মাংসের বলের সাথে স্টুয়েড বাঁধাকপি একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং সহজেই প্রস্তুত করা খাবার যা পুরো পরিবারের জন্য একটি সম্পূর্ণ ডিনার বা হৃদয়গ্রাহী নাস্তায় পরিণত হবে।
বিষয়বস্তু:
- বাঁধাকপি বাছাই এবং এটি stewing জন্য প্রস্তুত
- বাঁধাকপি stewing যখন প্রধান subtleties
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
উপলব্ধ উপকরণ, আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং প্রস্তুতির স্বাচ্ছন্দ্য এই সাধারণ খাবারটিকে আমাদের পছন্দের একটি করে তোলে। যাইহোক, খাবারটি দুর্দান্ত হওয়ার জন্য, আপনাকে কিছু দরকারী টিপস জানতে হবে।
বাঁধাকপি বাছাই এবং এটি stewing জন্য প্রস্তুত
বাঁধাকপির মাথাগুলি সবুজ (তবে সাদা নয়) পাতা দিয়ে বেছে নেওয়া উচিত, এতে প্রচুর খনিজ লবণ রয়েছে যা মানব দেহের জন্য উপকারী। যদি বাঁধাকপির মাথায় হলুদ বা কালো দাগ থাকে, এটি নির্দেশ করে যে সবজিটি অসুস্থ ছিল, এই জাতীয় পণ্য কেনা থেকে বিরত থাকা ভাল।
বাঁধাকপির নির্বাচিত মাথা রান্না করার আগে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, উপরের শক্ত পাতাগুলি সরানো হয়, অংশে বিভক্ত করা হয়, স্টাম্প থেকে মুক্ত করা হয় এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। টুকরো টুকরো করার জন্য, বাঁধাকপি কাটার জন্য একটি বিশেষ ছুরি বা লবঙ্গের ছুরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এগুলি বাঁধাকপি সূক্ষ্ম এবং পাতলা করে কাটা সুবিধাজনক।
বাঁধাকপি stewing যখন প্রধান subtleties
অনেক নবীন গৃহবধূ, একটি প্যানে স্টুতে কাটা বাঁধাকপি পাঠাচ্ছেন, মনে করেন যে এর একটি খুব বড় পরিমাণ রয়েছে এবং এই জাতীয় ভলিউম হস্তক্ষেপ করবে না। যাইহোক, এটি একটি ভুল ধারণা, যেহেতু ভাজা প্রক্রিয়ার সময় বাঁধাকপি ধীরে ধীরে স্থির হতে শুরু করে এবং এর পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। অতএব, আপনার এই সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত নয়, স্টুয়িংয়ের 5 মিনিটের পরে, বাঁধাকপি পরিমাণে কিছুটা হ্রাস পাবে এবং তারপরে এটি প্রায় 2 গুণ হ্রাস পাবে।
আরেকটি বিষয় জানতে হবে যে বাঁধাকপি পুরোপুরি আর্দ্রতা শোষণ করে। অতএব, স্টুইংয়ের সময়, আপনি এতে গরম জল যোগ করতে পারেন, এবং খুব কম উদ্ভিজ্জ তেল pourেলে দিতে পারেন, কেবল প্যানটি তৈলাক্ত করতে। ভাজার সময়, এটি এই জল শোষণ করবে, যা এটি রসালো করে তুলবে, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে চর্বিযুক্ত নয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 148 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 50 মিনিট
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি - 1 কেজি
- Meatballs - 25-30 পিসি। (অথবা তাদের প্রস্তুতির জন্য আপনার যেকোনো মাংসের 500 গ্রাম এবং পেঁয়াজের 1 টি ছোট মাথার প্রয়োজন হবে)
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- তেজপাতা - 2-3 পিসি।
- Allspice মটর - 3-4 পিসি।
- ডিল - ছোট গুচ্ছ
মাংসের বল দিয়ে স্টুয়েড বাঁধাকপি রান্না করা
1. বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, "বাঁধাকপি নির্বাচন করা এবং স্টুইংয়ের জন্য প্রস্তুত করা" বিভাগে বর্ণিত সমস্ত টিপস এবং সূক্ষ্মতাগুলি বিবেচনায় রাখুন।
2. চুলায় ফ্রাইং প্যানটি রাখুন, কিছু উদ্ভিজ্জ তেল pourেলে দিন, যা আপনি অন্য কোন দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, এবং গরম করতে পারেন। তারপর আমরা ভাজার জন্য বাঁধাকপি পাঠাই।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে বাঁধাকপিতে প্রায় 50 গ্রাম গরম পানি saltালুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন এবং কম তাপে নরম এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আনুন। খেয়াল রাখবেন বাঁধাকপি যেন তরলের বাইরে না যায়, অন্যথায় পুড়ে যাবে। সব জল বাষ্পীভূত হলে, একটু যোগ করুন। যখন বাঁধাকপিটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় আনা হয়, তখন এতে টমেটো পেস্ট যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন, প্যানটি lাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং কম আঁচে প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. একই সাথে বাঁধাকপি stewing সঙ্গে, meatballs রান্না করা, যথা, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যান গরম এবং তাদের মাঝারি আঁচে ভাজা পাঠান। আমি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য মাংসের বল প্রস্তুত করি এবং প্রয়োজনে ব্যবহার করি। কিন্তু প্রাথমিকভাবে সেগুলি রান্না করার জন্য, যেকোনো মাংসের একটি টুকরো নিন, এটি ধুয়ে নিন এবং এটি একটি মাঝারি বা সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাস করুন। পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে মুচড়ে নিন।নুন, কালো মরিচ দিয়ে কিমা করা মাংস stirতু করুন, নাড়ুন এবং ছোট আখরোট আকারের মাংসের বলগুলিতে তৈরি করুন। এই জাতীয় মাংসের বলগুলি অবিলম্বে থালায় ব্যবহার করা যেতে পারে, বা একটি বোর্ডে বিছিয়ে ফ্রিজে পাঠানো যেতে পারে এবং হিমায়িত হওয়ার পরে সেগুলি একটি ব্যাগে রাখুন।
5. সুতরাং, মাংসের বলগুলি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং প্যানে তাদের সাথে কাটা রসুন যোগ করুন।
6. রসুনের মাংসের বলগুলি মাঝারি আঁচে প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন।
7. এর পর, তেজপাতা, অলস্পাইস এবং রসুন ভাজা মাংসের বলগুলি বাঁধাকপি সহ একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, তাপ কমিয়ে দিন, প্যানটি coverেকে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য খাবার সিদ্ধ করুন।
8. রান্নার শেষে, প্যানে সূক্ষ্ম কাটা ডিল রাখুন। আমি এটি হিমায়িত ব্যবহার করি, যা আমি গ্রীষ্মে ভবিষ্যতের জন্য প্রস্তুত করেছি। আরও 5 মিনিটের জন্য খাবার সিদ্ধ করুন এবং আপনি খাবারটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।
ভিডিও রেসিপি দেখুন: স্টুয়েড বাঁধাকপি।
