ক্যালোরি সামগ্রী এবং পেস্তা রচনা। এই সুস্বাদু বাদামে থাকা উপাদানগুলি শরীরে কী কী সুবিধা আনতে পারে? কেন তাদের জন্য কিছু না খাওয়া ভাল? রান্নায় একটি পণ্য: এটি কীভাবে খাওয়া হয় এবং কীভাবে এটি প্রস্তুত করা হয়। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, পেস্তা কেবল একটি সুস্বাদু বাদাম নয়, এটি একটি খুব স্বাস্থ্যকর পণ্য। যাইহোক, শেষ পর্যন্ত, আমরা আপনাকে শরীরের উপর এর উপকারী প্রভাব সম্পর্কে আরেকটি খুব কৌতূহলী সত্য বলতে চাই। কানাডিয়ান বিজ্ঞানীরা বেশ কয়েকটি গবেষণা চালিয়েছেন, যার ফলস্বরূপ দেখা গেছে যে যখন উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (সাদা রুটি, বান, আলু ইত্যাদি) সহ খাবারের সাথে পেস্তা খাওয়া হয়, তখন রক্তে শর্করার তীক্ষ্ণ বৃদ্ধি হয় না । এই খবর বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো।
পিস্তার বিপরীত এবং ক্ষতি
এবং তবুও, দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির এমন একটি চিত্তাকর্ষক তালিকা সত্ত্বেও, কিছু লোকের পেস্তা খাওয়া উচিত নয়। এই পণ্য প্রাথমিকভাবে এলার্জি আক্রান্তদের জন্য contraindicated হয়। সুতরাং যদি অনেক পণ্যের উপাদানগুলির প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা আপনার জন্য আদর্শ হয়, তবে এটা খুবই সম্ভব যে পেস্তা ব্যবহারও এক বা অন্য অপ্রীতিকর লক্ষণ সৃষ্টি করবে, যেহেতু এই বাদামগুলি নীতিগতভাবে অ্যালার্জেনিক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ।
একই কারণে, তাদের গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের পাশাপাশি ছোট বাচ্চাদের সাবধানতার সাথে খাওয়া উচিত, যাতে পিস্তার ক্ষতির সম্মুখীন না হয়।
বাকিদের জন্য, এগুলি কোনও ভয় ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে, তবে তবুও সংযম পালন করা প্রয়োজন।
পেস্তা কিভাবে খাওয়া হয়
দুর্ভাগ্যক্রমে, দোকানে আপনি প্রায়শই লবণ দিয়ে ভাজা এই বাদামগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, contraindications তালিকা প্রসারিত হয়, কারণ লবণ তাদের প্রস্তুতির জন্য অনেক ব্যবহার করা হয়, এবং, উদাহরণস্বরূপ, হাইপারটেনসিভ রোগী এবং শোথ থেকে ভুগছেন মানুষ, এই ধরনের "থালা" ক্ষতিকারক। যাইহোক, যদি আপনি সত্যিই নোনতা বাদাম চান, সেগুলি স্বাস্থ্যকর হিমালয়ীয় লবণ দিয়ে নিজেই তৈরি করুন।
কীভাবে পেস্তা নিজে রান্না করবেন? এটি খুব সহজ: এগুলি একটি প্যানে ভাজা বা চুলায় বেক করা যেতে পারে (এমনকি রোস্ট করার জন্য বেকিং প্রক্রিয়ার সময় তাদের কয়েকবার নাড়তে হবে)। তাপ চিকিত্সা শেষে একটু লবণ যোগ করা যেতে পারে। একটি ফ্রাইং প্যানে, বাদাম 20-30 মিনিটের জন্য ভাজা হবে (প্রস্তুতি সংকেত - সামান্য ক্র্যাকিং), 200 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করা চুলায় 15 মিনিট সময় লাগবে।
যদি আপনি বাদাম কাঁচা, শুকনো বা চরম ক্ষেত্রে ভাজা, কিন্তু লবণ ছাড়া খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে সেগুলি কেবল উপকারী হবে। এটি লক্ষণীয় যে, অন্যান্য অনেক বাদামের বিপরীতে, পেস্তা প্রায় সবসময় একটি খোসায় বিক্রি হয়, যদিও বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি ফাটল হয়।
খোসা থেকে পেস্তা কিভাবে খাবেন? বেশ সহজ. যদি কোনও ফাটল থাকে তবে আপনার নখ দিয়ে এটি বন্ধ করতে হবে, নিউক্লিওলাসটি সরিয়ে খেতে হবে। যদি কোন ফাটল না থাকে, তাহলে আপনাকে বিশেষ টং, নটক্র্যাকার বা হাতুড়ি ব্যবহার করতে হবে।
পেস্তা রেসিপি
যেমন আমরা নিবন্ধের শুরুতে বলেছি, সেগুলি কেবল একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয় না, বিভিন্ন খাবারেও যোগ করা হয়। রান্নায় এই বাদামের ব্যবহার সীমাহীন - রেসিপিগুলিতে পেস্তার ব্যবহার সূক্ষ্ম স্যুপ দিয়ে শুরু হয় এবং বিভিন্ন ধরণের মিষ্টান্ন দিয়ে শেষ হয়।
চলুন দেখে নেওয়া যাক পেস্তা দিয়ে কিছু মজাদার রেসিপি:
- ক্রিমি পেস্তা স্যুপ … মুরগির ডানা ঝোল (প্রতি লিটার পানিতে 6-8 ডানা) রান্না করুন। একটি ভারী তলার সসপ্যানে, মাখন (40 গ্রাম) গরম করুন এবং এতে ময়দা (50 গ্রাম) ভাজুন। ধীরে ধীরে ঝোল (1 কাপ) pourেলে দিন, ময়দার মধ্যে ক্রমাগত নাড়ুন। হাড়হীন এবং সূক্ষ্ম কাটা মাংস যোগ করুন, 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর বাকি ঝোল pourেলে দিন।ডিমের কুসুম (2 টুকরা) আলাদা করে ফেটিয়ে নিন, ক্রিম (200 মিলি) যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। পাতলা স্রোতে মিশ্রণটি স্যুপে যোগ করুন। ফুটন্ত পানির সাথে স্কাল্ড পেস্তা (60 গ্রাম), সেগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিন, ব্লেন্ডারে মেশান। পেস্তা এবং স্যুপ একত্রিত করুন, ক্রিসপি ক্রাউটনের সাথে পরিবেশন করুন।
- চিংড়ি বাদাম মাখন … সামান্য লবণাক্ত পানিতে চিংড়ি (500 গ্রাম) সিদ্ধ করুন। খোসাগুলো আলাদা করুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, একটু জলপাই তেল যোগ করুন এবং ভাজুন, পর্যায়ক্রমে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ (1 মাথা), গাজর (1 টুকরা), সেলারি (1 কান্ড), পার্সলে (20 গ্রাম) এবং রসুন (4 লবঙ্গ) যোগ করুন)। সাদা ওয়াইন (100 মিলি) ourালা, এটি প্রায় সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত এবং জল (1 লিটার) pourালা, লবঙ্গ (1 টুকরা) এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। 20 মিনিটের পরে, ফলস্বরূপ ঝোলটি ছেঁকে নিন এবং এর এক তৃতীয়াংশ জলে (3 লিটার) মিশ্রিত করুন, এটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং এতে পেস্ট (500 গ্রাম) সিদ্ধ করুন। এদিকে, একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে মাখন (1 টেবিল চামচ) গরম করুন, এতে ময়দা (10 গ্রাম) ভাজুন এবং তারপর ধীরে ধীরে বাকি ঝোল যোগ করুন। সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন। সসটিতে সিদ্ধ পাস্তা, চিংড়ি, সূক্ষ্ম কাটা মরিচ (1 টুকরা), কাটা পেস্তা (50 গ্রাম) যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য একসাথে গরম করুন এবং পরিবেশন করুন।
- পেস্তা দিয়ে চকোলেট চিপ কুকিজ … ডার্ক চকোলেট (200 গ্রাম) পানির স্নানে গলিয়ে নিন, এতে মাখন (40 গ্রাম) যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ডিম (2 টুকরা) চিনি (180 গ্রাম) দিয়ে মসৃণ, হালকা ক্রিম পর্যন্ত বিট করুন। ডিম ভর মধ্যে চকলেট ালা। পেস্তা (150 গ্রাম) একটি ছুরি দিয়ে মোটা করে কেটে নিন এবং হালকা ভাজুন, "ময়দা" তে বাদাম এবং ময়দা (60 গ্রাম) যোগ করুন। একটি বড় বেকিং ডিশ নিন এবং এতে একটি পাতলা স্তরে ময়দা pourেলে দিন, ওভেনে রাখুন, 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, আধা ঘন্টার জন্য। কুকিজ ঠান্ডা করুন এবং আপনার ইচ্ছামতো কাটুন।
- পনির এবং বাদাম আইসক্রিম … ডিমের কুসুম (4 টুকরা) চিনি (100 গ্রাম) দিয়ে বিট করুন, রম (40 মিলি) pourেলে দিন এবং বীট চালিয়ে যান। এরপরে, একটি চালুনির মাধ্যমে গ্রেট করা রিকোটা (500 গ্রাম) যোগ করুন, অর্ধেক লেবুর রস। ক্রিম 33% (400 মিলি) আলাদাভাবে একটি টাইট ক্রিমে চাবুক এবং পুরো মিশ্রণের সাথে মেশান। আইসক্রিমটি ফ্রিজে রাখুন এবং 2-3 ঘন্টার জন্য সেট করুন। পরিবেশনের 15 মিনিট আগে সরিয়ে নিন, পেস্তা (50 গ্রাম) দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পেস্তা দিয়ে এই জাতীয় বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করা যায় এবং এটি কেবল শুরু। আপনি যদি এই বাদামগুলির সাথে রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষাগুলি উপভোগ করেন তবে আপনি ইন্টারনেটে আরও অনেক রেসিপি পাবেন।
পেস্তা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্রাচীনকালে, পেস্তাগুলিকে "ম্যাজিক বাদাম" বলা হত, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে তারা যৌবনকে দীর্ঘায়িত করতে এবং সৌন্দর্য সংরক্ষণ করতে সক্ষম। আজ তাদেরও আছে তাদের স্নেহময় "ডাকনাম", ইরানে তাদের বলা হয় "হাসি বাদাম", চীনে - "সুখী"।
পেস্তা শুধু খাওয়া হলেই সুবিধা দিতে সক্ষম। সুতরাং, ফেং শুইয়ের শিক্ষা অনুসারে, এগুলিকে বাড়ির তাবিজ হিসাবে ব্যবহার করা দুর্দান্ত সাফল্যের প্রতিশ্রুতি দেয়। একটি খোলা খোলসযুক্ত একটি ছোট ফল পরিবারের কাছে সম্পদ, সুখ এবং বোঝাপড়া আকর্ষণ করবে।
পঞ্চাশ শতাব্দীতে প্রকাশিত বিখ্যাত এপিকাসের সবচেয়ে প্রাচীন রন্ধনসম্পর্কীয় বইগুলির মধ্যে যেসব খাবারে পেস্তা ব্যবহার করা হয়েছিল তার রেসিপি উল্লেখ করা হয়েছিল।
একটি আকর্ষণীয় গবেষণায় দেখা গেছে যে ইনশেল পেস্তা খাওয়া ভাল। এটি জানা যায় যে একজন ব্যক্তি খাওয়া শুরু করার 20 মিনিটের পরে মস্তিষ্কে তৃপ্তির সংকেত আসে। এইভাবে, যদি আমরা শাঁসে বাদামের কথা বলি, কিছু সময় পরিষ্কার করার জন্য ব্যয় করা হবে, যা আপনাকে অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বাঁচাবে। উপরন্তু, ক্রমবর্ধমান শেল স্লাইডও এক ধরনের স্টপ সিগন্যাল হিসেবে কাজ করবে।
পুরানো দিনে, পেস্তা একটি রাজকীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হত। এই বাদামগুলি কেবল শেবার রানী দ্বারা পছন্দ করা হয়েছিল এবং তিনি দাবি করেছিলেন যে পুরো ফসলটি তার কাছে পৌঁছে দেওয়া হবে।
আশ্চর্যজনকভাবে, পেস্তা গাছটি আমের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত।
পেস্তা সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
পেস্তা একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য। এর গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল contraindications এর একটি ছোট তালিকা। আপনি একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে বাদাম খেতে পারেন, অথবা আপনি তাদের বিভিন্ন খাবারে যোগ করতে পারেন। পেস্তা দিয়ে রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষাগুলি সত্যিই অন্তহীন।যদিও, অবশ্যই, এগুলি কাঁচা বা শুকনো খাওয়া সবচেয়ে উপকারী।
