ম্যাকেরেল একটি স্বাস্থ্যকর মাছ যার চমৎকার স্বাদ রয়েছে। সালাদ, স্ন্যাকস এটি থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং একটি সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। বাড়িতে সঠিকভাবে ম্যাকেরেল আচার শেখা।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- বাড়িতে কীভাবে ম্যাকেরেল আচার করবেন - গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা
- বাড়িতে আচারযুক্ত ম্যাকেরেল
- খনিজ জলে কীভাবে ম্যাকেরেল আচার করবেন
- আচারযুক্ত মসলাযুক্ত ম্যাকেরেল
- টমেটো দিয়ে আচারযুক্ত ম্যাকেরেল
- সয়া সস এবং লেবুর সাথে আচারযুক্ত ম্যাকেরেল
- একটি গরম marinade মধ্যে ম্যারিনেট ম্যাকেরেল
- ভিডিও রেসিপি
আপনি যদি আচারযুক্ত এবং লবণাক্ত মাছ পছন্দ করেন, তাহলে আপনি সম্ভবত ম্যাকেরেলের সাথে পরিচিত। এই সুগন্ধযুক্ত, মাংসল এবং কোমল মাছ পুরোপুরি আলুর খাবারের পরিপূরক। এটি সুস্বাদু সালাদ প্রস্তুত করতে এবং হৃদয়গ্রাহী জলখাবার হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। এটা কাকতালীয় নয় যে মাছের দিকে মনোযোগ দেওয়া হয়। এটিতে আশ্চর্যজনক স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে তা ছাড়াও, ম্যাকেরেলও খুব দরকারী। এটি ভিটামিন বি 12 এবং পিপি, সোডিয়াম, ফসফরাস, ক্রোমিয়াম, আয়োডিনের মতো খনিজগুলির একটি মূল্যবান উৎস। তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটি ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, হরমোন এবং বিপাককে স্বাভাবিক করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে। এই মাছ অনেক রূপে সুস্বাদু, কিন্তু বিশেষ করে সুস্বাদু যখন আচার হয়।
কীভাবে বাড়িতে ম্যাকেরেল আচার করবেন - গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা
আচারযুক্ত ম্যাকেরেল রান্না করা একটি খুব সহজ কাজ যা এমনকি একজন নবীন রান্নাও পরিচালনা করতে পারে। এটি করার জন্য, আপনার বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার প্রয়োজন নেই, তবে আপনাকে কিছু সূক্ষ্মতা জানতে হবে।
- মাছ ঠাণ্ডা করা ভাল, তবে হিমায়িত নয়।
- যদি এখনও একটি হিমায়িত মৃতদেহ ব্যবহার করা হয়, তবে এটি অবশ্যই সঠিকভাবে ডিফ্রোস্ট করা উচিত। এটিকে পার্চমেন্টে মোড়ানো, এটি একটি গভীর বাটিতে রাখুন এবং 8-12 ঘন্টার জন্য নীচের তাকের রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন।
- বরফের পুরু স্তর দিয়ে হিমায়িত মাছ কিনবেন না। হিমায়িত ম্যাকেরেলের একটি পাতলা, পাতলা সাদা তুষারপাত হওয়া উচিত।
- লাশ দৃ firm় হতে হবে, আলগা ছাড়া, এমনকি, ডেন্টস বা ক্ষতি ছাড়া। যদি গিলগুলি উপস্থিত থাকে তবে সেগুলি দৃ firm় এবং গা dark় রঙের হওয়া উচিত। গন্ধ নিরপেক্ষ।
- মাছ লবণাক্ত করার জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করুন। মাথা, লেজ এবং পাখনা কেটে ফেলুন। ভিতরের মাঝখানে ঘষুন এবং ডার্ক ফিল্মটি ছিঁড়ে ফেলুন যাতে মাছ তিক্ত না হয়। এটি অংশে কেটে নিন বা পুরোটা ছেড়ে দিন। ধুয়ে মেরিনেট করুন।
- মেরিনেডের জন্য সাধারণত পানি, লবণ, কালো গোলমরিচ, তেজপাতা, ধনিয়া ব্যবহার করা হয়। কিন্তু অন্যান্য প্রেসক্রিপশন মশলাও ব্যবহার করা যেতে পারে।
- কমলা, আপেল, বিটের টুকরো প্রায়ই মেরিনেডে যোগ করা হয়। আসল সুবাস পার্সলে, টক - মদ এবং চালের ভিনেগার মূল দেবে। আপনি এক্সট্রাগন মেরিনেড, ব্ল্যাকবেরি এবং currant পাতা যোগ করতে পারেন।
- লবণাক্ত করার জন্য মোটা, অ-আয়োডিনযুক্ত লবণ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। খুব নোনতা ম্যাকেরেলের জন্য, লবণের জন্য সয়া সস প্রতিস্থাপন করুন।
- চিনি প্রায়ই মেরিনেডে ব্যবহৃত হয়। নিয়মিত সাদা বালির পরিবর্তে বাদামী চিনি ব্যবহার করুন।
- গরম, উষ্ণ বা ঠান্ডা মেরিনেড দিয়ে মাছ েলে দিন।
- এক্সপোজার সময় কয়েক ঘন্টা থেকে 3-4 দিন পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
- মাছ দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, টুকরো টুকরো করে এবং গরম মেরিনেড দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়।
- যদি আপনি মাছের গন্ধ পছন্দ না করেন তবে লেবুর রস এটি অপসারণ করতে সহায়তা করবে। রান্নার আগে ম্যাকারেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- পরিবেশন করার আগে উদ্ভিজ্জ তেল এবং লেবুর রস দিয়ে আচারযুক্ত ম্যাকেরেল েলে দিন।
এই সমস্ত টিপস বিবেচনা করে, বাড়িতে সল্টেড ম্যাকেরেল স্টোর-কেনার চেয়ে খারাপ হবে না। এবং এখন আমরা আপনাকে ম্যাকেরেল সুস্বাদুভাবে ম্যারিনেট করার 6 টি উপায় অফার করি।
বাড়িতে আচারযুক্ত ম্যাকেরেল
বাড়িতে তৈরি ম্যাকেরেল রেসিপি স্টোরের তুলনায় অনেক বেশি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। সবাই এটা জানে, কিন্তু কখনও কখনও নিজের থেকে মাছ কেনা সহজ। কিন্তু এই রেসিপিটি খুবই সহজ। এটি বেশি সময় নেবে না, এবং মাছ একদিনে প্রস্তুত হয়ে যাবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 142 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3 শব
- রান্নার সময় - একদিন
উপকরণ:
- ম্যাকেরেল - 3 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- অলস্পাইস মটর - 1 চা চামচ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- টেবিল ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- গোলমরিচ মিশ্রণ - চিমটি
বাড়িতে ধাপে ধাপে আচারযুক্ত ম্যাকেরেল রান্না করুন:
- মাছ, অন্ত্র ধুয়ে ফেলুন, লেজ এবং মাথা কেটে ফেলুন। 2-3 সেমি পুরু অংশে কেটে নিন।
- পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং, রসুন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- ভিনেগার, চিনি, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল, ভেঙে যাওয়া তেজপাতা, গোলমরিচ এবং মাটিতে নাড়ুন।
- মাছের উপর সস ourেলে, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন।
- নাড়ুন এবং 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
খনিজ জলে কীভাবে ম্যাকেরেল আচার করবেন
এই রেসিপি অনুসারে আচারযুক্ত ম্যাকেরেল অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে। মশলা এবং খনিজ জলের সাথে মেরিনেড মাছের জন্য একটি বিশেষ মসলাযুক্ত সুবাস এবং মনোরম কোমলতা যোগ করে।
উপকরণ:
- ম্যাকেরেল - 3 পিসি।
- চিনি - 5 টেবিল চামচ
- লবণ - 1.5 চা চামচ
- তেজপাতা - 4 পিসি।
- কার্নেশন - 4 টি কুঁড়ি
- খনিজ জল - 1 লি
খনিজ জলে আচারযুক্ত ম্যাকেরেল তৈরির ধাপে ধাপে:
- মাছের খোসা ছাড়ুন, মাথা, পাখনা, লেজ কেটে নিন এবং অফাল সরান। টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- লবণ, লবঙ্গ, চিনি এবং তেজপাতার সঙ্গে মিনারেল ওয়াটার একত্রিত করুন।
- সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান এবং উষ্ণ তাপমাত্রায় শীতল করুন।
- মাছের উপর মেরিনেড andেলে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় ছেড়ে দিন। তারপরে এটি ফ্রিজে নিয়ে যান এবং 10-12 ঘন্টার জন্য রাখুন।
আচারযুক্ত মসলাযুক্ত ম্যাকেরেল
বাড়িতে আচারযুক্ত মসলাযুক্ত লবণযুক্ত ম্যাকেরেল একটি তীক্ষ্ণ স্বাদের সাথে কোমল হয়ে ওঠে। উপরন্তু, একটি রেসিপি খরচ একটি দোকান পণ্য তুলনায় অনেক সস্তা।
উপকরণ:
- চিনি - 4 টেবিল চামচ
- খনিজ জল - 1, 3 লি
- জিরা - ১ চা চামচ
- ধনিয়া - 0.5 চা চামচ
- হপস -সুনেলি - 0.5 চা চামচ
আচারযুক্ত ম্যাকেরেল মশলার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মাছের গুঁড়ো, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নিন।
- মেরিনেডের জন্য, আগুনে জল দিন, সিদ্ধ করুন, চিনি, লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
- একটি বন্ধ idাকনার নিচে মেরিনেড 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং তরলটি ঠান্ডা হতে দিন।
- প্রস্তুত ম্যাকেরেল উষ্ণ মেরিনেড দিয়ে andেলে ঠান্ডা জায়গায় 6 ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
টমেটো দিয়ে আচারযুক্ত ম্যাকেরেল
আপনি দ্রুত এবং সুস্বাদুভাবে বাড়িতে একটি আচারযুক্ত ম্যাকেরেল রান্না করতে পারেন যা একটি অস্বাভাবিক রেসিপি ব্যবহার করে যা প্রায়শই গ্রীক বাবুর্চিরা ব্যবহার করে।
উপকরণ:
- ম্যাকেরেল - 4 টি মৃতদেহ
- টমেটো পেস্ট - 4 টেবিল চামচ
- গাজর - 1 পিসি।
- রসুন - 3 টি প্রংগ
- বিশুদ্ধ পানি - 1, 3 লি
- পার্সলে - একটি গুচ্ছ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 4 পিসি।
টমেটোর সাথে আচারযুক্ত ম্যাকেরেলের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মাছ পরিষ্কার এবং গুটানোর পরে ম্যাকেরেলকে অংশে কেটে নিন।
- গাজর ধুয়ে একটি সূক্ষ্ম ছিদ্র করুন।
- টমেটোর পেস্ট দিয়ে গাজরের শেভিং টস করুন।
- মিশ্রণে একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করা রসুন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- মেরিনেডের জন্য, আগুনে জল দিন। চিনি, লবণ এবং তেজপাতা যোগ করুন। সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান।
- টমেটো পেস্টের সাথে মাছ মেশান, মেরিনেডের উপরে pourেলে দিন, কাটা সবুজ যোগ করুন।
- সারারাত ম্যাকেরেল মেরিনেট করুন।
সয়া সস এবং লেবুর সাথে আচারযুক্ত ম্যাকেরেল
সয়া সস এবং লেবু দিয়ে একটি অস্বাভাবিক মেরিনেডে সুস্বাদু ম্যাকেরেল মেরিনেট করুন। এটি পরিচিত ম্যাকেরেলকে একটি নতুন উপায়ে "খেলতে" অনুমতি দেবে।
উপকরণ:
- ম্যাকেরেল - 4-5 পিসি।
- সয়া সস - 5, 5 টেবিল চামচ
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- জল - 1, 4 লি
- তেজপাতা - 4 পিসি।
- লেবু - 0.5 পিসি।
সয়া সস এবং লেবুর সাথে আচারযুক্ত ম্যাকেরেলের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ম্যাকেরেলটি গুটান, মাথা, লেজ কেটে টুকরো টুকরো করে নিন।
- মেরিনেড প্রস্তুত করুন।জল সিদ্ধ করুন, চিনি এবং তেজপাতা যোগ করুন। এটি 2 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। চুলা থেকে পাত্রটি সরান এবং সামান্য ফ্রিজে রাখুন।
- মাছের উপরে গরম পানি,েলে দিন, সয়া সস এবং লেবুর পাতলা টুকরো যোগ করুন।
- মৃতদেহটি 5-6 ঘন্টার জন্য মেরিনেট করুন।
একটি গরম marinade মধ্যে ম্যারিনেট ম্যাকেরেল
একটি গরম মেরিনেডে মেরিনেট করা ম্যাকেরেল বাড়িতে রান্না করা খুব সহজ, এমনকি একজন অনভিজ্ঞ বাবুর্চির জন্যও। মাছ কোমল, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত।
উপকরণ:
- জল - 1.5 লি
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- Allspice মটর - 5 পিসি।
- কালো গোলমরিচ - 5 পিসি।
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- কার্নেশন - 3 কুঁড়ি
- ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- Cilantro বীজ - 0.5 চা চামচ
- মৌরি বীজ - 0.5 চা চামচ
একটি গরম মেরিনেডে আচারযুক্ত ম্যাকেরেলের ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি সসপ্যানে পানি andেলে ফুটিয়ে নিন।
- ফুটন্ত পানিতে লবণ, অ্যালস্পাইস এবং কালো গোলমরিচ, তেজপাতা, ধনেপাতা এবং মৌরি বীজ যোগ করুন।
- মেরিনেড 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। Marinade বন্ধ করুন, লবঙ্গ যোগ করুন এবং ভিনেগার মধ্যে ালা।
- খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে নিন।
- পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কেটে একটি পিকিং পাত্রে রাখুন। উপরে মাছের টুকরো রাখুন।
- ম্যাকেরেলের উপর গরম মেরিনেড েলে দিন।
- মাছকে ২- 2-3 ঘণ্টা মেরিনেট করতে দিন।
ভিডিও রেসিপি:
