তারাগন সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য: এটিকে ড্রাগুন ঘাস কেন বলা হয়, গ্রিক দেবী আর্টেমিসের সাথে এর নাম কীভাবে যুক্ত হয়, কী দরকারী পদার্থ রয়েছে, এই পণ্যটি কতটা উচ্চ-ক্যালোরি, বিশ্বের বিভিন্ন খাবারে কীভাবে তারাগন ব্যবহার করা হয়, যেখানে শুকানো হয় পাতা ব্যবহার করা হয়, তারাগনের কি বিরূপতা এবং ক্ষতি আছে? ট্যারাগন কৃমির গোত্রের একটি উদ্ভিদ। অন্য ভাবে একে বলা হয় তারাগন, স্ট্রাগন, ড্রাগুন ঘাস। স্বাদের কারণে এটি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তারাগনের জন্মভূমি পূর্ব সাইবেরিয়া এবং মঙ্গোলিয়া।
এটি 1 মিটার উঁচু ঝোপে গা dark় সবুজ পাতা সহ বৃদ্ধি পায়। তারাগন বেশ নজিরবিহীন, এটি রোদ এবং অন্ধকার জায়গায় বৃদ্ধি পেতে পারে।
তারাগন রচনা: ভিটামিন
এই উদ্ভিদের অদ্ভুত গন্ধ এবং বিশেষত্ব পাতায় প্রচুর পরিমাণে অপরিহার্য তেল রয়েছে। ক্যারোটিন, অ্যাসকরবিক এসিড, কুমারিন রয়েছে। টাটকা পাতায় আছে ভিটামিন বি 1, বি 2, এ, সি, খনিজ - ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, রজন, তিক্ততা, ট্যানিন।
তারাগনের ক্যালোরি উপাদান
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম 25 কিলোক্যালরি:
- প্রোটিন - 1.5 গ্রাম
- চর্বি - 0, 0 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 5.0 গ্রাম
আকর্ষণীয় Tarragon ঘটনা:
- তারাগনের বৈজ্ঞানিক নাম "আর্টেমিসিয়া ড্রাকুনকুলাস", যা সব ধরনের কৃমির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং গ্রীক "আর্টেমস" থেকে এসেছে - যার অর্থ "সুস্থ"। শিকারের দেবী আর্টেমিসের নামের সাথে আরও একটি সংস্করণ রয়েছে, পাশাপাশি রানী আর্টেমিসিয়ার নামও রয়েছে, যিনি তার স্বামী সমাধির সম্মানে হ্যালিকার্নাসাসে একটি সমাধি নির্মাণের জন্য বিখ্যাত হয়েছিলেন।
- ড্রাগুন ঘাসকে "লিটল ড্রাগন" ("ড্রাকুনকুলাস") বলা হয় - কারণ পাতার আকৃতি, যা কিছুটা ড্রাগনের দীর্ঘ কাঁটাযুক্ত জিহ্বার এবং কিছুটা সাপের মতো মূলের আকৃতির স্মরণ করিয়ে দেয়। এটি এই সত্য দ্বারাও ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে medicষধি উদ্দেশ্যে উদ্ভিদ কিছু প্রজাতির সাপের কামড়ের একটি চমৎকার প্রতিষেধক।
- উত্তর আফ্রিকা এবং মধ্যপ্রাচ্যে, তারাগন গুল্ম খুব জনপ্রিয় ছিল, যেমন 12 শতকের বিখ্যাত উদ্ভিদবিজ্ঞানী এবং চিকিৎসক ইবনে বায়টার প্রমাণ করেছেন, যিনি তার লেখায় একটি তাজা স্বাদ যোগ করার জন্য শাকসবজি এবং তারাগনের রসের সাথে তাজা কান্ডের ব্যবহার উল্লেখ করেছিলেন পানীয়।
তারাগনের দরকারী বৈশিষ্ট্য
তারাগনের উপকারিতা: একটি অ্যান্টিস্কোরবিউটিক, টনিক এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, এটি অবশ্যই ভিটামিনের ঘাটতি, ক্ষুধা এবং হজমের উন্নতির জন্য ব্যবহার করা উচিত।
তারাগন ভেষজ দীর্ঘদিন ধরে স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করার মাধ্যম হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। আজকাল, এটি প্রায়শই লবণ মুক্ত খাদ্য এবং ডায়েটেটিক খাবারে ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিদটি একেবারে তেতো নয়, এটির একটি তীব্র স্বাদ এবং শক্তিশালী সুবাস রয়েছে, শুকনো এবং তাজা আকারে ব্যবহৃত সুপরিচিত ভেষজ-মশলা (পুদিনা, তুলসী, পার্সলে এবং ডিল (পার্সলে এর উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে পড়ুন), রোজমেরি) । ট্যারাগন সবুজ শাক কাটা এবং ক্ষুধা, সালাদ, বিভিন্ন খাবারের সাইড ডিশ হিসাবে যোগ করা হয়। তরুণ সবুজ শাকগুলি ওক্রোশকা, ঝোল, উদ্ভিজ্জ স্যুপে ব্যবহৃত হয়। আপেল ভিজানোর সময়, আচার, মেরিনেডে পাতা যোগ করা হয়, বাঁধাকপি আচার করা হয়। এগুলি লবণাক্ত মাছ এবং সবুজ তেলের জন্য মসলাযুক্ত ভিনেগার তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
আরবি খাবার টেরাগন ঘাস ছাড়া করতে পারে না, যেখানে এটি traditionতিহ্যগতভাবে ছাগলের মাংসের সাথে মিলিত হয়, ফ্রান্সে - গরুর মাংস, ককেশাসে - মেষশাবকের সাথে, আর্মেনিয়ায় - মাছের সাথে, ইউক্রেনে - চিজের সাথে। এটি টারটার এবং বার্নিস সস, ক্লাসিক ডিজন সরিষা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। উপরের সবগুলি ছাড়াও, আপনি এটি মুরগি, সামুদ্রিক খাবার, ডিমের সাথে একত্রিত করতে পারেন। এমনকি পার্সলে, চেরভিল এবং চিভস ছাড়াও ফাইন হার্বসের ক্লাসিক ফরাসি মিশ্রণটি ট্যারাগন ছাড়া সম্পূর্ণ ছিল না।
ট্যারাগন ঝলমলে জল "তরহুন" তৈরিতে এবং একগুচ্ছ সবুজ বা শুকনো ডাল যোগ করে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় usionোকার জন্য ব্যবহৃত হয়, যা ফলস্বরূপ একটি বিশেষ স্বাদ এবং সুবাস দেয়।
এটি দীর্ঘদিন ধরে দাঁতের ব্যথা এবং মাথাব্যথার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সফলভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। উপরন্তু, bষধি পুরুষদের মধ্যে শক্তি বৃদ্ধি করতে ব্যবহৃত হয়, একটি সাধারণ শক্তিশালী করার জন্য শরীরের উপর কাজ করে। যদি ট্যারাগনকে গুল্মের সাথে মিলিত করা হয়, তবে এটি লবণের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা বিশেষ করে উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য উপকারী।
শুকনো তারাগন চা এবং inalষধি টিংচার আকারে এর ব্যবহার খুঁজে পেয়েছে। পাতার একটি ডিকোশন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, অন্ত্রের খিঁচুনি, পেট ফাঁপা, অলস হজম, মহিলাদের মাসিকের অনিয়ম এবং বেদনাদায়ক সময়ের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। টেরাগন থেকে তৈরি প্রস্তুতিতে প্রদাহ-বিরোধী, ক্ষত নিরাময়, মূত্রবর্ধক, অ্যান্টিস্পাসমোডিক, টনিক, উপশমকারী এবং অ্যান্টিহেলমিন্থিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
তারাগনের ফসল সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ
শীতের জন্য ভেষজ-মশলা দিয়ে মজুদ করা, আপনি কেবল শুকিয়ে যেতে পারবেন না, তবে হিমও করতে পারেন। এটি এইভাবে করা হয়: সম্ভাব্য দূষণ থেকে সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরান। এর পরে, বান্ডিলগুলিকে ফয়েলে মোড়ানো এবং বান্ডিলটি ফ্রিজে রাখুন।
আরেকটি উপায় আছে: ধুয়ে রাখা সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, স্টেইনলেস সসপ্যানে কিছু শুকনো সাদা ওয়াইন বাষ্পীভূত করুন। বাষ্পীভবনের পরে (এটি ভলিউমের প্রায় 50% হয়ে যাবে), কাটা তারাগনকে উষ্ণ ওয়াইনে pourেলে দিন। প্রস্তুত ম্যাশ থেকে ছোট ব্রিকেট তৈরি করুন, সেগুলো ফয়েলে মোড়ান এবং ফ্রিজে ব্রিকেট রাখুন। ডোজ ফর্ম এবং ফ্রিজের ভলিউমের যুক্তিসঙ্গত ব্যবহারের কারণে এই পদ্ধতিটি খুব সুবিধাজনক।
তারাগন গুল্মের ক্ষতি এবং বিরুদ্ধতা
Tarragon অল্প পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে, কারণ এই উদ্ভিদের বড় মাত্রা শরীরের ক্ষতি করতে পারে - বমি বমি ভাব, বমি, খিঁচুনি এবং চেতনা হারানোর কারণ। পেটের আলসার, উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস (গ্যাস্ট্রাইটিসের কারণ সম্পর্কে পড়ুন) এবং গর্ভাবস্থার জন্য উদ্ভিদের পাতাগুলি ব্যবহার করার জন্য এটি স্পষ্টভাবে contraindicated হয় - পরবর্তীটি গর্ভপাতের হুমকির সম্ভাবনার সাথে যুক্ত।
গ্রীষ্মকালীন পানীয় তৈরির ভিডিও - তারহুন
[মিডিয়া =
