লাল মরিচকে বুলগেরিয়ান বলা হয় কেন? এর রাসায়নিক গঠন, উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার করলে ক্ষতি। একটি বেরি থেকে খাবারের জন্য রেসিপি যা একটি সবজির মতো, আকর্ষণীয় তথ্য এবং বাগান সংস্কৃতির ইতিহাস। তার কম ক্যালোরি উপাদান এবং সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ সংমিশ্রণের কারণে, লাল বেল মরিচ ভিটামিন পরিপূরক হিসাবে ওজন কমানোর ডায়েটে ব্যবহৃত হয়। যখন একটি কুমড়া ডায়েটে প্রবর্তন করা হয়, যারা অপর্যাপ্ত ইচ্ছাশক্তির সাথে ওজন হ্রাস করে তারা ভাঙ্গন এড়াতে পারে - খাবারের স্বাদ অনেক বেশি মনোরম হয়ে ওঠে এবং মিষ্টির চাহিদা সন্তুষ্ট হয়।
লাল মিষ্টি মরিচের উপকারিতা
ডায়েটে লাল মিষ্টি মরিচের প্রবেশ মানব দেহের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
লাল মরিচের উপকারিতা নিম্নরূপ:
- রক্তাল্পতা প্রতিরোধ, রক্তের গঠন উন্নত।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো, মহামারীর duringতুতে ভাইরাসের কার্যকলাপ বন্ধ করা।
- ভাস্কুলার দেয়ালের স্বর বাড়ানো - এই পণ্যটি রোজেসিয়া এবং নাক এবং মাড়ি থেকে ঘন ঘন রক্তপাতের জন্য খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা বিশেষভাবে দরকারী।
- ত্বক এবং চুলের গুণমান উন্নত করা, এপিথেলিয়ামের পুনর্জন্মমূলক ক্রিয়া স্থিতিশীল করা এবং চুলের ফলিকলের কাজ। লাল মরিচের ব্যবহার তাড়াতাড়ি টাক পড়া রোধ করে।
- অপটিক স্নায়ুর উপর ইতিবাচক প্রভাব দৃষ্টিশক্তির মানের সাথে সম্পর্কিত বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি ধীর করতে সাহায্য করে।
- রক্তচাপ হ্রাস করা, রক্ত পাতলা করা - যার কারণে ভেরিকোজ শিরা এবং ধমনী উচ্চ রক্তচাপের জন্য খাদ্যতালিকায় পণ্যটি প্রবর্তনের সুপারিশ করা হয়।
- পরিপাকতন্ত্রকে উদ্দীপিত করা এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের কারণে টক্সিন জমা থেকে এটি পরিষ্কার করা।
- শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির ত্বরণ, যা ত্বকের চর্বি ভাঙ্গতে সাহায্য করে।
- হজম রস, পিত্ত এবং অগ্ন্যাশয় এনজাইম উত্পাদন উদ্দীপিত।
- মনোযোগ উন্নত করা এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করা, অনিদ্রা দূর করা।
- বর্ধিত চাপ প্রতিরোধের। হতাশার বিকাশ রোধ করে, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি দূর করে।
- রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্বাভাবিককরণ, মিষ্টির জন্য ক্ষুধা হ্রাস।
লাল গুঁড়ো মরিচ গর্ভাবস্থায় উপকারী - এগুলিতে প্রচুর ক্যালসিয়াম থাকে। একটি দিন লাল মরিচের একটি ফল শরীরের অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের প্রয়োজন সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে।
লাল মিষ্টি মরিচ ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
লাল মিষ্টি মরিচ ব্যবহার করার সময়, শরীরের উপর টনিক প্রভাবের কারণে contraindications হয়।
নিম্নলিখিত পরিস্থিতিতে এই পণ্যটি কাঁচা খাওয়া উচিত নয়:
- উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস, খাদ্যনালী এবং অন্ত্রের ক্ষয়কারী ক্ষতি, পেপটিক আলসার এবং কোলাইটিস। অ্যালকালয়েড এবং ফাইটোনসাইড পাচনতন্ত্রের আস্তরণের সূক্ষ্ম শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে বিরক্তিকর।
- ইস্কেমিক রোগ, তীব্র উচ্চ রক্তচাপ।
- অর্শ্বরোগ, তীব্র কিডনি এবং লিভারের রোগের জন্য।
- 2 বছরের কম বয়সী শিশু - অন্ত্রের উদ্ভিদ এখনও এই পণ্যটি গ্রহণ করার জন্য প্রস্তুত নয়, হজমের ব্যাধিগুলি বিকাশ হতে পারে। দুই বা তিনটি বেল মরিচ, একবারে খাওয়া, একটি শিশুর অন্ত্রের বাধা সৃষ্টি করতে পারে।
ডায়েটে লাল মিষ্টি মরিচ প্রবেশের আপেক্ষিক contraindications হল:
- মৃগীরোগ। যখন অপব্যবহার করা হয়, স্নায়ুতন্ত্র উত্তেজিত হয়ে পড়ে, যা অবস্থার আরও অবনতি ঘটাতে পারে - মৃগীরোগের খিঁচুনি আরও ঘন ঘন হয়।
- শ্বাসনালীর হাঁপানি বাড়ার পর্যায়ে - ভ্রূণের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে অপরিহার্য তেল থাকে, যা ব্রঙ্কিয়াল শাখার খিঁচুনি সৃষ্টি করতে পারে।
যদি আপনার দাঁতে সমস্যা হয়, তাহলে আপনার গ্রিলের উপর বেকড লাল মিষ্টি মরিচ খাওয়া বন্ধ করা উচিত - তাপ চিকিত্সার এই পদ্ধতির সাথে এটি দাঁতের এনামেলের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।
ব্যবহার থেকে ক্ষতি প্রায়ই রাসায়নিক গঠন দ্বারা হয় না, কিন্তু কীটনাশক এবং নাইট্রেট দ্বারা ব্যবহৃত হয় যা ফসল ফলানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। খাবারে ব্যবহৃত নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া কমাতে, আপনাকে প্রথমে পাতলা ত্বক অপসারণ করতে হবে। ত্বক ছাড়া সেদ্ধ এবং ভাজা লাল মরিচ ব্যবহারের জন্য কোন পরম বিরোধীতা নেই।
লাল মিষ্টি মরিচ রেসিপি
লাল মরিচ প্রস্তুত করার সময়, বীজ সহ পার্টিশনগুলি নির্মমভাবে সরানো হয়। আপনার এটি করা উচিত নয় - বীজগুলি সাবধানে সরিয়ে ফেলতে হবে, পার্টিশনগুলি রেখে। এগুলিতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সহ সর্বোচ্চ পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে।
লাল মিষ্টি মরিচ রেসিপি:
- শীতের জন্য টমেটোতে মরিচ … লাল বেল মরিচ (1.7 কেজি) বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো হয়, ডালটি সরানো হয়, দৈর্ঘ্যের পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। আপনাকে অবশ্যই তাদের একই করার চেষ্টা করতে হবে যাতে তারা ড্রেসিংয়ের সাথে সমানভাবে পরিপূর্ণ হয়। রসুনের মাথা খোসা ছাড়িয়ে নিন, লবঙ্গ অর্ধেক করে নিন, লবণ (2 টেবিল চামচ) এবং যে কোনও মরিচ (1 টেবিল চামচ গোলমরিচের মিশ্রণ) দিয়ে মেশান। টমেটোর রস (1 লিটার) আগুনে রাখা হয়, আপেল বা আঙ্গুরের ভিনেগার যোগ করা হয় - 2, 5 টেবিল চামচ, দানাদার চিনি যোগ করা হয় - 5 টেবিল চামচ, একটি ফোঁড়ায় আনা, কাটা মরিচ সেখানে রাখা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় কম তাপ. তারপর এটি জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয় এবং জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়।
- লেচো … লেচো তৈরির জন্য, মরিচের জাতগুলি "রেড টেইল", "বোগাটার" বা "রেড কিউব" ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মরিচ ফল (1, 5 কেজি) বীজ থেকে খোসা ছাড়িয়ে 4 টি অংশে কাটা হয়। পেঁয়াজ (0.6 কেজি) অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়। টুকরোগুলি মিশ্রিত হয়, টমেটোর রস দিয়ে redেলে দেওয়া হয় - 1 লিটার, চুলায় রাখুন এবং এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন, ক্রমাগত একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন। সিদ্ধ করার পর, লবণ যোগ করুন - 1 টেবিল চামচ, চিনি - 1-1, 5 টেবিল চামচ, রসুনের লবঙ্গ - 4-5 টুকরা, গোলমরিচ। 10 মিনিটের জন্য, কম তাপে সবকিছু সিদ্ধ করুন, তারপরে জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে ছড়িয়ে দিন এবং রোল আপ করুন।
- স্ট্যু … চিকেন ফিললেট (500 গ্রাম) ছোট কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, 200 গ্রাম লাল বেল মরিচ, বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো এবং এমনকি স্ট্রিপে কাটা হয়, এতে যোগ করা হয়। চিকেন ফিললেট সূর্যমুখী তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়; প্রতিটি টুকরোতে একটি সোনালি ভূত্বক উপস্থিত হওয়া উচিত। একই প্যানে লাল মরিচের স্ট্রিপগুলি ভাজুন এবং সেগুলি সরান। ফিললেটটি আবার বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং অল্প আঁচে সিদ্ধ করা হয়, এতে সামান্য মুরগির ঝোল বা টমেটোর রস যোগ করা হয়। চূড়ান্ত প্রস্তুতির 10 মিনিট আগে, মরিচ, চূর্ণ রসুন চিকেন ফিললে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং সসের উপর েলে দেওয়া হয়। সসের জন্য, এক গ্লাস সয়া সসের এক তৃতীয়াংশ একই পরিমাণে সিদ্ধ জল, এক চা চামচ স্টার্চ - আলুর চেয়ে ভাল এবং এক টেবিল চামচ চিনি মেশান। স্টুদের জন্য সেরা সাইড ডিশ সেদ্ধ বাদামী চাল।
- ঠান্ডা ক্ষুধা … লাল মরিচ থেকে বীজ এবং ডালপালা সরানো হয়, তাদের আকৃতি বজায় রাখতে ঘন টমেটো থেকে কোর সরানো হয়। কুটির পনির মিশ্রিত করুন - শুকনো, যাতে নিষ্কাশন না হয়, রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল এবং পার্সলে, সামান্য মেয়োনেজ, কালো মরিচ এবং লবণ। এটি একটি সমজাতীয় মিশ্রণ প্রাপ্ত করা প্রয়োজন। মরিচ এবং টমেটো কুটির পনিরের পেস্ট দিয়ে স্টাফ করা হয়, ফ্রিজের শেলফে 2 ঘন্টার জন্য রাখুন। পরিবেশন করার আগে, মরিচগুলি রিংগুলিতে কাটা হয় এবং টমেটো 4 টি ভাগে ভাগ করা হয়।
- সালাদ … মরিচ (300-400 গ্রাম) বীজ থেকে খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিংয়ে কাটা হয়। আপেল খোসা ছাড়ুন, কোরগুলি সরান এবং কিউব করে কেটে নিন। এটি পছন্দসই যে আপেল থেকে 2 গুণ বেশি কাটার পরে লাল মরিচ বের হয়, ভলিউম চোখ দ্বারা নির্ধারিত হয়। সালাদে, আপনাকে সবুজ শাক কুচি করতে হবে - সবুজ পেঁয়াজের একটি গুচ্ছ, কয়েকটি লেটুস পাতা, পার্সলে 4-5 টি ডাল। ড্রেসিং - লবণ, মরিচ এবং উদ্ভিজ্জ তেল (জলপাই বা ভুট্টা)।
- ককটেল … ওজন কমানোর জন্য খাদ্যতালিকায় ভিটামিন পানীয় প্রবর্তন করা বাঞ্ছনীয়, এর সাথে নাস্তা বা রাতের খাবার প্রতিস্থাপন করা।5-6 মাংসল রসালো টমেটো, 1 টা তাজা শসা এবং 2 মাংসল লাল বেল মরিচ, বীজ থেকে খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডারে কাটা হয় সম্পূর্ণ একজাতীয় হওয়া পর্যন্ত। রসুনের একটি লবঙ্গ, একগুচ্ছ পার্সলে, আধা গুচ্ছ তুলসী, সেলারির একটি টুকরো যোগ করুন এবং আবার ব্লেন্ডারটি চালু করুন। লবণ থেকে বিরত থাকা ভাল - স্বাদ উন্নত করার জন্য, আপনি ব্লেন্ডারের বাটিতে সামান্য লেবুর রস বা সয়া সস canেলে দিতে পারেন।
খাবারগুলি সুস্বাদু করতে, সঠিক মরিচ নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। অধিগ্রহণের প্রধান মানদণ্ড হল মসৃণ লাল, যেমন বার্নিশ, ত্বক, ঘন স্থিতিস্থাপক দেয়াল, কোন কালো বিন্দু বা সাদা দাগ নেই। যদি স্বচ্ছ ত্বক খোসা ছাড়িয়ে যায়, আপনাকে পণ্যটি কিনতে অস্বীকার করতে হবে - এটি ইতিমধ্যেই খারাপ হতে শুরু করেছে।
লাল বেল মরিচ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
লাল বেল মরিচ মধ্য আমেরিকার স্থানীয়। সেখানে এখনও তাকে বন্য অবস্থায় পাওয়া যায়। প্রত্নতাত্ত্বিকদের আবিষ্কারের ভিত্তিতে, আধুনিক পেরু এবং মেক্সিকো অঞ্চলে বসবাসকারী ইনকা এবং ভারতীয়রা এটি খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করেছিলেন। ইতিমধ্যে 9000 বছর আগে, উদ্ভিদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি মূল্যায়ন করা হয়েছিল - শুকনো অবস্থায়, যোদ্ধারা এটি দীর্ঘ অভিযানে নিয়েছিলেন।
কলম্বাসের চিকিৎসক প্রথমবার 1494 সালে লাল মরিচ সম্পর্কে লিখেছিলেন - এটি জাহাজের লগ থেকে শিখেছে। সত্য, বুনো লাল মরিচ এত মাংসল এবং মিষ্টি ছিল না, তবে এটি তেতো লাল মরিচের থেকে আলাদা, কারণ এটি আরও মসলাযুক্ত ছিল।
ষোড়শ শতাব্দীতে ইরান এবং তুরস্ক থেকে পণ্যটি রাশিয়ান সাম্রাজ্যের অঞ্চলে আনা হয়েছিল। এটি popularityনবিংশ শতাব্দীতে বাগান সংস্কৃতি হিসেবে জনপ্রিয়তা এবং বিস্তৃত বিতরণ লাভ করে।
"বুলগেরিয়ান" লাল মরিচ নামটি দেওয়া হয়েছিল কারণ ইউএসএসআর -তে এই পণ্যটির সাথে বিভিন্ন ধরণের সংরক্ষণ বুলগেরিয়া থেকে এসেছে। কিন্তু এই ধরণের নাইটশেডের গুণমানের জন্য বুলগেরিয়ান প্রজননকারীদের অবদানের প্রশংসা করা যায় না - তারাই বড় মাংসের জাতের প্রজনন করেছিল।
রন্ধন বিশেষজ্ঞরা সবুজের জন্য লাল বেল মরিচকে দায়ী করেন, এবং জীববিজ্ঞানীরা এটিকে একটি মিথ্যা বেরি বলে, কারণ ফলটি কিছু সবজির মতো মোটা দেয়ালযুক্ত এবং ফাঁপা, তবে এতে অনেকগুলি বীজ রয়েছে।
গর্ভাবস্থার পরিকল্পনা করার সময়, মিষ্টি লাল মরিচ ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত - একটি সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ গঠন শরীরের পুষ্টির মজুদ পুনরায় পূরণ করবে, যা ছাড়া ভ্রূণের গঠন অসম্ভব। উপরন্তু, দিনে একটি ফল খেলে ছেলে গর্ভধারণের সম্ভাবনা বেড়ে যায়।
কীভাবে মিষ্টি লাল মরিচ রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
আপনি সারা বছর লাল বেল মরিচের সাহায্যে শরীরকে ভিটামিন দিয়ে পূরণ করতে পারেন - এটি পুরোপুরি সঞ্চিত। যদি ফলগুলি একটি বাক্সে স্তরে স্তরে রাখা হয়, শুকনো এবং পরিষ্কার নদীর বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় অথবা পার্চমেন্ট পেপারে মোড়ানো হয় এবং তারপর + 1 + 5 ডিগ্রি ধ্রুব তাপমাত্রার বাক্সটি একটি সেলারারে রাখা হয়, তাহলে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষিত থাকে ছয় মাস.
