আপনি যদি মাংসের খাবারের প্রেমিক হন, এবং বিশেষত যেগুলি দ্রুত এবং সহজেই বাড়িতে রান্না করা যায়, তাহলে গাজর এবং রসুন দিয়ে ভরা সেদ্ধ শুয়োরের মাংস অবশ্যই আপনার স্বাদ অনুসারে উপযুক্ত হবে।
রাশিয়ান রান্নায় সিদ্ধ মাংসের মতো একটি মাংসের খাবার খুব সাধারণ। এটি একটি বড় টুকরোতে বেক করে রান্না করা হয়, প্রায়শই শুয়োরের মাংস, কম সময়ে মেষশাবক। এটি পোল্ট্রি থেকেও তৈরি করা যায়। মূল বিষয় হল মাংস টাটকা, যেহেতু সঠিকভাবে গলানো মাংসও স্নিগ্ধতা এবং সুগন্ধে উল্লেখযোগ্যভাবে নিম্নমানের। সাধারণভাবে, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে সেদ্ধ শুয়োরের মাংস পণ্য প্রস্তুত করার একটি পদ্ধতি।
শুয়োরের মাংসকে একটি বড় টুকরোতে বেক করা শুকরের মাংস বলে মনে করা হয়। সেদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করার জন্য, আপনার যথেষ্ট সময় থাকা উচিত। আপনি এই খাবারের জন্য একটি দিন ছুটিও দিতে পারেন। যেহেতু এখানে কোথাও তাড়াহুড়া না করা এবং আনন্দের সাথে রান্না করা এখানে গুরুত্বপূর্ণ। এবং আমাদের কিছু গোপনীয়তা আপনাকে রসালো এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে।
- এক টুকরো মাংস পুরো হতে হবে, যার ওজন 1 থেকে 2-3 কেজি পর্যন্ত। সামান্য চর্বিযুক্ত শিরা এবং হাড় ছাড়া নিখুঁত মাংস, যা থালাটিকে সরস করে তুলবে। একটি হ্যাম, পিঠ বা ঘাড় দুর্দান্ত।
- একটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা হল প্রস্তুতিমূলক পর্যায়। মাংস ভরাট, ঘষা, মশলা এবং মশলা, ভেজানো, আচারযুক্ত, ইত্যাদি অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, প্রধান জিনিসটি এটিকে পরে তৈরি করতে দেওয়া হয় যাতে এটি একটি গন্ধে পরিপূর্ণ হয়।
- মাংস রসালো কিনা তা নিশ্চিত করতে একটি রোস্টিং হাতা ব্যবহার করুন। এতে, সমস্ত রস ভিতরে থাকে, এবং সিদ্ধ শুয়োরের মাংস বিশেষভাবে কোমল হবে। আপনি এটিকে সরস রাখতে ফয়েলের বেশ কয়েকটি স্তরে মোড়ানো করতে পারেন। কিন্তু ফয়েলের মিরর সাইড উপরে থাকা উচিত।
- বেক করার পরে, একটি ছোট ওজন দিয়ে টিপুন এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। এই রহস্যটি আপনাকে টুকরো টুকরো করতে দেয় যাতে তারা ভেঙে না যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 233 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 4 ঘন্টা
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস (পুরো টুকরা) - 1.5-2.5 কেজি
- গাজর - 2 পিসি।
- রসুন - 5-6 লবঙ্গ
- স্থল জায়ফল - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড মিষ্টি পেপারিকা - 1 চা চামচ
- তাজা মাটির মরিচ মিশ্রণ - স্বাদ
- তাজা মাটি কালো মরিচ - স্বাদ
- লবনাক্ত
গাজর এবং রসুন দিয়ে ভরা সেদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করা
1. চলমান জলের নিচে মাংস ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। মাংস থেকে অতিরিক্ত শিরা এবং ফিল্ম কেটে দিন। গাজর এবং রসুন খোসা, ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. একটি ছুরি দিয়ে সব দিকের মাংসে গভীর খোঁচা তৈরি করুন।
3. গাজর এবং রসুন টুকরো টুকরো করুন, প্রায় 1-1.5 সেন্টিমিটার আকারের, যার সাথে সেদ্ধ শুয়োরের মাংস।
4. মসলা প্রস্তুত করুন। একটি পাত্রে মাটির পেপারিকা এবং জায়ফল, লবণ এবং তাজা মাটির মরিচ রাখুন।
5. মশলা সমানভাবে বিতরণের জন্য ভালভাবে নাড়ুন।
6. মাংসের সব পাশে মসলা ভালো করে ছড়িয়ে দিন।
7. যতটা সম্ভব মাংসে রস সংরক্ষণ করার জন্য, এটি একটি সর্পিল থ্রেড দিয়ে বাঁধুন, যা খাদ্য এবং সেলাই উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে।
8. মাংসকে প্রায় 1, 5-2 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন, যাতে এটি মশলা দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। তারপর এটি একটি বেকিং হাতা বা ফয়েল মোড়ানো। আপনি যদি ফয়েল ব্যবহার করেন, তাহলে এটিকে বেশ কয়েকটি স্তরে গড়িয়ে দিন যাতে এটি ভেঙ্গে না যায় এবং এর আয়নার দিকটি উপরে রাখুন।
9. ওভেন 200 ডিগ্রী গরম করুন এবং মাংস প্রায় 2 ঘন্টা বেক করুন। সঠিক রান্নার সময়টি টুকরোর আকার এবং মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে। যেহেতু গরুর মাংস রান্না করতে প্রায় 2.5 ঘন্টা সময় লাগে, শুয়োরের মাংস 2 ঘন্টা এবং মুরগির সময় লাগে 1.5 ঘন্টা।
10. সিদ্ধ সিদ্ধ শুয়োরের মাংস ঠান্ডা হতে দিন, তারপর উন্মোচন করুন, থ্রেডগুলি সরান এবং টেবিল পরিবেশনকারী টুকরো টুকরো করুন। এই জাতীয় মাংস গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে এবং এটি বিভিন্ন সালাদে বা স্যান্ডউইচের পরিপূরক হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
এবং এখানে একটি ধীর কুকারে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস তৈরির একটি ভিডিও রেসিপি (সহজ এবং সুস্বাদু):
