খরগোশের মাংস একটি খাদ্যতালিকাগত এবং স্বাস্থ্যকর মাংস। এটি খুব দরকারী এবং সহজেই পেট দ্বারা শোষিত হয়। অতএব, খরগোশকে অবশ্যই আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। এবং কীভাবে এটি সুস্বাদুভাবে রান্না করবেন, আমি এখন আপনাকে বলব।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
একটি খরগোশ রান্না করার প্রধান সমস্যা হল তার মাংসের শুষ্কতা। যাইহোক, এই ত্রুটিটি সব ধরণের মেরিনেড দিয়ে সংশোধন করা যেতে পারে। মেরিনেডের জন্য বিভিন্ন ধরণের পণ্য ব্যবহার করা হয়: সয়া সস, মেয়োনিজ, জলপাই তেল, দুধ, কেফির, ছাই, ওয়াইন, বিয়ার ইত্যাদি। স্বচ্ছতার জন্য, সুগন্ধি গুল্ম এবং মশলা রাখুন: ডিল, লেবু, পার্সলে এবং সেলারি। প্রাক-মেরিনেট করা খরগোশের মাংস কেবল একটি নির্দিষ্ট গন্ধের তাজা মাংসকেই পরিত্রাণ দেবে না, বরং একটি মহৎ সুগন্ধও দেবে, আরও সূক্ষ্ম, নরম এবং পরিশুদ্ধ স্বাদ দেবে। এই ক্ষেত্রে, ছোট খরগোশের মেরিনেট করার সময় কমপক্ষে 2-3 ঘন্টা হওয়া উচিত। এর বয়স তার হালকা গোলাপী রঙ দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে। তরুণদের ভিজানোর জন্য, সাধারণ জল বা দুধ বেশ উপযুক্ত। যদি প্রাণীটি বয়স্ক হয়, তবে এটি দীর্ঘ সময় ধরে 10 ঘন্টা পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখতে হবে।
এছাড়াও, সমাপ্ত খাবারের স্বাদ সঠিক খরগোশের উপর নির্ভর করবে। যদি সম্ভব হয়, তাহলে শীতল খরগোশের মাংসকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। যেহেতু দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ নেতিবাচকভাবে মাংসের গঠন পরিবর্তন করবে। 1, 5 - 2 কেজির বেশি লাশ কেনা ভাল, বেশি ওজন ইঙ্গিত দেয় যে প্রাণীটি স্থূল বা বয়স্ক ছিল। এখনও অনেক গুরুত্বপূর্ণ বিষয় আছে, যখন তার পায়ে লাশ কেনা হয়, পশম এবং নখ সবসময় একটি ব্র্যান্ড হিসাবে থাকা উচিত। মাংসের পৃষ্ঠ স্পর্শে পিছলে যাওয়া উচিত নয়, বরং একটি শুকনো ভূত্বক থাকা উচিত যা এটিকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। খরগোশের মাংসে ফ্যাটি লেয়ারের উপস্থিতি সমাপ্ত থালায় অতিরিক্ত রস এবং কোমলতা যোগ করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 156 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 0.5 মৃতদেহ
- রান্নার সময় - 20 মিনিট প্রস্তুতিমূলক কাজ, 3 ঘন্টা মেরিনেট, 1.5 ঘন্টা বেকিং
উপকরণ:
- খরগোশ - 0.5 মৃতদেহ
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- সরিষা - 3 টেবিল চামচ
- সয়া সস - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- কালো গোলমরিচ - 1/2 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
ওভেনে খরগোশ রান্না করা
1. খরগোশের মৃতদেহ অর্ধেক ভাগ করুন। এটি সাধারণত পিছনে করা হয়, যেখানে মৃতদেহটি নীচে এবং শীর্ষে বিভক্ত। তবে আপনি যদি এটি রিজ বরাবর করতে পারেন তবে এটি আরও ভাল। যদিও, এটি গুরুত্বপূর্ণ নয়। একটি অংশ অন্য কোনো খাবারের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠান, এবং অন্যটি চলমান পানির নিচে ধুয়ে নিন, একটি তুলোর তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং মাঝারি আকারের টুকরোতে ভাগ করুন, প্রায় 4-6 সেমি।
2. সমস্ত মাংস রাখার জন্য একটি উপযুক্ত মেরিনেটিং কন্টেইনার নির্বাচন করুন। এতে সয়া সস,ালুন, সরিষা যোগ করুন এবং একটি প্রেসের মাধ্যমে খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গগুলি চেপে নিন।
3. লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং আপনি যে কোন প্রিয় bsষধি এবং মশলা যোগ করতে পারেন।
4. মেরিনেড ভালভাবে নাড়ুন।
5. মাংসটি পাত্রে ডুবিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন যাতে এটি সব দিকে সমানভাবে coveredাকা থাকে। খরগোশটিকে শুকনো ফয়েল দিয়ে Cেকে রাখুন এবং 3 ঘন্টা মেরিনেট করুন। যদিও আপনি চাইলে এটি রাতারাতি রেখে দিতে পারেন, যদি এমন হয় তবে ফ্রিজে রাখুন।
6. এই সময়ের পরে, বেকিং শীটকে বেকিংয়ের জন্য পার্চমেন্ট দিয়ে coverেকে রাখুন এবং টুকরোগুলোকে শক্ত করে সারিবদ্ধ করুন যাতে তারা গোপন রস দিয়ে একে অপরকে পরিপূর্ণ করে। যদি মাংসের মধ্যে বড় ফাঁকা ফাঁকা থাকে, তাহলে এটি শুকিয়ে যাবে।
7. থালাটি ক্লিং ফয়েল দিয়ে overেকে দিন এবং 200 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করতে লাশ পাঠান। রান্নার 20 মিনিট আগে ফয়েলটি সরান যাতে মাংস সোনালি বাদামী হয়।
8. সমাপ্ত খরগোশ যে কোন সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে: মশলা আলু, স্প্যাগেটি, ভাত, অথবা সহজভাবে সবজির সালাদ দিয়ে।
ওভেনে কিভাবে একটি খরগোশ রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
