি লিনেন ব্যাগে সংরক্ষণ করা ভাল, যা শক্তভাবে বন্ধ টিন বা কাচের থালায় রাখা হয়েছিল। আলোর অ্যাক্সেস ছাড়াই তাকে একটি শীতল জায়গায় সরানো হয়। চা পাতা বিদেশী গন্ধ শোষণ করে এবং দ্রুত তাদের বৈশিষ্ট্য হারায়; অতএব, এটি পণ্যের পাশে রাখার সুপারিশ করা হয় না।
যদি ছাঁচ দেখা দেয়, একটি অপ্রীতিকর ময়লা গন্ধ, বিবর্ণতা, ধূমপান করা চা, যতই ব্যয়বহুল হোক না কেন, ফেলে দিতে হবে। একটি নষ্ট পণ্য ভাজা এবং শুকানো পুনরায় জীবিত করতে সাহায্য করবে না।
ল্যাপসাং সৌচং কীভাবে তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
