মোহো ভার্দে সস কি এবং কিভাবে খাওয়া হয়? প্রধান বৈশিষ্ট্য: রচনা, দরকারী বৈশিষ্ট্য, ব্যবহারের জন্য contraindications। মোহো ভার্দে ব্যবহার করে রান্নার পদ্ধতি এবং রেসিপি।
মোহো ভার্দে সস ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জের একটি সবুজ ফিলিং নেটিভ। প্রধানত তাদের ইউনিফর্ম, মাছ বা মাংসের খাবারে সিদ্ধ আলুর সংযোজন হিসাবে কাজ করে। যাইহোক, এটি একটি নাস্তা হিসাবে রুটি সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি একটি মসলাযুক্ত এবং রসুনের স্বাদ রয়েছে, ক্ষুধা বাড়ায় এবং শরীরের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। ড্রেসিং সবুজ শাকের উপর ভিত্তি করে - ধনেপাতা, পার্সলে এবং আরও অনেক কিছু।
মোহো ভার্দে সসের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
স্ট্যান্ডার্ড মোহো ভার্দে সসের প্রধান উপাদান হল:
- পুদিনা;
- রসুন লবঙ্গ;
- প্রিমিয়াম ময়দা থেকে তৈরি রুটি;
- cilantro (ধনিয়া এর পর্ণমোচী অংশ)।
কখনও কখনও শেফরা অতিরিক্ত উপাদানের সাথে ভেষজের একটি সেটকে পাতলা করে, উদাহরণস্বরূপ, পার্সলে এবং ডিল। বেল মরিচ (সবসময় সবুজ) প্রায়ই সসে যোগ করা হয়। ভরাটের সমস্ত উপাদান চূর্ণ করা হয় এবং ওয়াইন ভিনেগার এবং বিভিন্ন মশলা (জিরা, অরিগানো, অলস্পাইস এবং অন্যান্য মশলা) দিয়ে পাকা করা হয়।
প্রতি 100 গ্রাম মোহো ভার্দে সসের ক্যালোরি উপাদান 140 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 1 গ্রাম;
- চর্বি - 11 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 10 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0 গ্রাম।
সসটি তাপ চিকিত্সা ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, তাই সমস্ত ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থগুলি এর উপাদান উপাদানগুলিতে প্রায় সম্পূর্ণ থাকে। মোহো ভার্দে নিম্নলিখিত পুষ্টি সমৃদ্ধ:
- ভিটামিন: বি, ই, এইচ, এ, সি, ইত্যাদি
- খনিজ পদার্থ: ক্যালসিয়াম (Ca), পটাসিয়াম (K), ম্যাগনেসিয়াম (Mg), সোডিয়াম (Na), লোহা (Fe)।
এছাড়াও টমেটো চাটনি এর রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী দেখুন।
মোহো ভার্দে সসের উপকারিতা
মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য মোহো ভার্দে সসের উপকারিতা অনস্বীকার্য, কারণ এতে রয়েছে ফ্লেভোনয়েড, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ প্রাকৃতিক উপাদান। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের তীব্র সমস্যা নেই এমন সব লোকের জন্য সস নির্দেশিত।
সসের প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্য:
- সর্দি হলে শরীরের পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করে - সসটিতে একটি এন্টিসেপটিক, কফনাশক এবং টনিক প্রভাব রয়েছে যা সিলান্ট্রোর জন্য ধন্যবাদ, যা মোটামুটি বড় পরিমাণে এর রচনায় অন্তর্ভুক্ত। রসুন এবং পার্সলে ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াইয়েও সাহায্য করে, শরীরে কোলাজেন উত্পাদন, পুষ্টির দ্রুত শোষণ এবং এন্ডোক্রাইন গ্রন্থির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের উদ্দীপনায় অবদান রাখে।
- হজমের উন্নতি করে - সব একই cilantro পেট এবং অন্ত্র নালীর উপর একটি প্রদাহ-বিরোধী এবং রেচক প্রভাব আছে, এবং এটি থেকে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া অপসারণ এটা জানা যায় যে ধনেপাতা সবসময় অতিরিক্ত খাওয়া সহ্য করতে সাহায্য করে, বিশেষ করে চর্বিযুক্ত খাবারের পর।
- সংবহনতন্ত্রের কাজকে অনুকূল করে - পার্সলেতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে যা রক্তনালীর দেয়ালে উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি এমন পদার্থে সমৃদ্ধ যা ধমনী ধ্বংসকারী ক্ষতিকারক যৌগগুলিকে নিরপেক্ষ করে। আমাদের অবশ্যই রসুনের কথা ভুলে যাওয়া উচিত নয়, যা রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। যারা উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন তাদের জন্য রসুন বিশেষভাবে দরকারী, কারণ এটি রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে, তাদের থেকে অতিরিক্ত স্বর সরিয়ে দেয়।
- যৌবন এবং সৌন্দর্য দেয় - পার্সলেতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলি শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি সরিয়ে দেয় এবং প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়।
- অন্ত্রের প্যারাসাইজাইজিং প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াকে হত্যা করে - রসুনের মধ্যে রয়েছে ফাইটোনসাইড, যা অনেক ধরনের ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক, ডিপথেরিয়া ব্যাসিলাস এবং অন্যান্য রোগজীবাণুর জন্য বিষাক্ত।
একটি নোটে! একটি পণ্য থেকে সর্বাধিক পেতে, আপনার রুটি উপর একটি স্প্রেড হিসাবে এটি ব্যবহার করুন।
মোহো ভার্দে সস রেসিপি
Oতিহ্যগতভাবে মোহো ভার্দে সসের সাথে পরিবেশন করা বেশিরভাগ খাবারগুলি দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত করা হয়, সেজন্য আমরা আপনাকে "অতিথিরা যখন দোরগোড়ায় থাকে" বিভাগ থেকে রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন উপস্থাপন করে। অতিথিদের অপ্রত্যাশিত আগমনের এক ঘন্টা আগে নীচের খাবারগুলি প্রস্তুত করা যেতে পারে:
- সবুজ সস সঙ্গে তরুণ আলু … হালকা লবণাক্ত ফুটন্ত পানিতে 400 গ্রাম তরুণ আলু সিদ্ধ করুন। মাঝারি আকারের কন্দ বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, সেগুলি পরিবেশন করার সময় প্লেটে যতটা সম্ভব নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক হবে। একটি পুরু তোয়ালে দিয়ে সেদ্ধ আলু দিয়ে পাত্রটি Cেকে দিন এবং.েলে দিন। এর মধ্যে, সস প্রস্তুত করুন। মোহো ভার্দেকে একজাতীয় ধারাবাহিকতার জন্য স্থির করার দরকার নেই, এর উপাদানগুলি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা যেতে পারে - শেফরা পরামর্শ দেন যে প্রাচীনকালে, যখন মানুষের কাছে ব্লেন্ডার ছিল না, সস সম্পূর্ণরূপে মর্টারে ঝাঁপিয়ে পড়েছিল। ভার্ডে প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এটি বিভিন্ন বাটিতে আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।
- মোহো ভার্দে দিয়ে আলুর কাটলেট … এই খাবারের মোট রান্নার সময় 45-60 মিনিটের বেশি নয়, ফলস্বরূপ আপনার একটি উজ্জ্বল এবং ক্ষুধাযুক্ত সস সহ 4 টি সরস কাটলেট পাওয়া উচিত। 800 গ্রাম আলু খোসা ছাড়িয়ে সিদ্ধ করুন। একটি পিউরি তৈরি করুন এবং আপনার স্বাদে 70 গ্রাম সূক্ষ্ম কাটা সোরেল এবং 50 গ্রাম পালং শাক, সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ভবিষ্যতের কাটলেটের জন্য কিমা করা মাংস প্রায় প্রস্তুত। এবার এতে ব্রেডক্রাম্বস (3 টেবিল চামচ) এবং নরম মাখন (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন। এখন খাদ্যতালিকাগত কিমা নাড়ুন এবং কাটলেটগুলি ভাস্কর্য শুরু করুন (সেগুলি ছোট রাখার চেষ্টা করুন)। ভাজার আগে সেগুলোকে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে প্যাটিস রান্না করুন। তারপর অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে, ভেজিটেবল তেলে 4 টি সূক্ষ্ম কাটা শাল ভাজুন। সমাপ্ত ভাজায় 250 মিলিমিটার চর্বিযুক্ত ক্রিম যোগ করুন এবং পেঁয়াজ 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে সসে কিছু সবুজ সেরেল এবং পালং শাক যোগ করুন (যদি আপনি বিশেষত বড় পাতাগুলি পান তবে সেগুলি কেটে নিতে ভুলবেন না)। মিশ্রণটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। গার্নিশের উপর ফলস্বরূপ গ্রেভি ourালা যা দিয়ে আপনি কাটলেট পরিবেশন করবেন, প্লেটগুলির পাশে মোহো ভার্দে সসপ্যান রাখুন।
- ক্যানারি সস দিয়ে মাছ … এই খাবারটি প্রস্তুত করতে, আপনি সম্পূর্ণ ভিন্ন ধরণের মাছ ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, স্যামন। আয়তন টুকরা মধ্যে 700 গ্রাম মাছ fillets কাটা। Saltতু মাংস লবণ দিয়ে, মরিচ ছিটিয়ে এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাছটি 15-20 মিনিটের জন্য মেরিনেট করতে দিন। এই সময়ে, আপনি মোহো ভার্দে রান্না শুরু করতে পারেন। গরম তেলে মশলা ভিজিয়ে রাখা মাছ ভাজুন। আগুনে স্যামনকে অতিরিক্ত প্রকাশ না করা গুরুত্বপূর্ণ - এটি একটি পাতলা সোনালি ভূত্বক দিয়ে আবৃত হওয়ার সাথে সাথে এটি প্রস্তুত হয়ে যাবে। সস দিয়ে স্যামন পরিবেশন করুন।
- সবুজ সস দিয়ে সেদ্ধ জিহ্বা … থালাটি রান্না করতে 60 মিনিটের বেশি সময় নেয়, তবে এটি মানুষের শরীরের জন্য একটি বিশেষ স্বাদ এবং উপযোগিতা রয়েছে। বাচ্চাদের এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য গরুর মাংসের জিহ্বা সুপারিশ করা হয়। এটি মানুষের ত্বকের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, রক্তে শর্করা কমায় এবং কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। 800 গ্রাম শুয়োরের জিহ্বা ফুটানোর পর সামান্য জলে 8-9 মিনিট ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত জল থেকে মাংস সরান এবং চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। আপনার জিহ্বাকে একটি খালি সসপ্যানে পাঠান, এটি জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে এটি মাংসকে সামান্য আচ্ছাদিত করে। পাত্রের বিষয়বস্তু আবার একটি ফোঁড়ায় আনুন। এবার, ফুটন্ত পানিতে প্রচুর উপাদান যোগ করুন: 1 টি মাঝারি গাজর, মাত্র কয়েকটি বড় টুকরো করে কাটা, 100 গ্রাম কাটা সেলারি (শুধুমাত্র মূল ব্যবহার করুন), 1 টি পেঁয়াজ এবং 2 টি তেজপাতা। এক চিমটি ক্যারাওয়ে বীজ, এক ডজন মরিচ মটর এবং একই পরিমাণ মশলা দিয়ে ঝোল asonতু করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি কমপক্ষে 2.5 ঘন্টার জন্য মাঝারি তাপে রান্না করা উচিত। মাংস কোমল হয়ে গেলে, চুলা বন্ধ করুন এবং জিহ্বা থেকে ফিল্মটি সরান। প্রস্তুত মাংস ছোট টুকরো করে কেটে নিন, মোহো ভার্দে সসের উপর pourেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
জমা দেওয়ার গোপনীয়তা! মাংস বা আলুর খাবারের রুচিশীল স্বাদ এবং মোহো ভার্দে জোর দিতে সাদা ওয়াইন পরিবেশন করুন।
মোহো ভার্দে সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
"মোজো ভার্দে" নামটি স্প্যানিশ থেকে "সবুজ সস" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে, এবং এটি কোনও কাকতালীয় নয় যে ভরাটটি তাজা, সবুজ উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয়। ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জে, বিভিন্ন ধরণের "মোহো" প্রস্তুত করা হয়, কারণ দ্বীপপুঞ্জের এই শব্দটি সমষ্টিগত এবং এর অর্থ "সস", যে কোনও উপাদান থেকে ভরা।
ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জের বাসিন্দারা সর্বদা সিদ্ধ আলু দিয়ে মোহো ভার্দে পরিবেশন করেন। যাইহোক, তারা একটি বিশেষ উপায়ে কন্দ রান্না করে: আলু তাজা নয়, বরং সমুদ্রের লবণ পানিতে, দীর্ঘ সময়ের জন্য (যতক্ষণ না সমস্ত জল ফুটে যায়) সিদ্ধ করা হয়। এই কারণে, কন্দগুলিতে একটি সাদা ফুল ফোটে এবং তাদের ত্বক কিছুটা কুঁচকে যায়। যাইহোক, ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জে আলুর বৈচিত্র্য মোটেও একই নয় যা আমরা ঘরোয়া দোকানে দেখতে অভ্যস্ত।
আপনি যদি আপনার বাড়ির রান্নাঘরে আলু বানাতে চান এবং সমুদ্রের জল না পান তবে একটি ঘনীভূত ব্রাইন দ্রবণ প্রস্তুত করতে টেবিল লবণ ব্যবহার করুন।
কীভাবে মোহো ভার্দে সস তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
মোহো ভার্দে সস একটি স্বাস্থ্যকর মশলা যা ক্ষুধা এবং হজমের উন্নতি করে, তাই চর্বিযুক্ত মাংসের খাবার পরিবেশন করার সময় আপনি এটি ছাড়া করতে পারবেন না। মশলা প্রস্তুত করতে একটু সময় লাগে, তাই জটিল সস প্রস্তুত করার সময় না থাকলে এটি অপ্রত্যাশিত ঘটনার জন্য উপযুক্ত।
