ভিল হল একটি সুস্বাদু গুরমেট মাংস যা স্ট্যু, সেদ্ধ, বেকড …
বিষয়বস্তু:
- ভুনা ভেষজ? রান্নার রহস্য
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
পাঁজর একটি বাস্তব পুরুষবাচক খাবার। সর্বোপরি, শিষ্টাচারের নিয়ম ভুলে হাড় থেকে মাংস খাওয়ার চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে? এবং পাঁজর, শুয়োরের মাংস, মেষশাবক বা গরুর মাংস যাই হোক না কেন, সেগুলি এখনও সমানভাবে সুস্বাদু হবে। যাইহোক, ভিল পাঁজর সবচেয়ে কোমল বলে মনে করা হয়, চর্বিযুক্ত নয় এবং একই সময়ে সস্তা।
ভুনা ভেষজ? রান্নার রহস্য
এটি সুস্বাদু এবং সঠিকভাবে ভাজা মাংস রান্না করা একটি সহজ বিষয় বলে মনে হয়, তবে এটি কেবল প্রথম নজরে। অনুশীলনে, দেখা যাচ্ছে যে মাংসকে কোমল এবং সরস করার জন্য আপনাকে গোপনীয়তা জানতে হবে।
- ভিলের বাতাসের প্রান্ত, চর্বিযুক্ত হলুদ দাগ এবং গা dark় রঙের ছায়া থাকা উচিত নয়।
- ভাজার আগে, মাংস ছায়াছবি থেকে পরিষ্কার করতে হবে, অপ্রয়োজনীয় অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করতে হবে।
- যদি আপনি সুন্দর এবং সরস মাংস পেতে চান যা ক্রিক বা সঙ্কুচিত হয় না, তবে সর্বনিম্ন শিরা, সংযোগকারী টিস্যু এবং টেন্ডনগুলি অপসারণ করতে ভুলবেন না।
- ভাজা ভেলাকে গোলাপী এবং পোড়া না দেখানোর জন্য, রান্না করার আগে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংসের টুকরাগুলি ভালভাবে শুকিয়ে নিন। শুকনো মাংস, গোলাপী এটি পরিণত হবে।
- সর্বদা মাংসের টুকরোগুলো একটি তেল দিয়ে গরম করে রাখুন। কারণ শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, একটি ক্রাস্ট দ্রুত প্রদর্শিত হবে, যা মাংসের রসকে ভিতরে সীলমোহর করবে, যখন মাংস কোমল এবং সরস থাকবে। অন্যথায়, রস প্যানে drainুকে যাবে এবং মাংস শুকিয়ে যাবে।
- খুব বেশি তাপে একটি কড়াই গরম করে তাতে মাংস ভাজুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। যখন আপনি এটি কতটা সোনালী তা নিয়ে সন্তুষ্ট হন, তখন তাপটি মাঝারি করে দিন এবং এর উপর মাংস ভাজতে থাকুন। এই মোডে, মাংসের রস থালার ভিতরে থাকার নিশ্চয়তা দেওয়া হয়।
- রান্নার সময় এবং ভাজার শুরুতে কখনও মাংস নুন করবেন না। মাংস প্রস্তুত হওয়ার পর লবণ শুধুমাত্র একেবারে শেষে করা উচিত। যদি আপনি এটি আগে লবণ দেন, তাহলে মাংসের রস বেরিয়ে আসবে এবং মাংস শুকিয়ে যাবে।
- যদি মাংস শক্ত হয়ে যায়, তাহলে শেফের কাঁটা দিয়ে এটিকে পুনরায় জীবিত করা যায় এবং কয়েক মিনিটের জন্য বাষ্পের উপর ধরে রাখা যায়। তাহলে এটি রাবার হবে না, বরং সরস এবং কোমল হয়ে উঠবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 231 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- ভিল পাঁজর - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- সয়া সস - 2 টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ভাজা ভিল পাঁজর রান্না
1. চলমান জলের নীচে ভিলের পাঁজর ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজ বা তুলোর তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ছোট টুকরো করে কেটে নিন। যদি ফিল্মটি উপস্থিত থাকে তবে এটি বন্ধ করতে ভুলবেন না।
2. চুলায় ফ্রাইং প্যান রাখুন, পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল highেলে উচ্চ তাপের উপর গরম করুন। যখন তেল ধূমপান শুরু করে, এর মানে হল যে প্যানটি ইতিমধ্যে গরম এবং আপনি পাঁজরগুলি ভাজতে পাঠাতে পারেন। পাঁজর প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন এবং তাপটি মাঝারি করুন।
3. এদিকে, পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা এবং মাংস সঙ্গে ভাজা পাঠান।
4. রসুন খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে প্যানে যোগ করুন।
5. মাংস ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
6. রান্নার শেষে, লবণ, মরিচ, ভিনেগার দিয়ে মাংস seasonতু করুন এবং আরও 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন।রেডিমেড ভিল পাঁজর যেকোন সাইড ডিশ এবং আপনার পছন্দের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
ভিল পাঁজর রান্না করার জন্য ভিডিও রেসিপি দেখুন:
