লাল গোল মরিচ এবং এর উপকারিতা। এই মশলা খাওয়ার জন্য বৈপরীত্য। ক্যালোরি সামগ্রী, এই পণ্যের রচনা এবং এর সংযোজন সহ সুস্বাদু খাবার। এই মশলা ব্যবহারের উপকারিতা অনস্বীকার্য যদি আপনি এটি সঠিকভাবে খান। যাইহোক, এটি সব ক্ষেত্রে স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে না।
ক্ষতিকারক এবং মাটিতে লাল মরিচ contraindications
এই পণ্যের সমস্ত সুবিধার সাথে, আপনি এর ব্যবহারের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে মনে রাখবেন:
- ক্রনিক সিস্টাইটিস … মূত্রাশয়ের প্রদাহের সাথে, এটি কেবল চর্বিযুক্ত খাবারই নয়, এটিতে কোনও মশলা যোগ করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এই জাতীয় থালাটি জেনেটিউরিনারি সিস্টেমের এই অঙ্গের শ্লেষ্মা ঝিল্লির অতিরিক্ত জ্বালা সৃষ্টি করবে।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা … যদি অগ্ন্যাশয় বা পিত্তথলি চিন্তিত হয়, তবে যে কোনও সিজনিংস ব্যবহার করা প্রশ্নের বাইরে। লিভার এবং পাকস্থলীর মারাত্মক প্যাথলজিসমূহ কোন মশলার প্রত্যাখ্যানকেও নির্দেশ করে।
- এলার্জি … এটি কেবল গৃহস্থালি রাসায়নিক পদার্থ, পরাগ এবং পশুর চুলের প্রতি শরীরের নেতিবাচক প্রতিক্রিয়ার সাথে নয়, স্থল লাল মরিচের খাবার থেকেও উদ্ভূত হতে পারে। যদি আপনার কোন খাবারে অ্যালার্জি থাকে, তাহলে মশলা ব্যবহারে আপনার খুব সতর্ক হওয়া উচিত।
লাল মাটির মরিচের বৈপরীত্য তার উপকারী গুণাবলীর তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট। যাইহোক, শব্দযুক্ত রোগগুলি বেশ গুরুতর প্যাথলজি, তাই আপনার খাদ্য থেকে এই মশলা বাদ দেওয়া প্রয়োজন।
লাল মরিচের রেসিপি
যে কোনও মশলা একটি নির্দিষ্ট পণ্যকে ভালভাবে পরিপূরক করে। মাংস এবং সবজির সাথে লাল মরিচ ভাল যায়। কিছু খাবারের লোকেরা এটিকে মিষ্টি মিষ্টি, সস, মেরিনেড এবং ড্রেসিংয়ে যুক্ত করে। মাটির লাল মরিচের সাথে জনপ্রিয় রেসিপিগুলি নিম্নরূপ উপস্থাপন করা যেতে পারে:
- জর্জিয়ানে মুরগি … একটি অনুরূপ থালা এক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত করা হয় এবং যে কোনও উত্সব টেবিলের জন্য একটি প্রসাধন হয়ে উঠতে পারে। যদি একটি বড় কোম্পানি যাচ্ছে, তাহলে মুরগি নেওয়া ভাল, কারণ এতে মাংস বেশি থাকে। মশলা ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপর শুকিয়ে মশলা চিকিৎসার জন্য কাটা হবে। মাংস কালো এবং লাল মরিচ, ধনিয়া, লবঙ্গ এবং জায়ফল দিয়ে বাইরে এবং ভিতরে ঘষা হয়। একটি পাখির মধ্যে একটি ছোট পেঁয়াজ রাখা হয়, তার পরে মুরগি প্লাস্টিকে মোড়ানো হয় এবং 3 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় পাঠানো হয়। এই ধরনের মেরিনেট করার পরে, মৃতদেহ একটি কড়াইতে রাখা হয় এবং উভয় পাশে ভাজা হয়। সুস্বাদু ভূত্বক হিসাবে, মাংসটি পাত্রে সরানো হয়। রসুনের তিনটি লবঙ্গ ভাজার জন্য থাকা তেলের মধ্যে ফেলে দেওয়া হয়। এটি 0.5 লিটার জল দিয়ে ভরাট করার পর, এটি মুরগির তরলের ফলে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- আদজব চন্দন … এই প্রাচ্য খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে 3 টি বেগুন, একটি পেঁয়াজ, একটি ছোট গাজর, 3 টুকরো মিষ্টি মরিচ, 5 টমেটো, রসুনের 3 টি লবঙ্গ, বেগুনি তুলসি, মশলা (লাল মাটি মরিচ, ধনিয়া, সানেলি হপস) নিতে হবে।)। বেগুনগুলিকে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং রস বের করার জন্য এই ফর্মটিতে 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এর পরে, শাকসবজি ধুয়ে ফেলা হয়, মুচড়ে ফেলা হয় এবং একটি পাত্রে নীচে একটি পাত্রে রাখা হয়। পেঁয়াজ, গাজর এবং মরিচ আলাদাভাবে ভাজা হয়। ফলস্বরূপ উদ্ভিজ্জ থালা বেগুনের উপরে রাখা হয়। টমেটোর উপর একটি ক্রস-আকৃতির ছেদ তৈরি করা হয়, তারপরে সেগুলি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে ঠান্ডা জলে রাখা হয়। টমেটো থেকে খোসা সরিয়ে, সেগুলি বড় কিউব করে কাটা, ভেষজ, মশলা, 1 টেবিল চামচ যোগ করা প্রয়োজন। চিনি এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এর পরে, টমেটোগুলি প্রধান থালায় পাঠানো হয়, যা 10 মিনিটের জন্য স্ট্যু করা হয়।
- সবজি "নৌকা" … বেগুনের 4 টুকরা অর্ধেক কাটা এবং সজ্জা থেকে খোসা ছাড়ানো হয়। একটি অনুরূপ বেস লবণাক্ত করা হয় এবং এই ফর্মটি আধা ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়। পেঁয়াজের 2 টুকরো, রসুনের 2 টি লবঙ্গ, 300 গ্রাম কিমা করা মাংস, 1 টি গোলমরিচ, 2 টি টমেটো এবং বেগুনের অবশিষ্ট সজ্জা মাটির লাল মরিচ যোগ করে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। বেগুন "নৌকা" ফলস্বরূপ ভরাট করা হয়, 75 গ্রাম হার্ড পনির দিয়ে ছিটিয়ে 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করা হয়।
- কোরিয়ানে কিমচি … চীনা বাঁধাকপির প্রতিটি মাথা (আনুমানিক 2 কেজি) 4 টি ভাগে ভাগ করা উচিত। তারপরে আপনাকে ফুটন্ত জলে 200 গ্রাম লবণ দিতে হবে এবং এতে শব্দযুক্ত সবজি রাখতে হবে। আচারের প্রথম পর্যায়ে যাওয়ার জন্য 12 ঘন্টা যথেষ্ট। এর পরে, বাঁধাকপিতে 1 চা চামচ যোগ করা উচিত। চিনি, 4 টেবিল চামচ স্থল লাল মরিচ, রসুনের 8 টি লবঙ্গ এবং স্বাদে সস (মাছ বা সয়া)। এই পণ্যটি আরও দুই দিনের জন্য ম্যারিনেট করা হয়, এর পরে এটি একটি নাস্তা বা স্ট্যু হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- সবজি রোল "রেইনবো" … এই থালাটি তৈরি করতে, আপনাকে 2 টুকরা স্টক করতে হবে। পিটা রুটি (খামিরবিহীন সমতল রুটি), 100 গ্রাম লাল বাঁধাকপি, লাল এবং হলুদ বেল মরিচ, একটি তাজা শসা, 30 গ্রাম সরিষা এবং 2 টেবিল চামচ। মেয়োনিজ কাউন্টারটপে পিটা রাখুন, যা উচ্চ ঘনত্বের পিটা রুটি দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। ভরাট প্রস্তুত করার জন্য, শসা এবং বেল মরিচ দিয়ে লাল বাঁধাকপি কেটে রেখাচিত্রমালা করুন। তারপর বেসটি নরম করার জন্য মেয়োনিজ এবং 30 গ্রাম সরিষা দিয়ে ধুয়ে নেওয়া হয়। তারপরে, বাঁধাকপি, বেল মরিচ, শসা, স্থল লাল মরিচ স্তরে স্তরে পিঠার উপরে রাখা হয়। একটি রোল মধ্যে ভর্তি সঙ্গে বেস ঘূর্ণিত, আপনি এটি 5 মিনিটের জন্য চুলা পাঠাতে হবে।
- গাজপাচো … এই স্যুপে 5 টুকরো সবুজ বেল মরিচ, 500 গ্রাম টমেটো, 400 গ্রাম শসা, 100 গ্রাম গমের রুটি, রসুনের 3 টি লবঙ্গ, 1 চা চামচ কেনা জড়িত। সমুদ্রের লবণ, 100 গ্রাম রাই ক্রাউটন এবং স্থল মশলা। মরিচ এবং টমেটো আগে থেকে খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা হয়, তারপর অর্ধেক কেটে জলপাই তেল দিয়ে গ্রিজ করা একটি বেকিং শীটে রাখুন। বেকড সবজি থেকে চামড়া সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। এর পরে, শসাগুলি একটি ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে ব্রেড ক্রাম্ব, গুল্ম, লাল মাটি মরিচ এবং ধনিয়া যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা হয়, এবং লেবুর রস দিয়ে পানিতে ফলিত ভর রেখে একটি পিউরি স্যুপ প্রস্তুত করা হয়। যখন থালাটি পুরোপুরি প্রস্তুত হয় (5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন), এতে রাই ক্রাউটন যুক্ত করা হয়।
- শুয়োরের রোল … 1 কেজি টেন্ডারলাইন চওড়া পাতলা টুকরো করে কাটা হয়, যা পরে লবণাক্ত করে কালো মরিচ দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এর পরে, 150 গ্রাম শ্যাম্পিয়ন, পেঁয়াজ এবং 4 টেবিল চামচ মাখন ভাজা হয়। lecho ভরাটটি শেষ পর্যন্ত প্রস্তুত করতে, লাল মাটি মরিচ, 100 গ্রাম সিদ্ধ চাল এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ (ডিল, পার্সলে) যোগ করা হয়। 2 টি চামচ প্রতিটি। একটি অনুরূপ ভর শুয়োরের টুকরা উপর স্থাপন করা আবশ্যক, যা তারপর রোলস মধ্যে পাকানো এবং টুথপিকস সঙ্গে সংশোধন করা হয়। উদ্ভিজ্জ তেলে এমন একটি ক্ষুধার্ত ক্ষুধা ভাজার পরে, এটি একটি গভীর বেকিং শীটে রাখুন, ঝোল উপর pourালা এবং সম্পূর্ণ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- ইতালিয়ান পাই … 3 টেবিল চামচ এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 200 মিলি দুধ এবং 2 টি ডিম আলতো করে পেটানো হয় এবং 1, 5 গ্লাস ময়দা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। একটি অনুরূপ ভর পেঁয়াজ, রসুন, 350 গ্রাম ভাজা zucchini, 80 গ্রাম grated পনির, 300 গ্রাম সূক্ষ্ম কাটা বেকন, এবং তারপর একটি greased আকারে বেকড সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।
লাল মাটির মরিচ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই মসলাটি উপযুক্ত জলবায়ু সহ অনেক দেশে উত্থিত হয়, তবে এটি মূলত মধ্য আমেরিকা থেকে সরবরাহ করা হয়েছিল। স্থানীয় জনসংখ্যা - পেরুভিয়ান ইন্ডিয়ানরা - এই পণ্যটি তাদের আচার অনুষ্ঠানের বিষয় হিসাবে ব্যবহার করেছিল। তাকে aশ্বরিক ফল হিসেবে বিবেচনা করা হত যা মৃত্যুর পরেও একজন ব্যক্তির সাথে থাকা উচিত।
16 তম শতাব্দীতে রাশিয়ার ভূখণ্ডে, লাল গোলমরিচের স্বর্ণের ওজন ছিল, তাই অত্যন্ত ধনী ব্যক্তিরা এমন বিলাস বহন করতে পারে।
আজকাল, এই মশলা ছাড়া রান্না কল্পনা করা কঠিন।এটি জর্জিয়ান এবং মেক্সিকান খাবারে বিশেষভাবে জনপ্রিয়।
আপনি এই মসলাটি খাঁটি আকারে এবং অন্যান্য মশলার সাথে মিলিয়ে ব্যবহার করতে পারেন। শুকনো তুলসী, রসুন এবং ধনে মিশ্রিত হলে লাল মরিচের স্বাদ আরও স্পষ্ট হয়ে ওঠে। এই জাতীয় রচনাগুলি সস, আচার, মেরিনেড, মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য অপরিহার্য।
স্যুপ (বিশেষ করে বোরশট) পুরো পরিবারের জন্য একটি প্রিয় খাবার হয়ে উঠবে, যদি গরম স্যুপ প্রস্তুত হওয়ার 5-10 মিনিট আগে, আপনি ভাজার সাথে সাথে লাল লাল মরিচ যোগ করেন।
স্থল লাল মরিচ সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
সুস্বাদু খাবার রান্না করতে ইচ্ছুক যে কোনও ব্যক্তির জন্য শব্দযুক্ত মশলা একটি অপরিহার্য জিনিস। এই মশলার জন্য প্রাপ্যতা এবং বিস্তৃত বাজার এটি একটি মোটামুটি জনপ্রিয় পণ্য।
