বাড়িতে সয়া সস এবং টিকেমালিতে একটি স্টুয়েড মোরগ রান্না করার ছবির সাথে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। খাবারের সূক্ষ্মতা এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
আমি রাতের খাবার বা দুপুরের খাবারের জন্য একটি খুব সুস্বাদু খাবার রান্না করার প্রস্তাব দিই - একটি স্টুয়েড তরুণ বাড়িতে তৈরি মোরগ। একটি গৃহপালিত মোরগ একটি কৌতুকপূর্ণ পাখি এবং যদি ভুলভাবে রান্না করা হয় তবে মাংস শক্ত এবং স্বাদহীন হয়ে যায়। অতএব, আপনাকে জানতে হবে কিভাবে একটি মোরগ সঠিকভাবে তৈরি করতে হয় যাতে এটি সরস এবং নরম থাকে। মাংসের জন্য একটি ভালভাবে নির্বাচিত মেরিনেড একটি পরিচিত খাবারের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করে। এই রেসিপিতে, মোরগটি সয়া সস এবং টিকেমালিতে সিদ্ধ করা হয় - চীনা খাবারের উপর ভিত্তি করে একটি রেসিপি। পরেরটিতে প্রাকৃতিক অ্যাসিড রয়েছে, কারণ মাজা বরই থেকে প্রস্তুত। অতএব, এটি তন্তুগুলিকে ভালভাবে নরম করে। এছাড়াও, টক ক্রিম বা মেয়োনিজ এই কাজের সাথে একটি ভাল কাজ করে, এটি পাখিকে আরও কোমল করার জন্য একটি আদর্শ বিকল্প।
সয়া সস সয়াবিনের গাঁজন থেকে তৈরি একটি গা dark় তরল। এর কমপক্ষে এক ডজন জাত রয়েছে, যা স্বাদ, রঙ, জমিন, গন্ধ, লবণের পরিমাণ ইত্যাদিতে ভিন্ন। এটি প্রায়শই এশিয়ান খাবার, প্রধানত মাংস এবং মাছ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি মাংসের স্বাদকে পুরোপুরি জোর দেয়, এটি কেবল আরও তীক্ষ্ণ নয়, বরং নরম করে তোলে। অতএব, একটি মোরগ সয়া সস এবং tkemali মধ্যে stewed তার রসালতা, তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি কন্টেন্ট এবং লাল রঙের সঙ্গে আপনি আনন্দিত হবে। সয়া সস এবং টিকেমালি ছাড়াও, মেরিনেডে শুকনো রসুন, তরকারি এবং মাখন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। আপনি যদি চান তবে আপনি এক চামচ মধু যোগ করতে পারেন, এটি থালাটিকে একটি চকচকে ক্ষুধাযুক্ত চেহারা দেয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 103 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- তরুণ গৃহপালিত মোরগ - 1 পিসি। (ওজন প্রায় 1, 2-1, 5 কেজি)
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- টেকমালি সস - 3 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- শুকনো মাটির রসুন - 1 চা চামচ
- সয়া সস - 3 টেবিল চামচ
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- কারি সিজনিং - 0.5 চা চামচ
ধাপে ধাপে মুরগির সয়া সস এবং টিকেমালিতে ভাজা, ছবির সাথে রেসিপি:
1. চারদিক থেকে মোরগটি পরিদর্শন করুন। যদি চামড়ায় পালক না থাকে তবে সেগুলি অপসারণ করতে ভুলবেন না। লেজের চারপাশে সাধারণত প্রচুর চর্বি থাকে। আমি এটি অপসারণ করার পরামর্শ দিচ্ছি, কারণ এটি কোলেস্টেরল এবং থালাটি আরও মোটা হবে। মোরগ কেনার সময় পাখির বয়স চর্বির রঙ দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে। ছোট ব্যক্তি, চর্বি সাদা, এবং তদ্বিপরীত। একটি প্রাপ্তবয়স্ক মোরগের মধ্যে, চর্বি হলুদ হয়। অল্প বয়স্ক বেটা গুণে উন্নত, যদিও প্রাপ্তবয়স্ক পাখি সুস্বাদুভাবে রান্না করা যায়।
তারপরে পাখিটিকে ভিতরে এবং বাইরে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর পাখিকে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। এটি করার জন্য একটি রান্নাঘর হ্যাচেট ব্যবহার করুন।
2. একটি ফ্রাইং প্যানে পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল wellেলে ভাল করে গরম করুন। একটু তেল ব্যবহার করুন, কারণ মোরগ ভাজার সময় নিজের চর্বি ছেড়ে দেবে, আর পাখি পোড়াবে না।
যখন তেল খুব গরম হয়, পোল্ট্রির টুকরোগুলো একক স্তরে স্কিললেটে রাখুন। উচ্চ তাপ সেট করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট ভাজুন।
3. লাশের টুকরোগুলো উল্টে দিন এবং তাপ কম না দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. যখন মোরগটি চারদিকে বাদামি হয়ে যায়, তখন প্যানে সয়া সস েলে দিন।
5. Tkemali সস পরবর্তী রাখুন। কালো মরিচ, তরকারি, শুকনো রসুন এবং লবণ দিয়ে asonতু। খুব সাবধানে লবণ যোগ করুন, কারণ যোগ করা সয়া সস ইতিমধ্যে লবণাক্ত এবং মোটেও লবণের প্রয়োজন নেই। এই খাবারের জন্য সবজি যোগ করার প্রয়োজন নেই, তবে আপনি যদি চান তবে আপনি পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে মোরগ রান্না করতে পারেন। সবজি ছাড়াও, আপনি আপেল ব্যবহার করতে পারেন, এটি খুব সুস্বাদু হবে।
6. সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন, একটি withাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন এবং সর্বনিম্ন সেটিংয়ে তাপ কমিয়ে দিন।1, 5-2 ঘন্টা জন্য চুলা উপর পাখি simmer। যাইহোক, যদি আপনি চান, আপনি এটি সস সহ একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করতে পারেন এবং প্রি-হিট ওভেনে 180 ডিগ্রীতে 1, 5-2 ঘন্টার জন্য বেক করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, সময়ের প্রথম 2/3, এটি রান্না করুন, এটি খাদ্য ফয়েল দিয়ে coveringেকে দিন। তারপর মাংস বাদামী করার জন্য এটি সরান।
7. সরিষা, স্প্যাগেটি, আলু এবং অন্যান্য পার্শ্বযুক্ত খাবারের সাথে সয়া সস এবং টিকেমালিতে সিদ্ধ মুরগি পরিবেশন করুন। কিন্তু এই খাবারের সেরা সংযোজন হল এক গ্লাস শুকনো রেড ওয়াইন। এটি মাংসের স্বাদকে ছায়া দেবে না, তবে কেবল এটির উপর জোর দেয়।
গার্হস্থ্য মোরগের মাংস দেশি মুরগির থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। এটি কঠিন, কিন্তু একই সাথে আরো সুগন্ধযুক্ত। একই সময়ে, চর্বিহীন খাবারের মাংসের সাথে তুলনা করে, এটি আরও কোমল কাঠামো এবং ভাল চর্বিযুক্ত স্তর থেকে উপকৃত হয়। মোরগের একমাত্র নেতিবাচক গুণ হল রান্নার সময় বেশি।
