উদ্ভিদের বর্ণনা, ক্যালোরি উপাদান এবং ভিটামিন-খনিজ কমপ্লেক্স। মানব দেহের জন্য পেরিলার উপকারিতা এবং ক্ষতি। রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার, খাদ্য ও পানীয়ের রেসিপি।
পেরিলা ইয়াসনটকভ পরিবারের একটি ভেষজ উদ্ভিদ, যার পাতা পূর্ব এশিয়ার দেশগুলির জাতীয় খাবারের খাবারের উপাদান। কান্ডের উচ্চতা 1 মিটার পর্যন্ত, নীচের পাতাগুলি প্রশস্ত, উপরেরগুলি ডিম্বাকৃতি, আয়তাকার। রঙ প্রজাতির উপর নির্ভর করে: এটি সবুজ, নীল-বেগুনি, লালচে, বৈচিত্র্যময় হতে পারে। অ্যাক্সিলারি ফুলগুলি প্যানিকেল ইনফ্লোরেসেন্স তৈরি করে। মোটা চামড়ার বাদাম মাখন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য, পেরিলা পাতাকে জাপানে শিসো, চীনে টাইলক্ক, কোরিয়ায় কেকেনিপ, ভিয়েতনামে শিসো এবং ইউরোপে বেগুনি তুলসী বলা হয়।
পেরিলা রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে একটি পেরিলা রয়েছে
দৈনিক মেনুর শক্তির মান গণনা করার সময়, উদ্ভিদের ক্যালোরি সামগ্রী বিবেচনায় নেওয়া হয় না, কারণ এটি বেশ কম।
পেরিলার ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 37 ক্যালোরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 3, 9 গ্রাম;
- চর্বি - 0.1 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 0.7 মিগ্রা।
পেরিলা ভিটামিন: রেটিনল, অ্যাসকরবিক এসিড, নিয়াসিন, থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, পাইরিডক্সিন, ফলিক এবং প্যান্টোথেনিক এসিড, বায়োটিন। কিন্তু সর্বাধিক ক্যারোটিন - 8, 7-8, 8 মিলিগ্রাম (তুলনার জন্য: গাজরে, যা এই পদার্থের জন্য "চ্যাম্পিয়ন" হিসাবে বিবেচিত হয়, মাত্র 8, 2 মিলিগ্রাম)।
খনিজগুলি পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ, আয়োডিন, মলিবেডেনাম, ক্রোমিয়াম এবং সেলেনিয়াম দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে। পেরিলায় ফেনোলিক যৌগ, অ্যান্থোসায়ানিনস, গ্লাইকোসাইডস, ফ্লেভোনয়েডস এবং অপরিহার্য তেল রয়েছে।
পেরিলার দরকারী বৈশিষ্ট্য
লোক.ষধে উদ্ভিদটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ওষুধ তৈরির সময়, কান্ডের মাঝের অংশে থাকা পাতাগুলি সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু এমনকি উপরেরগুলি, অল্পবয়সী, যা বিভিন্ন খাবারে যোগ করা হয়, নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির ক্ষেত্রে খুব কম নয়।
পেরিলার সুবিধা:
- দৃষ্টিশক্তির উন্নতি করে এবং অপটিক নার্ভের অবক্ষয় রোধ করে।
- বয়স-সম্পর্কিত ডিজেনারেটিভ-ডাইস্ট্রফিক প্রক্রিয়াগুলির বিকাশের হার হ্রাস করে-অস্টিওকন্ড্রোসিস এবং আর্থ্রোসিস, আর্থ্রাইটিসের ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাস করে।
- ভাস্কুলার টোন বাড়ায়, ডায়েটে নিয়মিত প্রবেশের সাথে, ইস্কেমিক রোগের সম্ভাবনা হ্রাস পায়।
- রক্তনালীর লুমেনে জমে থাকা ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের দ্রবণকে উদ্দীপিত করে।
- আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতার বিকাশ বন্ধ করে।
- এটির ইমিউনোস্টিমুলেটিং এবং প্রদাহবিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
- এটি একটি হালকা analgesic প্রভাব আছে, বিশেষ করে মৌখিক গহ্বর এবং স্বরযন্ত্রের প্রদাহজনক প্রক্রিয়ায়।
- এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহবিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
- Infusions এবং decoctions mucolytic এবং expectorant প্রভাব আছে। উপরন্তু, তাদের ব্যবহার তাপমাত্রা কমায়।
যখন খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা হয়, পেরিলা পিত্ত নি secreসরণ এবং পাচক এনজাইম উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, চর্বি এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিন শোষণকে ত্বরান্বিত করে।
ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, তেল তৈরির জন্য পেরিলার বীজ সংগ্রহ করা হয়। হাইপারটেনসিভ সংকট প্রতিরোধে সংক্রামক ইটিওলজি সহ চর্মরোগের চিকিৎসায় এই তেল ব্যবহার করা হয়।
পাতা এবং পেরিলা তেল থেকে নির্যাস medicষধি প্রসাধনী যোগ করা হয়। এই উপাদানগুলির সাথে সূত্রগুলি চুলকানি, প্রদাহ এবং জ্বালা উপশম করে এবং ব্রণের বিকাশকে দমন করে। তাদের ভিত্তিতে, ত্বকের যত্নের জন্য মাস্ক, ক্রিম এবং লোশন এবং থেরাপিউটিক শ্যাম্পু তৈরি করা হয়।
পেরিলা নির্যাসের অ্যান্টি -অ্যালার্জিক বৈশিষ্ট্যগুলি 20 শতকের মাঝামাঝি চীনে পরিচালিত সরকারী গবেষণার দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে এবং আজও অব্যাহত রয়েছে।এটি পরীক্ষামূলকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে খড় জ্বর গ্রহণ হিস্টামিনের বর্ধিত উত্পাদনকে দমন করে এবং অবস্থার বৈশিষ্ট্যগত উপসর্গগুলিকে দমন করে - উপরের শ্বাসযন্ত্রের জ্বালা এবং লিক্রিমেশন।
