স্টু ফরাসি খাবার থেকে আসে তা সত্ত্বেও, এই খাবারের বিভিন্ন দেশের খাবারে প্রচুর অ্যানালগ রয়েছে। স্টু সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের এক সবজি: সুস্বাদু, সরস, সুগন্ধি। কিন্তু যদি আপনি এতে মাংস যোগ করেন, এবং বিশেষ করে ধূমপান করা মাংস, থালাটি তাত্ক্ষণিকভাবে আরও সন্তোষজনক হয়ে ওঠে এবং একটি অনন্য সুবাস অর্জন করে।
আজ আমি একটি বহুমুখী সবজি - বাঁধাকপি থেকে তৈরি স্টু এর একটি সহজ রেসিপি শেয়ার করছি, যা বিভিন্ন উপায়ে অনেক খাবারের জন্য উপযুক্ত। স্টুয়েড বাঁধাকপি সত্যিই একটি রাজকীয় খাবার। বিভিন্ন মশলা এবং অতিরিক্ত উপাদানের পরিবর্তনের মাধ্যমে, সত্যিকারের রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস সবসময় পাওয়া যায়।
আপনি কেবল তাজা বাঁধাকপি নয়, সওয়ারক্রাউটও স্ট্যু করতে পারেন। যে কোনও ক্ষেত্রে, থালাটি আমাদের শরীরকে দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ দিয়ে পূর্ণ করবে, এবং সর্বনিম্ন ক্যালোরি উপাদান সহ: 100 গ্রাম স্টুয়েড বাঁধাকপিতে 100 কিলোক্যালরি থাকে। যদি আপনি sauerkraut রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, এটি প্রথমে বাছাই করা হয় এবং বড় টুকরা একই আকারে কাটা হয়। Sauerkraut, জল দিয়ে ধুয়ে, কিন্তু তারপর জলের সাথে এটি থেকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি অপসারণ করা হবে।এক্ষেত্রে, ভেজানো বা ধোয়া এড়াতে মাঝারি অ্যাসিড বাঁধাকপি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি সসপ্যানে এক চা চামচ দানাদার চিনি যোগ করে অ্যাসিডের মাত্রা ভারসাম্য বজায় রাখতে পারেন।
বাঁধাকপির উপকারিতা সম্পর্কে আমাদের নিবন্ধটি পড়ুন।
বাঁধাকপি stewing এর কৌশল এবং সূক্ষ্মতা
- বাঁধাকপিতে লবণ যুক্ত করা আরও ভাল, তবে এটি প্রস্তুত হওয়ার প্রায় 15 মিনিট আগে।
- থালাটি একটি মিষ্টি এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত করার জন্য, রান্না শেষ হওয়ার 8 মিনিট আগে এক চামচ চিনি এবং 9% টেবিল ভিনেগার যোগ করা হয়। সোরক্রাউটে শুধুমাত্র চিনি যোগ করা হয়, এটি স্বাদকে পুরোপুরি ভারসাম্যপূর্ণ করে এবং টককে নরম করে।
- সর্বনিম্ন পরিমাণ ক্যালোরিযুক্ত একটি থালা পেতে, বাঁধাকপি, তেলের মধ্যে ভাজার পরিবর্তে, তাত্ক্ষণিকভাবে গরম জল যোগ করা হয়। থালার ক্যালোরি সামগ্রী এবং তৃপ্তি বাড়ানোর জন্য, বিপরীতে, মাংসের ঝোল বা মাখন যোগ করুন।
- সূর্যমুখী তেল চয়ন করার সময়, অপ্রশংসিতকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাহলে বাঁধাকপি সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
- যারা স্টুয়েড বাঁধাকপির গন্ধ সহ্য করতে পারেন না তাদের জন্য একটি বড় পাত্রে বাসি রুটি রাখুন একটি পাত্রে যেখানে এটি প্রস্তুত করা হয়। এটি অপ্রীতিকর গন্ধের থালা থেকে মুক্তি দেবে। রান্নার কাজ শেষ করার আগে নরম করা রুটিটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 100 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- বাঁধাকপি - 1 কেজি
- গাজর - 2 পিসি। মধ্যম মাপের
- মিষ্টি লাল মরিচ - 1-2 পিসি।
- ধূমপান করা মুরগির পা - 2 পিসি।
- টমেটো পেস্ট - 2-3 টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- শুকনো সেলারি রুট - 1 চা চামচ
- Allspice মটর - 5 পিসি।
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- সবজি বা অন্যান্য তেল - ভাজার জন্য
রান্না করা ধূমপান করা সবজি স্টু
1. চলমান জলের নিচে বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন, উপরের শক্ত পাতাগুলি সরান, কারণ এগুলি সাধারণত সবুজ। যদি মাথা বড় হয় তবে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলা বা কিউব করে কেটে নিন এবং স্টাম্পটি সরান। খড় বা কিউব দিয়ে কোনটি বেশি সঠিক? - আপনি পছন্দ করুন. এটা ঠিক যে বাঁধাকপি টুকরা আকার উপর নির্ভর করে, বিভিন্ন stewing সময় হবে, এবং থালা ভিন্ন চেহারা হবে।
2. তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং বাঁধাকপি ভাজতে দিন।
3. গাজর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন। বেল মরিচ থেকে বীজ সরান, ধুয়ে নিন এবং কাটাও। সবজি কাটার পদ্ধতি একই হওয়া উচিত। অর্থাৎ, যদি বাঁধাকপিটি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, তবে মরিচের সাথে গাজরগুলিও স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। একইভাবে, কাটিংয়ের ধরন নির্বাচন করার ক্ষেত্রে - কিউবগুলিতে।
4. বাঁধাকপি দিয়ে ভাজতে কাটা সবজি পাঠান।
5. ধূমপান করা মুরগির পা ধুয়ে ফেলুন, কারণ এটি কোথায় পড়ে আছে তা জানা নেই এবং কোন হাতে এটি নেওয়া হয়েছিল।এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে নিন এবং মাংসটি হাড় থেকে কেটে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। আমি হাড়টি নিক্ষেপ না করার পরামর্শ দিই, তবে ধূমপান করা ঝোলায় স্যুপ রান্না করার জন্য।
6. সবজি একটু ভাজা হয়ে গেলে মাংসের টুকরোগুলো তাদের উপরে রাখুন।
7. groundতু কালো মরিচ সঙ্গে থালা, তেজপাতা, গোলমরিচ, শুকনো সেলারি রুট যোগ করুন। কিছু গরম জল andেলে টমেটো পেস্ট যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন, প্যানটি aাকনা দিয়ে coverেকে দিন, তাপ কমিয়ে দিন এবং থালাটি ১ ঘণ্টার জন্য সিদ্ধ করতে দিন। রান্নার 15 মিনিট আগে, লবণের সাথে থালার স্বাদ সামঞ্জস্য করুন।
8. সমাপ্ত থালা একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, সেদ্ধ আলু এবং সিরিয়াল, ভাত বা স্প্যাগেটি উভয়ই। এছাড়াও, stewed বাঁধাকপি ডাম্পলিং, pies এবং pies ভর্তি জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। নিবন্ধের শেষে, আমি বলতে চাই যে এই থালাটি রান্নার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রহস্য হল বাঁধাকপি আনন্দের সাথে সিদ্ধ করা উচিত! তাহলে সে অবশ্যই অতুলনীয় হবে!
সবজি স্ট্যু রান্নার জন্য ভিডিও রেসিপি:
