একটি মূল সবজির একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ যা তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত - সেদ্ধ বিট: কীভাবে চয়ন এবং রান্না করবেন, রাসায়নিক গঠন এবং ক্যালোরি সামগ্রী, সুবিধা, আকর্ষণীয় তথ্য। বীট একটি উদ্ভিজ্জ ভেষজ ফসল, এগুলি প্রায় সর্বত্র (অ্যান্টার্কটিকা ব্যতীত) জন্মে, যা inalষধি, প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয় এবং তারা সুস্বাদু এবং সুন্দর খাবার তৈরি করে। তারা প্রাচীনকাল থেকে মূল শাকসবজি রান্না করতে শুরু করেছিল, এবং তারা অনেক আগেও বুঝতে পেরেছিল: সিদ্ধ বীটগুলি কাঁচা থেকে ভাল। এটি কাঁচা সব পুষ্টি ধরে রাখে, কিন্তু এটি সুস্বাদু, দ্রুত এবং আরও সম্পূর্ণভাবে শোষিত হয়, এর স্বাদ দেখায়, প্রায় সব পণ্য (মাংস, সবজি, বেরি, ফল) এর সাথে মিলিত হয়। লো-ক্যালোরি খাদ্যতালিকাগত পণ্য, যারা ওজন কমাতে ইচ্ছুক তাদের জন্য সুপারিশ করা হয়। কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করবেন, কীভাবে এটি ব্যবহার করবেন, সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি - আসুন এটি বের করি।
সেদ্ধ বিটের উপকারিতা
রান্না করা শাক সবজি হজম করা সহজ কারণ এর মোটা আঁশ রান্নার সময় নরম হয়ে গেছে। এতে রয়েছে সহজ কার্বোহাইড্রেট (ডি- এবং মনোস্যাকারাইড) - দ্রুত ক্যালরি যা প্রক্রিয়া করার প্রয়োজন হয় না, কিন্তু আমাদের দেহে শক্তি জোগায়। উদ্ভিজ্জ কন্দগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকে এবং এটি হজমের স্বাভাবিককরণ, টক্সিন এবং বিষাক্ত পদার্থ পরিষ্কার করে, রক্তকে খারাপ কোলেস্টেরল থেকে মুক্ত করে, অতিরিক্ত জমে থাকা লবণ এবং তরল অপসারণ করে।
স্বাভাবিক কোলেস্টেরলের মাত্রা ভিটামিন পিপি বা সেদ্ধ বিটে থাকা নিয়াসিন উপাদান দ্বারা প্রভাবিত হয়। ভিটামিন এ চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা বজায় রাখে, যাইহোক, এটি বিটা-ক্যারোটিন দ্বারা পরিপূরক-একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং কোষের বার্ধক্য বিরোধী। বি ভিটামিনের একটি সম্পূর্ণ গ্রুপ বিপাকীয় প্রক্রিয়া, অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং লোকোমোটার যন্ত্রপাতি (পেশী), স্নায়ুতন্ত্রের কাজ উন্নত করে। সেদ্ধ রুট সবজি - বিট খাদ্য হিসাবে এবং ত্বক, নখ, চুলের জন্য বাহ্যিকভাবে প্রসাধনী হিসাবে ব্যবহার করা হয়। সবজিতে থাকা ফলিক অ্যাসিড কোষ সংশ্লেষণ, ডিএনএ উত্পাদন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড বিপাকের সাথে জড়িত। ভ্রূণের পূর্ণ গঠনের জন্য গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বি 9 নির্ধারিত হয়।
সেদ্ধ বীটে হাড়, অনাক্রম্যতা, স্নায়ু তন্তু, রক্তের জন্য উপকারী ট্রেস উপাদান থাকে। এই মূলের সবজিতে আয়রনের উপাদান বিশেষ করে হেমাটোপয়েটিক প্রক্রিয়ার জন্য উপকারী। পটাসিয়াম পেশীর স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য উপকারী, এবং জল-লবণের ভারসাম্যের জন্য সোডিয়াম প্রয়োজন।
বিট বিটা এর ল্যাটিন নাম শুধু তাই নয়, সবজিতে প্রচুর বিটায়েন এবং বিটাডাইন রয়েছে (সেই একই রং)। রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে, লিভারের কার্যকারিতা এবং চর্বি বিপাকের উন্নতিতে তাদের উপকারী প্রভাব রয়েছে। সেদ্ধ বীট থাইরয়েডের সমস্যা এবং রক্তের রোগে আক্রান্ত মহিলাদের জন্য ভাল। এই মূলের সবজিতে থাকা পদার্থের অ্যান্টিটিউমার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, বিকিরণ দূর করে।
মহিলাদের জন্য সিদ্ধ বীটের একটি বিশেষ সুবিধা হল ওজন কমানো। এটি একটি মূত্রবর্ধক এবং রেচক প্রভাব আছে, যখন এটি সহজেই শোষিত হয় এবং মাংস, অন্যান্য শাকসবজি এবং ফলের সাথে মিলে একটি মনোরম স্বাদ থাকে। সর্বাধিক জনপ্রিয়, একই সময়ে স্বাস্থ্যকর এবং খাদ্যতালিকাগত খাবার: গরুর মাংসের সাথে বোরশট, রসুন এবং আচারযুক্ত শসার সাথে সালাদ, প্রুন এবং মেয়োনিজ সহ স্যালাড, ভিনিগ্রেট ইত্যাদি, ভাজা সেদ্ধ বিট থেকে বিভিন্ন সালাদ। এটি বীটের রস পান করার জন্য দরকারী, কিন্তু তাজা মূলের সবজি থেকে তৈরি।
বিটের রাসায়নিক গঠন এবং ক্যালোরি সামগ্রী
তাজা বিটের বিপরীতে, সেদ্ধ বিটগুলি আরও ভালভাবে শোষিত হয়। এর রাসায়নিক গঠনে দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ, মনো- এবং ডিস্যাকারাইড, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে। স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং খাদ্যতালিকাগত। 100 গ্রাম সিদ্ধ বিটের মধ্যে 44 কিলোক্যালরি থাকে।
- প্রোটিন 1, 7 গ্রাম
- চর্বি 0.2 গ্রাম
- 8 গ্রাম পর্যন্ত কার্বোহাইড্রেট
- সেদ্ধ বীটে প্রায় 87 গ্রাম জল থাকে
- খাদ্য আঁশ - 2 গ্রাম
- প্রায় 8 গ্রাম মনো - এবং ডিস্যাকারাইড
- সম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড 0.03 গ্রাম
ভিটামিন:
- এ - 2 μg
- বি 1 - 0.026 মিগ্রা
- বি 2 - 0.041 মিগ্রা
- বি 5 - 0, 0143 মিগ্রা
- বি 6 - 0.069 মিলিগ্রাম
- বি 9 - প্রায় 80 এমসিজি
- ই - 0.038 মিগ্রা
- কে - 0.22 এমসিজি
- সি - প্রায় 4 মিলিগ্রাম
- পিপি - 0, 329 মিগ্রা
- বিটা ক্যারোটিন - 0.02 মিগ্রা
- কোলিন - প্রায় 6 মিলিগ্রাম
মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান:
- ম্যাঙ্গানিজ - 0.33 মিগ্রা
- তামা - 73.9 এমসিজি
- আয়রন - 0.8 মিলিগ্রাম
- সেলেনিয়াম - 0.71 এমসিজি
- দস্তা - 0.36 মিগ্রা
- ক্যালসিয়াম - প্রায় 16 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম - 77.2 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম - 22.9 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম - 305.2 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস - প্রায় 40 মিলিগ্রাম
কিভাবে beets নির্বাচিত এবং রান্না করা হয়?
যেকোনো পণ্যই ভালো তাজা, অর্থাৎ, শাক -সবজির ফসল ভালোভাবে কাটলে (অথবা কমপক্ষে এই বছর)। যারা তাদের স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদের যত্ন নিতে অভ্যস্ত এবং নিজেরাই শাকসবজি, বেরি, ফল ফলায়, যাদের সুযোগ নেই - বাজারে তাদের বন্ধুদের কাছে যান। কিন্তু যারা পণ্যগুলিতে নাইট্রেটের বিষয়বস্তু নিয়ে বিশেষভাবে চিন্তিত নন তারা দোকানে যান। উদাহরণস্বরূপ, আমরা পরেরটির অন্তর্গত, এবং আমরা বিটের জন্য দোকানে যাই। মূল শস্য পাকা হওয়া উচিত, কিন্তু অতিরিক্ত পাকা, ফাটা এবং অত্যধিক শক্ত নয়। পাকাতা তার পাতা দ্বারা বিচার করা হয়: বারগান্ডি শিরা সহ উজ্জ্বল সবুজ এবং যথেষ্ট বড়। যদি আপনি কোনও দোকানে বিট নির্বাচন করেন (যেখানে তাদের শীর্ষ এবং লম্বা শিকড় নেই), তবে রঙের বিষয়ে আরও সতর্ক থাকুন: হালকা (গোলাপী), না গা dark় (বেগুনি), বা পচা দাগের চেয়েও খারাপ, উপযুক্ত নয় রান্নার জন্য. বিটের রঙ গা dark় বার্গুন্ডি, যদি ফল ধুয়ে না যায়, তাহলে বাদামী রঙ পৃষ্ঠের একটি ফলকের মতো হবে। সবজির আকার সবচেয়ে উপযুক্ত - মাঝারি (ব্যাস 9-13 সেমি)। রান্নার সময় তার সমৃদ্ধ সুন্দর উজ্জ্বল বার্গান্ডি রঙ সংরক্ষণ করার জন্য, মূল ফসলের অবশ্যই তার সম্পূর্ণ "লেজ" সংরক্ষণ করতে হবে, শীর্ষগুলি কেটে ফেলা হবে।
নিম্নরূপ রান্নার জন্য নির্বাচিত বিটের কন্দ প্রস্তুত করুন। স্বাভাবিকভাবেই, এগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত! এটা ধোয়া হয়, রান্নার জন্য খোসা ছেড়ে। যদি আপনি এটি পরিষ্কার করে পানিতে রাখেন, তাহলে ফলাফল হবে উজ্জ্বল, সুন্দর জল এবং বিবর্ণ কন্দ। শীর্ষগুলি কাটা হয়, কিন্তু অগভীর যাতে কোন খোলা গর্ত না থাকে, "লেজ" ছেড়ে দেওয়া ভাল, বা কমপক্ষে এটি কেটে ফেলতে হবে, তবে পুরোপুরি নয়।
ঠান্ডা জলে খোসা ছাড়ানো বীটের কন্দ রাখুন। এটি রান্না করতে দীর্ঘ সময় লাগবে, যদি একটি নিয়মিত সসপ্যানে এটি প্রায় এক ঘন্টা সময় নেয় এবং সব সময় ফুটন্ত জল যোগ করার প্রয়োজন হয়। মাল্টি বা প্রেসার কুকার ব্যবহার করা ভাল, রান্নার সময় অর্ধেক কাটা হয়। সবজির প্রস্তুতি স্পর্শ দ্বারা পরীক্ষা করা হয়, সেদ্ধ কন্দ একটি ধারালো বস্তু (ছুরি, কাঁটা) দিয়ে বিদ্ধ হয়: নরম - প্রস্তুত।
সমাপ্ত পণ্যটি খোলা বাতাসে ছেড়ে দেওয়া ক্ষতিকারক - দরকারী পদার্থগুলি নষ্ট হয়ে যায়, ভিটামিন সি এই প্রক্রিয়াটি বিশেষ করে দ্রুত চলে যায় সাধারণভাবে, আপনাকে ফ্রিজে সেদ্ধ বিটগুলি 72 ঘন্টার বেশি সংরক্ষণ করতে হবে, একটি ইতিবাচক তাপমাত্রায় 24 ঘন্টার মধ্যে পণ্য খারাপ হয়ে যাবে।
বিট সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
- নাইট্রেট ক্ষতিকারক পদার্থ যা আমাদের শরীরে তাজা সবজি দিয়ে প্রবেশ করে। কিন্তু, যদি কোন সবজি (বিট) সেদ্ধ হয়, তাহলে তাদের সংখ্যা অনেক কমে যাবে বা সম্পূর্ণ ধ্বংস হয়ে যাবে।
- স্বাস্থ্যকর বিটগুলি আলংকারিক প্রসাধনী হিসাবেও ব্যবহৃত হত: মেয়েরা তার ফ্যাকাশে গাল ঘষেছিল। রঙিন এজেন্টদের ধন্যবাদ, গাল সত্যিই উজ্জ্বল ছিল।
- খাদ্য শিল্পে রং ব্যবহার করা হয় এবং সসেজ, সস (কেচাপ), কেক ক্রিম ইত্যাদিতে একটি মনোরম ছায়া যোগ করার জন্য যোগ করা হয়।
- প্রজননকারীরা দীর্ঘদিন ধরে বিটের সুন্দর জাতের প্রজননে নিযুক্ত। আজ, উজ্জ্বল বারগান্ডি জাত ছাড়াও, আপনি হলুদ, ডোরাকাটা এবং এমনকি সাদা বিট কিনতে পারেন।
একটি ডায়েটিশিয়ান এর সাথে এই ভিডিও সাক্ষাৎকারে সেদ্ধ বিট সম্পর্কে আরও জানুন:
